Най-добрите златни рецепти за зимнина от тиква у дома

Средният градинар знае много малко за подготовката на тиква за зимата. Овесена каша, гарнитура - това са всички опции за менюто на страната. Някои градинари отглеждат късни сортове тикви. Такива топки могат да продължат до Нова година без загуба на продаваемост. След това семената започват да покълват вътре и тиквата трябва да се компостира или да се храни на животни.

Ранните сортове и хибриди са по-сладки, месото им е по-крехко и по-ароматно. Но те се съхраняват максимум 2-3 месеца. Как бихте искали да поглезите семейството си с богато на витамини ястие от тиква през зимата! Има достатъчно рецепти за приготвяне на гигантски плодове за бъдеща употреба. Сред тях най-претенциозният летен жител ще намери този, който отговаря на неговия вкус. Основното нещо е да не бъдете мързеливи и да отделите време за обработка на реколтата.

Състав и полезни свойства на тиквата

Тиквата неведнъж е помагала на хората по време на глад. Подхранващо и вкусно е. Плодът се състои от 2/3 пулп.

Тиквата съдържа:

• киселини (пантотенова, фолиева);
• витамини (C, PP, K, A, T, E, група B);
• манган, флуор, цинк;
• сяра, хлор, йод, фосфор;
• цинк, желязо, натрий, мед;
• калций, магнезий.

Редовната консумация на тиква нормализира храносмилането и регулира водно-солевия баланс на организма. Плодовият сок е лек диуретик. Действа без излишно натоварване на бъбреците. Тиквата има леко слабително действие. Ястията от него са полезни при хроничен запек. В този случай не настъпва дехидратация на тялото. По съдържание на протеини и желязо тиквата е лидер. Превъзхожда кокошите и пъдпъдъчите яйца.

Зрънцето е полезно за хора, които следят теглото си: има много малко калории (около 22 килокалории). Насищането настъпва бързо, тялото не складира излишни мазнини.

Искам целогодишно в менюто да има ястия от обикновения обитател на градината.

Избор на най-добрия сорт и подготовка на тиквата

Кой е най-добрият сорт за приготвяне на тиква? Отговор: всеки! Важно е да разберете какъв вид консервирана храна иска да приготви градинарят. Летните сортове с нежна и сочна каша са подходящи за сладко, конфитюр или пюре.Те съдържат много захари и лесно се варят. Препаратите ще бъдат ароматни и с еднаква консистенция.

Сортовете и хибридите с плътна, леко сочна каша са подходящи за сушене и сушене. От тази тиква се получават чудесни захаросани плодове. Такива плодове са подходящи за компоти и конфитюри: съдържанието ще бъде непокътнато и няма да се развари.

Приготвяне на плодове

Напълно узрелите тикви с непокътната кора са подходящи за бъдеща употреба. Ако кожата е повредена от насекоми или животни, плодовете не се избират за консервиране. Важно е да не нараните плода в точката на закрепване към лозата: ако целостта на покритието е нарушена, патогенните бактерии и гъбичните спори ще проникнат в пулпата. Това ще се отрази на качеството на детайлите.

Преди да приготвите консервирана тиква, трябва:

1. Измийте тиквата с гореща вода. Ако е силно замърсен, използвайте четка.
2. Подсушете плодовете или избършете с хартиена кърпа.
3. Разполовете и с лъжица изгребете семките. Те трябва да се измият със студена вода, да се изсушат и да се консумират.
4. Използвайте лъжица, за да изстържете останалите семенни камери: в консервираната храна те се усещат като дървесни влакна.
5. С помощта на специален нож отстранете кората.
6. Изрежете участъци от целулоза с нехарактерен цвят.
7. Нарежете пулпата на парчета според изискванията на рецептата.

Ако е невъзможно да се обработи целият плод в една консерва, препоръчително е част от него да се опакова в найлонов плик и да се постави в хладилника. Така тиквата трябва да се съхранява за 1 ден.

Рецепти за вкусна зимнина

Зимните препарати от тиква разнообразяват менюто през студения сезон. Полезни са по време на пости: ястията засищат бързо и не са солени. Златните сокове и конфитюри доставят на уморения организъм комплекс от минерали и витамини.

Гарнитурите от тиква са популярни в домашната кухня.Сладникавият им вкус хармонизира идеално със зърнени храни, пилешко и риба.

Градинарите се чудят какво скоро ще могат да направят от тиква у дома. Пълен обяд! И готовите полуготови продукти ще бъдат полезни в този случай. Най-добрите рецепти за обработка на реколтата от тиква ще ви помогнат да напълните вашите зимни ястия със слънчева светлина и здравословни витамини.

Изсушени

Сушенето на тиква за зимата е доста просто. За да получите вкусни препарати, трябва да изберете сорт или хибрид с плътна, леко сочна каша с ярко оранжев или жълт цвят. Най-лесният начин е да изсушите плодовете на открито.

