Риганът и мащерката са много разпространени подправки, които често се използват в кулинарията и народната медицина. Те имат определени характеристики. Въпреки това, не всеки знае разликите между риган (риган) и мащерка (мащерка). Те се отнасят до външен вид, вкус, аромат и химичен състав. Има разлика и в обхвата на използване.
Какви са тези подправки?
Мащерката се нарича още мащерка. Това е пикантна подправка, която се използва широко в целия свят. Подправката се добавя предимно към средиземноморски ястия.На външен вид растението прилича на малък храст, който има твърди листа и розово-люлякови цветя. Мащерката съдържа тимол и голямо количество етерични масла. Поради това растението се счита за много полезно.
Риганът или риганът е многогодишен храст, характеризиращ се с продълговати листа и розово-лилави цветове. Билката намира широко приложение в кулинарията и придава на ястията пикантен вкус и аромат. И двете култури принадлежат на семейство Ясноткови.
Каква е разликата
Разликите между въпросните подправки засягат редица особености. Те се отнасят до външен вид, вкус, съдържание на полезни компоненти.
Външен вид
Риганът има право, не много разклонено стъбло, което е покрито с мъх. Има средно големи листа, които са разположени по двойки и имат заострени върхове. Височината на растението е 50-80 сантиметра. Паникулираните съцветия имат тръбести пъпки с лилаво-розов оттенък.
Мащерката има пълзящо стъбло. Има малка височина - приблизително 35 сантиметра. Стъблото съдържа много малки листа, които са разположени шахматно. Те са твърди и заострени. Цветовете образуват гроздове и могат да бъдат розови, бели или бледо лилави.
Вкусови усещания
Сухите билки имат подобен вкус. Той е тръпчив, леко сладък и доста богат. Ясно се усещат и дървесни нотки. Мащерката има фин аромат на камфор, докато риганът има по-тръпчив вкус.
Изобилие от витамини
Риганът е ценен източник на фитоестрогени, танини и кумарини. Освен това съдържа много различни витамини.Стъблата и листата съдържат мастни киселини и микроелементи.
Мащерката има приблизително същия витаминен състав. Но освен това съдържа хепатопротектори, флавоноиди и урсолова киселина.
Произход и обхват
Културите принадлежат към едно и също семейство и следователно изискват сходни условия на отглеждане. Мащерката се среща в степи с песъчливи райони. Расте в Сибир и Забайкалия. В същото време южната част на Франция и Испания се счита за родното място на културата. Подобни предпочитания има и риганът, поради което растенията често се бъркат. Освен това датите им на цъфтеж настъпват по едно и също време - през юли или началото на август.
По приложение
Смята се, че мащерката е преди всичко лечебна култура. Въпреки това, той често се използва в готвенето. Тази подправка се добавя към тлъсти ястия от свинско и агнешко. Мащерката върви добре с черен пипер. В средиземноморската кухня нарязаните билки се добавят към зеленчукови и рибни ястия.
Риганът често се използва като подправка в европейските и азиатските страни. Във Франция тази подправка се добавя към ястия с гъби и колбаси. Подправката често се използва и за приготвяне на сосове.
Какво е по-добре да изберете
Когато избирате конкретна подправка, трябва да се съсредоточите върху вкуса и ползите за здравето. Всяка подправка има свой собствен набор от характеристики и се използва в различни области.
Мащерката има висока биологична активност. Може да се използва като антибактериално, антипиретично и противовъзпалително средство. Подправката често се използва за борба с респираторни заболявания и унищожаване на микроби. Отварата от мащерка може да се използва за разреждане на храчките и изплакване на устата при зъбни патологии.
Гастроентеролозите съветват да се използват отвари и настойки от мащерка при метеоризъм и нарушения на чревната микрофлора. Мащерката също така успешно се справя с дерматологични заболявания, премахва възпалението и стимулира регенеративните процеси. Билката често се добавя към успокоителни препарати. Освен това повишава издръжливостта и укрепва имунната система.
Риганът има свой собствен обхват на приложение. Тази билка също помага за облекчаване на възпалението и подобрява функциите на храносмилателната система. Но най-вече се използва за нормализиране на хормоналните нива и метаболитните процеси. Отварата от риган ви позволява да премахнете излишната течност от тялото и стимулира разграждането на мазнините.
Риганът и мащерката са уникални подправки с приятен вкус и аромат. В същото време билките се различават по външен вид, мирис и ефект върху тялото.
