Как можете да замразите пресни чушки за зимата във фризера у дома?

Как правилно да замразите чушките за зимата? Този въпрос се задава от домакини, които искат да запазят полезните свойства на продукта за дълго време. Замразяването на чушки, както и подготовката им за консервиране, има нюанси, които трябва да се вземат предвид при запазване на продукта за дълго време.

Възможно ли е да замразите чушките за зимата?

Замразяването на храна е може би най-полезният вид консервиране. Зеленчуците и плодовете във фризера не само не се развалят, но и запазват максималното количество полезни витамини и микроелементи.

Освен това е удобно - подготовката на зеленчуците, контейнера и фризера отнема много по-малко време в сравнение с навиването на чушките в стъклени буркани и сушенето на зеленчуците.

внимание! Разбира се, замразените чушки могат да бъдат закупени в магазина или, ако желаете, в студения сезон можете да намерите пресни зеленчуци в супермаркета. Когато купувате замразени зеленчуци, съществува риск да закупите продукт, който може да се замразява многократно. Освен това не е напълно известно дали чушките са били замразени пресни или вече са започнали да се развалят?

Купуването на пресен плод не винаги може да оправдае очакванията: вместо ароматен, красив и свеж зеленчук, можете да купите изсъхнала чушка на висока цена.

Избор и подготовка на зеленчуци преди започване на процеса

За да могат замразените зеленчуци да запазят максимално вкуса и витамините си, е необходимо да изберете правилните плодове за замразяване. Така че за запазване на зелени, червени и жълти сладки чушки са подходящи големи плодове с гладка кожа, които не са повредени от насекоми и гниене. Зеленчуците ще трябва да се измият под топла течаща вода и да се оставят да изсъхнат. Ако започнете да замразявате мокри плодове, те може да се слепят, което ще доведе до загуба на формата на продукта.

Необходимо е да отстраните семките от плода и да отрежете дръжката. Препоръчително е да почиствате вътрешностите на ръка, тъй като ножът може да повреди вътрешните стени на зеленчука.

Когато избирате горчиви или люти чушки, обръщате внимание и на външния вид на плодовете. Замразяват се само привидно идеалните зеленчуци. Плодовете се измиват под течаща студена вода и се подсушават старателно. Лютите чушки се приготвят цели.

След като плодовете изсъхнат, можете да продължите директно към замразяването. Това може да стане по няколко начина, но първо трябва да се снабдите с подходящи прибори и да подготвите хладилник за замразяване.

внимание! За да се "свали" лютивината на лютия пипер, преди замразяване продуктът се държи във вряща вода за 2-3 минути.

Подготовка на хладилника

Преди замразяване на плодове е необходимо да размразите и измиете добре контейнерите във фризера и хладилника. След измиване е необходимо време да изсъхне. Сухият и чист хладилник е готов за замразяване на зеленчуци. Когато правите това, трябва да спазвате и близостта на продукта: например, препоръчително е да отделите отделен контейнер за замразени чушки и дори да не оставяте опаковани продукти до месо и риба.

Какви прибори ще ви трябват?

За замразяване във фризера са подходящи пластмасови кутии с плътно затварящ се капак, целофанови и пликове с цип, както и торбички, специално предназначени за замразяване на чушки.

внимание! Продуктът за замразяване трябва да бъде херметически затворен в пластмасов контейнер или торби (за надеждност плодовете се опаковат в 2-3 торби и се завързват здраво). В противен случай другите храни, съхранявани във фризера, ще миришат на черен пипер.

Най-добрите начини за замразяване на чушки у дома

Чушките могат да бъдат замразени по няколко начина, те се избират в зависимост от последващата употреба на продукта и личните предпочитания.

Цяло във фризера

След старателно измиване и изсушаване на плодовете, чушките се замразяват цели. Това ще ви позволи да ги напълните по-късно. За пресни зеленчуци ще трябва да отрежете стъблото и да премахнете семките от плода. След това те се подреждат на един слой върху дъска за рязане, увиват се в хранителен филм и се поставят във фризерното отделение на хладилника за 3-6 часа.

След това плодовете се подреждат един върху друг, отделяйки чушките с целофан, или всички зеленчуци се изпращат в общ контейнер за по-нататъшно съхранение.

На половинки

Когато приготвяте чушките, можете да ги замразите на половинки. Предимството на този метод е, че приготвените по този начин плодове ще заемат много по-малко място във фризера.

След измиване, отстраняване на семките и дръжките, плодовете се разполовяват по дължина, след което половинките зеленчуци се поставят в малки торбички с цип, или се завързват здраво в обикновени найлонови торбички. При разпределяне на плодовете е необходимо да се определи точният брой половинки чушки, които ще се използват наведнъж. Така сортираните плодове се прибират във фризера.

Парчета

Чушките могат да се приготвят на парчета, кръгчета, кубчета или ленти за приготвяне на различни видове ястия:

1. За яхнии, супи и сосове зеленчуците се нарязват на кубчета.
2. За пица и пайове зеленчуците се нарязват на ленти или колелца.

За да се премахне излишната влага (зеленчуков сок, отделен при рязане на плодове), нарязаният продукт се изсушава с хартиени салфетки или кърпи преди замразяване. След това зеленчуците се поставят в найлонови торбички, след като се изпусне въздухът от там, или в пластмасови, херметически затворени контейнери.

