ТОП 10 рецепти за разнообразни краставици и домати за зимата

Домакините обичат да комбинират зеленчуци в салати, както летни, така и зимни, за да създадат неочаквани вкусове. Ето защо много хора не отказват рецепти за асорти от домати и краставици за зимата, тъй като те ви позволяват да отворите буркан и да получите витамини и микроелементи в комплекс. Освен това меките краставици са овкусени с киселинността на доматите, което подобрява вкуса на препарата.

Характеристики на приготвянето на разнообразни краставици и домати за зимата

Мариноването на краставици и домати в един буркан е удоволствие. Обикновено краставиците узряват преди доматите. И след голям брой кисели краставички можете да комбинирате последните плодове с доматите, които са започнали да пеят.

Опаковането в контейнери се извършва така, че доматите да не се натъртват. Зелените краставици се побират на дъното на буркана, а доматите се поставят отгоре. Когато са изложени на вряща вода, те стават крехки и могат да се напукат. По-добре е да не ги натискате.

При приготвянето на различни ястия за зимата се използват различни подправки. Но ако изберете черен пипер, тогава скилидките чесън са по-подходящи за тях. Синапеното семе върви добре с джинджифил. Консервирането на зеленчуци не е пълно без ароматни билки. Приятната миризма на асортимента се осигурява от чадърчета копър, връзки магданоз, целина и босилек.

Избор и подготовка на основните съставки

Преди консервиране пригответе плодовете:

1. Трябва да изберете малки краставици с дължина 7-10 сантиметра. Зелените с малки пъпки са много вкусни. Те запазват своята еластичност и хрупкавост за дълго време.
2. Плодовете на доматите трябва да са със същата средна дължина или малки, черешови. Ако кожата е здрава, тя ще издържи на действието на горещата вода, без да се напука. Месото на плода трябва да е месесто, а вкусът - сладък
3. Можете да комбинирате зеленчуци с тиква и тиквички. Тиквите с млечна зрялост са подходящи за консервиране.
4. Ако се сложи пипер в буркан, или е българска, или е салата.

Всички съставки се измиват и при необходимост се нарязват. От плодовете се отстраняват дръжките.

Как правилно да подготвим контейнерите за началото на процеса

За да предотвратите подуването и експлозията на различни съдове и усилията ви да не са напразни, трябва да използвате стъклени буркани:

• изплакнете с гореща вода;
• изплакнете обилно с топла вода и сода;
• стерилизирайте, като поставите в загрята фурна за половин час;
• дръжте под гореща пара за 15-20 минути.

Много хора съветват да добавите 30 мл водка, шепа червено френско грозде или половин чаена лъжичка лимонена киселина преди навиване. Ако бурканите се обработват според правилата, тогава детайлът ще продължи дълго време.

Рецепти за приготвяне на краставици и домати

Има много начини за приготвяне на асорти от краставици и домати. Всяка домакиня има своя ценна рецепта, която непрекъснато подобрява. Но можете да опитате и други. Първо направете 2-3 буркана. Догодина ако ви е харесал асортимента приготвят повече.

Класическа рецепта

Консервирането се извършва с помощта на:

• същото количество домати и краставици;
• зеленина;
• чесън и черен пипер, черен и бахар;
• марината

За саламура, която ще се налива в буркани с пакетирани зеленчуци за втори път, са необходими 3 супени лъжици сол, захар и 9% оцет на 1,5 литра вода. Първо накиснете краставиците и доматите в буркани в студена вода за 4 часа, след това във вряща вода за 20 минути. И едва накрая - с гореща марината. Увийте заготовките и когато бурканите се охладят, ги поставете на съхранение.

Проста рецепта без стерилизация за буркан от 1 литър

3-литровите буркани с кисели плодове не винаги се съхраняват добре. И едно голямо семейство може да ги изяде. Но е удобно да навивате краставици и домати в литрови бутилки и не е необходима стерилизация.

Методът на приготвяне на тази рецепта не се различава много от класическия. На дъното на контейнера се поставят листа от череша и касис и чадър от копър.След това идва ред на краставиците, а отгоре внимателно се нареждат доматите.

Необходими са ви само 0,5 литра вода на 1-литров буркан. Изсипете 1 супена лъжица сол във вряща вода. Захарта се приема 2 пъти повече. Оцетът се приготвя 9%. И се добавя, когато маринатата се свали от котлона. Плодовете се попарват еднократно с гореща вода, престояват 10 минути във вряща вода. И ако се страхувате, че асортиментът ще се развали, можете да излеете 50 ml водка вместо стерилизация.

Заедно с тиквичките

Добавянето на кубчета млади тиквички в бурканите ще омекоти вкуса на асортимента. За 2 малки тиквички вземете 1 краставица, 3-4 домата. Тиквичките се нарязват или на кръгчета, или на парчета. По-добре е да надупчите кожата на доматите с вилица. Вкусът ще бъде подобрен от необичайни зърна черен пипер, карамфил, дафинови листа и копър. За пикантност трябва да се консервира с чесън.

На дъното на буркана трябва да има тиквички и краставици, а отгоре домати. Попарете с вряща вода за 10 минути. След това, след като отцедите водата, идва ред на горещата марината.

