ТОП 13 стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на сливово вино у дома

Виното, произведено от домашни сливи, не може да се счита за елитно, но ако се спазва рецептата, напитката ще има приятен аромат и отличен вкус. Подходяща е както за месни, така и за сладки ястия. За градинарите проблемът с излишната реколта е решен, а за празника винаги има висококачествена напитка без изкуствени оцветители, аромати и подобрители на вкуса. Плодовете на сливата съдържат голямо количество захари, поради което процесът на ферментация протича бързо и почти не изисква добавяне на захар.

Ползите и вредите от сливовото вино

Виното, произведено от сливи, има полезните свойства на оригиналния продукт. Богат е на микроелементи, минерали, витамини и танини. Умерената консумация на напитката помага за нормализиране на метаболизма, нормализира обмяната на веществата и е ефективно средство за предотвратяване на заболявания като:

• диабет;
• заболявания на стомашно-чревния тракт;
• сърдечно-съдови заболявания.

Виното, произведено от жълти сливови плодове, също се характеризира с хипоалергенни свойства.

Напитката не вреди на човешкия организъм само при умерена консумация. При злоупотреба, както всеки алкохол, той причинява непоправима вреда на кръвоносната и храносмилателната система, допринася за влошаване на външния вид на човека и причинява пристрастяване.

Особености на подготовката

Най-трудното нещо при приготвянето на домашно сливово вино е процедурата за извличане на сока. Те първо се отстраняват от семената и се обработват по всякакъв наличен начин в маса, подобна на пюре. Ако семената не бъдат отстранени, напитката ще придобие горчив, неприятен послевкус.

По време на ферментацията е необходимо да се регулира количеството гранулирана захар, както и да се контролира нейният поток с помощта на монтиран воден затвор.

Как да изберем правилните съставки

Сливите се берат за производство на вино в момент, когато плодовете току-що са започнали да падат от дървото. След това се оставят да зреят няколко дни, подредени на тава под слънцето. Не трябва да се мият, за да не се унищожи образувалата се мая.

За винопроизводство не можете да използвате гнили или зелени плодове, което може значително да влоши вкуса на приготвената напитка.

Те трябва да са узрели и сочни.

Как да си направим вино от сливи у дома

Всеки опитен градинар има своя собствена доказана рецепта за приготвяне на сливи. Тези техники непрекъснато се подобряват, усъвършенстват и променят, което води до по-напреднали технологии за готвене.

Класическа рецепта

Този метод е популярен сред винопроизводителите поради своята простота и гъвкавост. Ще са необходими следните съставки:

• зрели сливи във всякакви количества;
• чиста вода - 1 литър на 1 кг обелени плодове;
• захар - от 120 до 370 g на 1 литър приготвена пивна мъст.

Рецептата за готвене стъпка по стъпка е следната:

1. Сортирайте узрелите сливи, но в никакъв случай не ги мийте.
2. Изстискайте семената от тях по всеки удобен начин.
3. Превърнете пулпата в пюре.
4. Добавете чиста вода, разбъркайте и поставете в съд за ферментация.
5. Съдът се оставя за няколко дни при температура от +25 ⁰В тъмна стая.
6. Пивната мъст се разбърква няколко пъти на ден.
7. Веднага щом се появи пяна и характерно съскане, пивната мъст се филтрира и изпраща в съд за ферментация, като се добавя 0,5 от необходимото количество захар.
8. Поставете контейнера на топло място, като предварително сте поставили воден затвор.
9. След 7 дни добавете още 25% захар.
10. След няколко месеца ферментацията спира, след което готовото вино трябва да се филтрира.

Готовият продукт се оставя да узрее в тъмна, хладна изба в плътно затворен съд. След няколко месеца може да се консумира.

Прост метод с кости

Можете да приготвите вкусно вино от следния набор от съставки:

• зрели плодове - 5 кг;
• чиста вода - 1 литър на 1 кг плодове;
• гранулирана захар - от 100 до 3000 g на 1 литър готова пивна мъст.

