Гълъбите са добре познат вид птици. Те могат да се видят в природата, да се намерят в градовете, а някои птицевъди ги отглеждат у дома. Това са малки, красиви птици, които се отглеждат като декоративни птици. Нека да помислим дали е възможно да се яде гълъбово месо, колко здравословно и вредно е гълъбовото месо и как да се научим да избираме правилния птичи труп и да го приготвяме у дома.
Можете ли да се заразите от гълъб?
Има редица инфекциозни заболявания, които теоретично могат да бъдат предадени на хората от гълъбите. Това са орнитоза, трихомониаза и кампилобактериоза. Случаите на пситакоза се регистрират главно през зимата. Предава се чрез вдишване на прах, заразен с патогени. Симптомите се появяват след 1-3 седмици. Орнитозата може да се появи в остра и хронична форма. Собственикът може да се зарази с трихомониаза, докато се грижи за птицата чрез заразено оборудване. При самите гълъби заболяването не дава симптоми.
За да намалите вероятността от предаване на инфекция от болни гълъби, трябва да спазвате правилата за грижа - почиствайте къщата по-често, дезинфекцирайте стаята и приборите.
Възможно ли е да се ядат гълъби?
Гълъбовото месо е ядливо и питателно. Въпреки факта, че това е малка птица, има породи месни гълъби, които се отглеждат за месо. Нека помислим дали е възможно да се ядат домашни, градски и диви гълъби.
Градски
Не е препоръчително да ядете гълъби, живеещи в градска среда в близост до хора. Има висок риск от заразяване с някакво инфекциозно заболяване. Инфекциите са често срещани в популацията на градските гълъби, тъй като птиците ядат отпадъци и пият мръсна вода.
Диво
Смята се, че дивите гълъби са по-малко податливи на болести. Те могат да се консумират, но е необходима внимателна термична обработка на месото.
Домашно
Гълъбите, които се отглеждат у дома, обгрижвани и хранени с безопасна храна, са безопасни за ядене. Развъждани са породи и са разработени рецепти, по които може да се приготви вкусно гълъбово месо. Птиците от обикновени породи тежат средно 200-300 g, месните птици - вече 600-900 g (максимум - 1,2 kg). Ядат се млади птици с меко месо.
Ползите и вредите от гълъбовото месо за човешкото тяло
Диетично гълъбово месо.Хранително съдържание 100 g – 294 kcal. Съставът включва ценни протеини, мазнини, витамини и минерални елементи (особено желязо). Гълъбовото месо има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт, нормализира кръвното налягане, спомага за поддържането на здрава кожа, коса и нокти, подобрява състава на кръвта. Не създава усещане за тежест в стомаха, препоръчва се на болни от туберкулоза.
Поради диетичните си свойства може да се консумира дори от хора с наднормено тегло. Месото е вкусно, сладко и може да се комбинира не само с традиционни зеленчуци и гъби, но и със сладки и кисели плодове и плодове. Месото може да навреди само ако преяждате с него.
Как да избираме, обличаме и готвим птици правилно
Когато избирате труп на гълъб, трябва да обърнете внимание на неговата свежест. Миризмата на гълъбовото месо е подобна на пилешкото, но цветът е различен - червено е, кожата е тъмна. Времето за готвене или пържене трябва да е такова, че месото да е добре сварено или изпържено, но не е препоръчително да го обработвате дълго време, тъй като след това става жилаво и сухо. Можете да печете трупа или да го печете на скара.
Класическата рецепта за готвене на гълъби е комбинация от месо с картофи и зеленчуци. Отлични ястия се получават, ако към трупа добавите гъби, зелен грах или ягодоплодни и плодови сосове.
Нарязването на труп на гълъб се извършва по следния начин: разрежете корема и отстранете вътрешностите. Можете да ядете черен дроб, сърце, бъбреци и бели дробове. След това изрежете гръдната кост и разделете гълъба на 2 части. Отрежете краката и крилете. Разделете останалите парчета на още 2 части.
Рецепта за приготвяне на супа от гълъби (полезна за стомашно-чревния тракт):
- 200 г месо;
- по 1 бр лук и моркови;
- 3 картофа;
- 50 g растително масло;
- подправки, сол;
- 2 литра вода.
Сварете вода, сложете месото в нея, гответе до готовност.Добавете кубчета картофи, запържените лук и моркови. Когато зеленчуците са почти готови, добавете сол и подправки. Варете 5 минути, добавете ситно нарязани билки и отстранете от огъня.
Рецепта за кебап от гълъби: мариновайте труповете в разтвор на винен оцет (вземете 2 части вода и 1 част оцет). Престоява в марината 12 ч. След това се нарязва на парчета, настъргва се с подправки (смес от чушки, лук, чесън, дафинови листа). Оставете за 1 час. Поставете маринованите парчета на шишчета и изпечете върху въглища. Времето за печене зависи от възрастта на гълъбите - младите се пекат по-бързо, което отнема 15-20 минути, старите трябва да се държат на огъня 40-50 минути.
Рецепта за гълъби с гарнитура от картофи: запържете цели трупове в зеленчуци или масло на слаб огън, докато се образува коричка, но не и докато се сварят. След това напълнете труповете с резени лук и черен пипер, добавете дафинов лист и малко масло. Натрийте труповете на гълъбите със сол, поставете резени картофи върху тава за печене, а отгоре поставете гълъбите и ги поставете във фурната. Времето за печене във фурната е 1 час.
Рецепта за задушени гълъби: пригответе трупове на гълъби и смес от парчета пушена сланина, кисели краставички, лимонова кора, копър и магданоз. Намажете стените на дебела тава с масло и сложете малко смес на дъното. След това се нарежда пласт гълъбово месо и отгоре се поставя останалата смес. Поставете на слаб огън да къкри. Ако водата се изпари, добавете бульон.
Задушените гълъби се консумират горещи, като гарнитура се използва сместа, в която са се пекли.
Гълъбовото месо е вкусно, здравословно и питателно. Приготвя се лесно. Няма противопоказания за употребата му, може да се яде от хора от всички възрасти, деца, възрастни и болни.Качеството на гълъбовото месо е близко до това на пилешкото и мнозина смятат, че вкусът на гълъбовото месо е по-добър от този на кокошите. Ако започнете да отглеждате гълъби във вашата ферма, можете да осигурите на себе си и семейството си пресни продукти през цялата година.
