Как да изберем най-добрия сорт домати за ецване и консервиране

Най-добрите сортове домати за консервиране и ецване трябва да бъдат избрани правилно. Опитните градинари отбелязват, че не всеки вид е подходящ за успешни туршии. Количеството захари, месестостта на плода и неговият размер играят голяма роля за качеството на готовото ястие. В зависимост от вида на консервирането, дребноплодни или големи домати.

Критерии за избор на домати за мариноване

Сортовете домати за мариноване се избират въз основа на редица критерии. В същото време добивът и параметрите на самия храст вече не играят съществена роля. По-голямо значение се отдава на параметрите на самите плодове.

1. Размери на плодовете.За мариноване и консервиране доматените храсти трябва да дават еднакви по размер и форма плодове. Колкото по-точно съвпадат, толкова по-лесно се оформят буркани при приготвянето на консерви. Ако мариноването е цели плодове, тогава доматите не трябва да са големи. Предпочитание се дава на плодове с тегло около 100 грама. Черешите заслужават специално внимание.
2. Период на зреене. За ецване реколтата трябва да узрее заедно, на големи партиди. Това дава възможност за едновременно приготвяне на голям обем консерви.
3. Устойчивост на патогенна флора. Доматите трябва да са устойчиви на гниене и мухъл. Това ще ви позволи да запазите готовото ястие за дълго време.
4. Характеристики на плода. Най-добрите плодове за консервиране са тези с тънка кора. Улеснява проникването на маринатата в самия плод. Пулпът е за предпочитане месест с малко количество вода. Кутията за семена е малка.
5. Сахара. За консервиране се предпочитат домати с високо съдържание на въглехидрати. Колкото повече захари, толкова по-успешна е мариноването.

В допълнение към тези критерии изборът на сорт се влияе от характеристиките на самото ястие. Ако това е зеленчукова смес, тогава сортовете жълти или оранжеви домати ще изглеждат по-изгодни. Някои ястия използват само зелени или кафяви домати. Чери и други малки домати могат да се консервират като цели плодове.

Домати с кратък период на зреене

Маринованите домати от ранния период на зреене се използват за леко осолени ястия или консерви. Такива домати се характеризират с бързо узряване на реколтата. Първите плодове се събират 3 месеца след покълването на разсада. Ултра-ранните и ранните домати са подходящи за открит терен. Те са се доказали добре в северните и западните райони на страната, където има нестабилен климат.

1. Чайка. Ултраранен сорт с красиви заоблени плодове. Използването му при консервиране ви позволява да постигнете класическия вид на ецване. Доматите растат кръгли и средни по размер. Пулпът е плътен, кората е наситено червена, когато узрее. Високите вкусови качества правят доматите универсални за употреба.
2. забавление. Подходящ за тези градинари, които обичат продълговати плодове. Първите плодове узряват 3 месеца след покълването на разсада. Храстите са средни по размер. В затворени оранжерии височината надвишава 1 метър, в открита земя е около 70 сантиметра. Забавата се характеризира с висока степен на завързване и обилно плододаване. Зреещите домати са вкусни и ароматни. Плътната кора ви позволява да съхранявате реколтата без загуба на вкус за около 2-3 седмици.
3. Детска сладост. Доматите получиха името си заради приятния си сладък вкус и гъста плодова каша. Те показаха отлични резултати при различни туршии и консерви. С обилна реколта те са подходящи за приготвяне на сокове. Височината на средно разклонените храсти е не повече от 1 метър. Изискват умерено подстригване.

Средно и къснозреещи сортове

При избора на сортове домати за ецване се обръща голямо внимание на хибридите със среден и късен период на зреене. Тези домати са по-подходящи за дългосрочно съхранение.

