17 най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на различни зеленчуци за зимата

Много домакини приготвят различни зеленчукови ястия за зимата. Най-често приготвят асорти от зеленчуци за зимата. Този препарат се прави без предварителна стерилизация и се съхранява перфектно в апартамента. Преди да започнете да готвите, трябва да се запознаете с препоръките за създаване на детайл.

Характеристики на приготвяне на асорти от зеленчуци за зимата

Има няколко характеристики на приготвянето на консерви, с които трябва да се запознае всяка домакиня, която възнамерява да консервира зеленчукови заготовки. Те включват следното:

• преди готвене всички буркани трябва да бъдат стерилизирани;
• след приключване на консервирането всички буркани се изваждат внимателно от горещата вода, покриват се с кърпа и се оставят да изстинат;
• след навиване на зеленчуците контейнерът се прехвърля в мазето при температура 10-12 градуса;
• Консервираните храни могат да се съхраняват не повече от 2-3 години.

Как да изберем и приготвим зеленчуци

Препаратът трябва да бъде създаден от най-подходящите продукти за това и затова трябва да знаете предварително как да изберете и подготвите зеленчуците.

Трябва да се спазват следните препоръки:

• За да има отличен вкус на заварката, трябва да използвате само пресни зеленчуци, събрани от градината;
• Преди употреба всички продукти се измиват старателно, за да се отстранят всякакви замърсявания;
• трябва да изберете продукти със среден размер, така че да се поберат в контейнера;
• Всички избрани зеленчукови плодове трябва да са твърди и да не са презрели.

Подготовка на контейнери преди започване на процеса

Всички домакини, които приготвят зимнина всяка година, препоръчват предварително да се подготвят съдове. Ако трябва да печете много продукти, препоръчително е да ги стерилизирате във фурната. Преди това съдът се измива в топла вода, изсушава се, поставя се върху метална тава и се поставя във фурната.

Много хора се интересуват колко време отнема стерилизирането на буркани във фурната. Тази процедура продължава не повече от половин час.

Заварените капаци също трябва да се стерилизират предварително. За да направите това, поставете ги в съд с вряща вода за двадесет минути..

Интересни рецепти

Има няколко интересни рецепти, които се използват за създаване на консервирани зеленчуци.

Класически метод на готвене

Най-често консервирането на зеленчукови ястия се извършва по класическата рецепта. За да направите това, ще трябва да подготвите следните съставки:

• две скилидки чесън;
• килограм домати и краставици;
• 80 грама захар със сол;
• хрян;
• два дафинови листа.

Готвенето започва с подготовката на зеленчуците. Те се измиват от мръсотия и се накисват за 20 минути в студена вода. След това се нареждат в буркан и се покриват с дафиновите листа, черния пипер и наситнения чесън. Подредените зеленчуци се заливат с гореща вода, след което бурканите се завиват.

Проста рецепта без стерилизация

Някои хора искат да приготвят вкусни консерви, без предварително да стерилизират контейнера. За един двулитров буркан ще ви трябват следните съставки:

• половин килограм краставици и домати;
• една тиквичка;
• две чушки;
• 70 грама захар и сол;
• 50 мл оцет.

Зеленчуковите съставки се измиват старателно и се нарязват на малки парчета. След това се изсипват в съдове и се заливат с преварена подсолена вода. Течността се влива в буркани за половин час, след което се излива, кипва отново и се излива обратно с добавяне на оцет.

Сладки чушки с моркови и пащърнак

Тази консервация често се сервира като основна закуска. За да го подготвите ще ви трябва:

• три чушки;
• три моркова;
• четири пащърнак;
• 55 грама сол;
• два дафинови листа;
• 40 мл оцет.

Първо се приготвя марината от вода, оцет и сол.Вари се половин час. След това нарязаните зеленчуци се сваряват в готовата течност. Готовата зеленчукова смес се изсипва в стерилни буркани и се затварят с капаци.

Краставици с домати, карфиол, тиквички и чушки

Следните съставки ще ви помогнат да подготвите такъв разнообразен асортимент:

• 4-5 домата;
• 4 краставици;
• чушка;
• крушка;
• три глави чесън;
• оцет.

Първо зеленчуците се нарязват и стъклените съдове се стерилизират. След това в тенджера се кипва вода, в която се добавят 10-20 грама сол и оцет. Нарязаните зеленчукови съставки се поставят в буркани и се заливат с гореща марината.

Мариновани зеленчуци асорти

За да направите асорти от мариновани зеленчуци, изпълнете следните стъпки:

• измийте старателно морковите, тиквичките и чесъна;
• нарязани измити съставки;
• поставете зеленчуци с подправки и нарязани зеленчуци в контейнер;
• кипнете вода, посолете я и добавете в буркани;
• когато течността се охлади, кипнете отново и я изсипете обратно;
• добавете оцет към консервата и навийте бурканите с капаци.

Салата от маринован патладжан със зеле, моркови и чесън

Някои хора искат да затворят консервите с добавяне на прясно зеле. За целта са ви необходими:

• две подрязани глави зеле;
• половин килограм моркови;
• килограм сини;
• две глави чесън.

Зелето и морковите се настъргват на ситно ренде, а патладжаните се нарязват на кубчета. След това съставките се смесват и се изсипват в стъклен съд. След това бурканите се заливат с марината, добавят се 20-30 милилитра оцет и се затварят с капаци.

