ТОП 9 прости рецепти за приготвяне на мариновани черешови сливи за зимата

Всяко лято домакините правят консервирани зеленчуци, плодове и плодове. Този процес е трудоемък и отговорен. В допълнение към обичайните кисели краставички, консерви, компот, конфитюр, блатове, маринованите черешови сливи разнообразяват домашно приготвените продукти, правейки вкусна пикантна закуска за зимата. Има много рецепти за приготвянето му, можете да изберете своя и да изненадате гостите и семейството си. Плодовете на черешовата слива са здравословни, съдържат витамини В, А, Е, С, органични киселини, полизахариди, калий, фосфор, желязо, магнезий.

Специфики на мариноване на черешови сливи за зимата

За да предотвратите напукване на кората на черешата, бланширайте плодовете в гореща вода, не по-висока от +80 °C, за 10 минути, след което веднага ги поставете в студена вода. Или ги набодете на няколко места, за да се напоят по-добре. За изливане е по-добре да използвате пречистена вода, без примеси, в противен случай марината ще се окаже мътна.

Характеристики на избора на суровини

Плодовете за прибиране трябва да са узрели, без повреди, гниене и мухъл. Неузрелите плодове също се мариноват, те запазват формата си по-добре при нагряване. Използвайте ги цели, предварително измити под течаща вода. Не се препоръчва смесването на жълти и сини сортове, за да не развалят взаимно вкуса.

Подготовка на контейнери

Стъклените съдове трябва първо да бъдат добре измити. Можете да вземете буркани с обем от 3 литра или по-малко, по ваша преценка. След това стерилизирайте по един от следните начини: във фурна, микровълнова, на пара, изсушете. Използвайте лакирани капаци.

Как да мариновате черешови сливи у дома

Успехът на ецването зависи от чистотата на подготовката на суровините и съдовете и спазването на рецептата. Има три метода за консервиране:

1. Бързо - използвайте горещо заливане: поставените в съд плодове се заливат с вряла вода, престояват няколко минути, отцеждат се и това се прави 2-3 пъти. Последната заливка се прави с марината.
2. Стерилизация - плодовете и подправките по рецепта се поставят в буркани и се заливат с вряла вода. На дъното на голям съд се поставят специални тави с дупки, налива се гореща вода и се поставят буркани. Когато температурата на водата в тях стане 100 °C, отброете времето, посочено в рецептата. Това обикновено е 15-25 минути.
3. Пастьоризацията е същата като стерилизацията, но течността се нагрява до 80 °C.

Вряща вода се излива в съда до горе, постепенно, за да се затопли дъното и стените.

На корейски

Корейската рецепта за мариноване е проста, като се използват налични подправки. Ще имаш нужда:

• череша (колкото ще бъде включено);
• черешови листа - 2 бр.;
• прясна целина - 1 лист;
• магданоз - 3 стръка;
• лют черен пипер - 5 грах;
• Дафинов лист;
• пресен копър;
• малка глава чесън;
• винен оцет - 4 с.л. л.

Компонентите са предназначени за трилитров буркан. Поставете плодовете и подправките в стъклен съд, залейте с приготвения разтвор (изсипете 2 супени лъжици сол в литър вода, кипнете). След това залейте с оцет и затворете бурканите.

Домашни маслини

Зрелите, но твърди жълти плодове са идеални за закуски от черешови сливи, които имат подобен вкус на маслини. съставки:

• жълти плодове - 1 кг;
• гранулирана захар - 30 g;
• сол - 80 г;
• оцет 3% - 200 ml;
• пъпки от карамфил - 7 бр.;
• сушен естрагон и босилек - 1 с.л. л.;
• дафинов лист - 3 бр.

Залейте плодовете с вряща вода за 60 минути в голям съд и повторете след охлаждане. След това ги набийте в буркани. Комбинирайте вода и подправки, сол, захар, кипете, изсипете в съд с плодове. Оставете за 24 часа.

Стерилизирайте бурканите за 15 минути, затворете. Заготовките трябва да се отварят не по-рано от 2 месеца.

Втори начин

Има и друг вариант за приготвяне на домашни „маслини“, трябва:

• плодове;
• зехтин;
• сол;
• вода.

Поставете плодовете в литрови буркани, добавете солен разтвор (150 g на литър вряла вода), стерилизирайте пет минути. Загрейте зехтина и сипете по една малка лъжица във всеки съд. Навивам.

С домати

Череша и домати изглеждат несъвместими, но киселите краставички, направени по такъв прост начин, се оказват много вкусни. Продукти:

• вишнева слива - 4 кг;
• малки домати - 2 кг;
• чесън - 200 г;
• Дафинов лист;
• лимонов босилек - 3-4 бр.;
• кориандър - 10 бр.;
• пресен копър - 300 г;
• вода - 1 л, гранулирана захар - 60 г, сол - 50 г за изливане.

Плодовете и доматите се нареждат на слоеве в буркани, като се поръсват с подправките. Налейте вряла вода, задръжте за 15 минути, отцедете, пригответе гореща марината от вода, захар, сол, кипнете отново, изсипете в буркани, навийте.

