Летният сезон ви позволява да наситете тялото си с полезни микроелементи и витамини. По това време има много пресни плодове, които са полезни. За съжаление, през зимата или е трудно да се намерят пресни плодове, или те са недостъпни. Можете да решите проблема, като ги приготвите под формата на компоти и конфитюри, но този вариант не е много привлекателен. Сладкото от малини при термична обработка губи две трети от своите ползи. Специалистите препоръчват замразяването на продукта пресен. Основното нещо е да знаете как правилно да замразявате малини.
Характеристики на замразяване на малини за зимата
Когато подготвяте малини за замразяване, не забравяйте да вземете предвид мястото за съхранение на продукта. Ако имате голям хладилник или отделен фризер, това не е проблем. Достатъчно е да поставите плодовете в отделен съд и да го поставите далеч от месни и рибни продукти, които имат силна миризма. Ако хладилникът е малък, трябва да изберете контейнера по-внимателно. Трябва да има плътно затварящ се капак. Такива контейнери могат да бъдат намерени във всеки строителен магазин.
Също така е по-добре първо да размразите и измиете фризера, за да премахнете чуждите миризми.
Можете също така да използвате найлонови торбички, които имат специална закопчалка за съхранение. Това ще ви позволи да пакетирате плодовете на малки порции, които можете да използвате веднага след бране. Това ще позволи да се елиминира вторичното замразяване, след което значителна част от витамините се губят. Освен това големи количества малини могат да загубят формата си под собственото си тегло, преди да замръзнат.
Избор и подготовка на продукта
За да получите сухи малини след размразяване, а не лепкава маса, покрита със слой лед, трябва да знаете правилата на този процес:
- Трябва да изберете само прясно набрани, цели плодове за замразяване, без дефекти или повреди. Това е важно обстоятелство, което трябва да се спазва.
- Събраните суровини трябва да бъдат внимателно сортирани, като се оставят настрана смачканите и изгнили плодове, както и премахване на всички паднали там листа и други отпадъци. Ако малините не са много чисти, по-добре е да ги измиете внимателно.
- За да премахнете насекомите, малините трябва да се накиснат за 15 минути в подсолена вода при стайна температура.След време отстранете остатъците с решетъчна лъжица и изплакнете малините няколко пъти, за да отстраните солта.
- Обработените малини трябва да се изсушат върху памучна кърпа, която ще абсорбира излишната влага. За замразяване се използват само сухи плодове. Контейнерът също трябва да е чист и сух.
Най-добре е първоначално да замразите малините на един слой, като внимателно ги подредите върху специална дъска, така че плодовете да не се докосват. Покрийте отгоре със стреч фолио и поставете във фризера за няколко часа. Когато замръзнат, се прехвърлят в подготвени съдове.
Много хора съветват да не използвате торбички, въпреки че това е удобно, а да използвате малки контейнери, тъй като малините са доста крехки. Ако изборът е направен в полза на този метод на съхранение, тогава те трябва да бъдат поставени на отделно място в горния слой.
Важно е замразяването да става при температура не по-висока от минус 18 °C. Това така наречено дълбоко замразяване ви позволява да запазите всички полезни свойства на продукта през цялата година.
Как да замразите малини у дома
Основното при замразяването е да се избягват грешки. За да направите това, трябва внимателно да проучите целия процес на обществена поръчка:
- Не се препоръчва използването на презрели малини за замразяване. Ще пусне сок и ще се разтече.
- Плодовете, приготвени за замразяване, трябва първо да се охладят за няколко минути в хладилника или на течение. В противен случай ще се образува конденз, а във фризера ще се покрият със слой лед.
- При сухо замразяване не мийте малините. По-добре е да го използвате за пюрета или десерти.
- При температури под 18 °C всички вредни бацили и бактерии умират, така че няма нужда да се притеснявате, че неизмитите плодове ще бъдат опасни след размразяване.
- За удобство е по-добре да използвате малки плоски контейнери с капак. Те ще държат малко продукт. Струва си да запомните, че не можете да напълните контейнера до капака. По-добре е да оставите малка празнина между капака и продукта.
Идеалният вариант би бил да изберете пластмасови контейнери. Стъклените съдове могат да се пръснат, а железните съдове могат да се окислят. Минималната температура на замръзване е -18-22 °C, максималната е до -40 °C.
Нека разгледаме по-подробно различните видове замразяване.
Цяло зрънце
За да замразите малини без варене, плодовете се сортират и приготвят, както е описано по-горе. Ако е необходимо, измийте и подсушете. Наредете пресни малини върху дъска или равна повърхност и ги сложете във фризера. След няколко часа те се поставят в подготвени контейнери и се изпращат за съхранение.
Цели малини със захар
Обикновено този метод се използва, ако зрънцето е много узряло и сочно. Основните стъпки са същите като при обикновеното замразяване. Разликата е, че всеки слой се поръсва със захар.
Пюре от малини
За да получите пюре, смилайте малините с блендер или в хаванче.
Обикновено костите не се отстраняват, тъй като са малки и практически не се усещат. Съотношението горски плодове и захар е 1:3. Съставът се изсипва в контейнери и се изпраща във фризера. Ако се съхранява в хладилник, срокът на годност е шест месеца.
Пюре от малини без семки
За да получите пюре без семена, то се приготвя по същия начин, както в предишната рецепта, но допълнително се претрива през гевгир. Готовият продукт се съхранява във фризер.
Без захар
Замразените малини без захар са отличен хранителен продукт за хора, които се грижат за здравето си. Плодовете, предварително приготвени по класически начин, се опаковат в торби или контейнери и се изпращат за съхранение.Още по-добре е да замразите малини с други плодове; резултатът е здравословни витаминни смеси, които са приятни за ядене през зимата.
В контейнер
Приготвянето в контейнери е идеален вариант, който ви позволява да запазите всички витамини и полезни свойства в плодовете. Основното нещо е да подготвите правилно плодовете. Можете да поставите цели малини и пюре в контейнери.
Със захар
Събраните плодове трябва да бъдат приготвени правилно, добавете захар в съотношение: чаша на килограм малини и внимателно разбъркайте, без да нарушавате целостта им. Опаковайте получения продукт в контейнери или торбички и го поставете в хладилник или фризер.
Допълнително съхранение
За да получите максимална полза от приготвения продукт, трябва да знаете колко време може да се съхранява във фризера, без да губи качествата си:
- Ако температурата на съхранение е в рамките на -18 °C, срокът на годност е една година.
- По-високите температури, до -15 °C, намаляват срока на годност до шест месеца.
- Температура на съхранение от -12 °C означава, че продуктът трябва да се консумира в рамките на три месеца.
Трябва също да се има предвид, че целите плодове се съхраняват малко по-дълго от пюрираните.
Правила за размразяване на плодове
Като се придържате към следните препоръки, можете да премахнете много грешки при размразяването:
- По-добре е да замразите прясно набрани плодове, те съдържат много повече полезни вещества.
- За да запазят формата си, трябва да охладите малините. Няма да стане омекнал след размразяване.
- Използвайте дървена лъжица или шпатула, за да направите пюрето. Това ще избегне окисляването на метала.
- Съдът трябва да е малък, за да използва обема си веднага след размразяване.
- Продуктът трябва да се размразява в хладилник. Това ще запази целостта и вкуса на плодовете.
- Повторното замразяване е изключено. С него плодовете губят две трети от полезните си качества.
За да се насладите на малини през зимата, просто трябва да научите някои правила за замразяване на това зрънце и стриктно да ги спазвате.
