Сливата е плод с нежна каша, ароматен и вкусен. Нищо чудно, че възрастните и децата го ядат с удоволствие, а домакините приготвят различни десерти. Особено популярни са конфитюрите от сливи, които не изискват дълго варене, могат да се приготвят от различни съставки и могат да се използват както директно като храна, така и като пълнеж за печива. Как да приготвим деликатен деликатес от сливи, който запазва естествената сладост на плодовете с киселинност?
Препоръки за приготвяне на сладко от сливи
За да направите продукта вкусен и да придобиете желаната консистенция, струва си да вземете предвид някои характеристики:
- важно е да се придържате към температурния режим, да наблюдавате процеса на готвене и времето - сладкото може да се превари или изгори;
- най-вкусното сладко се получава от зрели, големи плодове, без гниене или повреда;
- за готвене можете да използвате медни, алуминиеви или емайлирани съдове, широки, с ниски стени, но котелът с дебели стени е по-добър;
- Най-равномерната консистенция на конфитюра от сливи може да се постигне, когато се използва потапящ се блендер.
От 1 кг плодове излиза около 1 кг сладко.
Приготвяне на сливи
Преди готвене плодовете трябва да бъдат сортирани, като се отстраняват развалените сливи, изплакват се под течаща вода и се отстраняват дръжките.
Тъй като сладкото най-често се прави от плодове без семки, те трябва да бъдат отстранени.
Това е най-трудно да се направи, ако говорим за бели сливи, ще трябва да се занимавате с тях, тъй като семената седят много плътно в пулпата.
Що се отнася до вкуса, сливите обикновено са сладко-кисели. Но по време на готвене кожата на жълтите плодове придава на ястието лека горчивина и за да не се случи това, можете да обелите сливите.
Рецепти за приготвяне на сладко от сливи у дома
Има много варианти за приготвяне на сладко от сливи - от прости до сложни, многокомпонентни. Следователно можете да изберете този, който ви харесва най-много.
Проста рецепта за зимата
Можете бързо да направите заготовки за зимата, като използвате следната рецепта. За да направите това ще ви трябва:
- слива - 1 кг;
- захар - 500 g;
- гореща преварена вода - 100 ml;
- канела на прах - 5 g.
Процесът на готвене стъпка по стъпка:
- измитите плодове без семена се заливат с вряла вода и се поставят на печката;
- след кипене топлината се намалява до минимум и масата се готви 20 минути;
- след изтичане на времето съдът се отстранява от печката и сварените плодове се оставят да изстинат;
- сливите задължително пасирани - прецедени или смлени в блендер;
- пюрето се засипва с кристална захар, добавя се и се вари на котлона до готовност (ако не се разтече капка сладко, значи е готово);
- залива се горещо и веднага се навива на руло.
"Пет минути"
Ако трябва бързо да приготвите сладко от сливи, можете да го направите по тази рецепта. Това ще изисква:
- сливи - 1 кг;
- захар - 600 г;
- вода - 50 мл.
Алгоритъмът за готвене е както следва:
- Поставете половинките сливи в тенджера, добавете вода и захар;
- контейнерът се поставя на печката при висока температура;
- при кипене температурата пада до минимум, а плодовете се варят 5-7 минути;
- масата се охлажда и пюрира с блендер (може да се прекара през месомелачка или сито);
- сливовата маса се вари на умерен или слаб огън (1-2 минути са достатъчни за течно сладко, 10-15 минути за по-гъсто сладко);
- Врящата маса се изсипва в буркани и се навива.
В бавна готварска печка
Този многофункционален уред е подходящ за приготвяне на различни ястия, включително сладко от сливи.
В този случай домакинята не трябва да прави нищо след приготвянето на съставките.
Компоненти:
- сливи - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- карамфил - 2 бр.;
- канела - половин пръчка.
Подготовката е следната:
- половинките сливи се поставят в купа, настройва се режимът „Яхния“, времето за готвене е 15 минути;
- задушените плодове трябва да се пюрират - с блендер или с помощта на сито;
- масата се връща в мултикукъра, добавят се всички останали съставки;
- режимът „Охлаждане“ се включва за още 15 минути;
- След готвене сладкото трябва да се смеси и да се разпредели в контейнери.
Във фурната
Опитните готвачи казват, че най-вкусните ястия се получават, когато се приготвят във фурната. В него можете да сварите и сладко от сливи - гъсто, ароматно, с наситен вкус. Това ще изисква:
- сливи - 2 кг;
- захар - 0,5 кг;
- ванилия - на вкус.
Метод на готвене:
- В тава, чието дъно е предварително напръскано с вода, се нареждат половинки или парчета сливи;
- добавете захар и поставете на слаб огън, докато заври;
- извадете съда от огъня, покрийте с капак или фолио и поставете във фурната;
- Времето за готвене зависи от желаната консистенция на десерта и може да варира от 2 до 6 часа.
Без семки
По тази рецепта се прави вкусно и задоволително сладко от сливи. Трябва да се готви на етапи, като постепенно се увеличава времето, благодарение на което придобива желаната дебелина и богатство.
съставки:
- сливи - 1 кг;
- захар - 800гр.
Десертът се приготвя по следния начин:
- половинки или парчета сливи се превръщат в пюре (използвайте всеки подходящ кухненски уред);
- пюрето се покрива с кристална захар и се оставя за час и половина;
- сливовата маса се поставя на печката и се вари на слаб огън за четвърт час;
- отстранява се от огъня и се охлажда, след което се вари още 20 минути;
- след охлаждане следва последният етап - половин час готвене при ниска температура;
- Вкусното сладко от сливи е готово.
С кости
Обикновено плодовете без семки се използват за приготвяне на сладки сливи, но за някои рецепти те са необходими, тъй като придават необходимата тръпчивост и вкус.За сладко от сливи с костилки ще ви трябва:
- сливи - 2 кг;
- захар - 0,5 кг;
- ванилия - по желание;
- кости.
Алгоритъмът за готвене е както следва:
- плодовете без костилките се слагат в съд, засипват се със захар и се оставят да къкри на слаб огън до завиране;
- измити и изсушени семена и ванилия се добавят към масата, съдът се покрива и се влива в продължение на 10-15 минути;
- покрийте тавата с фолио и я поставете във фурната за няколко часа, ако не е достатъчно дебело, можете да го оставите във фурната за още час и половина;
- Сладкото може да се извади и да се постави в съдове.
Без захар
Използвайки тази рецепта, можете бързо да приготвите десерт, но можете да го съхранявате само в хладилника. Ще са необходими следните компоненти:
- сливи - 2 кг;
- пектин - 30 г;
- захар - 2 дек. л.;
- вода - 1/2 с.л.
Алгоритъм за готвене:
- Сливите без костилките се задушават на тих огън до омекване;
- след това пасирани - със сито или пасатор;
- пюрето се поставя на печката, докато заври, и към масата се добавя пектин, смлян със захар;
- След като заври сладкото се вари 5 минути и се насипва горещо в буркани.
Съхранение на сладко от сливи
Ако конфитюрът от сливи е добре сварен и съдържа достатъчно захар, тогава може да се съхранява без пастьоризация, дори ако е поставен в нехерметична опаковка.
