Замразяването на летните зеленчуци е необходимо, за да се насладите на естествения вкус и да се възползвате от продукта през зимата. Patisson е роднина на тиква, тиква. Съдържа много витамини и минерали, които укрепват имунната система, почистват тялото от токсини, премахват солите и намаляват холестерола в кръвта. За да се запазят хранителните компоненти, зеленчуците трябва да бъдат замразени правилно.
Прибиране на реколтата за съхранение
Причудливата и оригинална форма на тиквата наподобява чиния с издълбани ръбове. Името се превежда от френски като зеленчукова чиния.Пулпата съдържа витамин А, РР, витамини В, С, калций, фосфор, желязо.
По време на сезона на зреене трябва да прибирате реколтата три пъти седмично. Ако прибирането на реколтата е рядко, зеленчуците ще станат презрели. Кората побелява, а месото се отпуска и губи ценни вещества. Трябва да го отрежете със дръжката.
За разлика от техните роднини, тиква, тиква не се съхраняват пресни за дълго време. При стайна температура пресните зеленчуци могат да се съхраняват не повече от два дни, в хладилника можете да ги запазите свежи за една седмица.
Въпреки факта, че зеленчуците могат да бъдат закупени в магазина през цялата година, именно летните плодове съдържат необходимите за организма витаминни и минерални комплекси. Има и други положителни аспекти на замразяването на скуош:
- зимните зеленчуци са по-скъпи, така че можете да спестите бюджета си, като извадите порция тиква от фризера;
- можете да сте напълно сигурни, че зеленчуците не са били третирани с химикали и са били съхранявани при правилните условия;
- чисти, нарязани и обелени парчета могат веднага да се добавят към приготвеното ястие, така домакинята също спестява време;
- няма нужда от склад в сутерена и избата, особено ако няма такъв.
Всичко, което трябва да направите, е да подготвите храната и оборудването. По време на работа просто трябва да измиете зеленчуците, да ги нарежете на филийки и да ги поставите в контейнери.
Подготвителен етап
Скуошът може да се съхранява пресен не повече от седмица. Но когато е замразен или консервиран, зеленчукът може да се използва за храна дълго време. Трябва да изберете тиква за замразяване, която няма драскотини, вдлъбнатини или други повреди.
Продуктът трябва да се измие добре, за да се отстрани мръсотията, можете да използвате гъба. Малките зеленчуци могат да бъдат замразени цели. След измиване в хладка вода, те трябва да се изсушат добре и да се поставят в торби.
Срокът на годност на замразените парчета тиква е приблизително 10 месеца.
Големите плодове се препоръчват да се нарязват на филийки. Първо трябва да се почисти кората. Нарязаните кубчета се поставят върху плосък съд и се поставят във фризера за два часа. След това кубчетата се събират в една торба и се изпращат обратно във фризера. Тази процедура ще предотврати замръзването на резените един към друг.
За да замразите тиква за зимата, можете да използвате вакуумни торбички и пластмасови контейнери. Те ще защитят съдържанието от чужди миризми и ще запазят полезните компоненти. Полезно е да посочите датата и часа на опаковане на всеки контейнер.
Някои рецепти за замразяване на тиква съдържат допълнителна стъпка. Опитните домакини извършват процедура по бланширане преди замразяване на тиква. Две големи тенджери с вода ще ви бъдат полезни. Поставете един съд на огъня и оставете водата да заври. Налейте студена вода в друга и пуснете кубчета лед. Цялата тиква се потапя във вряща вода за 6 минути, докато парчетата трябва да се потопят само за 2 минути. След това веднага поставете зеленчуците в ледена вода.
Приемането на контраст ще помогне да се запази формата и еластичността на пулпата. Няма да се разпадне след размразяване и по време на готвене. След този етап зеленчуците се подреждат върху хартия или кърпа и се оставят да изстинат напълно.
Правила и методи за съхранение
Трябва само да съхранявате зеленчуците у дома във фризера. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълго можете да ги държите там. Оптималната температура се счита за -18 градуса. При температури над -10 градуса се допуска съхранение само за три месеца.
Не трябва да избирате стъклени контейнери за съхранение, тъй като те могат да се спукат поради резки температурни промени.Най-подходящи са вакуумирани торбички, които се затварят със специални скоби. Удобно е да използвате пластмасови контейнери.
Има няколко варианта как да замразите тиква за зимата. Можете да режете зеленчуците по различни начини. Формата зависи от целта, за която са предназначени да се използват след размразяване. Можете да поставите нарязаните парчета в една голяма торбичка или да ги сложите в малки за порционно ползване.
Можете да пасирате замразени зеленчуци:
- Тиквата се обелва и изкормва, нарязва се на малки кубчета;
- нарязаните зеленчуци се поставят в тиган с вода и се варят на слаб огън, докато омекнат;
- сварените зеленчуци се превръщат в паста с помощта на блендер;
- получената хомогенна маса се разпределя в малки, порционирани контейнери;
- пюре от тиква се поставя във фризера за три часа;
- Замразените кубчета се изваждат от формите и се изсипват в пош.
При необходимост кубчетата се затоплят или се добавят към друго готово, топло ястие, например качамак или картофено пюре. Те се размразяват бързо и придават на ястието деликатен, приятен вкус.
Много домакини замразяват тиквата с други зеленчуци: „Ако планирате да замразите тиквата за зеленчукова яхния, тогава я приготвям едновременно с другите зеленчуци. Чушките, патладжаните и доматите измивам и почиствам от семките. Нарязвам всички зеленчуци на кубчета и ги поставям в един плик. „Замразявам зеленчуци по този начин няколко години подред. Много е удобно да използвате готови зеленчуци за приготвяне на различни ястия.
Други методи за зимно съхранение
Можете да изсушите тиквата за зимата. Те също ще запазят всички хранителни компоненти. Можете да го изсушите на пряка слънчева светлина или във фурната.Необходимо е да изберете само зрели, неповредени плодове. Измиват се, отрязват се краищата и дръжката. След това трябва да нарежете зеленчука на пръстени.
Поставете нарязаните пръстени на един слой върху тава за печене или лист хартия. Обръщането на резниците е задължително след определено време. Във фурната целият процес ще отнеме около 6 часа. Препоръчително е готовите изсушени филийки да се съхраняват в платнена торбичка.
Скуошът често се консервира. Има много популярни и доказани рецепти. Зеленчуците могат да се осоляват, мариновани, да се правят салати и конфитюри.
Рецепта за мариновани тиквички.
- Скуош в количество от 500 g се измива от замърсяване. Едрите плодове се нарязват на кубчета, а малките се оставят цели.
- Ще ви трябват чушки и люти чушки. Зеленчуците се измиват, отстраняват се семената, стъблата и преградите. По-добре е да се нареже на ивици.
- В стерилизирани буркани сложете 6 зърна бахар, един дафинов лист, 3 скилидки чесън (може да се нареже на филийки и вкусът ще бъде по-остър), листа от череша и касис като първи слой.
- Върху подправките се слагат чушките.
- Последният слой се поставя в стъклени съдове с тиква и се налива вряла вода в бурканите за 6 минути.
- Водата се отцежда и се добавят 50 г сол и захар, щом водата заври отново се заливат с 5 мл оцет.
Бурканите се навиват и се увиват в топло одеяло, докато съдържанието се охлади напълно.
