ТОП 3 рецепти за асорти от домати и краставици с лимонена киселина за зимата

Добрата реколта винаги е радост за градинаря. Но в същото време голям брой събрани зеленчуци създават някои проблеми, тъй като всичко трябва да се обработи. Често краставиците и доматите узряват по едно и също време, така че има много рецепти за разнообразни ястия с тези зеленчуци. Особено забележителна е разнообразната рецепта, в която домати и краставици се консервират за зимата с лимонена киселина.

Характеристики на консервиране на разнообразни краставици и домати с лимонена киселина за зимата

Асорти от краставици и домати може да се приготви със или без стерилизация. Процесът на стерилизация ви позволява да подготвите асортимента за дългосрочно съхранение, както и да запазите външния му вид.

Но без стерилизация можете ефективно да подготвите зеленчуци за зимата. За такива рецепти е необходимо зеленчуците да се измиват много внимателно и съдовете да се стерилизират отделно.

Как да изберем правилните съставки

Когато избирате съставки, трябва да спазвате следните правила:

1. Когато избирате краставици, трябва да обърнете внимание на три точки. Цвят – тъмнозелен, наличие на пъпки, дължина – от 6 до 12 сантиметра. Освен това си струва да се обърне внимание на факта, че кората е тънка, плътна и се запазва малък брой семена.
2. Доматите за подготовка за зимата трябва да бъдат избрани малки или средни по размер, с еластична кожа. Идеален за такива цели е сортът Червен крем, който при консервиране запазва оригиналния си вид и вкус.

важно! Когато избирате домати и краставици за ецване, не трябва да давате предпочитание на меки или повредени екземпляри.

Подготовка на контейнери

По време на процеса на консервиране е важно да се обърне специално внимание не само на избора на зеленчуци, но и на подготовката на контейнерите. За тези цели се използват стъклени буркани, които първо трябва да бъдат:

• изплакнете обилно;
• суха;
• стерилизирайте на пара.

Всички горепосочени действия са необходими, за да се премахнат микробите, които могат да повлияят негативно на срока на годност и вкусовите характеристики.

Най-добрите разнообразни рецепти

Можете неуморно да изброявате рецепти за асорти от домати и краставици, тъй като има много от тях. Научете повече за още интересни опции.

Асорти от домати и краставици с лимонена киселина

За да приготвите асортимент от домати и краставици в 3-литров буркан, ще трябва да следвате следните стъпки:

1. Измийте 800 грама краставици, отрежете дръжките. Пригответе и 800 грама домати.
2. Поставете в буркан 3 чадърчета копър, 5 черешови листа, 6 листа касис, 6 скилидки чесън, 2 кръгчета люта чушка, 200 грама моркови, нарязани на кръгчета, 1 чушка, нарязана на ивици.
3. Поставете краставици и домати в буркан. Сварете 1,5 литра вода и изсипете зеленчуците в буркана. Покрийте с капак и оставете за 15 минути.
4. Изсипете водата, кипнете отново и изсипете в буркана. Оставете за 20 минути. Изцедете. Оставете да заври, добавете 4 супени лъжици сол, 8 супени лъжици захар, разбъркайте добре, за да се разтвори.
5. Изсипете в буркан, добавете 1 чаена лъжичка лимонена киселина и затворете плътно с капак.
6. Разточете се на масата, за да разтворите добавените съставки, обърнете с главата надолу, покрийте с топло одеяло.

След охлаждане асортиментът е готов.

Вариант с черешови листа

Зеленчуците, приготвени по тази рецепта, остават хрупкави и имат много необичаен вкус. Трябва да подготвите следните съставки:

• краставици - 300 грама;
• домати - 200 грама;
• черен пипер - 200 грама;
• черешови листа - 3 броя;
• чесън – 3 скилидки;
• дафинов лист - 1 бр.;
• бахар - 5 грах;
• гранулирана захар - 1,5 супени лъжици;
• сол – 1 чаена лъжичка;
• лимонена киселина - 1/3 ч.л.

Как се готви:

1. Нарежете готовите краставици на колелца, чушките на ситно.
2. Поставете готовите подправки в буркан.Поставете зеленчуците на слоеве.
3. Сварете вода, залейте зеленчуците и оставете за 10 минути. Отцежда се, кипва се отново, залива се и се оставя за още 10 минути.
4. Изцедете водата и пригответе марината, като разтворите гранулирана захар, лимонена киселина и сол. Оставете да заври, изсипете зеленчуците, затворете плътно. Увийте в топло одеяло до пълно охлаждане.

Забележка! За да придадете на зеленчуците необичайна пикантна пикантност, трябва да добавите ½ чаена лъжичка синапено семе към саламурата.

На български

Готвенето на асорти от краставици и домати на български се състои от следните стъпки:

1. На дъното на бурканите първо се нареждат обеленият хрян, чадърчетата копър, чесънът и ½ люта чушка.
2. Нарежете краставиците и доматите, наредете ги на слоеве, като поръсите всеки слой с нарязан чесън.
3. Върху зеленчуците се нареждат ½ люта чушка, малко сенници копър и няколко скилидки чесън.
4. Пригответе марината. За да направите това, изсипете вода в съд, добавете 1 супена лъжица сол, 1 супена лъжица захар, 50 грама оцет. Оставете да заври на котлона, изсипете зеленчуците в буркана и стерилизирайте за 15 минути.
5. Затворете плътно, увийте бурканите в одеяло и оставете да изстинат напълно.

Правила и срокове за съхранение на консервите

За да могат консервираните домати и краставици да се съхраняват дълго време, трябва да се спазват следните условия:

• поддържане на хладно в помещението;
• защита от слънчева светлина.

При правилна технология на приготвяне и спазване на горните условия продуктите могат да се съхраняват от шест месеца до 2 години.