Асорти от зеленчуци с лимонена киселина

За да приготвите консервирани зеленчуци с лимонена киселина, ще ви трябва:

• няколко килограма домати с краставици;
• черен пипер;
• лимонена киселина;
• копър и дафинов лист.

Всички съставки се поставят в буркан, заливат се с вряща вода и се посоляват. След 30-40 минути водата се източва, кипва отново и се излива обратно с лимонена киселина.

Със синапено семе

Някои домакини предпочитат да приготвят разнообразни ястия без оцет, с добавяне на синапено семе. Такава консервация може да се приготви от тиквички, краставици, домати и патладжани. Всички зеленчукови компоненти се нарязват и поставят в буркани. След това се приготвя марината с добавяне на синапено семе. Изсипва се в контейнери, след което веднага се затварят с капаци.

С бяло зеле

Можете да направите зимно предястие с добавка на бяло зеле. За да приготвите тази рецепта са ви необходими:

• домати;
• лук;
• морков;
• Сладък пипер;
• бяло зеле.

Първо се приготвя марината, която се състои от сол, вода и оцет. След това се насипва в буркани, пълни с наситнени зеленчукови продукти.

С лук

Много домакини предпочитат да правят зимни консерви с лук. За да направите това, доматите с лук се измиват и нарязват на филийки. След това обелете и нарежете морковите, краставиците и чесъна. Зеленчуците се изсипват в предварително стерилизирани съдове и се заливат с гореща вода. Течността се влива в продължение на 1-2 часа, след което се изсипва в тенджера, кипва се и се изсипва обратно в бурканите.

С ябълки

Консервираните плодове и зеленчуци често се съхраняват в литрови буркани, към които се добавят ябълки.

Лукът, чушките, морковите, доматите и ябълките се измиват обилно в гореща вода и се нарязват на парчета. След това приготвените съставки се разбъркват, докато се появи сок и се изсипват в стъклен съд. Приготвя се марината от захарта, солта и оцета, която се налива в буркани.

С плодове

Обратът с плодове се счита за най-нестандартен и необичаен. За да приготвите тази консервация, ще ви трябват малки краставици, домати, няколко сливи, круши или ябълки. Всички тези компоненти се измиват и се поставят цели в буркани. Маринатата се приготвя от обикновена вода с добавяне на оцет, лимонена киселина и подправки. Напълнените буркани се стерилизират във вряща вода за 10-15 минути, след което се затварят с капаци.

С подправки и лимон

За да направите красив и вкусен асортимент, препоръчително е да добавите лимон и подправки. Може да бъде дафинов лист, черен или бахар. Клончетата естрагон се използват и като подправка.

Всички подправки веднага се нареждат на дъното на бурканите. След това зеленчуците се приготвят и също се нареждат в буркани. При създаване на разтвор за марината 4-5 литра вода се довеждат до кипене и се смесват с дафинов лист и сол. Когато течността заври се налива в буркани.

С люта чушка

Този шев се приготвя от следните компоненти:

• 5-6 краставици;
• 3 глави лук;
• 2 глави чесън;
• шушулка люта чушка;
• стрък копър;
• домати.

Първо се нарязват краставиците и доматите, след което се потапят във вряща вода и се нареждат в буркани. След това в тях се налива вряща вода и се добавя лютия пипер. След половин час водата трябва да се източи и отново да се вари. След това марината се смесва с оцет и се изсипва в съда.

С карфиол

Морковът, карфиолът и тиквата се нарязват на ситно. След това зеленчуците се смесват с подправките и се поставят на дъното на контейнери за консервиране. За да направите консервацията по-ароматна, съставките се смесват с билки.

След като напълните бурканите, започнете да приготвяте марината. За да направите това, солта се смесва със захар и оцет и след това се добавя към вряща вода.Готовата течност се налива в съставките в буркани.

На български

За да приготвите разнообразни български ястия, следвайте тези стъпки:

• стерилизирайте буркани със запечатващи се капаци;
• изплакнете подправките;
• поставете няколко листа хрян с копър и канела на дъното на контейнера;
• обелете и нарежете лука;
• нарежете сладкия пипер на 2-3 части;
• накиснете краставици в студена вода;
• прехвърляне на зеленчуци в контейнери;
• Добавете сол и оцет към един литър вода и кипнете сместа;
• налейте маринатата в буркани и ги навийте.

На корейски

Приготвянето на разнообразни корейски ястия се извършва на няколко етапа:

• измийте и нарежете зелето, морковите и чушките;
• Сварете боба в гореща вода и го накълцайте;
• Отстранете семената от чушката и я нарежете на ивици;
• накълцайте чесъна;
• поставете подготвените съставки в буркани;
• кипва вода, смесена с чесън, сол и захар;
• изсипете марината в контейнери и ги затворете с капаци.

Как да го съхранявате правилно и колко дълго?

Изба или остъклен балкон е подходящ за съхранение на консерви. При температура 12-15 градуса консервацията ще се съхранява 1-3 години. При по-ниски или по-високи температури консервираните продукти се развалят по-бързо.

Заключение

Повечето домакини приготвят зимнина. Преди да създадете асортимент за зимата, трябва да се запознаете с най-интересните рецепти за приготвяне на такава закуска.