15 прости рецепти стъпка по стъпка как да направите вино от цариградско грозде у дома

Ароматно, ярко, изискано вино може да се получи у дома от обикновени цариградско грозде. Излишните плодове се обработват, изненадват гостите и се наслаждават с вкусна напитка. Плодовете на бодливия храст традиционно се използват за приготвяне на сладко, но не е трудно да разнообразите употребата и да направите вино от цариградско грозде.

Тънкостите на приготвянето на вино от цариградско грозде

Опитните винопроизводители ценят виното от цариградско грозде и вярват, че има вкус на вино от грозде. Въпреки това, характеристиките на плодовете са смътно подобни на касиса и затова можете безопасно да използвате рецепти, разработени за вина от касис. Напитката започва да се приготвя възможно най-бързо след прибиране на реколтата, така че плодовете да нямат време да загубят аромата си. Не е необходимо да миете плодовете, просто ги сортирайте добре.

Правила за избор на съставки

Най-важният етап за получаване на ненадминат вкус е изборът на суровини. За напитката е най-добре да използвате сортове със сочни големи плодове с червен или жълт оттенък. Използват се само зрели плодове - това ще направи продукта наистина ароматен. За да може виното да има приятен вкус и да се съхранява дълго време, следните плодове се изхвърлят като част от подготовката:

• неузрял;
• презрял;
• гнило;
• мухлясал;
• разглезен.

Как да си направим вино от цариградско грозде у дома

Според технологията на приготвяне рецептата е подобна на други тинктури от плодове и ягодоплодни. За напитката можете да вземете само цариградско грозде или да я разнообразите, като добавите допълнителни съставки. Вариантите са много, всеки може да избере този, който му подхожда най-добре.

Цариградското грозде има естествена киселинност, така че към напитката трябва да се добави захар.

Проста рецепта

Можете да получите леко сухо вино, ако вземете:

• цариградско грозде - 1 кг;
• захар - 1 чаша;
• вода - 1л.

Плодовете се намачкват и се заливат с охладен, предварително приготвен сироп от подсладена вода. Масата се оставя да ферментира без добавяне на мая. След 4 дни течността се декантира, останалата торта се напълва с вода, която след изстискване се добавя към основната напитка.

Сместа се пълни в бутилка, която с ръкавица на шията се изпраща за по-нататъшна ферментация на топло място.

Месец по-късно полуготовият продукт се излива внимателно, за да не се разбърква утайката, и се поставя на хладно място за 3 месеца до узряване.

Вариант с червено френско грозде

Напитката с червено френско грозде има коралов цвят и лека киселинност. Списък с покупки:

• цариградско грозде - 3 кг;
• захар - 2 кг;
• касис - 1 кг;
• вода.

Суровините се натрошават, за което е удобно да се използва месомелачка, и се комбинират с предварително приготвен охладен сироп. Сместа се държи на топло една седмица, като всеки ден се разбърква. След това полуготовият продукт се прехвърля в стерилизиран контейнер, затваря се с воден затвор и се изчаква още една седмица. След това течността се изпраща в бутилки и се сервира 2 месеца по-късно.

С касис

Добавеното касис ще придаде прекрасен вкус. От продуктите, които приемат:

• цариградско грозде - 1 кг;
• касис - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 3л.

Пасираните плодове се заливат с предварително приготвения охладен сироп. Съдът се покрива с марля и се оставя за първична ферментация до 10 дни, след което течността се прецежда и се прехвърля в бутилка. Полуготовият продукт се покрива с воден затвор и се изчаква 3 седмици. След това напитката се филтрира отново, разпределя се в контейнери и се оставя на хладно до края на ферментацията.

С малини

Интересен вариант се получава чрез смесване на цариградско грозде с малини. За това вино ще ви трябва:

• цариградско грозде - 1,5 кг;
• малини - 1,5 кг;
• захар - 2 кг;
• вода - 3л.

