За да се насладите на вкуса на ароматните плодове през зимата, можете не само да ги консервирате по традиционния начин, но и да ги замразите. Този метод за съхранение става все по-популярен поради своята простота и достъпност. Сливите са не само вкусни, но и много здравословни плодове. Тези плодове съдържат изключително полезни диетични фибри, както и необходимите за човешкия организъм киселини, минерали, витамини А, В и Е. Понижават нивата на холестерола в кръвта и спомагат за елиминирането на тежките метали от тялото. Помага за нормализиране на чревната функция и също така укрепва стените на кръвоносните съдове.
Консервирането е доста трудоемък процес. Замразяването е по-лесно и удобно. Има няколко начина за правилно замразяване на сливи, като същевременно запазите всички полезни свойства. Как да направите това правилно, за да получите максимална полза?
Характеристики на замразяване на сливи за зимата
Правилно замразената слива идеално запазва не само аромата и апетитния си вид, но и всички полезни вещества, съдържащи се в плода.
За да го замразите правилно, трябва да се придържате към няколко основни правила:
- Можете да замразите сливи със или без костилки, както и в захар, сироп или във вакуумна опаковка. По този начин можете да запазите не само пресни плодове, но и сини сливи.
- Трябва да се замразява на малки порции, за да е удобно за употреба.
- По време на предварителното замразяване плодовете трябва да бъдат в контейнер или на чиния на един слой, за да се избегне повреда.
Също така се препоръчва да извадите торбите на втория ден, за да премахнете напълно въздуха от тях, и след това да ги поставите обратно във фризера.
Подготовка на продукта за замразяване
Замразяването на сливи, подобно на сини сливи, е просто нещо. Но е много важно плодовете да се приготвят правилно. Трябва да се избират само цели плодове, напуканите или развалените трябва да бъдат отстранени. Трябва да ги измиете добре и след това да ги изсушите. За замразяване на плодове са подходящи найлонови торбички със или без плъзгач (специална закопчалка), както и различни пластмасови контейнери за храна.
Подготовка на фризера
Фризерното отделение на хладилника, където ще се съхраняват плодовете, трябва първо да се измие добре и да се изсуши.В него трябва да се остави достатъчно място, така че плодовете да могат да се поставят на един слой през първите няколко часа за първоначално замразяване.
Струва си да се обмисли точно къде ще се съхранява продуктът. В хладилника в близост до канализацията не трябва да има храни със силна миризма, като месо, риба или морски дарове.
Как да замразите сливи у дома
Различни рецепти за консервиране на лакомства за зимата могат да бъдат намерени свободно достъпни в интернет. След това ще говорим за най-известните методи.
С кост
Това е най-евтиният метод, тъй като не е необходимо да се белят плодовете. Измитите и изсушени цели пресни сливи трябва да се подредят върху тава, така че плодовете почти да не се докосват, след което да се поставят във фризера за няколко часа. Това се прави, за да не се деформират при замразяване.
След 3-4 часа сливите се изваждат и прехвърлят в подготвени съдове или пликове и се връщат във фризера.
Без семки
Ако ще замразявате плодове без семки, първо ги измийте, подсушете с кърпа и след това отстранете костилката. Плодовете трябва да са свежи и твърди.
В този случай е по-добре да се даде предпочитание на тези сортове, в които лесно се отстранява - процесът на приготвяне ще върви по-добре и по-бързо.
Половинките плодове трябва да се подредят на един слой върху чиния, да се покрият с хранителен филм и да се поставят във фризера. Трябва да престоят във фризера 3-4 часа. Дренажите трябва да се поставят на малко разстояние един от друг, така че да не се допират.
След това втвърдените плодове трябва да се поставят в торби или контейнери за замразяване и да се изпратят във фризера за дългосрочно съхранение. За предпочитане е да замразите плодовете на унгарския сорт.
Резени
Можете също да го замразите на филийки. В този случай плодовете също се измиват, изсушават, костилката се отстранява и пулпата се нарязва на филийки с остър нож, за да не се повредят. След това процесът е същият като при замразяването на сливи без костилки.
В захарта
Има и начин за замразяване на тези плодове в захар. За такова съхранение трябва да измиете избраните плодове, да ги оставите да изсъхнат или да ги попиете с кърпа, за да премахнете излишната влага.
Малък брой резени или половинки се поставят в съд за замразяване и се добавя малко количество захар.
Това се прави до пълното зареждане на контейнера. За 1 кг плодове ще ви трябват 200 грама захар или пудра захар.
Ако възнамерявате да съхранявате сливи в бъдеще в торби, а не в контейнери, тогава трябва да направите следното:
- поставете готовите плодове върху чиния или тава, така че да не се допират;
- покрийте плодовете със захар или прах;
- замразете плодовете във фризера за 3-4 часа;
- след това време прехвърлете замразените сливи в приготвените съдове и върнете във фризера;
- Извадете замразените плодове от фризера, поставете ги в торби и ги върнете в камерата за по-нататъшно съхранение.
В сироп
За тази опция за замразяване са подходящи не само избрани, но и леко презрели плодове. Първо се прави сиропът. За да го приготвите, трябва да вземете 800 грама захар на всеки литър вода. Ако плодовете са много сладки, можете да добавите една чаена лъжичка лимонов сок към това количество вода и захар. Ако плодовете не са твърде сладки, тогава можете да го направите без него. Оставете водата и захарта да заври, като разбърквате леко, докато захарта се разтвори напълно.
След това сиропът трябва да се охлади.Когато се охлади напълно, трябва да залеете готовите сливи, поставени в подходящи съдове, и да ги поставите във фризера за съхранение.
Трябва да се помни, че сливите не трябва да се опаковат твърде плътно и контейнерите не трябва да се пълнят до самия връх, защото течността ще се увеличи по обем при замразяване.Правилно замразените плодове ще зарадват цялото семейство в бъдеще.
Във вакуум
Плътните и месести плодове са подходящи за замразяване, но при някои методи могат да се използват дори презрели плодове. Във вакуумна опаковка сливите също се съхраняват перфектно при ниски температури. За да замразите плодове по този начин, имате нужда от специално устройство - вакуумизатор. Сливите се замразяват и съхраняват в специални торби.
Съхранение на замразени храни
Замразените сливи могат да се съхраняват при температура от –10 до шест месеца. Ако температурата е по-ниска (в рамките на -19 градуса), срокът на годност ще бъде по-дълъг - до 9 месеца.
Можете да поставите лист хартия в торба или съд със замразени сливи, на който е написана датата на замразяване. Това ще помогне да се определи в бъдеще кои плодове трябва да се използват първо.
Правила за размразяване на сливи
Замразеният деликатес може да се използва при приготвянето на различни пълнежи в сладкарски изделия, при приготвянето на напитки, бебешка храна, а също и в чист вид.
За да запазите всички полезни свойства, както и външния вид, трябва да размразите, като следвате някои препоръки:
- Това трябва да се прави изключително по естествен начин. Не можете да размразявате плодове в топла вода или в микровълнова печка, в този случай плодовете ще бъдат безнадеждно развалени;
- След размразяване в контейнера ще се появи малко количество течност. Може да се изсипе в отделен съд и след това да се използва;
- Ако сливите са размразени, трябва да се използват. Няма нужда да ги замразявате втори път.
Често, когато приготвят сладкарски изделия, домакините използват сливи, без да ги размразяват напълно. Замразените сливи ще бъдат истинско удоволствие през студения сезон.
