Запазването на реколтата от тиква в малък апартамент е доста проблематично. Едно решение за дългосрочно съхранение е тиквеният хайвер за зимата. Домакините не го готвят често, въпреки че тази консервация е много вкусна и здравословна.
Лесен начин за консервиране на тиква
Приготвянето на такъв хайвер е подобно на консервирането на тиквички.
Ще ви трябват следните зеленчуци и подправки:
- тиква;
- лук;
- чесън;
- подправки на вкус;
- доматена паста;
- български пипер.
В тиган запечете наситнен чесън (1 скилидка), сладък пипер (100 г) и ситно нарязан лук (1 глава). Добавя се нарязана на парчета тиква (800 г) и се запържва на силно загрят котлон за 2 минути. След това намалете котлона и покрийте с капак.
След 30 минути можете да добавите доматено пюре (180 г) и подправки. След това съдържанието на тигана трябва да ври още 2 минути. За зимата хайверът от тиква се поставя в стерилни буркани и се затваря херметически.
Хайвер "Тиква с моркови"
За да направите хайвера с добавяне на моркови с по-плътна консистенция, можете да добавите малко брашно. За да сте сигурни, че хайверът хармонизира с основните ястия, по-добре е да изберете неподсладени сортове плодове.
Състав на продукта:
- тиква;
- крушка;
- морков;
- чесън;
- рафинирано масло;
- сол;
- подправки според предпочитанията.
Смелете лука и чесъна (2 скилидки). Запържете ги в тиган със слънчогледово масло (70 г). След това добавете настъргани моркови (0,2 кг). Запържете всичко до златисто кафяво.
Нарежете тиквата (0,5 кг) на малки кубчета и я поставете в подходящ за микровълнова фурна съд. Добавете сварен лук, чесън и моркови в същия тиган. Поставете в микровълновата. Гответе хайвер на максимална мощност за четвърт час. След това всичко се разбърква с блендер.
Този хайвер може да се сервира веднага като гарнитура или да се вари отново за 20 минути и да се затвори плътно в стерилни буркани. Ще получите тиквен хайвер за зимата.
Хайвер с тиквички и майонеза
Скуош хайвер с тиква е подходящ за зимата като гарнитура или просто като студено предястие.
Продукти:
- тиква
- тиквички;
- лук;
- захар;
- майонеза;
- доматена паста;
- черен пипер;
- сол;
- масло;
- Дафинов лист.
Когато към тиквения хайвер се добави майонеза, вкусът става по-деликатен.
Смелете тиквата (2,5 кг) с тиквичките (1 кг) с помощта на месомелачка. Лукът (0,5 кг) се нарязва на ситно и се добавя към усуканата маса. Поставете там домат (200 г), растително масло и майонеза (180 г). Разбъркайте добре и сложете в голям съд, за предпочитане с дебело дъно, за да не загори нещо при варенето. Тази смес се приготвя в рамките на 1 час.
Следващата стъпка е добавянето на подправки и захар (180 г). След това хайверът отново къкри за 1 час. Малко преди края на готвенето добавете дафинов лист в съда. Преди да се сложи в буркани се изхвърля.
Хайвер от тиква с къри
За любителите на индийската кухня зимният тиквен хайвер с добавка на къри ще се хареса.
съставки:
- тиква;
- лук;
- оцет - 30 ml;
- морков;
- къри;
- сол;
- черен пипер;
- масло.
Почистете тиквата (1 кг) от горната част на кората и семките. Просто нарежете пулпата на пръчици и я поставете в тава за печене. Налейте там вода, за да не изгори всичко. Покрийте с капак и оставете да къкри на среден огън.
Обелете лука (150 г) и нарежете на ситно. Поставете лука с растително масло (150 г) в тиган и оставете да къкри до омекване на слаб огън, след това добавете настъргани моркови (0,5 кг) и оставете да къкри за няколко минути. Не забравяйте да разбъркате всичко по време на готвене.