Без оцет

Оцетната киселина може да бъде заменена в мариновани рецепти. Нека го консервираме по нов начин с ябълков сок. Вземете по килограм краставици и домати, измийте ги и ги поставете в стъклен съд. 2 ябълки се нарязват на филийки и също се изпращат в буркана. Маринатата се приготвя на базата на ябълков сок, разреден с вода (стъкло 1,25 литра). Както обикновено, вземете сол (3 супени лъжици), захар (2 супени лъжици). Към маринатата се добавят бахарът и дафиновите листа. Сред разнообразните билки можете да добавите копър. Няколко скилидки чесън също няма да навредят.

С лимонена киселина

Лимонената киселина се използва за приготвяне на марината, за да замени оцета в нея. Необходимо е втори път да напълните разнообразните домати и краставици със саламура. За целта добавете следното към 1,5 литра вода:

• 60 грама гранулирана захар;
• 30 - сол;
• същия брой кристали лимонена киселина.

Преди да запечатате бурканите със зеленчуци, ги залейте два пъти с вряща вода, задръжте за 10 минути, като източите водата. След това с вряща марината.

С аспирин

Много домакини използват ацетил таблетки за консервиране. Можете да добавите таблетки, когато приготвяте разнообразни ястия за зимата. За 3-литров детайл ще ви трябва:

• 1 килограм краставици и домати;
• 6 скилидки чесън;
• листа от хрян;
• чадъри от копър;
• черен и бахар грах;
• няколко дафинови листа;
• 3 таблетки аспирин.

Всичко се поставя в буркани, за да се запълнят празнините. Таблетките трябва да бъдат натрошени и изсипани в контейнери. В съд с вода трябва да изсипете толкова захар, сол, оцет, колкото обикновено прави домакинята. Зеленчуците се заливат с гореща саламура и се завиват с железни капаци. След това бурканите се разклащат енергично, за да се разтвори аспиринът.

В сладка марината

Една изискана асорти рецепта ще украси празничната трапеза. Вземете за готвене според:

• 700 грама зрели домати и краставици;
• чепка зелено грозде;
• сладък пипер;
• половин морков.

Подправките включват скилидки чесън, листа от хрян, бахар и черен пипер. Подготовката не е пълна без копър, дафинови листа, листа от череша и касис. Можете да вземете глава лук.

Сложете колкото се може повече билки и подправки в буркана и поставете краставиците вертикално. По-добре е лукът и морковът да се нарежат на кръгчета, а чушките - на парчета. Празните места са запълнени с грозде. Поставете домати отгоре.

Първият път залейте всички съставки с вряла вода. След 10-15 минути водата се излива, а след нея и сладката марината. Те приемат 2 пъти по-малко сол от захарта. Оцетът се нуждае от 9%.

С тиква

Тиквата трябва да е малка. 6 сантиметра в диаметър се поставят цели в буркан. А средните плодове трябва да бъдат отрязани. Останалите съставки са традиционни: черен пипер, чесън, копър, дафинов лист. По желание се добавят други билки и подправки.

Маринатата за заливане на зеленчуци съдържа сол, захар и оцет.

Със зеле

Често в един буркан се комбинират зеле, домати и краставици. Вземете малка глава зеле. Нарязва се на филийки. Поставете парчетата зеле заедно с другите зеленчуци. Трябва да поставите резени моркови и парчета чушка. За 1,5 литра вода трябва да вземете:

• 30 грама сол;
• 60 грама захар;
• 10 - лимонена киселина;
• няколко зърна черен пипер;
• 2-3 дафинови листа;
• стрък магданоз;
• листа босилек.

Зеленчуците се заливат с маринатата и бурканите се стерилизират на водна баня за 15-20 минути. Подходящо е не само бялото зеле, но и карфиолът. Но главите му първо се пускат във вряща вода за 2-3 минути.

В доматен сок

Вместо марината за приготвяне се използва доматен сок, който се приготвя от 2 килограма зрели плодове. Освен краставици и домати, в бурканите трябва да поставите нарязана чушка. Продукт със скилидки чесън и парчета хрян ще бъде по-пикантен. Преди да заври, сокът трябва да съдържа сол (2 супени лъжици) и оцет (2 супени лъжици). В края на готвенето е необходимо асортиментът да се стерилизира за 20-30 минути.

С черен пипер

Чушките се съчетават добре с краставици и домати. Всички зеленчуци се нареждат в буркани, добавят се чесън, черен пипер и дафиновите листа. Листата от касис, череша, целина и магданоз ще добавят уникален аромат към препарата. Необходимо е зеленчуците да се залеят веднъж с вряща вода. И след половин час, марината.

Как да навиете краставици със зелени домати

За тази рецепта вземете плодове от зелени домати.Препоръчително е да събирате малки краставици. Поставете чадър от копър, семена от трева, кориандър и 2 скилидки чесън на дъното на съда. Зеленчуците се поставят така, че да има по-малко празнини. Може да се напълнят с парченца чушка. Попарете зеленчуците с вряща вода 2 пъти. За третото ви трябва марината. Пригответе го, като вземете половин литър вода, супена лъжица сол и захар. 1 чаена лъжичка оцет е достатъчна.

Правила за съхранение и срок на годност

Консервираните зеленчуци трябва да се съхраняват в мазето, където е хладно и умерено влажно. Температурата на въздуха не трябва да надвишава +2 градуса, а влажността - 85%. През зимата е по-добре да ядете разнообразни ястия. Другото догодина ще стане безвкусно. Краставиците ще станат жилави или ще се разпаднат в маринатата. Доматите ще се спукат от дълго съхранение. Опасно е да се консумират мариновани храни, съхранявани дълго време в мазета и мазета..