ТОП 7 рецепти за приготвяне на конфитюр от ябълки и сливи за зимата

Всъщност конфитюрът е сладък продукт, получен чрез варене на пюре от плодове или горски плодове. Често от смес от две такива пюрета се образува разнообразно сладко, отличаващо се с приятен, сладко-кисел вкус. Вкусното сладко от ябълки и сливи изглежда като тъмнокафява хомогенна маса, където количеството захар е 60 процента. Ако има повече захар от необходимото, добавете към сместа лимонена киселина или ябълков оцет.

Тънкостите на приготвянето на сладко от ябълки и сливи за зимата

Сладкото ще се окаже богато и ароматно, ако следвате стриктно рецептата. За да се избегнат грешки с грамовете, плодовете се претеглят след отстраняване на семената и ципите. Ако не добавите вода и увеличите времето за готвене, ястието ще се окаже гъсто и сладко и ще запази повече витамини непокътнати.

Много хора предпочитат първо да смелят плодове (горски плодове) в блендер и да ги прекарат през месомелачка, което води до увеличаване на времето за готвене. По-добре е първо да нарежете плодовете на ситно, да ги сварите и след това да ги прекарате през сито. Количеството захар зависи от сладостта на използваните продукти.

Изисквания към основните съставки

Сливите и ябълките се избират узрели или леко незрели. Ако плодът е само леко смачкан, няма да се случи нищо лошо. Това няма да повлияе на вкуса на сладкото. Не трябва да използвате гнили или плесенясали плодове, в противен случай ястието бързо ще се развали.

внимание! В презрелите плодове количеството на пектина е намалено, което прави ястието воднисто.

На ябълките се премахват семките с помощта на нож, а на сливите - с ръка. Препоръчително е да носите ръкавици, тъй като тъмните сортове сливи оцветяват кожата на ръцете ви.

Как правилно да подготвим контейнерите за началото на процеса?

Сладкото не изисква допълнителна стерилизация. Достатъчно е правилно да подготвите съда, да го загреете във фурната и след това да го напълните. Стъклените буркани се измиват под течаща вода със сода, сол или сапун за пране. След това се поставят в тава и се слагат в студена фурна.

Включете на 120 градуса, изчакайте да загреят. Обикновено това отнема около двадесет минути. След това внимателно извадете и изсипете сладкото. Разрешени са пластмасови капаци.

Как да си направим сладко от сливи и ябълки у дома?

Ябълките съдържат много пектини, които свързват продуктите. Ако направите сладко само от ябълки, вкусът на ястието ще се окаже скучен. Той ще бъде много по-нисък от същия продукт, състоящ се от смесени плодови пюрета. Оцветителите под кожата на сливите придават на ястието красив цвят, а ароматът зависи от вида на избраните съставки.

Обикновено сладкото се приготвя в широк съд от неръждаема стомана или алуминий. Първо сложете плодовото пюре на среден огън, а когато заври, сложете на слаб огън. Времето за готвене не трябва да надвишава тридесет минути, в противен случай цветът на ястието ще потъмнее значително и голям брой полезни витамини ще бъдат унищожени.

Класическа рецепта

За килограм ябълки и сливи ще ви трябват 1,2 килограма кристална захар. Ябълките трябва да се измият, да се почистят от костилките, да се поставят в купа, да се покрият с капак и да се варят до омекване. Свалете от огъня, оставете да изстине, прецедете през цедка.

Изплакнете сливите под вода, отстранете костилките, поставете в съд с дебело дъно, добавете малко вода и оставете да ври няколко минути. Оставете да изстине. Претрийте през цедка. Комбинирайте двете пюрета, разбъркайте и поставете на умерен огън, добавете захар.

Готовността на сладкото се определя по следния начин: капнете малко смес върху стъклена повърхност и вижте дали се разтича или не. Ако след охлаждане не се разтече и запази формата си, сладкото е готово.