Отстранете семките от плодовете по достъпен начин, половината от тях смачкайте и отстранете ядките. Останалата половина може да се изхвърли. Превърнете пулпата в пюре и разредете със студена вода. Добавете захар в съотношение 50 г на 1 литър течност и ядки. Покрийте съда с кърпа и поставете на топло място за 3 дни. Периодично цялата маса трябва да се разбърква.

След това тортата се филтрира и изцежда, а чистият сок се изпраща в съд за ферментация, като се добавя още една порция захар и се монтира воден затвор. Дръжте съда топъл през целия период. Готовата напитка се декантира, запушва и се оставя да узрее в тъмна, хладна стая.

От конфитюр от сливи

Можете да направите вино не само от пресни сливи, но и от сладко. За да направите това ще ви трябва:

• конфитюр от сливи - 500 мл;
• чиста негазирана вода - 500 ml;
• гранулирана захар - 50 g.

Поставете сладкото в трилитров буркан, налейте вода, добавете малко гранулирана захар и разбъркайте всичко. Поставете медицинска ръкавица на шията и поставете контейнера на топло място. Щом блатът излезе на повърхността, внимателно го извадете и добавете втората част от захарта. Когато престане да се отделя въглероден диоксид, виното се филтрира. Изпраща се за зреене на хладно място, плътно затворен.

От компот

Опитните градинари познават процеса на приготвяне на домашно вино от ферментирал компот от сливи. Необходими съставки:

• компот от сливи - 1,5 л;
• гранулирана захар - 50 g;
• чиста вода - 0,5 л;
• тъмни стафиди - 25 гр.

От прецедения компот отделете 1 чаша течност и я поставете на слаб огън.Добавете стафиди и малко гранулирана захар, отстранете от огъня и оставете за няколко часа. Смесете получения стартер с основната течност и изсипете в съд за ферментация. Оставете го на топло, покрито с воден печат. Смелете извадените от компота плодове с втората част гранулирана захар и оставете да къкри на слаб огън.

Оставете да изстине, поставете плодовете в отделен буркан, налейте вода, поставете медицинска ръкавица и поставете на топло място. След като престане да се отделя въглероден диоксид, внимателно прецедете виното от двете кутии, разбъркайте го и го изпратете за зреене.

От сини сливи

Домашното вино от сини сливи се приготвя от следните съставки:

• плодове - 3,5 кг;
• захар - 0,5 кг;
• вода - 0,5 л.

Отделете костилките от сините сливи по всеки удобен начин. Поставете плодовете в голям стъклен съд. Налейте вода в него и изчакайте, докато сместа ферментира. След седмица прецедете сместа, добавете захарта към получения сок и я оставете на топло под воден затвор за ферментация. Веднага щом престане да се отделя въглероден диоксид, внимателно изцедете утайката, изсипете в чист стъклен съд и изпратете за узряване.

Вариант без вода

Сливовото вино ферментира без добавяне на вода. За да го подготвите ще ви трябва:

• зрели сливови плодове - произволно количество;
• захар - 300 g на 1 литър пивна мъст.

Не мийте плодовете на сливите, а ги намачкайте старателно, без да премахвате костилките. Изсипете всичко в чист съд, покрийте с кърпа и оставете на топло място за няколко дни. Периодично разбърквайте пивната мъст. След няколко дни се прецежда и се добавя необходимото количество кристална захар. След това се изсипва в подходящ стъклен буркан, отгоре се поставя медицинска ръкавица и се оставя на топло.След като престане да се отделя въглероден диоксид, внимателно изцедете утайката и я изпратете да узрее в хладна изба в стъклен съд.

От замразени сливи

За да се подготвите ще ви трябва:

• сок от сливи от замразени плодове - 1,5 л;
• чиста вода - 1,5 л;
• захар - 125 g;
• тъмни стафиди - 50 гр.

Метод на готвене:

1. Смесете сок от сливи и вода в чиста купа и загрейте леко (не повече от 30 ⁰СЪС).
2. Разбъркайте течността с гранулирана захар и изсипете в стъклена бутилка.
3. Хвърлете стафиди в същия съд.
4. Поставете медицинска ръкавица на врата и я оставете на топло.
5. Веднага след като въглеродният диоксид спре да се отделя, внимателно източете виното от утайката и го изпратете в хладна изба за узряване.

