Как да приготвим „Зеленчукова градина в буркан“ с домати, зеле, чушки и моркови без стерилизация за зимата

„Зеленчукова градина в буркан“ е препарат, при който няколко зеленчука се мариноват наведнъж. В този случай можете да използвате различни съставки, като експериментирате с вкусове. Има много рецепти за „Зеленчукова градина в буркан“ за зимата.

Характеристики на приготвянето на „Зеленчукова градина в буркан“

При приготвянето на „Зеленчукова градина в буркан“ е необходимо да се вземат предвид следните характеристики:

• Зеленчуците трябва да се вземат така, че да узреят приблизително по едно и също време. Например, през юни не трябва да навивате краставици и домати. По-добре е да направите това в края на юли, когато доматите са узрели.
• В буркана трябва да сложите повече от тези зеленчуци, чийто вкус ви харесва най-много - тиква, домати, краставици.
• Трябва да добавите малко черен пипер, за да му придадете вкус.
• Можете да го навиете в буркани от 1, 2 и 3 литра.

Иначе се приготвя по същия начин като всички мариновани зеленчуци.

Избор и подготовка на съставките

Когато избирате и приготвяте зеленчуци, трябва да имате предвид следните препоръки:

• Краставиците трябва да са млади. Сортът трябва да е предназначен за консервиране. Не трябва да приемате салатни краставици.
• Препоръчително е да вземете домати, които са твърди, малки и без увреждане на кожата. Те трябва да са доста узрели, но не презрели.
• Скуошът може да се вземе във всякакъв размер. Но малките млади зеленчуци се оказват по-вкусни и хрупкави.
• Препоръчително е да нарежете лука на половин пръстени, но можете също да го нарежете на кубчета.
• Не трябва да нарязвате зелето много, защото частиците му ще плуват в маринатата. По-добре е да го разделите на няколко части. Можете да използвате броколи.
• Чушките могат да бъдат нарязани на половин пръстени или ленти. Можете да вземете зелено, червено и жълта чушка.
• Морковите трябва да бъдат нарязани на тънки ивици. Ако са дебели, може да не се мариноват добре.

Можете да използвате и други зеленчуци, като зелен фасул, тиквички и други.

Най-добрите рецепти за ецване у дома

Можете да приготвите „Зеленчукова градина в буркан“ по различни рецепти. За да бъде заготовката вкусна, всяка домакиня може да експериментира с пропорциите на зеленчуците по свое усмотрение.

Проста рецепта за зимата

За тази заготовка „Градина в буркан“ ще ви трябва:

• Чушка;
• лук;
• морков;
• краставици;
• малки домати;
• тиквички;
• карфиол.

Можете да вземете зеленчуци във всякакви пропорции.

Първо, нарязан лук на половин пръстени се поставя в буркан, след това нарязани тиквички, след това нарязани на кубчета моркови, краставици, няколко домата, чушки и карфиол. Или можете да хвърляте съставки в буркана на случаен принцип. Това няма да повлияе на вкуса, но външният вид на консервата ще бъде по-лош.

За марината, за буркан от 1 литър трябва да вземете 500 ml вода, да я кипнете и да добавите 1 супена лъжица. л. сол и 1,5 с.л. л. Сахара. Върху него се заливат зеленчуците, пастьоризират се за 15 минути, а накрая се заливат с 2 с.л. л. оцет.

Без стерилизация

Маринованите зеленчуци в буркан могат да се приготвят без стерилизация. За тази рецепта ще ви трябват следните съставки:

• домати, краставици и други зеленчуци;
• лук и чесън;
• копър;
• Дафинов лист;
• черен пипер.

За марината на литров буркан - 1 с.л. л. сол, 1,5 с.л. л. захар, 2 с.л. л. оцет. Когато използвате по-големи съдове, количеството на съставките трябва да се увеличи.

Бурканите трябва да бъдат добре измити и стерилизирани. Капаците трябва да се напълнят с вряща вода и да се варят. Измийте зеленчуците, оставете ги цели или ги нарежете на ситно. На дъното на буркана се слагат копър, дафинов лист, черен пипер, след това нарязан лук и цял чесън на кръгчета.