Асорти за яхния

Сладкият пипер се замразява като част от асорти от зеленчуци.Най-популярните видове асорти от зеленчуци, които се замразяват са:

1. Паприкаш. Асортиментът се състои от ситно смлени чушки, смесени с нарязани тиквички, домати и боб на шушулки.
2. Кънтри микс. Асортиментът се състои от ситно нарязани картофи, чушки, боб на шушулки, моркови, лук и царевица. Към тази смес се добавят и броколите. Зеленчукът се бланшира преди добавяне към асортимента.
3. Лечо: кубчета бланширани чушки, лук, домати, тиквички.
4. Дресинг за борш: сместа включва ситно нарязани чушки, домати и цвекло. Тук също се добавят лук и моркови.
5. Хавайска смес: полусварен ориз, резенчета чушка, царевица и грах.

Замразяване на печени сладки чушки

Зеленчуците, изпечени на фурна, също могат да бъдат замразени. Шушулките се измиват, но не се отстраняват дръжката и семките. Продуктите се поставят върху намазнена тава и се поставят във фурната за четиридесет минути. Извадете запечените зеленчуци, сложете ги в тава и ги оставете там за 15 минути. След това, като държите плода за опашката, отстранете кожата и внимателно отстранете вътрешностите.

Пречистеният продукт се нарязва на ситно, сортира се в съдове и се залива със сока, образувал се при печенето. Впоследствие този продукт може да се използва за приготвяне на салати.

внимание! Печени чушки могат да се замразят и в цял вид.

Замразяване на пълнени чушки

Чушките могат да бъдат замразени и пълнени. За да направите това, готовият полуготов продукт се поставя на кратко разстояние един от друг върху дъска за рязане, увита в целофан или хранителен филм.След това го поставете в хладилника за един час и след охлаждане го замразете във фризера (ако е възможно, задайте възможно най-ниска температура). След замразяване (необходими са от 4 до 7 часа), продуктът се поставя в торби (предварително се отстранява въздухът от тях) или контейнери и се поставя във фризера.

внимание! Не се препоръчва замразяване на пълнени чушки за повече от 8 часа. В противен случай влагата, съдържаща се в чушките, ще се изпари и ще настъпи обмен на миризми между съставките на пълненото ястие и другите продукти, съхранявани във фризера.

С копър и магданоз

За да придадете на пипера богат аромат, той се замразява с копър и магданоз. За да направите това, вземете 150-200 грама билки и половин чаена лъжичка сол за 2-3 килограма пипер. Чушките и копърът се измиват обилно и се накисват в студена вода за 10-15 минути. След това сменете водата и оставете зелените за още 10-15 минути. Копърът и магданозът се разклащат и се подсушават. Важно е да се гарантира, че зелените не започват да избледняват. След това се натрошава старателно.

внимание! Прясно набран магданоз и копър са подходящи за замразяване на чушки. Именно тези зеленчуци имат най-яркия и богат аромат, а също така съдържат голямо количество полезни витамини и микроелементи.

Чушките се почистват от семките, отрязват се дръжките и се нарязват по необходимия начин (пръстени, кубчета или лентички). След това поставете зелените и чушките отделно в различни тави и ги замразете във фризера за една нощ. Съставките първо се покриват със стреч фолио.

В края на подготовката замразените чушки и билки се смесват, пакетират се в предварително подготвени контейнери или торби и се изпращат за окончателно замразяване.

Температура за замразяване на чушки и срок на годност

За да запазят замразените чушки максимално количество витамини и полезни микроелементи, температурата на замразяване не трябва да надвишава -18 – 20 градуса по Целзий. Ако температурата стане по-висока, продуктът ще се съхранява по-малко време.

В зависимост от вида на замразения продукт, срокът на годност е различен:

1. Прясно замразените чушки се съхраняват до 12 месеца.
2. Печени или бланширани зеленчуци могат да се съхраняват до 6 месеца.
3. Пълнените чушки се съхраняват до 7 месеца.

внимание! Преди замразяване контейнерите и торбите със зеленчуци се етикетират. Посочете приблизителния срок на годност и датата на замразяване.

Допустимо ли е повторно замразяване на продукта?

Многократното замразяване на продукта няма да развали чушките, но ще влоши вкуса на продукта и ще се отрази неблагоприятно на количеството полезни витамини и микроелементи. В допълнение, такъв продукт ще загуби привлекателния си външен вид. За да избегнете това, не се препоръчва повторно замразяване на чушките.

Как правилно да размразите замразени чушки

Правилното размразяване на чушките е както следва:

1. Цели замразени зеленчуци се оставят в хладилника за 10-20 минути, след което се размразяват в микровълнова фурна за 5 минути, като се използва съответният избран режим. Алтернативен начин за размразяване на чушки е да ги оставите на стайна температура за 15-20 минути след охлаждане.
2. Настърганите зеленчуци се поставят в микровълнова фурна на режим размразяване за 5 минути и се добавят към супи или яхнии.

Замразяването на чушки е чудесен начин да запазите полезните свойства на продукта за дълго време с минимална инвестиция на време и усилия.

За да може зеленчукът да запази първоначалния си вид и вкус, е необходимо да се спазват определени препоръки за избор, начин на замразяване и съхранение на чушките.