ТОП 15 рецепти за приготвяне на закуска от мариновани сливи за зимата

Повечето домакини, когато правят подготовка за зимата, са свикнали да използват сливи за приготвяне на сладки десерти. Сладко, мармалад, мармалад - класически списък от консерви, които включват плодове. Но рецептите за мариновани закуски от сливи все още остават любопитство. Има деликатен аромат и сладко-кисел вкус, който е приятно допълнен от пикантни добавки.

Тайните на мариноване на сливи за зимата

Маринованите сливи вървят добре с всички видове риба и месо. Може да се сервира като самостоятелно ястие или като добавка към алкохол. За да получите не само апетитна, но и естетически атрактивна закуска, трябва да знаете някои от тънкостите на приготвянето. В по-голямата си част те се отнасят до подбора и подготовката на плодовете.

Характеристики при избора на плодове

По време на мариноването ципата на плода трябва да издържа на високи температури. Ето защо е по-добре да изберете незрели екземпляри.

Идеални сортове:

• унгарски;
• змиорка;
• Greengage.

Маринованите сливи се бланшират предварително (потапят се във вряща вода няколко пъти за няколко секунди). И след това залейте с марината.

Кухненска посуда

За да приготвите, ще ви трябва голяма тенджера (в нея се готви марината) и стъклени буркани. Ако използвате метални капаци с гумено уплътнение, ще ви е необходим гаечен ключ.

Бурканите трябва да са стерилни, без следи от чипове, драскотини или пукнатини.

Как да мариновате сливи у дома?

Маринованите сливи могат да се направят по няколко начина. Класическият вариант е плодове (със или без костилки, по желание) + марината. Има рецепти с добавки под формата на чесън, горчица, коняк, джинджифил и други съставки.

Проста рецепта

Най-бързият и лесен начин за приготвяне на мариновани сливи без костилки. Ето защо трябва да изберете плодове с лесно отстраняваща се сърцевина.

съставки:

• плодове - 2 килограма;
• ябълков оцет - 1 чаша;
• захар - 500 грама;
• вода - 1,25 литра;
• смес от подправки (черен и бахар, анасон, карамфил, канела, дафинов лист) - 2 с.л.

Техника на готвене:

1. Отстранете семките от измитите плодове и поставете пулпата в буркани. Залейте с вряща вода и оставете да изстине.
2. Получената запарка се изсипва в тенджера и се кипва заедно със захарта, подправките и оцета. Вари се 12 минути.
3. Изсипете горещата марината върху пулпата. Получената утайка не трябва да попада в бурканите.

Навийте на руло и проверете дали влиза въздух, като обърнете буркана.

С чесън

Ако мариновате сливи с чесън, получавате лека закуска с пикантен послевкус.

съставки:

• сливи - 1 килограм;
• лаврово дърво - 4 листа;
• вода - 0,5 литра;
• оцет - 50 милилитра;
• чесън – 10 скилидки;
• захар - 1 чаша;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• черен пипер и карамфил - на вкус.

Техника на готвене:

1. Поставете плодовете, чесъна и подправките в буркани.
2. Отделно се кипва вода със сол и захар.
3. Направете първото заливане и оставете за 25 минути.
4. Отцедете запарката, кипнете отново и добавете отново към сливите.

Затворете капака и оставете да изстине.

С карамфил „Закуски“

Маринованите сливи с акцент "карамфил" ще бъдат добро допълнение към месото. Съставките са почти същите като в първата рецепта.

Само заготовката се прави със сол (ще ви трябва 1 чаена лъжичка) и 10 съцветия карамфил.

Останалата технология на приготвяне е стандартна - плодовете се поставят в буркан (с или без костилки - по лична преценка). След това се правят множество пикантни пълнежи.

С горчица

Класическа марината за предястия може да се приготви с горчица на прах.

съставки:

• Змиорка - 2 килограма;
• оцетна есенция, сол и горчица на прах - по 1 супена лъжица;
• захар - 120 грама;
• вода - 1 литър;
• подправки - на вкус.

Техника на готвене:

1. Поставете змиорката в буркан.
2. Сварете вода със сол и захар.След като заври се добавят оцет и горчица.
3. Залейте плодовете и веднага завийте на руло.

Можете да опитате горчица мариновани сливи след 5 дни.

С коняк

Готвенето с коняк е вариант за празнична закуска.

съставки:

• слива - 1 килограм;
• коняк - 7 супени лъжици;
• вода - 1 литър;
• захар - 600 грама;
• ябълков оцет - 10 милилитра;
• подправки - по желание.

Техника на готвене:

1. Сварете захарта, водата и оцета за 20 минути. Добавете коняк и разбъркайте.
2. Поставете плодовете и подправките в буркан и залейте с коняк.
3. Оставете да престои един час, след това отцедете и сварете течността.

Стъпките се повтарят два пъти, след което можете да навиете бурканите с кисели сливи.

С ябълков оцет

Маринованите сливи се оказват особено вкусни, ако замените обикновения трапезен оцет с по-малко пикантен ябълков аналог.

съставки:

• плодове - 2 килограма;
• захар - наполовина по-малко;
• ябълков оцет - 300 милилитра;
• лавър - 3 листа;
• черен пипер, карамфил и други подправки - на вкус.

Техниката на готвене е същата като простата рецепта. Плодовете се заливат с вряла вода, която след това се отцежда и от нея се прави марината с останалите съставки.

В собствения си сок

За да направите мариновани сливи, не е необходимо да ги накисвате в разтвор на оцет. Има рецепта за приготвянето му в собствен сок.

съставки:

• унгарски – 2 килограма;
• лаврово дърво - 2 листа;
• захар - 700 грама;
• ябълков оцет - 1,5 чаши;
• смес от чушки и карамфил - по желание.