С ябълки и горски плодове без мая

Напитката се приготвя от следните съставки:

• зрели сливи - 1,5 кг;
• сладък сорт ябълки - 1,5 кг;
• чиста вода - 3 л;
• захар - 450гр.

Метод на готвене:

1. Почистете сливите от семките, ябълките - от сърцевината и ги пасирайте добре, като добавите 1 л вода и 350 г захар.
2. Прецедете получената маса, добавете останалата захар и вода, поставете под воден затвор.
3. Когато отделянето на въглероден диоксид най-накрая спре, внимателно изцедете готовото вино от утайката и го изпратете в хладно помещение за узряване.

От жълта слива

Лекото вино се прави от следните компоненти:

• плодове от жълта слива - 5 кг;
• чиста вода - 3,5 л.

Метод на готвене:

1. Превърнете сливите в пюре, добавете вода и изчакайте, докато започне ферментацията, като периодично разбърквате пивната мъст.
2. След няколко дни прецедете цялата маса и поставете получения сок под воден затвор.
3. След един месец внимателно прецедете готовото вино от утайката и го изпратете в мазето.

На водка

Можете да приготвите оригинална напитка от следните съставки:

• зрели сливи - 0,5 кг;
• чиста вода - 1 л;
• гранулирана захар - 200 g;
• водка - 125 мл.

Метод на готвене:

1. Пригответе сироп от половината кристална захар и вода.
2. Залейте натрошените сливови плодове с охладен до стайна температура сироп и оставете за 8 часа.
3. Отцедете сиропа от сливите в стъклен съд и пригответе нова порция за пълнене на плодовете.
4. След още 8-10 часа извадете сливите, изсипете водка в получената течност и оставете да вари 14 дни.
5. Изцедете виното от утайката и го поставете в мазето.

С винена мая

Вкусно домашно сливово вино се прави от следните компоненти:

• зрели сливи - 3,5 кг;
• гранулирана захар - 2 кг;
• чиста вода - 2 л;
• винена мая - 75 гр.

Метод на готвене:

1. Отстранете семките от плодовете и ги направете на пюре, добавете вода и захар.
2. След 3 дни прецедете пивната мъст и изсипете получената течност в съд за ферментация.
3. Добавете винена мая, поставете под воден затвор и изчакайте, докато ферментацията приключи.
4. Изцедете виното от утайката и го изпратете в мазето да узрее.

Подсилено сливово вино

Съставки за приготвяне на вино:

• презрели сливи - 1 кг;
• пречистена вода - 2 л;
• водка - 0,25 л;
• захар - 400гр.

Метод на готвене:

1. Почистените от костилките сливи се поставят в стъклени съдове.
2. Приготвя се сироп от вода и захар и се заливат плодовете, оставяйки да киснат 8 часа.
3. Сиропът се отцежда, отново се кипва и отново се заливат сливите.
4. В сиропираните сливи се добавя водка.
5. Поставете воден затвор или гумена ръкавица върху съда и го оставете в топло помещение за 2 седмици.
6. Веднага щом престане да се отделя въглероден диоксид, готовото вино внимателно се отцежда от утайката и се оставя да узрее на хладно място.

От сок

Виното от сливов сок се получава от следните компоненти:

• презрели сливи - 4 кг;
• чиста вода - 0,5 л;
• гранулирана захар - 150 g.

Метод на готвене:

1. Прекарайте сливите през сокоизстисквачка или направете сок от тях по друг достъпен начин.
2. Полученият сок се смесва с водата и захарта.
3. Всичко се разбърква старателно и се поставя под воден затвор.
4. След като въглеродният диоксид престане да се отделя, внимателно изцедете виното и го изпратете в мазето.

Правила за съхранение

За да съхранявате домашно сливово вино, по-добре е да използвате стъклени бутилки от 0,75 литра. Препоръчително е да поставите запечатания контейнер в мазето, разположено от северната страна. Температурата на въздуха там се поддържа на +14 ⁰В. Корковата тапа трябва да бъде плътно затворена през целия период на съхранение, за да не се развали виното и да не загуби качеството си.

Контейнерът не трябва да бъде подложен на вибрации или удари.