Тиквата, маринована с краставици, е много вкусна и в същото време лесна за приготвяне храна, идеална както за специално събитие, така и за обикновена домашна вечеря. За да направите закуската хрупкава и приятна на вкус, трябва внимателно да изберете съставките, да следвате нюансите на приготвяне и да знаете всички трикове за мариноване на зеленчуци.
Тънкостите на мариноването на краставици с тиква
Тиквата е вид тиква с форма на чинийка.Многобройни рецепти ви позволяват да приготвяте вкусни закуски по един или друг начин - продуктът може да бъде осолен, маринован, като се използва голямо разнообразие от съставки и добавки.
Зеленчукът получи името си от френското „pate“, което означава „пай“ и е пряко свързано с външния вид на продукта.
Тъй като структурата и вкусът на тиквата са почти напълно същите като тиквичките, можете да използвате рецептата за тиквички, за да консервирате зеленчука. Младите култури са най-подходящи за готвене, докато зрелите плодове се препоръчват да се добавят към салати. Ако са закупени зрели зеленчуци за ецване, те трябва да бъдат разделени на части. Като цяло не се препоръчва използването на презрели тикви, тъй като те са много твърди и вече нямат предишния необичаен вкус.
Изобщо не е необходимо да отстранявате кората преди консервиране, тъй като черупката е много тънка и се поддава добре на обработка. Важно е обаче да спазвате правилото за хигиена - старателно изплакнете кожата на продукта с четка. Дръжките трябва да се отстранят.
Консервирането на зеленчуци включва бланширане. Благодарение на тази процедура зеленчукът остава хрупкав. Идеята е да третирате тиквата с гореща вода за 5-10 минути. Алтернативен начин е да залеете продукта с вряща вода или да го оставите в нея за известно време. За запазване на златния оттенък се използва контрастен душ - след гореща обработка зеленчуците се потапят в студена вода.
Списък на съставките
За да мариновате краставици с тиква по стандартната рецепта, ще ви трябват следните съставки:
- скуош - 1 килограм;
- краставици - 3 кг;
- черен пипер - 12 броя;
- бахар - 10 броя;
- копър - 4 чадъра;
- дафинов лист - 4 броя;
- чесън - 6 скилидки;
- хрян - едно листо;
- сол и захар - по 60 грама;
- оцетна есенция - 30 милилитра;
- чиста вода - 2 литра.
Ще ви трябват и стъклени буркани, в които ще се съхраняват консерви. За да се получи задоволителен резултат, контейнерът трябва да бъде плътно затворен.
Избор и подготовка на продукта
На този етап е необходимо внимателно да изберете продукти за предстоящото консервиране, тъй като вкусът на маринованата тиква с краставици и срокът на годност на закуската зависят от качеството на зеленчуците. Зеленчуците се приготвят, както следва:
- Изберете малки млади плодове. Обраслите тикви са твърде твърди, така че са подходящи само за салати.
- Не отстранявайте кожата, а измийте обилно с четка с мек косъм.
- Отстранете стъблото. В този случай кръгът на мястото на рязане не трябва да надвишава два сантиметра.
- Преди осоляване и консервиране на продукта, тиквата се бланшира. Процедурата помага за омекотяване на тъканите на продукта.
- Веднага след бланширането плодовете се потапят в ледена вода. Благодарение на това кората ще запази жълтеникав оттенък.
- Краставиците се накисват в студена вода за 3 часа преди консервиране.
За да се гарантира, че консервираните храни остават свежи и вкусни възможно най-дълго, те трябва да се съхраняват в стерилни стъклени съдове. Стерилизацията се извършва на пара или други методи (например в микровълнова печка).
Как да подготвим краставици и тиква за зимата?
Стандартна рецепта за мариноване на зеленчуци ви позволява бързо и лесно да приготвите отлична хрупкава закуска. Освен това тази опция е приложима за всяка подготовка за зимата. Процесът на консервиране включва следните стъпки:
- Предварително подбраните и внимателно обработени зеленчуци се разделят на две.
- Подправките се слагат на дъното на съда.
- Зеленчуците се уплътняват в буркана до самия връх.
- Сварете вода, добавете сол, захар, след това напълнете бурканите и оставете съдържанието да вари 15 минути.
- След като разнообразните зеленчуци се затоплят, водата трябва да се излее в тигана и да се вари отново, като се добави оцетна есенция.
- Изсипете горещата саламура в съда и го завийте здраво.
- Изчакайте, докато температурата на съдържанието достигне стайна температура, след което извадете детайлите за съхранение в изба или друго подходящо място.
Контейнерите не могат да се използват без стерилизация. В допълнение към основните растителни съставки, като добавка могат да се използват моркови, домати и лимон.
Как и колко дълго можете да го съхранявате?
Заготовките се съхраняват в мазето, килера или на остъклен балкон в продължение на 12 месеца. Важно е температурните индикатори да са в рамките на 15-18 градуса. В близост не трябва да има отоплителни уреди или други източници на топлина.
Максималният срок на годност е 2 години, но при условие, че помещението е винаги сухо и редовно проветрявано.
Маринованата тиква с краставици е отличен вариант за закуска за всеки повод. Спазването на правилата за консервиране и съхранение ще ви позволи да се насладите на хрупкави зеленчуци за дълго време.
