Сусамът е растение, което се отглежда в различни части на света и се използва в кулинарията, козметиката, медицината и дори в индустрията. Неговата популярност само се е увеличила с времето поради вкуса, хранителните му свойства и многобройните ползи за здравето. Нека разгледаме подробно някои интересни факти за него и също така да ви кажем как правилно да отглеждате това растение и какви ползи можете да извлечете от него.
Описание на сусамово семе
Сусамът е хранителен продукт, който се получава от зрели семена на растение, известно още като сусам. Този продукт се използва за добавяне към ястия за придаване на дълбок вкус и аромат.
Семената са богати на мастни масла, протеини и минерали като магнезий, желязо, калций и фосфор. Съставът включва също витамини от група В, витамин Е и други антиоксиданти. Освен това съдържат линолова киселина, която се смята за полезна за организма мастна киселина.
Семената могат да се използват пресни или печени. Имат деликатен орехов вкус и хрупкава текстура. Могат да се добавят към салати, сосове, гювечи и печива. Често се използват и в азиатската кухня за приготвяне на сосове и маринати.
Те също са важен източник на диетични фибри, които помагат за поддържане на здравословен храносмилателен процес. Те също могат да помогнат за понижаване на холестерола в кръвта и подобряване на здравето на костите.
Може да се съхранява на тъмно и сухо място 4 месеца. Преди употреба се препоръчва семената да се запържат в сух тиган, за да се подчертае техният аромат и вкус.
Химически елементи на сусама
Тази зърнена култура е източник на хранителни вещества. Растението съдържа различни химични елементи, които имат положителен ефект върху човешкото здраве.
Един от основните елементи, съдържащи се в сусама, е калцият. Той е от съществено значение за здрави кости и зъби, а също така помага за поддържане на нормално кръвно налягане и функция на мускулите и нервите. Растението съдържа значително количество калций, така че е отличен продукт за тези, които се грижат за здравето на костите.
Културата е богата и на магнезий, който регулира нивата на кръвната захар, подобрява работата на сърдечно-съдовата система, помага за справяне със стреса и подобрява качеството на съня. Поради високото съдържание на магнезий, сусамът може да бъде отличен продукт за хора, страдащи от диабет или проблеми със сърдечно-съдовата система.
Освен това растението съдържа витамин Е, който е мощен антиоксидант. Витамин Е помага за защитата на клетките на тялото от свободните радикали, които могат да причинят увреждане на клетките и тъканите. Помага за поддържане на здрава кожа и подобрява функцията на имунната система.
Сусамът съдържа и много други полезни елементи като манган, фосфор, мед, цинк и много други.
Полезни и вредни свойства
Най-очевидната употреба на сусама е в готвенето. Сусамовото масло, получено от семената, се използва за готвене в много кухни по света. Сусамът се използва като подправка за месни ястия, салати и сосове. Подходящи са и за приготвяне на традиционни сладки.
Не бива обаче да прекалявате със семената, поради високото им съдържание на калории. 100 грама съдържат около 570 калории, така че ги консумирайте умерено, за да избегнете наднорменото тегло.
Някои хора също могат да получат алергични реакции към сусам. Ако имате алергия, не трябва да го използвате, за да избегнете анафилактичен шок или други негативни реакции на тялото.
Растението съдържа малки количества оксалати, които могат да причинят проблеми при хора, склонни към образуване на камъни в бъбреците.Ето защо, ако имате проблеми с тези органи, обсъдете консумацията на сусам с вашия лекар.
Като цяло консумацията на сусам в умерени количества може да осигури ползи за здравето поради хранителните му свойства, но бъдете внимателни, когато го консумирате.
Семената се използват и в козметиката. Те съдържат витамин Е, който помага за подобряване състоянието на кожата и омега-3 мастни киселини, които намаляват възпалението. Маслото се използва като съставка в много козметични продукти като кремове, маски и лосиони.
Сусамът има и много лечебни свойства. В традиционната медицина маслото се използва за лечение на кожни заболявания, укрепване на имунната система и подобряване на храносмилането. Семената също могат да помогнат за контролиране на холестерола и кръвното налягане.
Освен това сусамът се използва в религиозни и културни ритуали. В Индия например семената се използват в ритуали и като декоративен елемент в бижута. В Япония сусамът се използва за направата на костюми за театрални представления и фестивали.
Черен и бял сусам - разликата
За разлика от белия сусам, който се подлага на белене, черният сусам е оставен в естествената си обвивка, което го прави по-питателен и богат.
Черният сорт има по-интензивен вкус и мирис от белия. Освен това съдържа по-големи количества мастни киселини, протеини, калций и други хранителни вещества от бялото. Бялото, от друга страна, е по-меко и по-деликатно на вкус и обикновено се използва в кулинарията за сладки ястия.
И двата сорта имат ползи за здравето като подобряване на храносмилането, понижаване на холестерола в кръвта, понижаване на кръвното налягане и повишаване на имунитета. В допълнение, те също могат да помогнат за намаляване на риска от развитие на сърдечни заболявания и диабет.
Въпреки това, консумацията на черен сорт може да има някои ограничения за хора, страдащи от определени заболявания като камъни в бъбреците, гастрит, пептична язва и алергии към семена. Ето защо, преди да консумирате черен или бял сусам като хранителен продукт, трябва да се консултирате с лекар или диетолог.
