Едва ли има човек, който да откаже домашна кисела краставичка, която измъчва с пикантния аромат на чесън. Всяко семейство използва един и същ доказан метод за приготвяне на хрупкави зеленчуци за зимата от година на година. Но всяка домакиня трябва да подготви консервирани краставици, чиято рецепта изисква пълнене три пъти.
Характеристики на мариноване на краставици чрез трикратно наливане за зимата
Основната характеристика на рецептата е тройното пълнене на краставиците, което включва два пъти заливане на плодовете с вряща вода и трети път с готова марината. Преди да започнете да готвите, трябва да научите няколко практически съвета:
- за приготвяне на марината можете да използвате водата от първото наливане, за да ускорите работния процес;
- добавете оцет едва след като марината е свалена от котлона, също е препоръчително да го добавите директно в буркана.
- Ако накрая няма достатъчно марината, за да напълните буркана, можете да добавите малко вряща вода в буркана.
Приготвянето на мариновани краставици ще отнеме не повече от 1 час.
Предимства и недостатъци на метода
Методът има много предимства:
- плодовете перфектно запазват първоначалния си вид дори след третото пълнене;
- основната съставка бързо и ефективно се накисва в марината;
- След тази процедура закуската се съхранява дълго време, без да губи вкуса и полезните си свойства.
В допълнение към плюсовете има и минуси. Те се проявяват само в продължителността и неудобството на подготовката..
Как да изберем правилните съставки?
Първо, трябва да сортирате всички зеленчуци и да изберете само млади, твърди краставици за прибиране на реколтата. За да не загубят характерната си хрупкавост след осоляване, трябва да започнете да готвите веднага след прибиране на реколтата или да ги закупите на пазара. Измийте зеленчуците, отстранете дръжките и ресите.
В допълнение към краставиците, за да подготвите консервата, трябва да имате:
- чадъри от копър, листа от касис, целина, магданоз и други билки по желание;
- 5 зъб чесън;
- 10 г корен от хрян (може и листа).
За марината трябва да подготвите:
- 100 г сол;
- 30 g захар;
- 100-150 мл оцет (9%).
Изчисляване на съставките за един трилитров буркан.
Подготовка на контейнери
Бурканът трябва да се стерилизира добре в микровълнова или фурна, като се остави на пара за 20-25 минути.
Новите капаци просто трябва да се залеят с вряла вода, но за по-голяма гаранция ги изпратете да бъдат стерилизирани заедно с бурканите.
Как да консервирате краставици по метода на 3-кратно изливане
За да приготвите мариновани краставици по метода на тройното пълнене, трябва да направите следното:
- Поставете първия слой зеленчуци на дъното на буркана, след което уплътнете краставиците във вертикално или хоризонтално положение.
- Всичко се залива внимателно с вряла вода и се оставя за 3 минути. Отцедете течността и отново напълнете буркана с чиста вряла вода.
- В отделен съд смесете солта и захарта с пълнежа, кипнете марината, гответе 3 минути, изключете газа и добавете оцет.
- Поставете чесън, корен от хрян в буркан и налейте гореща марината до самия ръб.
Затворете детайла с капак, обърнете го, покрийте го с одеяло и изчакайте, докато се охлади напълно.
След това изпратете маринованите краставици на хладно място.
Как и колко дълго може да се съхранява готовият продукт?
За дългосрочно съхранение на детайлите трябва да организирате правилните условия и да коригирате всички индикатори. Температурата в помещението трябва да варира от 5 до 15 градуса, нивото на влажност не трябва да надвишава 85%. Също така си струва да запомните, че резките промени в температурата могат да повлияят негативно на качеството на продукта. Изберете място, далеч от светлина.
Срокът на годност на консервата е 2 години при спазване на всички стандарти. След отваряне се препоръчва бурканът да се съхранява в хладилник за не повече от 3 седмици.