След това добавете зеленчуците в произволен ред. Залейте ги с преварена вода и оставете за 10 минути. След това отцедете течността и отново кипнете, изсипете в буркана. Запарете отново, отцедете водата, кипнете и добавете съставките за марината. Изсипете готовата марината в буркана и навийте със стерилизирани капаци.

Асорти от тиква, краставици и домати

За да подготвите този обрат, ще ви трябва:

• скуош;
• краставици;
• домати;
• чесън;
• лук.

Маринатата се приготвя по същата технология, както в горните рецепти. Можете да приготвите ястието със или без стерилизация.

Краставици с лук

Тези краставици са отлично предястие, което може да се сервира с картофи под всякаква форма и каша. За да го приготвите се нуждаете от следните съставки:

• 5 кг краставици;
• 500 г лук;
• китка магданоз;
• 500 ml слънчогледово масло;
• 2 с.л. л. сол и захар;
• 100 г оцет;
• всякакви подправки.

Обелете лука и го накълцайте. Измийте краставиците и нарежете на филийки. Смесете краставиците с лука, добавете нарязани билки и оставете за час, така че зеленчуците да пуснат сока си. Изсипете растително масло в дълбок котел, добавете подправки, сол и захар и добавете оцет. След това добавете краставици.

Оставете да заври и оставете да къкри за кратко, докато зеленчуците сменят цвета си. След това разпределете в буркани и навийте.

От краставици и домати

За консервиране по тази рецепта трябва да вземете равни количества краставици и домати. Зеленчуците трябва да са малки, така че са по-добре стерилизирани и повече от тях ще се поберат в буркана.

Поставете нарязаните съставки на дъното на трилитров съд - една средна глава лук, малък морков, четвърт черен пипер, 4 скилидки чесън, магданоз на вкус. Отгоре се слагат краставици и домати.

В напълнен буркан се изсипват 3 с.л. л. сол и 4 с.л. л. гранулирана захар, добавете вода, покрийте с капак и поставете в контейнер за пастьоризация. След 15 минути бързо отстранете капака и залейте с 6 с.л. л. оцет, навийте буркана.

Зеленчуци и плодове

Ябълки и диня вървят добре с летни зеленчуци в буркан, можете да експериментирате и с праскови. Не се препоръчва да се добавят други плодове към обратите.

Преди да навиете детайла, трябва да се уверите, че сортът ябълки е подходящ за ецване - някои от тях са забранени за консервиране.

Плодовете трябва да бъдат нарязани и добавени към буркана със зеленчуци. Те трябва да се използват малко, само за добавяне на вкус. В противен случай детайлът ще се окаже твърде сладък.

Тиква със зеле

За трилитров буркан трябва да вземете следните съставки:

• 2 кг тиква;
• 1 кг зеле;
• 1 литър вода;
• 100 г захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 100 ml оцет;
• 100 ml слънчогледово масло.

Сварете вода в тенджера и добавете към нея зеленчуците, така че да се задушат добре. След това ги изплакнете със студена вода и ги поставете в пастьоризирани буркани. Във водата, в която са се варили зеленчуците, разтворете захарта и солта, добавете олиото и оцета. Готовата марината се налива в буркани.

Можете също да направите кисели краставички за зимата от горните съставки. За целта пресните зеленчуци се поставят в буркан, добавят се останалите продукти, заливат се със студена вода и се захлупват с найлонов капак.

Асорти от зеленчуци с карфиол

Можете също така да мариновате зеленчуци с карфиол. Приготвя се по същия начин, както в рецептата по-горе, но освен тиква и зеле можете да добавите всякакви други съставки.

Асорти от кисели плодове

За да подготвите двулитров буркан, вземете:

• плодове и плодове на вкус - 1,5 кг;
• всякакви подправки;
• 3 с.л. л. оцет;
• 1 л вода и 300 г захар за приготвяне на сироп.

Поставете подправките на дъното на буркана, след това горските плодове. Пригответе захарен сироп, като разтворите захарта в гореща вода. Залейте горските плодове и добавете оцета. Затворете бурканите с капачки.

Съхранение

Заготовките могат да се съхраняват до 3 години на хладно и тъмно място. Идеално е да ги съхранявате в мазето или хладилника.