Основни рецепти за приготвяне на страхотни краставици в доматен сос за зимата

За да приготвите краставици в домати за зимата, можете да изберете всяка рецепта. По време на готвенето е необходимо да се вземат предвид редица характеристики и да се спазват пропорциите.

Характеристики на готвене

По време на процеса на готвене е необходимо да се вземат предвид следните характеристики:

• Повечето рецепти препоръчват нарязване на краставиците. Следователно са подходящи зеленчуци от всякакъв размер. Можете дори да вземете презрели.
• Необходимо е бурканите да се пастьоризират за времето, посочено в рецептата. Не е препоръчително да ги прегрявате - това може да доведе до омекване на краставиците и вече не хрупкави.
• Можете да добавите малко количество сол към водата за накисване на краставици. Той ще извлече нитратите от тях и ще улесни премахването на мръсотията от тях.

Трябва да следвате рецептата, в противен случай препаратът може да се окаже безвкусен.

Избор и подготовка на основните съставки

Краставиците трябва да са сортове за мариноване. Не се препоръчва използването на салатни краставици - при мариновани те стават много меки.

След събиране се препоръчва да ги оставите за 1-2 дни, за да се утвърдят. Това ще намали риска от експлозия на кутии. Краставиците трябва да се измият добре и да се накиснат в студена вода. След това ги изплакнете отново. Не е необходимо да отрязвате опашките.

Можете да използвате доматено пюре, сос или сок. Подходящ е и кетчуп - доматен или чили. Или можете да готвите нарязани домати, докато се сгъстят, след което добавете към тях краставици и сварете.

Как да мариновате краставици в доматен сос у дома

Има много рецепти за мариноване на краставици в домати. Следователно всяка домакиня може да избере най-подходящия вариант за себе си.

Класически краставици в домати за зимата: страхотна рецепта

За 2 трилитрови буркана краставици ще ви трябват следните съставки:

• 5 кг краставици;
• 1,5 литра вода;
• чаша доматено пюре;
• 100 ml оцет;
• семена от копър - 10 г;
• дафинов лист - 2 броя;
• една голяма глава лук;
• няколко скилидки чесън;
• подправки;
• 1,5 с.л. л. сол и 3 с.л. л. Сахара.

За да станат хрупкави краставиците, те трябва да се напълнят със студена вода и да се оставят за няколко часа.След 3-4 часа ги извадете от съда с вода и ги поставете върху хартиени кърпи да изсъхнат.

За да приготвите пълнежа, кипнете вода, добавете доматено пюре, подправки, сол и захар. Вари се 10-15 минути. Стерилизирайте бурканите, добавете семена от копър, дафинови листа, ситно нарязан чесън и лук на дъното.

След това започнете да опаковате краставиците в бурканите. Зеленчуците трябва да бъдат плътно уплътнени. Препоръчително е първо да нарежете големи краставици на няколко части. Изсипете готовата марината, покрийте с капаци и поставете в съд за пастьоризация. След това навийте капачките и увийте бурканите с одеяло.

Без стерилизация

За приготвяне на краставици с доматено пюре без стерилизация са необходими същите компоненти, както в предишната рецепта.

Предварително стерилизирайте бурканите, след което добавете копър, дафинов лист, лук и чесън. Напълнете съда с краставици. Налейте преварена вода и покрийте с капак. Оставете за 10 минути, след това изсипете водата в тенджера и оставете да заври, добавете сол и захар. Изсипете маринатата в буркан, добавете оцет и покрийте със стерилизиран капак.

Без оцет

Когато използвате доматено пюре, краставиците могат да се консервират без оцет. Но това ще намали срока им на годност.

Трябва да вземете следните съставки:

• 5 кг зеленчуци;
• 3 литра доматен сок;
• чесън на вкус;
• 1 с.л. л. захар и сол;
• 250 ml растително масло;
• За пикантност можете да добавите шушулка люта чушка.

