Бързите и вкусни рецепти за приготвяне на тиква за зимата са лесни за облизване на пръстите.

Култура от семейството на тиква, която има плодове с оригинална форма, дойде в Европа от Латинска Америка и веднага се хареса заради вкуса и гъвкавостта си. Зеленчукът присъства в много кулинарни рецепти, по отношение на броя на полезните компоненти той значително надминава добре познатите тиквички.

За зимата тиквата може да се маринова и консервира. В комбинация с други съставки плодовете произвеждат оригинални ястия, които се ценят за вкуса си и насищат човешкото тяло с основни вещества.

Какви са ползите от скуоша? Предимство на зеленчуците

Тиквата, както наричат ​​растението заради причудливата си форма на плода, е богата на минерални соли, фибри, съдържа нишесте и пектини.

Пулпът от тиква съдържа микроелементи под формата на:

• титан и цинк;
• фосфор и молибден;
• мед и калий;
• калций и алуминий.

Плодовете съдържат никотинова и аскорбинова киселина, каротин, токоферол, витамини от групи A, D, B. 100 грама зеленчук съдържат по-малко от две дузини калории, той се използва в различни диети.

Плодът, който е получил име, което се превежда от френски като пай, е ценен не само заради пулпата си, но и заради богатите си семена:

• лецитин и протеини;
• гликозиди и смоли;
• наситени киселини.

Когато се консумира, сокът от тиква действа като антиоксидант, нормализира чревната функция, подобрява зрението и успокоява нервите. Пулпът на зеленчука съдържа лутеин, поради което:

1. Метаболизмът се ускорява.
2. Холестеролът се отстранява.
3. Функционирането на черния дроб и бъбреците се нормализира.

Витамин А и токоферол овлажняват и изглаждат кожата, възвръщат нейната еластичност, укрепват ноктите и връщат блясъка на косата.

В алтернативната медицина тиквата се използва за лечение на гастрит и стомашни язви. Сокът от плода премахва отоци и запек, рани по лигавицата и кожата. Семената имат благоприятен ефект върху състоянието на жлъчния мехур и подобряват работата на черния дроб.

Фибрите, съдържащи се в тиквата, помагат при лечението на затлъстяването, пречистват тялото от токсини и излишната вода, нормализират процента на захарта и ускоряват липидния метаболизъм.

Правилно приготвяне на тиква

Не всички домакини знаят как да приготвят зеленчукови ястия и колко са здрави, не всеки знае кой плод е подходящ за приготвяне на зимата или как да го изпече във фурната. Нежната кожа на младите тикви не е необходимо да се бели; Зрелите плодове имат твърда кора, която трябва да се отреже. Презрелият зеленчук се използва като саксия за месо, гъби и като декоративна украса.

Тиквата с диаметър около 4 сантиметра е подходяща за приготвяне на ястия, тези с по-голям размер също са подходящи за пълнене.

Зеленчукът се измива, подсушава и се отстранява дръжката. За пържене го разрежете на две и отделете резените. Цялата тиква се маринова и се пълни. За консервиране първо се бланшират и след това се охлаждат в ледена вода.

Методи за прибиране на реколтата

Можете да наситете тялото си с полезните компоненти, присъстващи в тиквата, дори през зимата. Домакините имат свои собствени кулинарни рецепти, според които правят препарати за дългосрочно съхранение. Повечето витамини и микроелементи остават в сушената тиква. Измитите млади плодове трябва да се измият, да се отстрани дръжката, да се нарежат на пръстени с дебелина до 3 сантиметра, които се подреждат върху лист за печене и се оставят на слънце.

Процесът се ускорява значително, ако поставите тиквата във фурната с отворена врата или в електрическа сушилня.

Температурата в шкафа се настройва на 50 градуса. Резените плодове се съхраняват в торба, обработена със солен разтвор.

Зеленчуците се приготвят за зимата по други начини:

• замразяване;
• сол;
• консерви;
• туршия.

Затворете тиквата в буркани, под формата на салата, заедно с чушки и домати, чесън и копър. Плодовете правят вкусно сладко, ароматен компот с добавка на черешови сливи и питателен хайвер.

Замразяване за зимата

Можете да приготвите тиква, която ще се съхранява до следващото лято, без да я навивате в буркани, без да я варите или да я заливате със солен разтвор.Преработката на плодовете не отнема много време, а полезните компоненти остават.

Тиквата се подрязва по краищата, замразява се на кръгчета, бланшира се във вряща вода до 6 минути, след което се прехвърля в ледена вода, след това се изсушава, разстила се върху плат или хартия.

Целите плодове се поставят върху поднос, пръстените се поставят в специална торбичка. Те ще издържат във фризера до лятото, докато узреят нови зеленчуци.

Пикантни мариновани

Много домакини предпочитат други начини за съхранение на тиква, която може да се консумира като лека закуска или готово ястие.

Тиквата се маринова с други зеленчуци, самостоятелно или с билки. Вкусът зависи от това какво се приема като допълнителни съставки. Захарта и солта винаги присъстват.