Как да процедираме:

• нарежете готовата тиква на парчета с дебелина 1-1,5 сантиметра;
• поставете ги на един слой върху равна повърхност (тава за печене с ниски страни ще свърши работа);
• покрийте отгоре със слой марля против насекоми;
• Поставете на слънчево, проветриво място.

След 2-3 дни продуктът е готов. Частите трябва да се поставят в платнена торба и да се съхраняват на тъмно и сухо място. Висококачествено изсушената тиква остава свежа до една година.

Не е трудно да направите сушен продукт в електрическа сушилня или фурна. Последователност:

• нарежете плодовете на парчета с размери 3-4 сантиметра;
• бланширайте ги в подсолена или подсладена вода за 2 минути;
• изсушете върху хартиена кърпа;
• Поставете на слой от 3 сантиметра върху лист за печене или решетка.

В газова фурна сушенето се извършва при полуотворена врата и при минимална топлина. Процесът продължава 4-5 часа. В електрически (нов модел) изберете режим „Сушене“ и следвайте инструкциите.

Изсушени

С този метод на приготвяне парчетата слънчеви зеленчуци изглеждат като захаросани плодове. Деликатесът върви добре с чай или кафе. Нискокалоричната сладост ще зарадва градинарите, които следят теглото. Децата особено обичат тези сладкиши.

Как да процедираме:

• нарежете тиквата на парчета или филийки с дебелина 3-4 сантиметра;
• поставете в стъклен съд и покрийте с гранулирана захар (количеството на съставката се определя от вкуса на градинаря);
• първо го дръжте на топло за 2-3 часа, след това 12 часа в хладилник;
• изсипете отделения сироп в тенджера и оставете да заври;
• Внимателно прехвърлете тиквата в тенджерата със сиропа;
• загрява се за 4-5 минути (но не се вари);
• извадете парчетата и изсушете върху сито;
• поставете в електрическа сушилня или фурна и довършете сушенето до готовност.

Напълно готовата сушена тиква е с коричка отвън и е мека отвътре. Трябва да се съхранява в стъклен съд със запечатан капак. Срок на годност - до шест месеца.

Готвене на хайвер

Тиквеният хайвер е вкусен и здравословен деликатес. Сладникавият му вкус ще се хареса на всеки у дома. Тиквеният хайвер трябва да се използва като предястие или гарнитура към месни ястия.

За да приготвите ястието ще ви трябва:

• готова тиква - 2,5 килограма;
• моркови - 0,8 кг;
• лук за салата бяло - 0,5 килограма;
• малък зеленчук - 1/2 чаша;
• доматено пюре - 1 чаша;
• смлян пипер – 1/2 чаена лъжичка;
• оцет 9% - 50 милилитра;
• сол - 1,5 супени лъжици.

Приготвяне на хайвер:

1. Първо трябва да сварите тиквата във вода (ще са необходими 2 литра течност). Парчетата зеленчуци трябва да станат меки.
2. Обелете останалите зеленчукови съставки, нарежете и запържете в растително масло до готовност. Можете да пържите заедно или поотделно. Основното условие: компонентите не трябва да горят!
3. Поставете тиквата и печеното в купа и пюрирайте с блендер (приемливо е сместа да се смели с месомелачка).
4. Добавете всички подправки и доматеното пюре. Гответе на слаб огън 40-45 минути. Трябва да бъркате непрекъснато.
5. Свалете от огъня и на части налейте оцета.Веднага се опаковат в подготвени буркани. Хайверът трябва да се стерилизира по начин, познат на градинаря, за 20-25 минути.

Обърнете готовата консервирана храна върху капаци и охладете. Деликатесът може да се съхранява на стайна температура. Срокът на годност е една година.

Класическа рецепта за мариноване

Тиквата съдържа малко киселина. Когато готвите, трябва да вземете предвид: в продукта практически няма естествен консервант. За консервиране на консерви се препоръчва добавяне на оцет или негови заместители (сок от червено касис, инфузия на берберис).

Какви продукти са необходими:

• тиква с гъста каша - 2 килограма;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• горещо – 2-3 броя;
• захар - 1 чаша;
• сол - 1/4 чаша;
• оцет - 1 чаша;
• пречистена вода - 2 литра;
• чесън - 1 глава;
• карамфил и зърна черен пипер - на вкус.

Как да подготвим лека закуска:

1. Трябва да започнете с подготовката на пълнежа. Изсипете пречистена вода в дълбока тенджера, добавете сол, захар, подправки и гответе 5 минути на слаб огън.
2. Докато марината се готви, трябва да се погрижите за зеленчуците. Нарежете тиквата на парчета с желаната големина. Чушката се обелва и нарязва на лентички. Отстранете покриващите люспи от чесъна. Внимателно поставете всички зеленчуци в тенджера с вряща марината и гответе на слаб огън за 30 минути.
3. Налейте оцет на части, разбъркайте и изключете котлона. Незабавно опаковайте съдържанието в чисти буркани.

