16 рецепти за приготвяне на вкусна зимнина от сливи

Сред зимните препарати сливата заема едно от водещите места. Този прекрасен плод позволява на домакинята да използва въображението си и да приготвя всякакви ястия: консерви, конфитюри, компоти, сосове и дори сирена. Вкусът на ястията ще зависи от вида на плодовете. След това ще говорим за различни рецепти за приготвяне на сливи и характеристиките на избора на сорта на тези плодове.

Тънкостите на приготвянето на сливи

Както всеки друг плод, сливата има свои собствени характеристики. Те са свързани със сортове и периоди на зреене.

Избор и подготовка на плодове

Навсякъде растат сливови дървета. Условията на отглеждане оказват влияние върху плодовете. Южните градински растения дават по-мека реколта. Плодовете са сладки. Сибирските сливи са по-плътни. Вкусът им се отличава с киселинност. Какво да подготвим за зимата зависи от сорта и мястото на растеж:

1. Жълтата слива е идеална за конфитюри и компоти.
2. Трънът е дива слива. От него се приготвя невероятна тинктура.
3. Змиорката е подходяща за кетчуп.
4. Унгарката е в основата на фантастично сладко.
5. Червените сортове са подходящи за аджика.

В допълнение към десертите, сливите се използват за приготвяне на закуски и подправки. За приготвянето им е по-добре да изберете неподсладени, леко неузрели плодове.

Как да подготвим контейнери

Бурканите се измиват и стерилизират добре. Съхраняват се на пара или във вряща вода. Пластмасовите капаци се заливат с вряща вода.

Внимание: трябва да внимавате за формата и уплътняващите гумени ленти на металните капаци. Не трябва да се използват огънати капаци със залепваща гума.

Какво можете да готвите от сливи за зимата: рецепти

Можете да използвате сливи, за да приготвите вкусни и оригинални ястия за зимата:

• сладко,
• компот,
• сладко,
• желе,
• пюре.

Също така, кетчуп и аджика са затворени за зимата, приготвят се тинктури и ликьори.

Сушене на сливи

Всеки е запознат със сушените сини сливи, продавани в магазините. Приготвянето му у дома във фурната не е трудно. Плодовете се измиват и подсушават. След това те трябва да бъдат нарязани, като се премахнат семената. Поставете половинките върху лист за печене с кожата надолу. Това ще запази максимално сока. Поставете във фурната, предварително загрята до 50 градуса, за 4 часа. Сушените плодове са готови.

Замразяване на плодове

Най-лесният начин за замразяване на сливи с костилки. Плодовете се измиват, подсушават и поставят в найлонов плик. Затворете плътно и поставете във фризера. През зимата от размразени плодове се правят вкусни компоти.

Сок от сливи

Можете да изстискате сок от сливи без сокоизстисквачка. Затоплянето и торбичката с марля ще помогнат за обработката на плодовете. Плодовете се измиват със студена вода и се нареждат в тава. Загряват се на тих огън до 70 градуса. Оставете да престои четвърт час, след което прехвърлете в марлена торбичка и окачете над легена. Под действието на собствената си тежест нагретите плодове отделят сок. Остава периодично да стискате торбата. Събраната влага се бутилира и стерилизира на 90 градуса за 20 минути.

Сливов блат

Вземете 700 г сладки сливи. Измийте плодовете, изсушете ги, отстранете семките. Поставете в тава и печете във фурната за три часа на 200 градуса. Направете пюре от омекналите плодове. Добавете 70 г захар. Поставете на огъня и загрейте, докато цялата захар се разтвори. Да не се вари! Покрийте тава с хартия за печене и върху нея наредете пюрето на слой от половин сантиметър. Печете блата във фурната на 75 градуса за 10 часа. Готовият продукт се влива още час и половина.

Мариноване на сливи

Измийте унгарските сливи и ги наредете в буркани. Бланширайте за 3 минути, като поддържате температура 85 градуса. След това добавете карамфил - 4-5 бр. и малко канела. Отделно пригответе марината. Сварете 2,5 литра вода. Добавете килограм захар и половин литър оцет. С горещата марината се заливат сливите и се стерилизират в буркани при температура 100 градуса на водна баня за 20 минути. След това затегнете бурканите. Съставките са предназначени за 10 литра препарати. Поставете плодовете плътно, но не ги мачкайте.

сладко

2 кг сливи се измиват и се премахват семките. Почистените плодове се поставят в тиган, захлупват се с капак и се загряват до 80 градуса. Омекналите плодове се раздробяват с блендер, добавят се 700 г кристална захар. Всичко се разбърква и се вари на слаб огън за четвърт час. Готовият десерт трябва да се постави в буркани и да се затвори с капаци.

Необичайно вино

На 10 кг сливи се отстраняват костилките. Смила се на пюре и се залива с 10 литра вода. Пюрето се покрива с марля и се оставя да втасва 3 дни. След това пулпата се изстисква през тензух и се изхвърля. Към получения сок добавете 250 г захар, изсипете го в бутилка и поставете гумена ръкавица на гърлото.

Бутилката се пълни до три четвърти, като се оставя място за ферментация.