Насипва се в стъклени буркани и се затваря с капак. Съхранявайте на хладно.

Във фурната

Измийте плодовете, отстранете семките. Разделете сливите на две части и наредете в тава за печене. Направете същото и с ябълките. Включете фурната на 180 градуса, поставете лист за печене с ябълки. След като омекнат, извадете и оставете да изстинат.Изпечете сливите на същата температура и оставете да изстинат.

Изпечените плодове се смилат в блендер, поставят се в плитка широка купа и се поставят на умерен огън. Веднага след като сместа заври, намалете котлона и добавете кристална захар. Варете, докато плодът смени цвета си и сместа стане гъста. Не забравяйте да премахнете пяната.

Броят на съставките е същият като в класическата рецепта. Насипва се в буркани и се завиват с машина или се затварят с найлонова капачка.

В бавна готварска печка

За килограм захар ще ви трябват 600 грама ябълки и сливи. Обелете ябълките, почистете от семките, а сливите нарежете на ситно, също почистете от семките, нарежете и смелете в блендер (месомелачка). Смесете пюре от сливи с резенчета ябълка, поставете на слаб огън и загрейте леко. Добавете половината от готовата захар.

Поставете сместа в мултикукър, поставете за 15 минути, като включите „старт“. След известно време добавете останалата част от захарта, настройте устройството на режим „гасене“. Сладкото се вари два часа и петнадесет минути. Когато е горещо, изсипете в стерилни буркани, навийте и съхранявайте на хладно място.

С тиква

За килограм ябълки и сливи вземете 700 грама тиква. Тиквата се обелва, нарязва на ситно, поставя се в съд и се вари до омекване. Там се добавят и готовите ябълки и сливи. Оставете сместа да заври, намалете котлона и оставете да къкри още пет минути.

Докато е горещо, всичко се смила с блендер, слага се на котлона, като се добавя захарта. По време на процеса на готвене отстранете пяната. Довежда се до желаната гъстота, отстранява се от огъня и се изсипва в подготвени буркани.

С градинска круша

Вземете по килограм ябълки, круши и сливи. Необходими са 1,2 килограма захар, добавят се и 50 грама ябълков оцет. Плодовете се измиват, обелват (с изключение на сливите), нарязват се и се смилат в месомелачка.Изсипва се в тенджера и се вари седем минути на умерен огън.

Като се сгорещи се пасират през фина цедка и се слагат отново на котлона, като котлонът се намалява. Щом сместа се редуцира наполовина, добавете захарта и оцета. Гответе още 15 минути, извадете и насипете в буркани.

С портокал

Портокалът придава допълнителен вкус на сладкото. Според рецептата към сместа от ябълки, сливи и портокал се добавя малко вода и канела. Вземете 500 грама ябълки и сливи, един портокал, половин чаена лъжичка канела, чаша кафява захар и чаша вода.

Обелете и нарежете ябълките и сливите, залейте с чаша вода и поставете в купата на мултикукъра за 20 минути в режим "печене". Настържете портокаловата кора и изстискайте сока. След като плодовете се сварят, добавете портокалова кора и сок, захар и канела.

Смелете всичко в блендер. Включете мултикукъра за 60 минути, периодично отваряйте капака и разбърквайте сместа. Сладкото е готово.

Дебело сладко

За да направите сладкото гъсто, не използвайте вода в рецептата и използвайте малко повече захар (200 грама), отколкото е необходимо в рецептата. Самият продукт се вари до намаляване на обема наполовина. Това ще отнеме 40 минути.

По-нататъшно съхранение на готовия продукт

Приготвянето и съхранението на сладко всъщност не е трудно. Ако вземете предвид всички тънкости на подготовката по време на подготовката, тогава готовият продукт може да се съхранява при плюс двадесет градуса.

Междувременно за обща застраховка е по-добре внимателно да затворите буркани със сладко и да ги поставите в хладна изба.