Подправките се считат за важна съставка в различни ястия. Ароматните добавки правят храната много по-вкусна и привлекателна. В допълнение, подправките насърчават по-доброто усвояване на храната и активират метаболизма в организма. Не всеки обаче знае разликата между анасон и копър. Всъщност това са напълно различни култури, които имат много различия.
Какво е
Копърът е многогодишно цъфтящо растение, което принадлежи към семейство Apiaceae или Celeraceae. Характеризира се с жълти цветя и перести листа. При естествени условия тази култура се среща в средиземноморските страни.Въпреки това се отглежда и в други части на света.
Това растение се характеризира с подчертан аромат. Използва се активно за медицински цели и в кулинарията. Това е основна подправка в кухнята на Индия и Шри Ланка. Освен това копърът има широка основа на стеблото, което се яде като зеленчук.
Анасонът е едногодишно тревисто растение, принадлежащо към семейство Apiaceae. Ядливият му компонент са семената. Културата се среща в източното Средиземноморие и югозападна Азия. Звездовидният или китайски анасон образува шушулка, наподобяваща осемлъчева звезда. Тази култура има подчертан аромат. Семената му имат вкус на копър.
Ключови разлики
Въпросните растения са свързани, но имат редица различия, които засягат много аспекти.
Произход
Копърът отдавна се използва в кухните на различни народи. Родината на това растение е Средиземноморието. Оттам се разпространява в други страни. Тази ароматна билка е била изядена от жителите на Древна Гърция, Рим и Египет. Яли го и индийци и китайци. Днес копърът се отглежда активно навсякъде. Може да се намери в европейските страни, Югоизточна Азия и Северна Америка.
Анасонът произхожда от Средиземноморието и Западна Азия. Трябва да се отбележи, че тази подправка е била известна още в Древен Египет. Населението на тази страна е консумирало анасон още през 1000 г. пр.н.е. Подправката е била популярна и в Древна Гърция и Рим. Впоследствие идва в европейските страни и започва активно да се използва в кулинарията, медицината и парфюмерийната индустрия.
Външен вид
Въпросните култури имат прилики във външния вид. Всеки от тях обаче има свои уникални характеристики. И така, анасонът има следните характеристики:
- корен, който лежи дълбоко в почвата - това дава на растението способността да издържа дори на най-екстремните условия;
- прави издънки - височината им е 50 сантиметра или малко повече;
- стъбла, покрити с мъх и бразди - тяхното разклоняване започва от централната част;
- издълбани или назъбено-врязани листа - имат неясен зелен цвят;
- двусеменни плодове със сиво-зелен цвят - вътре има малки зърна.
Малки бели пъпки от анасон образуват съцветия, чийто диаметър е 6 сантиметра. Те се образуват на издънки, започвайки от края на юни.
Копърът се счита за роднина на анасона, но за разлика от него той принадлежи към категорията на многогодишните култури. Това растение се характеризира със следните характеристики:
- набръчкан месест корен;
- перести листа, които имат дълги резбовидни дялове;
- жълти цветя, които образуват големи плоски чадъри;
- двусеменни плодове.
Годност за консумация
Копърът може да се консумира изцяло. В готвенето се използват следните културни фрагменти:
- семена;
- млада зеленина;
- електрически крушки.
Маслото също се прави от копър. Този продукт има лечебни свойства. Известно е, че е отлично средство за токсично увреждане на черния дроб.
Семената от анасон обикновено се използват за храна. Зърната на растението имат приятен аромат. Някои гастрономи добавят листа от анасон към плодови и зеленчукови салати.
Семената от анасон и копър си приличат на външен вид. Ето защо те често се бъркат. Растенията имат малки, продълговати зърна. Вкусът и мирисът също са подобни. Семената от анасон обаче имат по-изразен и тръпчив аромат. Копърът има по-малко интензивен мирис. Изглежда леко приглушено.
Процес на отглеждане
Едногодишният анасон се отглежда само на юг. В северните райони семената му просто нямат време да узреят. Ако културата е засадена за производство на зеленина, тя може да се отглежда и в умерен климат. Семената трябва да бъдат засадени в земята директно на мястото. Културата се нуждае от плодородна почва и обилна влага.
Вегетационният период на копъра отнема 4 месеца. Следователно тази култура се отглежда най-добре в разсад. Най-подходящото време за засаждане е края на април. Първите издънки се появяват едва след 20 дни. Препоръчително е да трансплантирате растението на мястото през втората половина на май.
За да се развие нормално копърът, трябва да се придържате към следните препоръки:
- Лехите трябва да се плевят често, тъй като културата се понася лошо от плевелите.
- Растението трябва да се полива, като се вземе предвид състоянието на почвата. Най-добрият вариант в този случай ще бъде капково напояване.
- След всяко овлажняване почвата трябва да се разхлаби на дълбочина 3-5 сантиметра.
Струва си да се има предвид, че зеленчуковите сортове копър изискват огъване. Благодарение на това връхчетата ще узреят добре. Тази манипулация включва образуването на земна могила близо до стъблото. Височината му трябва да бъде 6 сантиметра. Леглата трябва да се хранят веднъж на сезон. За това трябва да използвате минерални препарати.
Резенето може да се отглежда като многогодишно растение само в субтропичен климат. Въпреки това, дори и в топлите райони, той трябва да бъде изолиран за зимата. За да направите това, се препоръчва да използвате мулч от естествени материали - торф, дървени стърготини, борови иглички.
Приложение
Анасонът има особен вкус на женско биле, който се дължи на съдържанието на органично съединение - анетол. Основната характеристика на веществото е неговата разтворимост в алкохол.Ето защо семената на анасона често се използват за направата на някои видове алкохол. Екстрактът от растението се добавя и към безалкохолни напитки. Това им придава лек карамелен вкус.
Освен това анасонът може да се добави към тестото при печене на печива или да се използва като топинг за някои видове хляб. В допълнение, пикантните семена могат да се използват за приготвяне на месни ястия, маринати и десерти.
Копърът се използва широко и в кулинарията. Листата на това растение се добавят към салати, месни и рибни ястия. Семената често се добавят към супи, сосове и маринати. Копърът често се използва в италиански и френски ястия.
В допълнение, културата често се използва в медицината. С негова помощ е възможно да се постигнат следните ефекти:
- постигане на спазмолитично действие;
- стимулират синтеза на секрети на храносмилателните жлези;
- постигане на отхрачващ ефект;
- получавате диуретичен ефект;
- справяне с възпалението;
- отървете се от бактериални микроорганизми.
Анасонът и копърът са популярни култури, които имат отчетлив вкус и аромат. Ето защо те често се използват в кулинарията. Въпреки приликите, тези растения имат и редица разлики. Те са свързани с външния вид, приложението, отглеждането.