Комбинирайте пържените зеленчуци, подправете с къри, добавете сол и оставете да къкри за половин час в тенджера при затворен капак. След това съдържанието на тигана се разбива на хомогенно пюре. Масата отново се поставя върху горелката и след като съдържанието на тигана заври, се добавя оцет.
След рецептата хайверът за зимата от тиква трябва да заври отново за няколко минути и след това всичко се поставя в стерилни буркани, запечатани с херметически затворени капаци и увити в одеяло.
Хайвер от тиква „Ще си оближете пръстите“
Тази рецепта за зимен тиквен хайвер „Ще си оближете пръстите“ се различава от подобните по това, че към нея се добавя мащерка.
Състав на продукта:
- тиква;
- български пипер;
- черен пипер;
- лук;
- мащерка;
- чесън;
- масло;
- целина (корен);
- домати.
Почистената и почистена от семките тиква (1,5 кг) се нарязва на малки кубчета. Лукът и чесънът (50 г) се нарязват на ситно. Чушката (2 бр.) се обелва и нарязва на ивици. Доматите (150 г) с целината (70 г) се нарязват на ситно.
Подготвените зеленчуци се нареждат върху покрита с фолио тава и се поръсват с мащерка (1 с.л.). Може да поръсите всичко със слънчогледово или зехтин (150 гр.) и сложете във фурната за около 45 минути с максимална температура 200 градуса. След изпичане зеленчуците се превръщат на пюре, след което се сваряват в тенджера и се нареждат в стерилизирани буркани и се навиват.
Хайвер с ябълки
Една ябълка, добавена към хайвера, придава аромат и уникален вкус.
Съединение:
- тикви;
- 3 малки моркови;
- домати - 0,5 кг;
- лук;
- оцет;
- 1 бр. сладък пипер;
- чесън;
- масло;
- ябълки;
- 3 ч.ч. Сахара;
- сол;
- целина (корен).
Обелете ябълката и зеленчуците. Отстранете семките от тиква (0,5 кг). Нарежете всичко на малки пръчици. Измийте доматите и нарежете на филийки. Нарежете лука (3 бр.), целината (50 г) и чесъна (50 г). Отстранете семките от ябълките (2 бр.) и нарежете на филийки. Поставете всичко в дълбока тава за печене и поставете във фурната. Температурата трябва да бъде зададена на 200 градуса. Разклащайте тигана периодично.
След като омекнат зеленчуците се посоляват, разбъркват се добре и се оставят да изстинат. След това съдържанието на листа за печене се усуква в месомелачка и се поставя в тиган.
Там се добавя оцет и се слага на котлона, докато заври. След това тиквеният хайвер за зимата по тази рецепта се поставя в стерилни буркани и се консервира. Навитите буркани се покриват с топло одеяло или одеяло до следващия ден. След това те се прибират за дългосрочно съхранение в килера.
Хайвер от тиква със зеленчуци в бавна готварска печка
Приятната комбинация от този зеленчук с чушка е чудесно допълнение към празничната трапеза.
За тази рецепта ще ви трябва:
- тиква;
- морков;
- домати;
- 0,2 кг сладък пипер;
- лук;
- захар;
- чесън;
- масла;
- сол;
- Сахара;
- оцет.
Използването на мултикукър при консервиране ще намали времето за готвене и ще опрости процеса.
Обелете тиквата (1,2 кг), нарежете на кубчета. Обелете лука (0,2 кг) и нарежете на големи половин пръстени. Морковите (0,2 кг) се настъргват на едро ренде. Доматите (1,4 кг) се пасират в месомелачка. Всички съставки се поставят в бавна готварска печка, добавят се захар (100 g), масло (0,2 kg) и сол.
Съдържанието се вари в бавна готварска печка за 40 минути. След определеното време добавете чесън (50 g) и налейте оцет (60 g). След това зеленчуците трябва да се варят около 5 минути. До този момент е необходимо да подготвите стерилни буркани и стерилизирани метални капаци.
Готовият зимен хайвер бързо се поставя в буркани и веднага се навива. Хайверът трябва да се охлади при стайна температура. Бурканите се обръщат и се покриват с одеяло.
