7 прости рецепти за мариноване на асорти от карфиол за зимата

Зимните маринати обикновено се приготвят от домати и краставици. Но асортираният карфиол за зимата ще бъде вкусен. В един буркан се поставят толкова много зеленчуци, че да украсят зимното меню и ястията от месо, юфка и ориз. В марината всички продукти запазват своите полезни свойства.

Характеристики на приготвянето на асорти от карфиол за зимата

Препоръчително е да се яде карфиол, защото съдържа витамини и микроелементи. Количеството на минералните соли и захарта е различно. Главите зеле съдържат въглехидрати и фибри, които имат благоприятен ефект върху чревната функция. Карфиолът е полезен за тези, които искат да отслабнат.

Лесно е да приготвите асорти от карфиол за зимата. Нарежете го на малки филийки с големина 3-5 сантиметра. Единственото нещо е, че първо трябва да ги залеете с вряща вода или да ги поставите в гореща вряла вода за 3-4 минути. Не забравяйте да добавите малко сол към водата. След това съцветията се потапят в студена вода

Доматите, чушките и морковите вървят добре с карфиола.

Изисквания към основните съставки

Трябва да изберете малки глави зеле за мариноване. Те не трябва да надрастват. Цветът на съцветията трябва да е белезникав и деликатен. Не трябва да се вземат обрасли зелеви глави с потъмнели върхове. Те ще бъдат жилави и безвкусни, когато са мариновани.

Изберете зрели домати за зеле. Ще ви трябват средно големи моркови. Маринатата се приготвя класически, като се вземат 100 грама захар, 50 грама сол, 1,5 литра вода, 1-2 супени лъжици оцет 9%.

Как да подготвим контейнери

За разнообразни зеленчуци с карфиол трябва да вземете стъклени буркани. Най-добри са 3-литровите. Но за малко семейство трябва да мариновате в контейнери от 1 или 0,7 литра.

Първо измийте съда с топла вода, сода за хляб и горчица на прах. След това бурканите се стерилизират. Слагат се във фурната, загрята до температура 150-180 градуса. Дръжте в килера за 15 до 30 минути. Преди да добавите зеленчуци, охладете леко съда.

Методи за готвене

Карфиолът се маринова с други градински плодове по различни рецепти.Всяка домакиня има свой собствен начин. И вкусът на асортимента зависи от това какви зеленчуци се добавят към зелето.

Класическо асорти от карфиол в трилитров буркан

По-добре е да приготвите асортимента в голям 3-литров буркан, за да поставите достатъчно зеленчуци. За глава карфиол трябва да вземете:

• средно големи доматени плодове - 5-6 броя;
• 2-3 шушулки черен пипер;
• 4 краставици с дължина 7-10 сантиметра.

За предястието ще ви трябват чесън, магданоз и копър. В подготвения буркан се поставят цели или нарязани стръкове зеленина. Смесете зеленчуците, като ги наредите плътно в съда. Зелените и плодовете от домати се поставят цели, а чушките се нарязват на парчета или ивици. Могат да се използват и скилидки чесън, зърна черен пипер и дафинови листа. За да напълните съдържанието, използвайте добре сварена марината.

Консервирането завършва с пастьоризация на избраните буркани. Процедурата се извършва за 25-30 минути, след което маринованите зеленчуци се завиват с метални капаци.

Бърза рецепта без стерилизация

Ако не искате да отделите много време, тогава можете да използвате рецепта, която не предвижда стерилизация на детайла. Асорти от зеленчуци с карфиол се приготвят от същите зеленчуци като в класическата рецепта.

Можете да добавите моркови, нарязани на филийки. Можете да пропуснете всеки зеленчук от асортимента, като го замените с друг.

За да не стерилизирате детайла, трябва първо да залеете продуктите в буркана с вряща вода, като ги загреете за 10-15 минути. След като източите водата, ще ви трябва марината. Приготвя се като във водата се добавят захарта, солта, оцетът, зърната черен пипер и бахарът.

Вариант в домати

Рецептата включва още карфиол, краставици и чушки.Препоръчително е да вземете асорти от патладжани, нарязани на филийки или кръгчета. Първо се поръсват със сол, за да се премахне горчивината. Може да сложите дребни глави лук като ги нарежете наполовина.

Вместо домати използвайте доматен сок, но по желание може да се сложат няколко цели плода в буркан. По-добре е сами да приготвите сок от зрели домати. Прекарват се през месомелачка или сокоизтисквачка. Но не забравяйте да се уверите, че вътре няма останали семки или кожа. От 1,7 килограма домати се получава литър сок. Трябва да се вари с лъжица сол и 2 лъжици захар. Накрая налейте една супена лъжица оцет в 9%.

Изсипете доматения сок върху зеленчуците, оставете да къкри няколко минути. Необходимо е да стерилизирате детайла.

С лук и сладки пиперки

За тази разнообразна рецепта трябва да подготвите:

• карфиол, разделен на парчета - 1 килограм;
• сламки от шушулки от чушка - 300-400 грама;
• лучени кръгчета - 200-300 грама;
• подправки.

Нарязаните зеленчуци се смесват, посоляват се и се оставят за 6 часа. В чисти литрови буркани се слагат по 1-2 чадърчета копър, дафинови листа, 6 зърна черен пипер, а отгоре - карфиол с лук и чушка. Със сварената марината се заливат компонентите на салатата. Не забравяйте да пастьоризирате детайла.

С чушки и моркови

В допълнение към основните съставки: глави карфиол, парчета чушка и резенчета моркови, имате нужда от хрян и листата му. На дъното на буркана се слагат обеленият и измит корен и люти листа. Има и чадър от копър, листа от касис и череши. Грах от черен и бахар, дафинови листа и скилидки чесън няма да навредят. Следват основните компоненти на асортимента. Нареждат се плътно до закачалките на консервата. Първо се попарват с вряща вода.След 20 минути водата се източва и нейното място заема вряща марината.

С лимон

Вместо оцет, за консервиране се използва лимонена киселина. Прави маринатата мека. Приготвянето на асортимента става по следния начин:

1. В бурканите се нареждат една по една шайби моркови, парченца чушка, нарязано на съцветия зеле и обелени скилидки чесън.
2. Първо трябва само да го напълните с вряща вода.
3. След 15-20 минути налейте водата в тигана, като добавете захарта, солта и накрая лимонената киселина. Необходима ви е чаена лъжичка на литров буркан.
4. След 5 минути кипене изсипете маринатата в съдържанието на стъкления съд.

Необходимо е запечатване с метални капаци.

С домати и краставици

В тази рецепта, ако вземете килограм зеле, тогава има 2 пъти по-малко краставици и домати. Маринатата се приготвя от:

• литри вода;
• супена лъжица сол;
• 2 - захар;
• 3 - оцет 9%.

Като подправка се използват черен пипер. Идва ред на марината след еднократно заливане на зеленчуците с вряла вода. Маринованите зеленчуци се използват като гарнитура към месни и картофени ястия.

Правила за съхранение на детайли

Бурканите с различни глави от карфиол се поставят в мазе или сутерен за зимата, където температурата на съхранение е 3-5 градуса по Целзий. Препаратът трябва да се консумира за зимата в рамките на шест месеца. С течение на времето, под въздействието на маринатата, зелето става жилаво и неестетично на вид.