За да приготвите тиквички с доматено пюре за зимата, ще трябва да побърквате малко. Консервирани по този начин, те служат като самостоятелна закуска към всяка гарнитура, а доматеният сок може да се използва за заливане на месни ястия. Сервират се в делнични дни и на празнични трапези. Това е доста често срещан зеленчук и всеки регион има свой собствен популярен метод на приготвяне.
Тиквички с пикантни подправки в домати
Пикантността на такава закуска няма да остави безразлични гостите и членовете на домакинството.Пикантността на подправките не омаловажава вкуса на тиквичките, а му придава оригиналност.
Съединение:
- 3 кг млади тиквички;
- 100 г скилидки чесън;
- пакет подправки за корейски моркови;
- 9% оцет - 150 g;
- 1 с.л. л. готварска сол;
- 200 г гранулирана захар;
- 1 с.л. постно масло (по-добре е да използвате рафинирано);
- 500 г доматено пюре;
- зеленина на вкус.
Процедура за приготвяне: нарежете тиквичките, в които все още не са се образували плътни семена, на малки филийки. Не е необходимо да отстранявате горната кора - по време на готвенето тя ще омекне и няма да създава неприятни усещания при употреба.
Поставете тиквичките в голям съд, добавете съставките от рецептата (подправка, захар, доматено пюре, оцет, сол и олио) и поставете на котлона. След като заври намалете топлината. Гответе, като разбърквате, за 1 час. След това добавете готовите билки и чесън. Гответе още около 20 минути и можете да свалите съда от котлона.
Поставете съдържанието в предварително стерилизирани буркани, завийте плътно капачките и оставете да изстинат. След това салатата се поставя на хладно място за съхранение. Когато сервирате тиквички отгоре, залейте ги с доматено пюре от консерва или допълнително използвайте готов кетчуп.
Когато купувате доматено пюре, се препоръчва да обърнете внимание на неговата дебелина. Най-добрият вариант за консервиране на тиквички се счита за по-дебела маса.
Консервирани тиквички с кетчуп
Ако в обикновените рецепти вкусът на тази градинска култура се придава от билки и чесън, тогава в тази рецепта обикновеният доматен кетчуп добавя оригиналност. Можете да мариновате, като използвате продукт, закупен от магазина, но домашно приготвеният не съдържа химически съставки, които влияят негативно на тялото.
По-препоръчително е да добавите домашно приготвени. Можете да добавите към него всякакъв набор от зеленчуци и плодове, което ще подобри и направи вкуса на тиквичките по-оригинален.
Когато консервирате по тази рецепта, можете да експериментирате със съставките, добавени по време на приготвянето на закуската (лимон, люта чушка или джинджифил).
Списък на съставките:
- тиквички - 2,5 кг;
- 50 г трапезен оцет;
- 0,5 чаши доматен кетчуп;
- зърна черен пипер - 12 бр.;
- пречистена питейна вода - 1,5 л;
- гранулирана захар - 250 g.
Нарежете измитите зеленчуци на филийки с еднаква дебелина. Ако тиквичките са доста големи, тогава се нарязват напречно и след това се нарязват на полукръгове. Малката дебелина на приготвените зеленчуци ще осигури тяхното равномерно и достатъчно накисване със саламура при запушване.
Това количество съставки ще изисква 6 - 7 половин литрови буркани. Поставете 2 черни чушки във всяка и добавете тиквичката. Маринатата се приготвя по следния начин: кристалните съставки (захар и сол) се разтварят в топла вода, след това се добавя кетчуп и се оставя да заври.
След това съставът се оставя леко да се охлади и се добавя оцет по рецепта. Маринатата се налива в буркани.
Следващият етап от приготвянето на тиквички за зимата с доматено пюре и чесън е стерилизацията. В широка тенджера покрийте дъното с кърпа и наредете напълнените буркани с капаци. След това тиганът се залива с гореща вода и се кипва. След 15 минути можете да извадите бурканите и да ги затворите херметически. Без стерилизация те ще ферментират по време на съхранение и ще счупят капака. След охлаждане до стайна температура детайлът се отстранява за съхранение.
Тази консервирана „яхния“ е подходяща за топли ястия, каши или картофи, приготвени по всякакъв начин.Децата обичат да ядат мариновани тиквички просто с препечен хляб.
Сладки тиквички с доматено пюре
Тази рецепта има вкус на десерт с ананас. Добавете черен пипер (сладък или лют) по желание. Можете да готвите тиквички с моркови.
Съединение:
- питейна вода - 0,5 л;
- 0,5 чаши доматено пюре;
- тиквички - 2-3 кг;
- 50 ml 9% оцет;
- 200 г гранулирана захар;
- 7 скилидки чесън;
- рафинирано растително масло - 60 мл.
- 2 с.л. л. каменна сол.
Можете да стерилизирате измитите буркани по няколко начина: на пара над тиган с вряща вода, във фурната или в микровълновата. Днес последният метод е най-популярен. При тази процедура температурата в кухнята не се повишава, както се случва при другите две разновидности.