Изсипете домата в тигана, добавете маслото, захарта и солта, както и счукания чесън. Сварете 5-10 минути и хвърлете нарязаните на филийки краставици в съда.

С лук и чесън

Консервираните краставици в домати с лук и чесън имат не само отчетлив вкус, но и приятен аромат.За буркани от 5 литра са необходими следните съставки:

• 5 кг краставици;
• половин литър доматен сос;
• 500 г лук;
• 3 големи глави чесън;
• чаша растително масло;
• 1 с.л. л. сол и 2 с.л. л. Сахара;
• 250 ml вода;
• 100 мл оцет.

Нарежете зелените плодове на парчета и ги сложете в тенджера. Комбинирайте доматен сос с оцет и вода. Обелете лука и чесъна, прекарайте през месомелачка или накълцайте с блендер. Добавете каша от лук и чесън към доматената смес, налейте растително масло. Разбъркайте добре и изсипете в тенджерата при краставиците. Поставете съда на котлона и гответе на слаб огън, докато краставиците променят цвета си.

Разпределете плодовете в бурканите и покрийте с капак. Поставят се в съд с вода и се стерилизират за 15 минути. След това навийте капаците и ги увийте в одеяло.

Мариновани краставици в доматен сок

Можете да приготвите краставици за зимата в осолена марината. Тези краставици могат да се изплакнат малко преди сервиране, за да се намали солеността. Или можете да ядете с доматен сос.

За да приготвите ястието, имате нужда от следните съставки:

• 1,5 кг краставици;
• 1,5 литра доматен сок;
• 3 с.л. л. сол;
• подправки, чесън и копър на вкус.

Поставете краставиците в буркан до върха. Сварете сока, отстранете от огъня и добавете останалите съставки. Получената смес изсипете в буркан и затворете с найлонова капачка - няма нужда да навивате. Оставете на хладно. Доматът може да стане кисел, така че не се препоръчва да съхранявате такъв препарат повече от месец в хладилника.

С чили кетчуп

За да приготвите краставици в пикантен сос, ще ви трябва:

• самите краставици - 3 кг;
• 2 литра вода;
• 100 г чили кетчуп;
• няколко скилидки чесън;
• 2 с.л. л. сол;
• чаши захар;
• 150 мл оцет.

По желание можете да добавите всякакви подправки и билки.Но не се препоръчва да добавяте лют пипер, тъй като ястието ще се окаже прекалено пикантно.

Нарежете краставиците на парчета - разделете един зеленчук на 3 части.

Поставете зеленчуци, чесън на дъното на буркана и поставете краставици в него. Сварете вода, добавете гранулирана захар, сол и кетчуп. Варете още 2 минути, след което веднага изсипете при готовите краставици. Поставете буркана в съд за пастьоризация, оставете да ври 15 минути, след което извадете и затворете с капак.

С черен пипер и лук

Консервирането с чушки придава на краставиците приятен аромат. Но не трябва да добавяте твърде много от него, тъй като може да надвие вкуса на самите краставици.

За трилитров буркан трябва да използвате следните съставки:

• 2 кг краставици;
• половин черен пипер;
• една средно голяма глава лук;
• половин глава чесън;
• 200 мл доматен сос;
• 1 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 50 ml оцет;
• вода.

Пригответе марината - кипнете вода, разтворете сол и захар в нея, добавете домати. Гответе 10 минути. Нарежете чушката на филийки, лука на половин пръстени. Нареждат се в буркан на пластове - лук, чушки, краставици, 2 скилидки чесън. Правете това, докато контейнерът се напълни. След това се залива с готовата марината и се пастьоризира за 15 минути. Завийте буркана с капак.

Допълнително съхранение на детайлите

Краставиците и доматите се съхраняват добре, ако към препарата се добави оцет - 2-3 години. В противен случай срокът на годност е леко намален - до една година. След определеното време не се препоръчва да ядете обратите, тъй като патогенните микроорганизми могат да се размножават в бурканите. Ако попаднат в човешкото тяло, те могат да причинят необратими последици.