ТОП 15 рецепти за мариноване на краставици с лимонена киселина за зимата в буркани от 1-3 литра

Всяко семейство знае и знае как да готви мариновани зеленчуци. Домакините обменят рецепти и избират най-подходящата за семейството си. От древни времена празничната трапеза е пълна с различни кисели краставички и маринати. Сред тях важно място винаги са заемали краставиците, мариновани с лимонена киселина или оцет, мариновани в бъчва. Историята на приготвянето на тази закуска датира от няколкостотин години. През това време се натрупаха много рецепти и съвети как да получите най-вкусните краставици за зимата.

Характеристики на приготвянето на краставици с лимонена киселина

Консервирането с оцет е по-често срещано, тъй като представителите на старото поколение домакини почти винаги са правили препарати по този начин. Сега има много рецепти, описващи приготвянето на марината с лимонена киселина, аспирин, лимонов сок, вместо с оцет. Можете да опитате всички от тях, ако желаете. Няма смисъл да спорим за опасностите или ползите от този или онзи консервант. Всеки предпочита това, което му харесва най-много.

Избор и подготовка на основните съставки

За да получите вкусни мариновани краставици, които ще издържат на срок на годност и няма да се развалят, трябва внимателно да изберете плодовете за консервиране. Те трябва да бъдат с една и съща реколта, приблизително еднакъв размер.

Можете да изберете по-малки краставици (около 7-8 сантиметра дълги и 2 сантиметра в диаметър), за да получите по-хрупкави зеленчуци. Ако вземете плодове с дължина до 13 сантиметра и по-голям в диаметър, ще получите сочна закуска.

След като изберете необходимия брой краставици, проверете тяхната цялост, отстранете пукнатините в кората и премахнете космите по пъпките. Можете да използвате обикновени памучни ръкавици, за да обелите зеленчуци. Накиснете необходимото количество плодове в студена вода за 2-3 часа, а още по-добре за една нощ. За да получите хрупкави краставици, е по-добре да ги държите в много студена вода, като я смените няколко пъти. Отстранете дръжките от двете страни на плодовете, които са лежали във вода, за по-добро мариноване.

Докато краставиците се накисват във вода, трябва да подготвите други съставки според рецептата. Измийте съдовете, в които ще се търкалят зеленчуците, със сода или сапун и стерилизирайте на пара. Можете да направите заготовки за зимата в буркани, които ще бъдат удобни за поставяне в мазето, а след отваряне няма да се налага да ги съхранявате в хладилника дълго време. Един, един и половина или три литрови контейнери ще свършат работа.

Методи за консервиране у дома

Рецептите за мариноване на краставици са много сходни. Домашните методи за приготвяне на консерви могат да се различават по наличието на билки и подправки, които домакинята поставя заедно със зеленчуците. За добавяне на вкус понякога се добавят мащерка, касис, естрагон, чесън и бахар.

Проста рецепта за 3-литров буркан за зимата

Тази рецепта е избрана от тези, които се опитват да мариновани краставици за първи път с добавяне на лимонена киселина. За мариновани краставици ще ви трябва:

• 4 лаврови листа;
• 1 черен пипер;
• 3 клона копър;
• Чушка;
• краставици
• 60 грама сол;
• лимонена киселина;
• 3 скилидки чесън;
• вода.

Първо сложете дафиновия лист, целия пипер и копъра. Хрупкавите краставици са плътно уплътнени вертикално отгоре, горният ред може да се постави хоризонтално, основното е, че те лежат близо един до друг. След това напълнете с вряща вода и оставете за известно време. След това изсипете получената марината, посолете и оставете да ври 2 минути.

След това добавете лимонена киселина, скилидки чесън и добавете саламура. Много бързо навийте, обърнете, поставете в одеяло или одеяло. За да предотвратите напукване на стъкления съд при добавяне на вряла вода, можете да поставите острие на нож под дъното или да излеете течността върху желязна лъжица.