За планирано дългосрочно съхранение се препоръчва да стерилизирате бурканите, да навиете контейнерите с калаени капаци, да ги обърнете и да ги оставите да изстинат. Този продукт може да се съхранява при стайна температура до една година.

Съдовете могат да бъдат покрити с пластмасови капаци. Но тогава тиквата ще бъде използваема 3 месеца. Снаксът трябва да се съхранява в хладилник.

Мариновано с подправки без стерилизация

Рецепта без стерилизация включва самопастьоризация. С такава бърза подготовка се изразходва малко време за реално производство. Но процесът на самопастьоризация продължава до 2 дни: зависи от обема и броя на кутиите. Този метод на консервиране позволява на градинаря да използва всякакви подправки, растящи в градинските лехи: лук, чесън, копър, хрян (корен и листа), листа от касис и череша, естрагон.

Мариноването се извършва по всяка избрана рецепта. В края трябва да опаковате полуготовия продукт в стерилни контейнери, да го затворите с капаци, да го обърнете с главата надолу и да го увиете добре. Започва процесът на самопастьоризация. Държи се до пълното изстиване на консервата. Готовият продукт се съхранява при стайна температура до 1 година.

Салата с черен пипер и тиква

Тази пикантно-сладка закуска ще бъде чудесно допълнение към зимното меню. Възрастните могат да го използват като гарнитура към основното ястие.

Какво ще ви трябва:

• 1 килограм ярко жълта тиква;
• 0,5 килограма моркови;
• 1 килограм многоцветни (за красота) сладки пиперки;
• 0,5 килограма лук;
• 0,5 напълно узрели домати;
• 100 милилитра оцет;
• 1/2 чаша захар;
• 1/4 чаша сол;
• за пържене: рафинирано растително масло;
• 1/2 чаена лъжичка смлян пипер.

Как се готви:

1. В дълбок тиган (или тенджера) се слагат наситнени лук, моркови и чушка. Запържете до полуготовност.
2. Добавете тиквата и оставете да къкри под капак за 10 минути. Добавете нарязаните домати и оставете да къкри до готовност.
3. Добавете сол, захар, смлян черен пипер и оцет към полуготовия продукт. Загрейте за 10 минути. Изключете котлона.
4. Веднага се опаковат в стерилни буркани и се затварят. Салата от черен пипер и тиква може да се съхранява на стайна температура.

Също така е добра идея да ядете такова вкусно лакомство в разгара на узряването на реколтата: закуската ще попълни витаминния и минерален баланс на градинаря.

Предястие с патладжан

Друг вариант на пикантно-сладка гарнитура за зимни ястия. Сините добавят пикантна горчивина към доминиращия сладък вкус на тиква.

За да приготвите предястие от патладжан, ще ви трябва:

• сини - 2 килограма;
• тиква с гъста каша - 2 килограма;
• сочни червени домати - 2 кг;
• чесън - 0,2 кг;
• всяко рафинирано растително масло - 0,5 литра;
• сладък многоцветен пипер - 1 килограм;
• сол - 3 супени лъжици;
• захар – 1/2 чаша;
• оцет 9% - 2/3 чаша.

Как се съхранява сместа:

1. Първата стъпка е да подготвите дресинга. Пасирайте доматите в блендер и смесете с наситнения чесън. Изсипете в купа или котел и добавете захар, масло и сол. Поставете на слаб огън.
2. Докато пълнежът се приготвя за кипене, трябва да работите върху основата. Нарежете тиквата, отстранете кожата от патладжаните и също ги нарежете. Отстранете дръжките и семките на чушките и ги нарежете на ивици.
3. Добавете готовите зеленчуци към врящия дресинг. При непрекъснато бъркане (за да не загори сместа) се готви 45 минути. Изсипете оцет на части, разбъркайте и загрейте (без да кипи 5 минути).

Опаковайте готовата закуска в стерилни контейнери, навийте я, поставете я върху капака и я увийте. След охлаждане сместа престоява добре на стайна температура.

Сладко с лимон за деца

Всеки знае за ползите от лимона. Укрепват имунната система и лекуват настинки. Колко деца с готовност ядат кисели цитруси? Сладкото от тиква и лимон лесно ще реши проблема.

Какво трябва да има под ръка:

• червена тиква - 1 килограм;
• гранулирана захар - 0,8 кг;
• лимон - 0,3 кг;
• канела – 1 чаена лъжичка.