На азербайджански

Пикантното предястие се поднася отделно и се добавя към топли ястия. За килограм твърди, леко незрели плодове ще ви трябва:

• захар - 50 g;
• сол - 10 g;
• глава чесън;
• пъпки от карамфил - 7 бр.;
• дафинов лист - 3-4 бр.;
• оцетна есенция 70% - 10 ml;
• бахар - 10 зърна.

Нарежете плодовете, напълнете с тях бурканите до раменцата и добавете подправките. Първо се залива с вряща вода за 5 минути, изсипва се в емайлирана купа, добавя се сол, захар и след като заври се налива есенцията. Залейте с врящата марината и затворете добре бурканите.

Без стерилизация

Това е лесен начин за мариноване с подправки, ще ви трябва:

• голяма червена черешова слива - 700 г;
• оцет - 70 ml;
• люти чушки;
• чесън - 4 бр.;
• пъпки от карамфил - 6 бр.;
• лаврови листа - 4 бр.;
• сол, захар;
• вода.

Пригответе два стъклени буркана с вместимост 0,5 литра. Подредете чушката, нарязана на две части, плодовете и останалите подправки. Използвайте двойно пълнене, първо за 20 минути, след това с друга вода за 10 минути.

Налейте 35 ml оцет във всеки съд, залейте с марината от захар и сол (150 ml вода, 150 g захар, 1/3 ч.л. сол). Запечатайте и покрийте с одеяло, докато изстине.

Със зеленчуци

Плодовете и зеленчуците ще бъдат необичайно допълнение към зимната маса. Те трябва да се вземат по равно, по 200 g, с изключение на черешовата слива, това са:

• български пипер;
• бяло зеле, карфиол;
• морков;
• лук;
• бяло грозде;
• листа от целина - 4 бр.;
• карамфил, бахар, дафинов лист 3 бр.;
• сол - 1 с.л. л.;
• захар - ч.л.
• оцет - 200 ml;
• вода - 1л.

Зеленчуците се измиват старателно, отцеждат се и се нарязват. В допълнение към горното се добавят царевица, краставици и кисели ябълки. Поставете плодовете и зеленчуците в стерилен съд. Смесете вода, сол, захар, подправки. Слага се на котлона и след като заври се залива с оцета. Налейте гореща (60 °C) марината в буркани и стерилизирайте за 15 минути. Запечатайте, обърнете, увийте.

От червена череша

Червените черешови сливи в марината са подходящи за месни ястия през зимата. Ще ви трябват 700 г от него, останалите компоненти:

• черешова слива - 700 г;
• захар - 10 с.л. л.;
• люта чушка - ½ шушулка;
• чесън - 4 скилидки;
• карамфил - 6 бр.;
• лаврови листа - 4 бр.
• оцет - 70 мл.

Тези съставки са достатъчни за 2 буркана от 0,5 литра. Първо се нареждат наситнената чушка без семките и останалите подправки, а след това черешите. Напълнете 2 пъти за 20, след това за 10 минути. В 700 мл вода се добавят захарта и солта и сместа се кипва. Във всеки съд се добавят по 35 мл оцет, заливат се с маринатата, затварят се и бурканите се завиват.

Мариновани зелени черешови сливи

За два буркана с вместимост 0,5 литра ще ви трябват 0,5 кг неузрели череши и подправки:

• оцет 9% - 20 g;
• магданоз копър;
• чесън - 4 скилидки;
• захар, сол - по 20 г;
• половин червена люта чушка.

Напълнете съда с плодове, в средата сложете билки и чушки. Сварете вода и насипете в буркани. След 15 минути изсипете течността в емайлиран съд, добавете сол, захар, а когато заври, добавете чесън и оцет. Разпределете плънката в стъклен съд и затворете.

С моркови и цвекло

Ще ви трябва килограм черешова слива, четири буркана от 0,5 литра. Други продукти:

• цвекло и моркови - 1 бр.;
• гранулирана захар - 50 g;
• сол - 3 с.л. л.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• сух карамфил - 4 бр.;
• синапени зърна;
• люта чушка;
• магданоз, копър;
• няколко скилидки чесън;
• ябълков оцет - 60 мл.

Първо се разпределят подправките, наситненото цвекло и морковите. Уплътнете плодовете, залейте ги с вряща вода и покрийте с капаци. След 10 минути водата се отцежда, добавя се захарта и солта и отново се вари. Налейте оцет и марината в буркани и навийте.

Допълнително съхранение

Консервираните буркани се отварят не по-рано от месец по-късно, това е необходимо за по-добро мариноване.

Оптималните условия за съхранение са сухо и тъмно място с температура от +10...+12 °C. Консервите са подходящи за консумация през цялата година.

Не се препоръчва да държите бурканите на светлина, това води до намаляване на съдържанието на витамини и промяна на вкуса. Също така не трябва да замразявате контейнера, продуктът ще загуби формата си след размразяване. Бурканите трябва да се проверяват периодично, не трябва да са мътни или да имат издути капаци, такива консерви не трябва да се консумират.