ТОП 10 рецепти за замразяване на пресни и пържени тиквички у дома за зимата

През летния сезон тялото може да си набави достатъчно витамини и минерали от пресни зеленчуци и плодове. С настъпването на студеното време се препоръчва да замразите определено количество пресни зеленчуци от градината, за да можете да получавате всички полезни вещества по всяко време. По-долу е подробна информация за това как да замразите вкусни и здравословни тиквички за зимата, какви опции за рецепти има и как правилно да съхранявате препаратите.

Възможно ли е да замразите тиквички?

Преди да започнат да се запасяват, собствениците на собствените си градини първо си задават въпроса: подходящи ли са тиквичките за замразяване? Има ли смисъл да го съхраняваме във фризер, надявайки се да не загуби витамините, които съдържа?

Препоръчително е да замразите тиквичките за зимата, ако през студения сезон искате да имате консервирани зеленчуци, чиито полезни свойства не могат да се сравняват с консервирани или вносни продукти, които се предлагат на рафтовете на магазините.

В края на краищата, само в плодовете, отглеждани сами, можете да сте сигурни, че те не съдържат консерванти, нитрати и други вредни вещества, които се добавят към зеленчуците и плодовете по време на промишленото производство.

А замразяването е чудесен начин да запазите изцяло натуралните храни и да можете да ги ядете по всяко време на годината.

Как да изберем зеленчуци за приготвяне на зимата

За да можете да се храните здравословно и вкусно през зимата, трябва да изберете правилните зеленчуци за замразяване. При прибиране на реколтата всички плодове трябва да бъдат разделени на две категории - тези, които се консумират най-добре сега, пресни и тези, които са подходящи за замразяване за зимата.

За съхранение във фризер най-успешни са младите тиквички или тиква. Препоръчително е да изберете светли плодове с малък размер - по-късно, когато приготвяте замразени зеленчуци, те ще станат най-добри - средата на прекалено голямата тиквичка ще се развари, а кората ще бъде твърда и суха.

Замразените малки тиквички могат да се приготвят равномерно и да запазят вкуса си.

Тиквичките се считат за не много добър вариант за замразяване за зимата - такива плодове съдържат твърде много течност, която не е подходяща за съхранение при ниски температури. За замразяване са подходящи тиквички с най-малко течност в тях - тогава сварените зеленчуци няма да са жилави и ще запазят добрия си вкус. Препоръчително е да изберете тиквички с тънка кора и малки семки.

Подготовка на хладилника

Хладилникът не изисква особено внимателна подготовка, преди да поставите тиквичките в него, но въпреки това, за да запазите най-добрия вкус на зеленчуците, е необходимо да следвате няколко препоръки:

1. Извадете от фризера или от отделното отделение, където ще се съхраняват тиквичките, всички продукти, които излъчват силна миризма. Ако ароматите се смесват помежду си за дълго време, това ще повлияе на вкуса, следователно, за да се запази чистият вкус на плодовете, се препоръчва да се съхраняват отделно от другите продукти.
2. Поставете фризера на ниска температура, за да създадете ефект на стресово замразяване (този метод запазва вкуса и витамините на тиквичките). За първично замразяване тиквичките трябва да се изпратят или в отделението „Бързо/супер замразяване“, или да се настрои на най-ниската температура в общата камера и да се повиши до обичайната температура след изтичане на определено време.
3. Друг важен момент е подготовката на контейнери, в които ще се съхраняват зеленчуците. Най-добрият вариант са найлоновите торбички, от които е необходимо да се отстрани възможно най-много въздух (това ще позволи на зеленчуците да издържат по-дълго).

Методи за замразяване на тиквички у дома

По-долу са някои от най-популярните начини за замразяване на тиквички за зимата, запазвайки добрия сладък вкус и всичките му полезни качества.

Замразяване на кръгчета пресни тиквички

Всъщност няма нито един вариант как правилно да замразите тиквичките за зимата. Съвременната кухня познава няколко метода и изборът на един от тях зависи от намеренията при по-нататъшното приготвяне на замразени зеленчуци и, разбира се, от индивидуалните предпочитания.

Един от най-популярните варианти за съхранение на тиквички във фризера е замразяване на зеленчуци, нарязани на колелца.