На първо място, те правят пивната мъст: натрошените плодове се заливат с предварително сварен и охладен сироп. Сместа се оставя да ферментира за една седмица, като не забравяте да разбърквате периодично.След това пивната мъст се филтрира и съставът се съхранява в контейнер с воден затвор още 2 месеца. След това сместа внимателно се разпределя в бутилки, като се опитва да не наруши утайката и се поставя на хладно място до 3 месеца, след което продуктът е готов за употреба.

С лимон

Лимонът ще добави цитрусова нотка към напитката. За вино са ви необходими:

• цариградско грозде - 1,5 кг;
• захар - 5 чаши;
• лимон - 1 бр.;
• вода - 2,5 л.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

• Пасирайте плодовете с 2 чаши захар, добавете вода.
• Оставете да ферментира на топло място в продължение на 10 дни в контейнер, покрит с воден затвор или ръкавица.
• Лимонът се нарязва на филийки и се смесва добре с останалата захар.
• Изсипете цитрусовата смес в сместа от цариградско грозде.
• Оставете до приключване на ферментацията.
• Прецедете виното през марля, разпределете в съдове и поставете на хладно място за 2 дни.
• Прецедете отново.
• След един месец продуктът е готов за употреба.

От зелено цариградско грозде

За да приготвите алкохолна напитка от плодове с изумруден цвят, трябва да вземете следните продукти:

• зелено цариградско грозде - 1 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 700гр.

Първо се приготвя сироп от подсладена вода, която след охлаждане се добавя към пасираните плодове. Съставът се оставя за 3 дни, като не забравяйте да се разбърква всеки ден. След това сместа се филтрира и се поставя на топло място за ферментация в продължение на 1,5 месеца в съд с воден затвор. След това течността се излива в бутилки, оставяйки утайката в контейнера, и те чакат да узреят до шест месеца.

От червено цариградско грозде

От червените плодове се получава вино с красив рубинен оттенък, което се препоръчва да се съхранява в тъмно стъкло. Необходими продукти:

• червено цариградско грозде - 2 кг;
• вода - 2 л;
• захар - 1,5 кг.

С хладен сироп от захар и вода се заливат нарязаните цариградско грозде. Съставът се държи на топло в продължение на 4 дни и се разбърква ежедневно. В края на периода масата се филтрира, бутилката се затваря с воден затвор или се поставя ръкавица с прободен пръст и се оставя да ферментира за 1,5 месеца. След това течността се отцежда, като се внимава да не се наруши утайката, и се поставя на хладно място за 4 месеца. В края на узряването напитката се разпределя в бутилки.

От жълти плодове

Основната разлика между вино, произведено от златни плодове, е цветът, той ще се окаже светъл нюанс. Продукти, от които се нуждаете:

• цариградско грозде - 1,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• захар - 1 кг.

Плодовете се пасират старателно и се заливат с не горещ сироп, оставят се за една седмица, като се разбъркват всеки ден. След това сместа трябва да се филтрира и да се постави в контейнер с воден затвор за 2 месеца. След това виното се отцежда от утайката и се разпределя в порционни бутилки, където трябва да престои още 3 месеца преди консумация.

От неузрели цариградско грозде

Препоръчително е да се направи вино от неузрели цариградско грозде с добавяне на винена мая. За да се подготвите, трябва да вземете:

• цариградско грозде - 5 кг;
• вода - 10 л;
• захар - 4 кг;
• винена мая.

В натрошените плодове се изсипва килограм захар, слага се маята и се налива вода. След 10 дни на стайна температура добавете останалата захар, затворете съда с воден затвор и оставете до края на ферментацията. След това напитката трябва да се филтрира, да се постави на хладно място в продължение на 3 дни, след това да се прецеди и да се бутилира за съхранение.

С мед

Невероятна медена напитка се получава чрез пълна замяна на захарта с пчелен продукт.

За това вино ще ви трябва:

• цариградско грозде - 1 кг;
• мед - 100 ml;
• хляб - 100 г;
• вода.