Техника на готвене:

1. Измитите плодове се поставят в широка купа, като всеки слой се поръсва с подправки.
2. Загрейте оцета и разтворете захарта в него.
3. Залейте бъдещите мариновани сливи със сироп и покрийте с чиста кърпа.
4. Когато плодовете си пуснат сока, отцедете маринатата, сварете я и я изсипете обратно при сливите.
5. Процедурата се повтаря два пъти дневно в продължение на 5 дни.

След определеното време маринованите сливи ще дадат такова количество сок, че ще бъдат напълно покрити с него. След това те могат да бъдат преместени в контейнери за постоянно съхранение.

С домати

Можете лесно да консервирате мариновани сливи с други зеленчуци (например домати).

съставки:

• домати - 9 килограма;
• Змиорка - наполовина по-малко;
• лук – 3 броя;
• вода - 5 литра;
• захар и сол - по 300 грама;
• 4% оцет - 1 литър;
• чесън - 1 глава;
• копър чадъри, листа от касис и череша - по избор.

Техника на готвене:

1. Предварително надупчете кората на плода, за да не се спука.
2. Поставете билки, кръгчета лук, скилидки чесън и подправки на дъното на буркана.
3. Направете отметка за плодове и зеленчуци.
4. Сварете марината от вода, сол, захар и оцет.
5. Налейте горещия разтвор в бурканите и мариновайте храната в него за 15 минути.

Отцедете течността, сварете я и я върнете в бурканите. Навийте детайла на руло.

Без стерилизация

Има начини за приготвяне на мариновани сливи, които ще се съхраняват дори в нестерилни съдове. Просто увеличете количеството оцет.

съставки:

• слива - 1 килограм;
• вода - 0,5 литра;
• оцетна киселина - 50 ml;
• захар - 1 чаша;
• подправки - по желание;
• сол - 10 грама.

Техниката на готвене е подобна на класическата проста версия. Единствената разлика е увеличената продължителност на инфузия и кипене на маринатата (съответно 30 и 20 минути).

С чесън

Мариноването на сливи с чесън може да стане по-празнично, ако скилидките не се използват като подправка, а по-скоро се пълнят в плодовете.Съставът на съставките в този случай ще бъде идентичен с предишната обсъдена рецепта с чесън (може да е необходимо малко повече). По отношение на технологията на приготвяне има една разлика - скилидките не се поставят на дъното на буркана, а се поставят вътре в плода вместо извадените ядки.

Сливи "Като маслини"

Плод, познат на всички, когато е правилно приготвен (рецептата стъпка по стъпка е разгледана по-долу), може да се превърне в пълен заместител на маслините.

съставки:

• плодове - 2 килограма;
• оцет - 50 милилитра;
• захар - 1,5 кг;
• лимонов сок - 15 супени лъжици;
• лавър – 7 листа;
• подправки - по желание.

Техника на готвене:

1. Сварете сироп от оцет, захар и лимонов сок.
2. Изсипете подправките в съда със сливи, налейте сироп и мариновайте за един час.
3. Отцедете маринатата и я сварете. Изсипете отново сливите.

Процедурата се повтаря няколко пъти до получаване на достатъчно количество запълване. След това бурканите могат да се навият.

Трън "Под маслините"

От сливите може да се направи сполучлива имитация на средиземноморски деликатес.

съставки:

• оцет и зехтин - по ½ чаша;
• Змиорка или трън – 1 килограм;
• подправки;
• захар и сол - по 1 супена лъжица.

Техника на готвене:

1. Поставете измитите плодове в буркан.
2. Пригответе марината от останалите съставки (време за топлинна обработка - 20-25 минути).
3. Направете пълнеж.

Маринованите сливи „като маслини“ ще бъдат готови след месец.

Жълти сливи с джинджифил и ванилия

Жълтите мариновани сливи изглеждат особено ефектно в буркани.

съставки:

• бяло вино - 1 чаша;
• плодове - 900 грама;
• захар, корен от джинджифил и винен оцет - по 300 грама;
• ванилия, канела - по 1 шушулка;
• карамфил - 6 пъпки.

Техника на приготвяне: измитите плодове се поставят в буркани. Останалите съставки отиват в пълнежа.Маринованите сливи трябва да престоят 1 месец покрити.

В пикантна марината

Любителите на пикантни ястия със сигурност ще се насладят на пикантни мариновани сливи.

съставки:

• слива - 2 килограма;
• захар - 2 чаши;
• сол - 8 грама;
• винен оцет - 0,7 литра;
• чесън - 8 скилидки;
• сушена мащерка - 2 супени лъжици;
• нарязан чили - 1 шушулка;
• смес от чушки - на вкус.

Технологията на готвене е същата като в предишната рецепта.

В кофа

За големи обеми реколта може да се приготви директно в кофа. За тези цели е подходяща рецепта за приготвяне на кисели сливи в собствен сок.

Можете да направите препарата със семена. Но при дългосрочно съхранение ядките започват да отделят вредни за здравето вещества. Ето защо, ако не е планирано да се яде през следващите 2-3 месеца, по-добре е да премахнете семките.

Как правилно да съхранявате готовия продукт?

Маринованата заготовка, ако е правилно приготвена и поставена, може да се съхранява до една година. Трябва да бъдат изпълнени следните условия:

• стерилни стъклени контейнери с херметични капаци;
• липса на ярка слънчева светлина;
• охладете (при стайна температура маринованите сливи ще издържат не повече от 6 месеца).

Друго важно условие е веднага след затварянето бурканите със закуски да изстинат постепенно. Затова се препоръчва да ги увиете в одеяло. Маринованите сливи са принципно нов вид заготовка. Тези, които поне веднъж се опитаха да ги направят, ги включиха в годишния си консервационен списък.