Оставете да ферментира 3 месеца. Ферментиралият сок се прецежда, налива се в чисти бутилки и се оставя на хладно място да се запарва.

Аджика от сливи

За приготвяне 2 кг плодове се измиват, изсушават и се отстраняват семената. 200 г чесън се обелват и разделят на скилидки. Сливи, чесън и 3 бр. Чилито се смила в блендер. Всичко се разбърква добре. Добавете 200 гр. захар, 2 с.л. л. сол и доматено пюре. Поставете на газ, намалете котлона на минимум, като бъркате непрекъснато, загрейте до 100 градуса. Вари се 20 минути, след което се слага в буркани.

Консервираната аджика е добра подправка за различни зимни ястия.

Кетчуп със сливи

Приготвянето на кетчуп не е трудно. Сложете 4,5 кг сливи в тиган, налейте половин литър вода и сложете газ. Оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри 2 часа. След това сварената маса от сливи се охлажда, претрива се през сито, като се отървава от семките и кожите. След това добавете половин чаша захар, три скилидки настърган чесън, 15 г смлян кориандър и лист смлян сух джоджен. Всичко се разбърква и отново се поставя на огъня.Оставете да заври, задръжте за 5 минути. След това се слагат в буркани за зимата.

желе

Отстранете костилките на 150 г цели сливи. Нарязват се на ситно. Налейте половин литър вода в тигана. Добавете 100 г захар и обелените плодове. Поставете на огъня, загрейте до кипене и оставете да ври 5 минути. 20 г желатин се разтварят в половин чаша вода и се оставят да набъбнат. Смелете сливовата смес в блендер до получаване на хомогенна маса. Желатинът се изсипва в сместа, разбърква се и се охлажда. Студено желе се налива в буркани. Завивката се съхранява в хладилник.

сладко

Изплакнете 3 кг сливи, подсушете ги, отстранете семките. Готовите плодове се поставят в леген и се добавят 2 кг захар. Оставете за 12 часа, за да се образува сироп. Сложете на газ и оставете да заври. Вари се 5 минути. Охладете, след това върнете на газ. Повторете процеса три пъти. Можете да направите сладко от цели сливи. След това всяко зрънце се надупчва, за да си пусне сока.

компот

Компотът се съхранява в трилитрови буркани за зимата. Може да го навиете така на буркани. Измийте плодовете и отстранете семките. Поставете плодовете в подготвени буркани. Разтворете 750 г захар в литър и половина вода. Сварете сиропа и с него залейте сливите в буркана. Стерилизирайте на водна баня за 25 минути, след което навийте капачките.

Пюре от сливи

1 кг плодове се измиват и се отстраняват семките. Поставете в купа с дебело дъно и поръсете със захар. Поставете на газ и като разбърквате, оставете да заври. Отстранете пяната, която се появява с дървена лъжица. Горещите плодове се свалят от котлона, охлаждат се и се смилат в блендер. След това отново се поставя на газ и се вари още 20 минути при слаб кипене. След това сладкото руло е готово.

Ткемали сос

Можете да готвите истински ткемали само от подходящия сорт сливи. Ще ви трябва килограм от тях.Плодовете се измиват със студена вода, нареждат се в тава и се долива малко вода. След това сложете газ и гответе, докато плодовете се сварят напълно. След това се претриват през цедка, като се освобождават от семките и кожата.

Добавете сол (20 g) и захар (200 g), варете още 5 минути. Нарежете връзка босилек и магданоз, добавете към соса и гответе още 5 минути. Добавете чесън и люта чушка на вкус и отново гответе за 5 минути. За съхранение готовият сос се изсипва в стерилизирани буркани и се залива с растително масло.

Сливи в собствен сок без захар

По-добре е да готвите унгарски в собствения си сок. Ще ви трябва килограм сливи. Измийте плодовете, отстранете семките. Поставят се плътно в буркан и се стерилизират за 20 минути. През това време в буркана ще се появи сок и плодовете ще се утаят. За да напълните буркана, трябва да добавите нова порция от друг буркан. Пригответе го предварително. В резултат на това от 4 първоначални кутии ще получите 3 пълни. След като ги напълните с горски плодове до горе ги стерилизирате за 10 минути. След това затворете с капачки.

Сирене от сливи

Сливовото сирене представлява сварено пюре от сливи, оформено като глава сирене. Използват се сладки сливи. Измиват се, подсушават се и се отстраняват семките. Обелените плодове се претеглят. За всеки килограм плодове вземете 100 g гранулирана захар. Изсипват се при горските плодове и се оставят да пуснат сок. Резените се варят, докато масата придобие хомогенна плътност.

Добавете семена от кантарион към сладкото, като ги разпределите по целия обем чрез разбъркване. Охладената маса се разстила върху ленена салфетка и се оформя. След това краищата се завързват и сливовата маса се поставя върху плоска чиния. Покрийте с подобна чиния отгоре и я натиснете. В това състояние десертът престоява три дни. Готовата глава се намазва със зехтин и се поръсва със семена кориандър.Можете да съхранявате сливовото сирене за зимата в хладилника.