Тази опция ще бъде удобна за по-нататъшно приготвяне на ястия с тиквички (например пържена гарнитура или гювеч) и е лесна за изпълнение.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Нарежете измитите и добре изсушени зеленчуци на кръгчета, чиято дебелина трябва да варира между сантиметър и половина.
2. Поставете ринговете върху предварително приготвен съд (препоръчително е да го покриете с найлоново фолио или торбичка, за да предотвратите замръзване на зеленчуците към съда).
3. Ако планирате да замразите много тиквички, те се подреждат на няколко слоя, разделени един от друг с полиетилен, така че плодовете да не замръзват заедно.
4. Поставете съда във фризера. Препоръчително е да се използва "стресово" замразяване.
5. След като зеленчуците са замразени, те трябва да бъдат извадени от съда и поставени в отделна торба или контейнер за съхранение.

На кубчета

Замразяването на тиквички на кубчета не е по-трудно, отколкото на пръстени. Основната разлика е само във формата на рязане на зеленчуци - за този метод те трябва да бъдат нарязани на малки кубчета с еднакъв размер (1,5-2 сантиметра).Съхранението за този тип замразяване се препоръчва на порции, тъй като малките кубчета ще бъдат трудни за отделяне един от друг за добавяне към ястия.

Със зеленчуци и ориз

Един вариант за приготвяне на цялостно ястие от тиквички във фризера е да замразите зеленчуковата смес с ориз. Така получавате готова гарнитура, която не изисква допълнителни съставки - идеална е с месо или като самостоятелно диетично ястие.

Метод на готвене:

1. Пригответе зеленчуци: лук, моркови, тиквички, домати. Нарежете на кубчета с еднакъв размер.
2. Задушете зеленчуковата смес в тиган със зехтин. Времето за задушаване е около половин час, на слаб огън. Добавете сол, черен пипер и подправки на вкус.
3. Смесете задушените зеленчуци със сварен ориз. Охладете яхнията и я разпределете в отделни съдове, след което я замразете.

Със зеленина

За да запазите по-добре вкуса на пресните тиквички и да им придадете специален чар, можете да замразите зеленчуци с пресни билки. Методът на приготвяне не е много сложен - всичко се прави по същия начин като конвенционалното замразяване на рингове. Единствената разлика е, че преди да поставите зеленчука във фризера, трябва да го поръсите с билки (за предпочитане копър, това е най-успешната комбинация за готвене).

За бебешка храна

Можете да използвате тиквички, за да приготвите храна за вашето дете за зимата - ако я направите сами от зеленчуци от градината, тя ще бъде по-вкусна и по-здравословна от купените от магазина. За приготвяне на бебешка храна ситно нарязаните тиквички се счукват в блендер и се изсипват във формички за лед.

В тази форма зеленчукът се изпраща за първоначално замразяване, след което получените форми трябва да се сгънат на порции и да се съхраняват във фризера.За една доза едно дете ще се нуждае от две или три кубчета.

Замразяване на пържени тиквички

Друг популярен метод е замразяването на вече готови, пържени тиквички. В този случай ястието ще трябва само да се затопли в микровълнова фурна преди ядене. Преди пържене тиквичките трябва да се обработят с необходимите подправки (сол, черен пипер) и да се овалят от двете страни в брашно. След пържене те трябва да се охладят и след това да се изпратят във фризера, като всеки слой зеленчуци се отделя с полиетилен.

Настъргани тиквички и пюре от тиквички

Замразяването на настъргани тиквички включва използването на всички плодове, независимо от размера и количеството течност в тях.

Преди готвене е необходимо да отстраните всички големи твърди семена и да премахнете кората от големите плодове (това е допустимо за млади тиквички). Зеленчуците се настъргват на едро ренде, а влагата се отстранява от цялата получена каша преди замразяване. Пюрето от тиквички се замразява по същия начин, като към него се добавят и други кореноплодни зеленчуци - например моркови или тиква.

Температура и срок на годност

Основното правило за съхранение е, че замразените тиквички не могат да бъдат извадени от фризера за дълго време и след това отново изпратени там. Температурните промени са изключително нежелателни, в противен случай зеленчукът ще загуби своя вкус и полезни свойства. Оптималната температура за постоянно съхранение е от 10 до 20 градуса по Целзий. Срок на годност - не повече от 10 месеца.

Правила за размразяване на тиквички

За да може детайлът да се размрази правилно, той се поставя на стайна температура. Не се препоръчва незабавно поставяне на замразени зеленчуци върху гореща печка - замразеният лед ще се превърне във вода, което ще повлияе на вкуса и качеството на ястието.Изключение прави зеленчуковата яхния, която е подходяща за задушаване до готовност веднага след фризера.