Отстранете дръжките на измитите млечно узрели тиквички. Нарежете ги напречно, за да направите пръстени, след което нарежете всяка на 4 части. Почистете скилидките чесън от твърдата ципа и ги нарежете на ситно с нож. Комбинирайте тези две съставки в голям съд. След това налейте вода и добавете доматено пюре, сол и захар (според рецептата). След като кипи половин час, добавете целия оцет и след още 5 минути изсипете съдържанието на тигана в буркани и консервирайте.
Консервирано предястие от тиквички с домати и чесън
Тази рецепта е за 2,5 - 3 кг тиквички. За да приготвите тиквички с доматено пюре и чесън за зимата, ще ви трябва:
- половин литър буркан с домати;
- растително масло - 200 ml;
- трапезен оцет - 100 ml;
- захар - 200 г;
- 1 глава чесън;
- 20 бр. черен пипер;
- сол - 2 с.л. л.;
- Дафинов лист.
По-добре е да използвате млади тиквички, но ако трябва да навиете вече презрели плодове, тогава те се обелват и се отстраняват семената, след което се нарязват на филийки. Чесънът трябва да се настърже на средно ренде или да се пресова със скилидка чесън.
Доматената паста се изсипва в алуминиев леген или тиган с дебело дъно и започва загряване на слаб огън. Когато пастата заври, добавете сол, черен пипер, дафинов лист, оцет, кристална захар и олио.
Следва да изчакате съдържанието да заври отново и да добавите нарязаните тиквички. След като поврят половин час, тиквичките ще се потопят в течността. Сега е време да прехвърлите маринованите тиквички в стерилни буркани и да ги навиете.
Тиквички с чушки и лук
Тези консервирани тиквички в доматено пюре имат вкус като обичайното лечо. Вместо резени чушка, в него има тиквички, а от пипера се прави сосът.
За такова консервиране е по-добре да използвате буркани от 500-800 грама. Този обем е напълно достатъчен за семейство от 3 души.
Съставки за салата
- 2 кг тиквички;
- 100 g растително масло;
- 1 шушулка люта чушка;
- доматено пюре - 300 г;
- 0,3 кг лук;
- захар - 2 с.л. л.;
- 0,5 кг черен пипер (задължително червен);
- 1 ч.ч. сол;
- дафинов лист и карамфил.
Не забравяйте да премахнете горния слой от тиквичките. Това трябва да се направи дори ако тиквичките са много млади. По този начин можете да постигнете деликатна текстура за консервирани зеленчуци. След това с лъжица изстъргваме семките - но това е само ако тиквичките са узрели и семките са станали твърди.
След това трябва да започнете да приготвяте соса. За да направите това, пиперът се почиства от вътрешни прегради и семена и се нарязва на едри парчета. Почистените лук и чесън се слагат в блендер заедно с чушките и чушките. Разбийте, докато се образува хомогенна маса.
На котлона загрейте голяма тенджера с подсолена вода (4 литра) до кипене.Нарежете тиквичките на едри парчета и ги оставете да къкри в саламура на порции за 2 минути. Извадете с решетъчна лъжица и наредете в стерилизирани буркани.
От блендер в сместа със зеленчуците добавете сол по рецепта, захар, карамфил и дафинов лист. Поставете съда със соса на огъня и оставете да ври 5 минути. Залейте тиквичките с врящ сос почти до горе и покрийте с капачета.
Дебела кърпа от памучни конци се поставя в голям съд, в който ще се извършва стерилизацията. Между бреговете трябва да има свободно пространство. Налива се гореща вода и се кипва.
Процесът на стерилизация отнема около 15-20 минути, в зависимост от размера им. След това капачките се завинтват и бурканите се обръщат и се оставят настрани да изстинат. Охладените консерви се изваждат за съхранение.
За да придадете на закуската повече острота, добавете малко оцет (около 2-3 ч.л.) в блендера, където се пасират зеленчуците, и след това добавете същото количество захар, за да изравните вкуса.
Пържени тиквички в доматен сос
Тази рецепта ще се хареса на тези, които обичат пържени тиквички.
съставки:
- тиквички - 4 бр.;
- 3 скилидки чесън;
- 4 с.л. л. доматена паста;
- по 1 ч.л сол и захар;
- 4 с.л. л. оцет;
- 2 с.л. вода.
Нарежете измитите тиквички на половин пръстени. Пастата се разрежда с вода, кипва се и се добавят съставките за марината: оцет, захар и сол. Стерилизирайте бурканите в микровълновата (просто ги поставете там за 1,5 минути). Запържете тиквичките в слънчогледово олио и веднага след изпържването ги наредете в стерилизиран буркан, поръсете със ситно нарязан чесън и ги залейте с врящ сос.
След това бурканите отново се поставят в микровълновата за стерилизация. Необходимо е да зададете максимална мощност за 1 минута, след това да извадите и навиете. Съхранявайте на хладно и сухо място.