Плодовете се намачкват по всякакъв начин и се заливат с хладка вода, след което се добавят парчета хляб, намазани с мед. Съдът се затваря с воден затвор и се оставя в тъмна стая за ферментация до 4 месеца. След това напитката се филтрира, налива се в стъклени бутилки и се сервира месец по-късно.

С банани и стафиди

За екзотична напитка ще ви трябва:

• цариградско грозде - 1,5 кг;
• банани - 200 г;
• стафиди - 200 г;
• захар - 1 кг;
• вода - 3,5 л;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• пектин ензим - 1 чаена лъжичка;
• винена мая.

Сварете сироп от смачкани банани, вода и захар за 20 минути. Плодовата каша се изхвърля, а сладката течност се прецежда и се смесва с натрошени цариградско грозде и стафиди. Сместа се вари в продължение на половин час, добавят се дрожди и лимонена киселина и след това се оставят за 12 часа.

Винената мая се разрежда в малко количество топла вода и се добавя към препарата, след което се оставя да ферментира в продължение на 3 дни. След това филтрирайте и съхранявайте в бутилка с воден затвор, докато течността се избистри и спрат да се образуват мехурчета. След това виното се отстранява от утайката и се налива в порционни съдове, където отлежава още 12 месеца, докато се оформи букетът.

Пенливо вино

Напитката може да се съхранява в хладилник за около месец. За да се подготвите ще ви трябва:

• цариградско грозде - 3 кг;
• захар - 2 кг;
• вода - 5л.

Целите плодове се засипват със захар и се заливат с топла вода. Гърлото на бутилката се затваря с пробита гумена ръкавица и контейнерът се поставя на топло място за месец и половина. Течността се излива в съд, без да се нарушава утайката, след което напитката е готова за употреба.

Вино от сладко от цариградско грозде

Захаросаното или вкиснато сладко може да получи втори живот, като се преработи във вино.За да направите това ще ви трябва:

• сладко от цариградско грозде - 1 л;
• вода - 1 л;
• стафиди - 120 гр.

Съставките се смесват, покриват се с марля и се оставят на топло място да ферментират в продължение на 10 дни, като се разбъркват всеки ден. След това течността се филтрира и се излива в стъклен съд с воден затвор. Виното ще ферментира на топло място до готовност, след което се филтрира и се поставя на хладно място, за да отлежи няколко месеца.

Вино от цариградско грозде от стария свят

За да приготвите вино от стария свят от цариградско грозде, трябва да вземете:

• двойно цариградско грозде;
• водка;
• Ръжен хляб;
• пчелен мед.

Плодовете се поставят в десетлитров съд, така че да останат около 15 см до върха, и водката се излива до същото ниво. След 10 дни към сместа се добавят изсушени филийки хляб, намазани с мед и се оставят за същия период. След това виното се разпределя в бутилки и се затваря.

С череша

Ще се получи чудесно, ако смесите цариградско грозде с череши. За този вид вино се вземат:

• цариградско грозде - 5 чаши;
• череша - 4 чаши;
• захар - 1 кг;
• вода - 4л.

Натрошените цариградско грозде се комбинират с измитите череши, поръсват се със захар и се заливат с вода. Контейнерът със сместа се покрива с воден затвор и се поставя на топло място за един месец. След приключване на ферментацията напитката се подсилва с алкохол или се пастьоризира. След това трябва да оставите за още две седмици, да отстраните утайката и да разпределите в порционни бутилки.

По-нататъшно съхранение на готовия продукт

Готовото вино се съхранява в хладно и тъмно помещение, например килер или изба. Идеалните съдове са стъклени бутилки, за червена напитка са по-подходящи съдове с тъмни стени. Виното може да се съхранява няколко години, но след една година вкусът започва постепенно да се влошава, така че по-нататъшното отлежаване не е препоръчително.

Виното от цариградско грозде ще помогне за рационалното използване на цялата реколта и в същото време несъмнено ще украси всяка маса. Не е трудно да се приготви вкусна ароматна напитка, а гостите и роднините няма да могат да сдържат насладата си, след като опитат вино, направено от бодливи храстови плодове.