Използвайки следната рецепта, можете да получите вкусна маринована тиква. За това имате нужда от следните съставки:

• цели плодове - 0,5 кг;
• магданоз - 4-5 грама;
• люта чушка – 1 бр.;
• Дафинов лист;
• хрян - 2 грама;
• копър - връзка;
• скилидка чесън.

Зеленчуците трябва да се измият добре, да се потопят във вряща вода за 5 минути и да се поставят във вода с лед. Големите плодове трябва да бъдат нарязани на парчета.

За да получите марината, вземете:

• оцет - 5 грама;
• сол - 1/3 чаша;
• захар - 2 големи лъжици.

В един литър вода се поставят тези съставки: канела, карамфил, няколко зърна лют и бахар, корен от магданоз, скилидка чесън, корени и нарязани билки, налива се оцет. Маринатата трябва да се доведе до кипене и да се отстрани от котлона.

Необходимо е да се стерилизират литрови стъклени буркани, на дъното им се изсипват подправки, слагат се листа от хрян, върху тях се нареждат плътно плодове от тиква и се заливат с приготвения горещ разтвор.Зеленчуците в марината се поставят под капака на огъня за стерилизация. След навиване контейнерите бързо се охлаждат, така че вкусът на плодовете да не се влоши и пулпата да не загуби плътността си.

Мариновани в оцетен сос

За подготовка за зимата се вземат неузрели тикви, които са престояли в хладилника не повече от 5 дни. Зрелите плодове са подходящи само за хайвер. Тиквата се съхранява добре и не губи вкуса и полезните си вещества, ако я мариновате в оцет. В половинлитров буркан малките зеленчуци, приготвени по тази рецепта, изглеждат много оригинални:

• 350-400 грама млади плодове;
• сол и копър - по 5 грама;
• чесън – 2 скилидки;
• оцет - 3 ч.л.

Тиквата се почиства от пръстта, измива се с течаща вода, отрязват се дръжките и се пускат във вряща вода, където се бланшират за около 5 минути.

На дъното на буркана се слагат нарязани зеленчуци, отгоре цели дребни плодове и по-големи тикви, разделени на части. За да получите марината, добавете 1 чаена лъжичка сол към половин литър вода и кипнете, като добавите оцет. Горещият разтвор се налива в буркани със зеленчуци, които се стерилизират до 8 минути. След като изстинат съдовете се поставят с гърлото надолу, като се проверява дали са добре затворени.

Консерви без стерилизация

В допълнение към сушенето, замразяването и ецването, има и други начини за приготвяне на тиквени плодове за зимата. Консервираната тиква служи като отлична закуска и украсява празнична маса. Те могат да бъдат приготвени без стерилизация, като се използват следните съставки:

• млади плодове - 800 грама;
• дафинов лист - 3 броя;
• чесън – 4 скилидки;
• захар и сол - по 5 грама;
• бял пипер - 8-10 грах;
• оцет - 1,5 супени лъжици;
• звездовиден анасон - 2 цвята;
• семена от кимион - щипка.

Тиквата трябва да се измие, да се отделят дръжките и да се бланшират до 5 минути. Трябва да поставите билки, подправки и хрян на дъното на стерилизиран буркан, да поставите плодове отгоре, да добавите сол и захар, да налеете оцет и вряща вода. Контейнерите се навиват и след охлаждане се поставят в килера или дори по-добре в мазето или мазето.

Можете да консервирате тиквата с други зеленчуци.

Туршия с краставици

Сочно и ароматно предястие за рибни и месни ястия може да се направи от тиква за една седмица. Пресни билки се използват като основни съставки за скуош. Зеленчуците се ферментират на топло и се съхраняват в хладилник около година. Голямото количество подправки му придава пикантен и остър вкус. Въз основа на рецептата трябва да вземете:

• скуош - 200 грама;
• краставици - 0,5 кг;
• зеленина;
• чесън;
• люта чушка - шушулка.

Саламурата се приготвя в размер на 4 супени лъжици сол на литър вряща вода.

На дъното на буркана трябва да поставите листа от касис, череши, чадър от копър и подправки, малки зеленчуци и тиква. Всичко това се подправя със саламура, която след 3 дни се отцежда, прекарва се през тензух и се вари.

Съставките, поставени в буркана, трябва да се изплакнат с гореща вода и да се напълнят отново с разтвор, загрят до 100 градуса. Процедурата се повтаря няколко пъти, а плодовете се навиват в съдове.

Асорти от краставици и домати

Заготовките за зимата се правят чрез комбиниране на различни зеленчуци - домати, зеле, тиквички, патладжани - така се получават оригинални и вкусни закуски. Един от най-запомнящите се асортименти се приготвя от следните съставки:

• домати и краставици - по 2,5 кг;
• тиква - 1200 грама.

За марината:

• сол, захар - 60 грама;
• Дафинов лист;
• сладък грах - 10 броя;
• оцет - стъкло.

Дребните зеленчуци трябва да се измият добре, стъблата на доматите и тиквата трябва да се отрежат, а опашките на зелените да се отстранят. Поставете краставици, тиква и домати в стерилизирани литрови буркани на слоеве и ги залейте с вряла вода за няколко минути.

