Мащерката или мащерката е ароматен храст с тъмнозелени листа. Храстът привлича много насекоми и пчели с прекрасния си аромат. Тези, които ще отглеждат тази билка в собствената си градина, трябва да знаят как правилно да съхраняват прясна мащерка у дома. Това растение има голяма стойност поради животворните си свойства. Общоприето е, че това ароматно растение има магическа сила и е способно да прогонва злите духове.
Функции за съхранение
Преди да започнете да съхранявате подправката, трябва да я изсушите правилно.Ако правите препарати, без да спазвате правилата, тогава върху мащерката може да се появи плесен. Ето как приготвяте мащерка за зимата:
- Избраната мащерка се разстила върху метални блатове, върху които предварително е постлана хартия.
- Заготовката е покрита с марля, която действа като естествена бариера срещу частици мръсотия.
- Готовите блокове се изпращат да изсъхнат на хладно място.
- По време на сушенето миризливата мащерка се обръща, за да не изгният леторастите.
Уханната билка също се суши на едри китки. Периодът за пълно изсъхване на растението е 7 дни.
Добре е сухата подправка да се съхранява в стъклени буркани, картонени опаковки, удобни ленени торбички на тъмно и сухо място. Не се препоръчва използването на полиетиленови съдове, тъй като те са херметични, развалят изсушената билка и се изпаряват вътре. При стриктно спазване на всички нюанси на съхранение, ароматната билка може да се съхранява 2 години.
Съхранение на прясна мащерка
Свежата подправка се използва за приготвяне на различни ястия от месо, птици и риба.
За да запазите мащерката свежа, се използват няколко метода:
- Подправката се поставя в запечатан полиетилен и се съхранява в хладилник далеч от фризера. Не пълнете торбите твърде плътно, издънките трябва да са разположени свободно. Прясната мащерка може да се съхранява по този начин 7 дни.
- Поставете пресни стъбла, така че да има свободно пространство между тях. Стъкленият съд се затваря с плътен капак. Мащерката ще бъде толкова свежа, сякаш току-що набрана в рамките на 3 седмици.
Преди съхранение миризливата мащерка се сортира, но не се измива.
Сушене в домашни условия
Когато се изсуши, ароматната мащерка не губи свойствата си, запазва се значителна част от лечебните й качества.Важно е да изсъхне според правилата, за да се предотврати появата на мухъл. Ето няколко съвета за сушене на мащерка:
- Стаята за сушене на ароматна мащерка трябва да бъде добре проветрена.
- За да подредите избраните издънки, изберете парче дебел плат, тава или лист калай.
- Върху подготвената повърхност се разстила слой хартия.
- Върху разложените издънки се поставя слой марля, за да се ограничи достъпът на прах от насекоми.
- Ароматната мащерка се суши от 3 до 5 дни, като температурата в помещението не трябва да надвишава +35 градуса.
Краят на сушенето ще бъде показан от потъмнели издънки, листата стават твърди и чупливи в ръцете. Така лесно можете да изсушите любимата си подправка за зимата.
За да ускорят първоначалното изсушаване на мащерката, опитни билкари използват за това електрическа сушилня. За да се получи резултатът е спазено едно условие – уредът да не нагрява над 35 градуса. Цялостното сушене се извършва на горните рафтове на устройството. Електрическа сушилня ще ви помогне да изсушите мащерка за 8 часа.
Но фурната не е подходяща за сушене на растения, тъй като е трудно да се контролира температурата на сушене, дори ако устройството е електрическо.
Замразяване на растение
Преди замразяване пресните растения се измиват старателно и се изсушават с хартиени кърпи. Има няколко варианта за замразяване на прясна мащерка:
- Стъблата се поставят херметически в найлонови торбички, които се поставят във фризера.
- Растението се натрошава, поставя се във форма за лед, залива се с пречистена вода и се поставя във фризера да замръзне. Готовите кубчета с мащерка се изваждат от пластмасовия контейнер и се поставят в контейнер за дългосрочно съхранение.
В тази форма замразената мащерка се съхранява до пролетта.Размразените подправки се използват веднага, тъй като моментално губят ценните си свойства.
Осоляване на реколтата
Мариноването през зимата е друг лесен начин за запазване на мащерка за 8 месеца. За целта листенцата прясна мащерка се нарязват на ситно и се поръсват със сол. Счуканото растение поставете в буркан или керамичен съд. Съхранявайте съда с наситнена мащерка в хладилник.
Консервиране в натурално масло или оцет
Подправката се консервира в масло. Прави се масло от мащерка, което след това се използва за облекчаване на болка, облекчаване на умората и за изплакване на устата.
Пригответе състава, както следва:
- Измитата подправка се изсушава старателно на слънце.
- Счукайте в хаванче.
- Поставете зелените в тиган с масло (8 мл кокосово масло), гответе сместа на среден огън за 5 минути, докато започнат да се появяват мехурчета.
- Охладената смес се изсипва в стъклен съд и се съхранява на хладно място.
Пресни листа могат да се приготвят и във винен оцет и зехтин. За да направите това, пресните листа се прекарват през месомелачка. Съставът се поставя в буркан, напълнен с масло, така че билките да са покрити със слой от 7 см. Натуралното масло предотвратява появата на нежелана плесен по време на съхранение. Когато се приготви, мащерката в месото ще служи като отлично допълнение към всяко ястие. Често се среща в популярните маринати за месо.