Как се съхранява деликатесът:

Процесът се различава малко от класическия метод за приготвяне на сладко. Обелете кората на лимона, отстранете белите ципи и отстранете семките. Тиквата и лимонът трябва да бъдат нарязани на парчета с произволен размер. Готовите съставки трябва да се изсипят в купа и да се поръсят със захар отгоре. След 6-7 часа тиквата и лимонът ще пуснат сок. Басейнът трябва да се настрои на минимална топлина, да се заври, да се вари 5 минути и да се изключи котлона.

Оставете легена за 8 часа, за да накиснете съставките в сироп. След това го поставете на топлина и повторете операцията. Общото време на кипене е 20-25 минути. Това е достатъчно, за да се сготви напълно тиквата. Готовността на продукта се определя от степента на разпръскване на капката върху чинията: ако има локва, гответе още, ако седи на купчина, готово е. Сладкото се съхранява в стерилни буркани при стайна температура.

Консерва тиква с портокал

Тази рецепта дава на градинаря достатъчно пространство за творчество. Съставките (тиква и портокал) се вземат в равни количества, количеството захар варира в зависимост от вкуса и предпочитанията. Използват се следните подправки: мента, маточина, естрагон, розмарин - всички заедно или поотделно.

Първо се нарязват основните съставки - тиква и портокал. Нареждат се в чисти буркани на пластове. Отметката трябва да е стегната.

Всеки слой се поръсва с подправки и кристална захар. След това съдържанието се залива с вряла вода до рамената на буркана и се стерилизира за 20-25 минути. Готовият продукт се навива и (след охлаждане) се прибира в стаята.

Ябълково-тиквено пюре

Отличен тиквен десерт с кисели ябълки. Съставките се вземат в равни количества.Киселият сок от ябълки действа като консервант. Пектинът придава плътност на продукта. Захарта се добавя произволно. Някои градинари го заменят с фруктоза. Обелете ябълките, изрежете средата. Нарежете тиквата на произволни филийки. Пюрирайте съставките с блендер. След това добавете захарта и сложете на слаб огън. Гответе при непрекъснато бъркане 25 минути.

Готовото пюре има богат златист оттенък. Съхранява се добре в стерилни буркани до следващата реколта.

Тиква – естонски ананас

Красивото име крие рецептата за обикновена маринована тиква. Парчетата са прозрачни, подобни на парчета ананас от буркан. Консервирането не е трудно.

Ще имаш нужда:

• тиква - 2 килограма;
• гранулирана захар - 2 чаши;
• пречистена вода - 1 литър;
• оцет 9% - 2/3 чаша;
• сол - 2 супени лъжици;
• карамфил, канела, анасон, зърна черен пипер - на вкус.

Как се готви:

1. Първо трябва да подготвите пълнежа. В дълбока тенджера се налива вода и се оставя да заври. След това добавете сол и захар и отново кипнете.
2. Поставете нарязаната тиква в маринатата и гответе на слаб огън за 15 минути. След това отстранете от котлона и оставете за 8-10 часа, за да накиснете зеленчука в марината.
3. Сложете тигана отново на огъня, добавете подправките и варете, докато тиквата стане прозрачна. Налива се на части оцет и се разбърква. Консервата е готова.

Те трябва да се поставят в чисти буркани, да се стерилизират за 15 минути и да се навият. „Тропическият“ продукт се съхранява до следващата реколта.

На корейски

Приготвянето на пикантна консервирана тиква на корейски не е никак трудно. Мариноването отнема малко време. Това предястие ще разнообрази менюто на любителите на пикантното.

Важно е да имате специално ренде в кухнята, за да получите дълги ленти: така тиквата ще се маринова по-добре.

Какво трябва да има под ръка:

• жълто или оранжева тиква – 0,5 килограма;
• оцет 9% - 2 супени лъжици;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сол – 1 чаена лъжичка;
• захар - 2 супени лъжици;
• готова смес за корейски салати – 1 бр.;
• смлян кориандър - 1 чаена лъжичка.

За приготвяне настържете тиквата на специално ренде и я поставете в стъклена или порцеланова купа. След това добавете кориандъра, солта, захарта, сместа от салати, олиото и оцета. Да се ​​разбъркат старателно.

Оставете купата настрана за 1-2 часа, за да изцедите сока. След това се слагат в чисти буркани. Трябва да следите количеството тиква и пълнеж. Тиквата трябва да е напълно покрита със сок. Поставете контейнери с консерви за стерилизация. След това запечатайте и обърнете върху капачките. Готовата тиква може да се съхранява в стаята за една година.

Как да съхранявате заготовки

Методът и мястото на съхранение на тиквените препарати се определят от метода на консервиране. Заготовките без стерилизация или самопастьоризация трябва да се съхраняват на студено място - изба или хладилник. Консервираните продукти, които са преминали крайна термична обработка, стоят перфектно в обикновен кухненски шкаф или килер. Сушената и сушена тиква изисква добре проветриво, сухо помещение.