ТОП 8 начина за ефективно премахване на горчивината от краставици преди мариноване

Как ефективно да премахнете горчивината от краставици преди мариноване е полезно да знае всяка домакиня. Плодовете стават горчиви на вкус поради климатичните условия, използването на нискокачествени семена при сеитба и липсата на влага. Краставиците отделят кукурбитацин, този компонент се намира в кората. Можете да премахнете неприятния послевкус, за да направите това, трябва да прочетете информацията по-долу.

Причини за горчивина

Много хора вярват, че горчивата краставица не трябва да се яде, тъй като ще бъде вредна. Това решение е неправилно, тъй като такъв зеленчук по-скоро има холеретичен и противовъзпалителен ефект.

Типични причини за горчивия вкус на краставиците.

1. Липса на калий и азот в почвата.
2. Липса на редовно напояване.
3. Отглеждане на краставици в сенчести места или оранжерия.
4. Дълги засушавания, проливни дъждове.

Горчивината на краставиците също се влияе от рязкото понижаване или повишаване на температурата.

Възможно ли е да навиете горчиви краставици за зимата?

Краставици с горчив вкус могат да бъдат мариновани, първо се извършват манипулации за премахване на неприятния послевкус. При използване на подправки и топлинна обработка преди консервиране, горчивината се елиминира.

Ефективни начини

По-долу са най-ефективните техники за премахване на горчивия вкус в краставиците. Важно е да следвате стриктно изброените алгоритми, за да получите желания резултат.

Със сол

Използването на сол ще помогне бързо и лесно да премахнете горчивия вкус от краставиците. Тази техника е подходяща за тези, които планират да приготвят свежа, богата на витамини салата или да консумират краставици в натурален вид. Поръсете нарязаните краставици с натрий и изчакайте половин час. Те трябва да пуснат сок и заедно с него ще излезе кукурбитацин. След това изплакнете краставиците под хладка вода и ги подсушете. По този начин можете да се отървете от горчивината и зеленчуците няма да бъдат солени.

Накисване в подсолена вода

Можете да премахнете горчивината от краставиците преди мариноване, като ги накиснете в солена вода. Достатъчно е да го държите в него 40 минути. Поставете зеленчуците в съд, добавете хладка вода, добавете 1 супена лъжица сол. за 2 литра течност.Краставиците ще дадат сок и горчивината ще изчезне. Такива зеленчуци не се използват за приготвяне на пресни ястия. Подходящи са само за ецване или консервиране.

Разтриване на разреза

За да премахнете горчивия вкус от пресен зеленчук, трябва да го настържете. Краставиците се измиват, отрязва се „дупето“ и се отстранява кората. Трябва да вземете целия зеленчук в едната ръка, а задната му част в другата. Бързо правете триещи движения с „дупето“ срещу срязването. Трябва да се появи пяна, заедно с която да излязат горчиви вещества. След 1 минута можете да опитате краставицата. Техниката е търсена в ресторанти и столове.

Комбиниращи методи

Напълно неприемливият вкус ще изчезне, ако използвате няколко метода наведнъж. Можете да комбинирате техниката на триене на разреза и обработката му със сол, за да ядете пресни зеленчуци. Ако е необходимо да се премахне горчивият вкус от краставиците преди консервиране, те практикуват накисване в солена вода и термична обработка.

Консервиране чрез термична обработка

Когато краставиците вече са подготвени за консервиране и се оказват горчиви, трябва да прибягвате до метода по-долу.

1. Изплакнете зеленчуците, поставете в купа със студена вода и оставете за 12 часа. Ако говорим за сутрешно пълнене, сменяйте водата на всеки 3 часа.
2. На сутринта отстранете кожата от краставиците, ако все още са горчиви. Когато вкусът ви устройва, не е нужно да се занимавате с почистване.

Преди да затворите зеленчуците, поставете няколко скилидки хрян или суха горчица върху бурканите. Мариноването премахва горчивия вкус, тъй като топлинната обработка унищожава кукурбитацина.

Как да предотвратите горчивината в краставиците в градината

Когато краставиците растат в градината, е необходимо да се извършат определени манипулации, за да не станат горчиви. Мерките не са сложни и не изискват много време.

Поливайте храстите си редовно

За напояване трябва да се използва само топла вода. Тъй като културата се полива вечер, тя се загрява сама. За да проверите степента на влажност на почвата, изкопайте почвата в градинското легло. Трябва да е мокра на поне 15 см дълбочина.

Добавете тор към почвата

Краставиците предпочитат азот и калиев нитрат. За липсата на тези минерали може да се съди по състоянието на растенията. Когато възникне дефицит, листата променят сянката си и се извиват. По-добре е да не използвате хумус с оборски тор.

Избор на семена

Семената трябва да се купуват от разсадници и да се обърне внимание на „сладките“ сортове. В повечето съвременни сортове присъства специален ген. Именно това предотвратява натрупването на кукурбитацин.

Кои сортове не са горчиви?

В различните видове краставици нивото на кукурбитацин е различно. Най-горчивите сортове имат характерен краставичен вкус. Хибридите съдържат минимални количества кукурбитацин, също и при самоопрашващите се сортове за оранжерийни условия.

Препоръчително е да купувате сортове с маркировка F1. Те включват видовете Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round Dance, Zabiyaka, Liliput. Понякога производителите веднага маркират опаковките с информация, че сортът е без горчивина. Когато се използват за сеитба нехибридни сортове, важно е да им се осигури напояване с топла вода и обилно торене.

Какво да готвя от горчиви краставици

Горчивите краставици могат да се мариноват, да се правят закуски или да се добавят към ястия, които изискват топлинна обработка, като яхния.

Вкусна закуска от горчиви краставици "Нежност". Ще ви трябват следните продукти:

• 4 кг краставици;
• 5 чаши доматено пюре, захар, вода;
• 5 скилидки чесън;
• 100 g 6% оцет;
• чаша слънчогледово масло;
• 3 с.л. сол;
• с.л черен пипер;
• 1 ч.чсух червен пипер.

Измийте краставиците и ги разделете на 2 части. Поставете зеленчуците в голям съд и покрийте с наситнен чесън, червен пипер, захар, сол и черен пипер. Подправете сместа със слънчогледово олио и доматено пюре и оставете да къкри на слаб огън за половин час. Добавете вода и оцет, покрийте с капак и оставете да къкри още 15 минути. Разпределете зеленчуковата смес в буркани, добавете марината и стерилизирайте. Завийте капачките на горещите консерви и ги поставете с капачките надолу.