Благодарение на работата на животновъдите са разработени череши, които се вкореняват не само на юг, но и в средните ширини. Дърветата се отглеждат в градини и крайградски зони. В добра година узряват толкова много плодове, че летните жители не знаят какво да правят с тях, трудно е да се обработят всички плодове наведнъж. Много хора имат въпрос как да съхраняват череши, така че по-късно да могат да се консумират пресни или да се използват за приготвяне на десертни ястия. Би било жалко, ако вкусните жълти, бордо и червени плодове просто изгният.
Правила за прибиране на реколтата за дългосрочно съхранение
За да сте сигурни, че черешите не се развалят по-дълго и не изпускат сок, когато купувате, трябва да се уверите, че плодовете не са набръчкани, няма повреди и резниците не изсъхват. Тъмният нюанс на кожата показва, че плодът е узрял и ще се съхранява, но не за дълго.
Всеки, който бере череши на парцела си за първи път, може да не знае, че те трябва да се берат сутрин, а не по всяко време на деня. Пулпът на плода ще бъде силен, поради което вкусното и здравословно зрънце се съхранява по-добре. Пресните череши трябва да бъдат подредени върху плътна кърпа и внимателно сортирани, не е необходимо да ги връщате обратно в кофата. В студено помещение реколтата няма да загуби привлекателния си вид през цялата седмица, но няма да се съхранява по-дълго.
Плодовете, събрани от дърво, не трябва да се оставят в градината, на чист въздух те ще изгният след няколко дни.
Замразяване на череши в хладилник
През лятото запазването на пресни плодове е проблематично, тъй като навън е горещо и топло както в частна къща, така и в апартамент. Хладно е само в мазето, но черешите ще изгният в него. По-добре е да изпратите плодовете на дъното на хладилника или да ги съхранявате в специално отделение за плодове, където температурата не надвишава 1 ° C; при 0 или 2 градуса под нулата плодовете променят цвета си.
Не е необходимо да миете плодовете, преди да ги поставите на рафта. Преди съхранение мокрите череши трябва да се изсушат върху кърпа или друг плътен материал.
Плодовете се поставят в съд, буркан или пластмасова купа и се затварят добре. Плодовете ще издържат до 10 дни, без да се развалят. През това време витамините се запазват и концентрацията на аскорбинова киселина не намалява.
През зимата децата с удоволствие ядат кисели млека, които са още по-ароматни и вкусни с череши. За да запазите плодовете свежи за дълго време:
- Измийте старателно всяко зрънце, като внимателно отстраните дръжката.
- Избършете със салфетка или хартиена кърпа.
- Насипва се в малки торбички, през които не преминава въздух.
- Поставете черешите във фризера.
Поставяйки плодовете в специален съд, не е нужно да се притеснявате, че те ще се наситят с миризмата на месо или зеленчуци по време на съхранение. За да използвате череши през зимата за украса на мусове, сладкиши, торти или като пълнеж за пайове, плодовете се поставят в микровълнова фурна, където могат да се размразят за 2 минути.
Как се приготвят горски плодове
След като сте събрали голям брой череши, за да ги изпратите за съхранение, изберете плътни, не презрели и чисти плодове. По-добре е да вземете реколтата от дървото с опашките, които след това внимателно се отстраняват. Зърната се преглеждат внимателно, набръчканите и повредените се отделят отделно, листата и петната се отстраняват. Преди замразяване черешите не се мият, за да се съхраняват по-добре.
Мокрите плодове се изсипват внимателно върху кърпа или одеяло, където трябва да изсъхнат за два часа. Плодовете за компоти могат да се използват със семена, за пайове и конфитюри е по-удобно да се приготвят череши без тях.
Продължителност на съхранение
Силните плодове от късните сортове се използват за консервиране, което ще продължи една или две години, и се използват за приготвяне на други продукти. Реколтата без семена се навива в буркани и се стерилизира, за да не се развалят по-дълго. От цели череши се получава ароматен компот, такъв продукт трябва да се съхранява не повече от една година.
Семената съдържат циановодородна киселина, която започва да се отделя, ако консервираната храна се съхранява дълго време, което при консумация се отразява негативно на състоянието на храносмилателните органи на човека.