След като се излее, контейнерите със зеленчуци трябва да се напълнят с варена марината и да се поставят на огън за 15 минути, за да се стерилизират. След като завиете капачките, завийте бурканите до пълното им охлаждане. Съхранявайте асортимента в изба или мазе.

Лечо

За да се подготвите за зимата, като осигурите на тялото витамини, се използват не само млади тикви, но и зрели плодове, комбинирайки ги с други зеленчуци. Вкусно и ароматно лечо се получава, ако вземете:

• домати - 2 кг;
• ябълков оцет - 125 милилитра;
• слънчогледово масло - чаша;
• захар - 100 грама;
• фина сол - 2 супени лъжици.

Доматите се правят на пюре. Ако е възможно, вземете червени и жълти сладки чушки, извадете семките и дръжката и нарежете зеленчука на ивици. Тиквата се обелва от повърхността, разделя се на 2 половини и се нарязва на кубчета, трябват като чушките 1,5 килограма.

Доматеното пюре се поставя в емайлиран тиган. След като заври, добавете зеленчуци, сол и захар, сушен босилек или розмарин и добавете слънчогледово масло. Лечото се готви 20 минути, след което се добавя оцет. Съхранява се в стъклени буркани, които се стерилизират заедно със съдържанието за още четвърт час, след което се навиват и увиват в кърпа, докато контейнерите с лечо се охладят.

Салата с лук и чесън

Някои домакини сервират хрупкава тиква в пикантна марината на празничната маса. Два килограма неузрели плодове се нарязват на парчета, голям бял лук (4 броя) - под формата на половин пръстени.За да приготвите салатата, направете дресинг от:

• нарязан чесън - 5 скилидки;
• магданоз и копър - връзка;
• слънчогледово масло - 0,5 чаши;
• оцет - 100 грама;
• захар - 20 грама;
• сол – 1 лъжица.

Всички компоненти се смесват и се мариноват в дресинга за 3 ч. След това салатата се прехвърля в буркани и се стерилизира за 20 минути. След като опитате мезето, ще си оближете пръстите.

Хрупкави тиквички в буркани

Всяка домакиня може да приготви предястие от тиква, което ще бъде подходящо като добавка към ястия и ще издържи до пролетта. За да мариновате хрупкава тиква, вземете:

• млади плодове - 0,5 кг;
• хрян - 3 листа;
• копър, магданоз - връзка;
• люта чушка - шушулка;
• чесън - 4 скилидки.

Измитите зеленчуци се бланшират във вряща вода за 5 минути. В гореща вода, която се нуждае от 2,5 чаши, разтворете захар и сол (по една чаена лъжичка), налейте оцет, отстранете от огъня.

Подправките се слагат на дъното на литров буркан, а между тиквичките се нареждат кръгчета чесън и отгоре се покриват с билки. Всички съставки се заливат със саламура и се стерилизират директно в съда за около 15 мин. Бурканът трябва да се затвори и охлади.

Възможност за бързо приготвяне

Зеленчуците от семейство Тикви са най-вкусни, когато са мариновани. Готвачите използват проста рецепта: за 2 килограма тиква трябва да вземете:

• чесън;
• 1 супена лъжица захар;
• 20 грама сол;
• 6 литра вода;
• черен пипер;
• супена лъжица оцет.

Плодовете се измиват и нарязват на парчета, поставят се в буркани, където на дъното вече са поставени зеленчуци, чесън и копър. За да приготвите марината, изсипете вода и оцет в тенджера, добавете захар и сол. Буркани със зеленчуци се пълнят с горещ разтвор. Получава се бързо и много вкусно.

Скуош като гъби

Тиквата се комбинира с различни съставки.Чрез мариноване на неузрели плодове можете да приготвите предястие, наподобяващо млечни гъби.

По рецепта:

1. Морковите и тиквата се нарязват на филийки.
2. Чесънът, магданозът и копърът се нарязват на ситно.
3. Всички компоненти се смесват в дълбок съд, в който се изсипват подправки, захар и сол.
4. След добавяне на оцет съставките се мариноват до 3 часа.
5. Разядката се изсипва в буркани и се стерилизира за около 20 минути.
6. Завийте капачките и ги завийте с кърпа.

За 1,5 килограма тиква са достатъчни 2 моркова, глава чесън, ½ слънчогледово олио, захар и оцет. Приготвянето наистина ще наподобява вкуса на гъбите.

Как да го съхранявате правилно

Младите плодове с тънка кора ще издържат до 10 дни, ако ги поставите на долния рафт на хладилника, в мазето или избата. Ако кожата е повредена, зеленчуците загниват, тъй като бактериите навлизат през пукнатината.

Замразената тиква не губи микроелементи и витамини и не се разваля за година или повече, при условие че не е размразена.

Сухите плодове се съхраняват в тъмна стая с ниска влажност за доста дълго време. Фактът, че не са годни за консумация, показва влошаване на вкуса и появата на неприятна миризма.

Консервирани и мариновани тикви, навити в стерилни буркани, могат да се консумират 12 месеца.