Градинските ягоди или ягодите са ароматно зрънце, обичано както от възрастни, така и от деца. Това е плод, който има приятен вкус и съдържа много витамини, органични киселини и минерали. Един от начините да не ги загубите е да ги замразите. Има няколко начина за замразяване на ягоди за зимата. Сигурни сме, че дори не сте чували за някои от тях.
Общи принципи за подготовка и съхранение на плодове за зимата
Зрънцето понася добре ниските температури и не губи полезните си качества след замразяване. Размразените плодове могат да се консумират в чист вид или да се използват като съставка в напитки, десерти и пълнежи за печене.
Градинските ягоди ще запазят качеството и външния си вид, ако са събрани правилно.
Съвет:
- Използвайте пресни, току-що набрани плодове, без признаци на гниене или презрялост.
- Събирайте плодове за замразяване рано сутрин, преди да падне роса.
- Почиствайте възможно най-сухо, без да изплаквате с вода.
- Изсушете добре мокрите ягоди преди замразяване.
- Поставете плодовете в контейнери, така че да има празнина между тях.
- Избягвайте температурни промени по време на съхранение в замразено състояние.
- Не замразявайте повторно плодовете.
Не се препоръчва да държите ягодите във вода дълго време - плодовете бързо абсорбират влагата, която е доста трудна за отстраняване. Обикновено последствието от накисването на градински ягоди е залепване и замръзване на детайла.
Събиране и подготовка на плодове за замразяване
Времето за бране на ягоди зависи от вида на зрънцето. Най-често това е началото на юни. Определянето на зрелостта не е трудно. Плодът трябва да е напълно червен, без зелени петна и твърд на пипане.
Трябва да берете плодове всеки ден.
За да удължите срока на годност на пресните ягоди, трябва да ги отстраните заедно с дръжката, така че плодовете да останат сухи по-дълго и да не плесенясват.
По-добре е да поставите градинските ягоди в картонени или дървени кутии - те пропускат въздуха.
Подготовка на плодове за замразяване:
- Реколтата се сортира, дръжките и чашелистчетата се отстраняват.
- Отстранете пясъка и мръсотията с широка мека четка, за да не повредите плодовете.
- Ако е необходимо, изплакнете под течаща хладка вода.
- Подсушете върху хартиена кърпа.
Методи за замразяване на ягоди у дома
Можете да замразите плодове по всеки удобен начин. Обикновено техниката на приготвяне зависи от последващото приложение.
Изцяло
Най-често градинските ягоди се замразяват цели. Правилният начин да направите това е чрез сухо замразяване:
- Зрелите плодове се почистват от листа, дръжки и пясък.
- Ако е необходимо, измийте и подсушете.
- Поставете ягодите върху тава или голяма чиния, покрита с найлонов плик или фолио.
- Замразете неотворени във фризера.
След пълно замразяване градинските ягоди се поставят в торба или пластмасов контейнер.
На половинки
Можете да замразите ягоди, нарязани наполовина. Принципът на обработка е същият като при събирането на цели плодове. Половинките се нареждат с разреза нагоре и се замразяват за 2-3 часа. Втвърдените плодове се опаковат в торби или контейнери.
Пюре от ягоди
За да приготвите пюре от ягоди, използвайте презрели, натъртени или големи плодове:
- Плодовете се измиват и почистват от остатъците.
- Смелете в блендер.
- Добавете захар - 100-200 г на килограм плодове.
- Получената маса се разпределя в чаши за еднократна употреба и се замразява.
Това зрънце може да се използва като самостоятелен десерт. Можете да добавите мед, канела или други плодове, за да промените вкуса. Преди употреба пюрето се размразява леко.
С кристална захар
Можете да приготвите плодове с гранулирана захар, без да ги смилате до мека маса. Ягодите с еднакъв размер се поставят в контейнери и се поръсват със слой захар. Редувайте слоевете, докато съдът се напълни напълно. Разклатете леко и замразете.
Със сироп
Вкусен десерт биха били горски плодове, замразени в сладък сироп:
- Поставете обелените плодове в съд на няколко слоя.
- Приготвя се захарен сироп в съотношение 4:1.
- Охладете течността и залейте плодовете, оставете да вари 20-30 минути и замразете.
Срокът на годност на такива препарати е малко по-малък и е 6 месеца.
В леда
Ягодите, замразени в лед, се използват за украса и същевременно охлаждане на напитки или десерти. В козметологията такива плодове е добре да се използват вместо тоник за лице.
За приготвяне ягодите се натрошават и се поставят във формички за лед. Напълнете със студена преварена вода и поставете във фризера.
Цели ягоди в ягодово пюре
Можете също така да добавите цели плодове към ягодовото пюре. Преди замразяване плодовете на градинските ягоди се потапят в сладката плодова маса и внимателно се разбъркват.
Можете да замразите продукта не само в чаши, но и във всякакви удобни форми или малки бурканчета.
Правила за размразяване
Трябва да размразявате градинските ягоди бавно, като постепенно увеличавате температурата. Първоначално контейнерът с детайла се поставя в хладилника за 30-40 минути. След това плодовете могат да бъдат извадени и да продължат да се размразяват при стайна температура.
Обикновено процесът отнема 1-2 часа.
Не се препоръчва ускоряване на процеса с помощта на микровълнова фурна или гореща вода, такова зрънце бързо ще загуби формата си и много полезни вещества. Ягодите не трябва да се размразяват, ако външният им вид не е важен за приготвянето на ястието.
Срок на годност на замразени ягоди
Срокът на годност на замразения продукт е 6-9 месеца при температура в камерата от -18 до -25 градуса. Влажността в охладителя е 90-95%.
При по-високи температури замразените ягоди трябва да се консумират в рамките на 1-2 седмици.
По време на съхранение е важно да се избягва размразяването, в противен случай ягодите дават сок, който при повторно замразяване превръща детайла в бучка.