Без стерилизация за буркан от 2 литра

За да не стерилизирате краставици след усукване, трябва да внимавате, когато подготвяте контейнери за ецване. Могат да се стерилизират на пара или след измиване да се залеят с вряла вода и да се сложат във фурната за известно време на ниска температура. Съставките за 2-литров буркан са подобни на предишната рецепта, само че се използват в по-малки количества.

Напълнете с вряща вода, оставете за известно време, изцедете, напълнете отново с нова вода. Изсипете всичко в тенджера, кипнете маринатата.Във всички рецепти се добавя сол, гранулирана захар и лимонена киселина!

Краставици, мариновани на филийки за 1-литров буркан

Консервираните краставици на филийки ще се окажат хрупкави и сочни. За осоляване се нуждаете от:

• пипер;
• копър;
• лавров лист;
• няколко скилидки чесън;
• няколко синапени семена;
• краставици, нарязани на филийки;
• листа от череша, касис, дъб;
• плодове от хвойна.

Залейте с гореща вода и оставете за четвърт час. Изсипете саламурата в тенджера и кипнете. Поставете получената течност в буркани и затворете.

С хрян и дъбова кора

С този метод на ецване ще се получат много ароматни и вкусни краставици. За да получите марината, ги залейте три пъти с вряла вода и след десет минути изцедете течността в тенджера. Добавете захар, лимонена киселина и сол в буркана. Напълнете буркана със саламура и го завинтете. Обърнете увитите контейнери и ги оставете да изстинат.

С карамфил

За да мариновате краставици с карамфил, поставете всички зеленчуци и подправки на дъното, като добавите карамфил. Накиснете във вряща вода два пъти за 5 минути. След това изсипете маринатата в тенджера и я оставете да заври. Залива се със саламура и се затяга.

С моркови

съставки:

• морков;
• сладък пипер и „светлина“;
• черен пипер;
• копър;
• чесън;
• листа от касис.

За да направите саламура за мариновани краставици с моркови, имате нужда само от вода, сол и гранулирана захар. Зеленчуците и подправките се заливат с гореща вода, след което се изсипват в тигана и се варят около 20 минути. Налейте обратно вряла вода.

С мащерка

За да приготвите мариновани зеленчуци с мащерка са ви необходими:

• мащерка;
• Дафинов лист;
• хрян;
• листа от череша и касис.

Напълнете с вода два пъти за 5 минути. Напълнете всичко с вряща вода и затворете капака.

С люта чушка

Съставките са стандартни за всяка подобна закуска, с добавяне на люта чушка към този списък. Плодовете се заливат два пъти с вряла вода за четвърт час. След това изсипете течността в тигана. Сварете саламурата. Затворете бурканите и стегнете.

С естрагон

За хрупкава хрупкава сол краставици с естрагон. За целта са ви необходими, наред с други неща, клони от естрагон: По-нататъшните стъпки са същите като предишната рецепта.

С касис

Трябва да добавите червено френско грозде към стандартния набор от подправки. Залейте два пъти с вряла вода и оставете за 20 минути. Запечатването на кутиите се извършва веднага.

Със синапено семе

Имате нужда от съставките, изброени в предишните методи за консервиране, и малко синапено семе. Всичко се залива с гореща вода и се оставя да вари. Разсипете в буркани.

С лук и чесън

Задължително:

• листа от хрян;
• чесън;
• глава лук;
• зелен лук.

Сварете стандартната марината и я поставете в съд с вода за пастьоризиране. След това навийте на руло.

На полски

Класическата рецепта съдържа 9% оцет като консервант. За готвене се нуждаете от същия набор от продукти, само лукът и морковите трябва да бъдат нарязани на филийки. Поставете всичко в буркан, който трябва да се стерилизира за 7 минути.

Колко време и как се съхранява готовият продукт?

Можете да съхранявате мариновани краставици както в мазето, така и в апартамента.Използването на лимонена киселина ще помогне за запазване на препаратите за дълго време. Срокът на годност на консервираните плодове е от една до две години. При метода на промишлено производство трае 2 години, но домашното мариноване с лимонена киселина е най-добре да се консумира в рамките на една година.