Нюанси на засаждане и отглеждане
Тази култура расте в тропическите и субтропичните региони на света. Известен е със своите малки, кръгли семена, които могат да се използват в кулинарията и козметиката. Малцина обаче знаят как изглежда растението и как расте.
Сусамът принадлежи към семейството на живовляка и може да нарасне от 60 см до 1 м височина. Има малки зелени листа с дължина около 3 см. Растението започва да цъфти през първата си година, през летния период, и може да продължи да цъфти много години.
Сусамът се отглежда от семена, които се засяват в почвата. Те трябва да се поставят на дълбочина 2 см и на разстояние 10-15 см едно от друго. Растението се нуждае от топлина и слънце, така че е най-добре да го отглеждате в топъл климат. Освен това се нуждае от добре дренирана почва и редовно поливане.
При правилна грижа сусамът може да нарасне до 1 м височина за един сезон.Освен това може да се отглежда на собствен парцел дори без опит в градинарството. За да получите реколта, е важно правилно да подготвите почвата и да засадите сусамови семена навреме.
Как да засадите правилно
Тук е важно да следвате 4 стъпки.
- Стъпка 1. Избор на място за кацане. Преди да започнете да засаждате сусам, трябва да изберете място за отглеждането му. Предпочита слънчеви места с добре обмислена дренажна система. Затова изберете място в района, където има достатъчно слънчева светлина и където водата не се задържа дълго след дъждове.
- Стъпка 2. Подготовка на почвата. Изисква добре дренирана почва, богата на хранителни вещества. Преди сеитба полейте почвата и отстранете всички плевели. След това добавете към почвата органични торове като хумус или компост. Разхлабете почвата на дълбочина 15-20 см.
- Стъпка 3. Засяване. Сусамът може да се отгледа от семена. Можете да ги закупите в магазин или онлайн. Черно-белият вид изглежда еднакъв, но се различава по размер. Черните семена са по-малки от белите. Преди сеитба ги накиснете в топла вода за няколко часа. Това ще помогне за ускоряване на покълването. След това се засяват на дълбочина 1-2 см, като се спазва разстояние между тях 10-15 см. След сеитбата се запълва почвата.
- Стъпка 4. По-нататъшна грижа за засаденото растение. Сусамът не изисква специални грижи, но изисква достатъчно влага. Поливайте растението редовно, особено по време на сух летен климат. Не позволявайте почвата да изсъхне, но също така избягвайте стагнацията. Повдигнете разсада, за да запазите влагата в почвата. Ако е необходимо, можете да използвате торове, за да увеличите добива.
Как да отглеждаме правилно
Отглеждането на сусам може да бъде доста прост процес, но има няколко неща, които трябва да имате предвид, за да сте сигурни, че ще получите най-качествената реколта. Първо, за засаждане трябва да изберете слънчево място, защитено от вятъра. Второ, културата се нуждае от дренажна система, така че почвата трябва да се подготви и обогати с компост или хумус преди засаждане.
Ако ще отглеждате сусам от семена, тогава трябва да ги накиснете във вода за няколко часа, така че да набъбнат и да покълнат по-добре. След това си струва да засадите на дълбочина 1,5-2 см, като спазвате разстояние от 15-20 см между тях.
Един от нюансите, които трябва да се вземат предвид при отглеждането на сусам, е честото поливане. Сусамът обича влагата, особено по време на растеж и цъфтеж. Твърде много влага обаче може да доведе до загниване на корените, така че е важно да поддържате почвата влажна, но не прекалено мокра. Поливането трябва да се извършва редовно, особено в горещите летни дни.
Освен това за по-добър растеж могат да се използват минерални торове като азот, фосфор и калий. Но не трябва да прекалявате с торове, за да не претоварите растението и да не повредите корените.
И накрая, важно е да се отбележи, че сусамът е силно устойчив на болести и вредители, което го прави идеален за отглеждане дори в домашни условия. Въпреки това, ако не спазвате условията за грижа за растението, то може да стане жертва на различни болести и вредители. Някои от най-често срещаните заболявания на сусама включват късна болест, сива плесен и ръжда.
Интересни факти
Сусамът е зърнена култура, която се използва в кулинарията и медицината от много хилядолетия. Въпреки факта, че този продукт е широко разпространен по целия свят, малко хора знаят някои важни факти за него.
- Произход на името.Името "сусам" идва от санскритската дума "тила", което означава "малък". Това е така, защото сусамовите семена наистина са много малки.
- Сусамът е една от най-старите известни култури. Семената са били отглеждани в Индия и Китай преди повече от 5000 години. Те са били широко разпространени в Египет, Гърция и Рим и са играли важна роля в медицината и религиозните церемонии.
- Растението съдържа високи нива на желязо. 100 грама семена съдържат 14 мг желязо. Това ги прави полезни за тези, които страдат от желязодефицитна анемия.
- Той е един от най-богатите източници на калций. 100 грама сусам съдържат 975 mg калций. Това го прави ценен продукт за страдащите от остеопороза.
- 100 грама сусам съдържат 350 мг магнезий.
- Е естествен антиоксидант. Семената съдържат антиоксиданти, които помагат за защитата на клетките от свободните радикали и предотвратяват преждевременното стареене.
- Това е отличен източник на протеини. 100 грама съдържат 18 грама протеин. Това прави сусама ценен продукт за тези, които следят здравето си и спортуват.