1. De Barao Red. Класическият сорт домати за консервиране е De Barao Red. Той спечели популярност сред градинарите поради високия си добив и лекотата на грижи. Оптимално е за отглеждане в оранжерия. Отличава се с голямата височина на миглите, достигаща 2 метра. При зрялост доматите достигат тегло от 120 грама. Имат продълговата форма. Дебелата кора и месестата каша ги правят оптимални за ецване.
2. Адамова ябълка.Малки, кръгли плодове с гладка кожа са чудесни за консервиране. Основното предимство на Адамовата ябълка е равномерното узряване на доматите на сложни гроздове. Сортът принадлежи към плодоносната категория. При правилна селскостопанска технология ви позволява да събирате до 5 килограма плодове от едно растение.
3. Аделин. Сортът в средата на сезона е много подходящ за закрита почва. В топлите райони е разрешено отглеждането на незащитени хребети. Плодовете растат продълговати и малки по размер. Когато узреят, имат наситен червен цвят. Вкусът е ярък, доматен. Пулпът е плътен, захарен. Основното предимство е високата степен на залагане на плодове дори при неблагоприятни условия и устойчивост на болести.
4. Акварел. Сорт, който се препоръчва за засаждане на незащитени хребети. Той е лесен за грижи и малък по размер. Максималната височина на растението е 50 сантиметра. Плодове добре през всеки сезон. Плодовете растат малки, сочни, сладки. Когато узреят, те се използват активно в консерви и за приготвяне на сокове. Семената имат добра кълняемост и устойчивост на болести.
5. Скарлет Мустанг. Оригиналният сорт е аленочервен на цвят. Чувства се по-добре в оранжерия или парник. Плодовете растат доста големи и приличат на чушки по форма. Поради високия добив е необходимо привързване към опора или инсталиране на решетки. Те придобиха популярност за консервиране поради необичайната си форма и ярък цвят.
6. Амулет. Оранжериен сорт. В южните райони се чувства добре в открити легла. Периодът на зреене е 120 дни. Характеризира се като карпална, ецване. Зрелите плодове приличат на сливи с яркочервена кожа. Средното тегло на доматите достига 100 грама.По време на консервиране доматите не са склонни към напукване.
7. Деликатес за туршия. Този сорт показа добри характеристики на добива в северните райони. Малкият размер на храста позволява да се отглежда на открито. Деликатесът за мариноване не изисква прищипване. Недостатъците на сорта включват малък добив и склонност към късна болест. Плодовете растат малки по размер и имат продълговата форма. Дебелата кожа предпазва плода от напукване по време на консервиране.

Необичайни домати

Сортовете домати за мариноване не винаги са с класически червен цвят. Жълтите, оранжевите и зелените домати изглеждат оригинални при консервиране. Чери доматите заслужават специално внимание. Те се използват активно за консервиране на цели плодове или приготвяне на зеленчукови салати. Кой сорт да изберете зависи от характеристиките на използваната марината и целта на консервирането.

1. Чудото на света. Когато избирате сорт домати за оранжерии, трябва да обърнете внимание на чудото на света. Името си получи заради необичайната си форма и яркия цвят на кората. Отвън плодовете приличат на лимони. Имат характерна издължена сърцевидна форма и ярко жълт цвят. Високата плътност на пулпата и малкият размер ги правят подходящи за консервиране. Предимствата включват висок добив и устойчивост на болести.
2. Де Барао Златен. Сортът е подвид на голяма група домати. Отличителна черта е златистожълтият му цвят. Малкият размер на плодовете направи De Barao един от най-популярните сортове за ецване и консервиране. Доматите растат до 90 грама. Сортът се характеризира с висок и постоянен добив. От храста се отстраняват около 12 килограма плодове.Друго предимство на сорта е голямото разнообразие от подвидове. От оригиналите, в допълнение към Golden, градинарите препоръчват отглеждането на De Barao Black.
3. Златни пръсти. Плодовете са ранозрели, имат продълговата форма и ярко жълто-оранжев цвят. Малкият размер и високият добив позволяват сортът да се използва в различни консерви. Основното предимство на Goldenfingers е тяхната плътна кожа и плът. Благодарение на тях доматите запазват формата си при консервиране и мариноване.
4. Бананови бутчета. Най-добрият сорт жълти домати за мариноване са банановите крака. Отличава се с наситен жълт цвят на кората и необичайно сладък вкус с цитрусови нотки. Отглеждането на домати не е трудно. Храстът е малък по размер и не изисква прищипване или допълнителни грижи. Реколтата узрява заедно, плодовете са разположени в големи гроздове.

Начинаещите градинари често питат: „Посъветвайте как да изберете сортове домати за развъждане за мариноване.“ Специалистите са единодушни, че каквито и разновидности да се използват, важно е те да са поне 3-4. В този случай трябва да комбинирате домати от ранните и късните периоди на плододаване. Също така се препоръчва да се засадят 1-2 храста с жълт или оранжев цвят. Следвайки тези съвети, реколтата ще ви зарадва дълго време, а мариноването ще се окаже ярко и вкусно.