Компотът придобива наситен вкус, изглежда много красив в комбинация със сладки череши и в него се запазват витамините. За приготвяне на консерви и конфитюри за зимата семената се отстраняват, така че такива продукти не се развалят дълго време и не натрупват опасни вещества. Тези деликатеси могат да се съхраняват в затворени буркани в продължение на няколко години.
Сушене на череши
Много летни жители, след като са събрали богата реколта, не могат да поберат всички плодове във фризера и вместо да готвят конфитюри и да правят компоти, предпочитат да сушат череши. В тази форма реколтата се съхранява повече от година. За да направите това, изберете най-сочните плодове, отстранете семената от тях и отрежете опашките.
Процесът на приготвяне отнема много време, но плодовете запазват витамини и минерали. Ароматният компот от сушени череши помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове, премахва пикочната киселина от тялото, нормализира метаболизма и премахва отока.
Електрическа сушилня
За да запазите сушените плодове дълго време, можете да ги изсушите във фурната на газовата печка и в специални домакински уреди. След сортиране градинската култура се измива под чешмата, семената се отстраняват и се поставят в един слой в електрическа сушилня:
- За да не се напукат черешите и да пуснат сок, изберете температура 60 градуса.
- След няколко часа се добавят още 20 °C.
- Ако започнете процедурата сутрин, плодовете ще бъдат готови до вечерта.
Сушените плодове се съхраняват в ленен плик, хартиен плик или стъклен буркан. Ценят се заради съдържанието на пектини, които пречистват тялото от токсини.
Фурна
Сушените череши се оказват нежни и не залепват за железния лист, върху който са поставени.За да не издърпате семената с щифт, струва си да закупите специално устройство, подготвителният процес ще бъде намален поне наполовина. Удобно е да съхранявате сушени плодове.
Черешите се изсушават добре във фурната на открехната врата. Измитите и обелени плодове се нареждат на тънък слой върху метален лист. Първо, плодовете се сушат при 50 ° C, след това се добавят още 25. Те ще се съхраняват перфектно.
Черешите се оказват сладки и вкусни, ако ги изсушите във фурната по проста рецепта.
Смесете вода и захар в равни пропорции и пригответе сиропа в тенджера:
- Горските плодове се изсипват в горещата течност.
- След като поврят черешите няколко минути, отстранете от огъня.
- На следващия ден плодовете се варят и след охлаждане се изваждат от съда.
Листът за печене се покрива с пергамент, плодовете се поставят в него и се изпращат във фурната, където се изсушават при 50 ° C; ако температурата е по-висока, витамините ще се разпаднат.
Колко дълго могат да се съхраняват сушени плодове?
Неузрелите плодове ще издържат в хладилника не повече от 10 дни и след това започват да гният. У дома е по-добре да съхранявате череши в изсушена форма. Първо се оставя в съда за няколко дни, за да може плодът да изсъхне още малко. След това плодовете, които се сушат на слънце, в електрическа сушилня или фурна, се изсипват в торба, която се завързва добре.
Сушените плодове се съхраняват в стъклен буркан с капак. Срокът на годност в такава опаковка достига 15 месеца. Ако поставите череши в торба, трябва да проверите дали има насекоми в тях, тогава реколтата ще се съхранява до една година.
Консервиране
Сладката и компотите се приготвят по различни рецепти. Ако премахнете семките от плодовете, такива продукти, затворени херметически, не се развалят дълго време и вкусът не се влошава. Консервацията може да се съхранява в сутерен или мазе за 2 или дори 3 години.Когато компотът престоява на стайна температура, трябва да се консумира в рамките на 12 месеца.
Ако покриете реколтата със семена, след известно време тя започва да има горчив вкус и се появява бадемова миризма поради отделянето на циановодородна киселина. Не трябва да съхранявате такъв компот повече от година. Конфитюрът без захар бързо става кисел, няма нужда да пестите сладкия продукт, в противен случай десертът няма да се запази.
Градинарски съвети
След като сте прибрали реколта от костилкови плодове, трябва да се опитате да я обработите по-бързо. Ароматните и вкусни плодове започват да гният след няколко дни и не се съхраняват пресни дълго време. Градинарите съветват да изберете плодове с дебела кожа за замразяване, те се сушат, а не се измиват. Черешите се поставят в специални торбички, не се съхраняват в полиетилен, той привлича миризмата и влошава вкуса.
