Готовият хайвер от тиква за зимата има вкус малко като хайвер от тиквички. Приготвянето му не е трудно, така че дори домакиня без опит може да го консервира. Няма нужда от допълнителна стерилизация на хайвера след поставянето му в буркани. През зимата това ястие може да се използва като лека закуска.
Характеристики на готвене
Хайверът може да се приготви на печка, бавна готварска печка или във фурна. Можете да добавите други зеленчуци, например сладки пиперки, домати и сини домати.
Зеленчуците първо се варят или пекат във фурната, след което се усукват с блендер или с помощта на месомелачка. Когато хайверът се готви в бавна готварска печка, този метод напомня на готвене в руска печка.
Преди да се добавят доматите, те първо се обелват от външната кора. За да направите това, поставете доматите във вряща вода за 2 минути и след като доматите се извадят от водата и се охладят, кожата лесно се отстранява. Доматите понякога се заменят с доматено пюре от магазина. Според рецептата за зимата хайверът от тиква ще бъде добър за оближване на пръстите. Скуош хайвер с майонеза ще придобие деликатен кремообразен вкус, когато добавите тази съставка.
Готвене на хайвер от тиква във фурната
Зеленчуците, изпечени във фурната, ще се приготвят по-бързо при допълнително пържене в тиган.
Необходими продукти:
- скуош;
- доматена паста;
- сол;
- лук;
- млян черен пипер;
- оцет;
- масло.
Измитата тиква (1 кг) се обелва от външната кора (ако са стари екземпляри) и се нарязва на ситно. Поставете ги във фурната и печете, докато зеленчуците омекнат. Температурата трябва да се настрои на 180 градуса.
След като тиквата се охлади, трябва да ги смелите в месомелачка или с помощта на потапящ се блендер. За хайвер не е необходимо да избирате само млади екземпляри от „къдрави тиквички“. Използват се и зрели плодове.
Нарежете лука (4 глави) на половин пръстени и задушете с растително масло (75 мл) до прозрачност. След това добавете домата (100 г), оставете да къкри още 2-3 минути и добавете към нарязаните тикви. След това разбъркайте отново сместа с блендер и поставете съда с хайвер върху горелката.
След като зимната закуска заври без стерилизация, подправете с подправки, налейте оцет (0,5 ч.л.), поставете в стерилни буркани и навийте капаците. Препоръчително е да използвате контейнери за консервиране не по-големи от 0,5 литра. След това консервираният хайвер се покрива с одеяло. Суката остава в това положение около ден, след което се прибира в мазето или килера.
Зеленчуков хайвер от тиква с люта чушка
Тази консервация е идеална за месни ястия.
Състав на продукта:
- тиква - 1 кг;
- млян черен пипер;
- домати - 300 г;
- 2 с.л. л. грузински подправки хмел-сунели;
- сладък пипер - 300 г;
- Слънчогледово масло - 200 г;
- моркови - 300 г;
- оцет - 20 ml;
- лук - 250 г;
- 1 с.л. л. Сахара;
- 1 шушулка огън (люта чушка);
- сол;
- 1 глава чесън;
- зеленина.
Преди да приготвите хайвер от тиква, трябва да обелите измитите зеленчуци от горния слой и да ги изплакнете отново под течаща вода. Отрежете дръжките на чушките и доматите. Препоръчително е да премахнете преградите и жилките на сладките чушки и не забравяйте да премахнете средата със семената.
Морковите се нарязват на ленти, 5 мм барове. Доматите се нарязват произволно. Не забравяйте да почистите лютата чушка от семките и я нарежете на ситно заедно с чесъна. Достатъчно е да нарежете лука на малки половин пръстени. Тиквата се нарязва на филийки с дебелина сантиметър. Измийте и подсушете зелените (можете да поставите клоните върху хартиена кърпа).
Загрейте олио (растително) в тиган и сложете лука в него. Пържете до покафеняване. След това прехвърлете в голяма купа, добавете растително масло в тигана и запържете тиквата. След като се запекат филийките се нареждат в съд при лука.След това в тиган се запържват последователно морковите и чушките.
Смелете всички зеленчуци и билки с помощта на месомелачка. Полученото зеленчуково пюре се поставя в тиган с незалепващо покритие, добавя се чесън, люта чушка и се оставя да къкри поне 30 минути. Не забравяйте да разбърквате съдържанието на тигана по време на готвене.
Преди да приключите с готвенето, добавете подправки, оцет и сол. Опаковайте готовия хайвер в стерилни буркани и го съхранявайте.
Консервиране в бавна готварска печка
Готвенето в бавна готварска печка ще направи процеса на готвене много по-лесен. Дори и с проста рецепта, хайверът от тиква ще се окаже отличен за зимата.
Необходим списък с продукти:
- скуош;
- смлян черен пипер - на вкус;
- морков;
- слънчогледово или зехтин;
- домати;
- 1⁄2 глави чесън;
- лук.
Почистените и измити моркови (300 г) се настъргват с помощта на ренде. Отстранете горната кора от лука (3 глави) и нарежете на малки квадратчета. Отстранете твърдата черупка на тиквата (1,5 кг) и нарежете месото на кубчета. Чесънът се нарязва на малки кубчета с нож.
Полученият асортимент от нарязани зеленчуци се поставя в бавна готварска печка, след добавяне на масло (30 g). За готвене изберете програма, наречена „Пържене“. Препоръчително е да разбъркате зеленчуците, така че да образуват златистокафява коричка. След това се добавят белени домати (500 г), нарязани на ситно, и вода, колкото течността да покрие леко зеленчуците в тигана.
Задушаването продължава до омекване на зеленчуците. След това хайверът се осолява в бавна готварска печка, добавя се захар и предпочитани подправки и се прехвърля в съд за нарязване на зеленчуци на пюре.
Продължете да разбивате, докато се получи хомогенна маса без бучки.След това зеленчуковото пюре се поставя обратно в мултикукъра и се готви на програма за задушаване.
Готовият хайвер трябва да се постави в стерилизирани буркани и да се запечата с метални капаци, варени в продължение на 15 минути. Консервираната храна се охлажда под топло одеяло.
