15 прости рецепти стъпка по стъпка за приготвяне на малиново вино у дома

Много летни жители отглеждат малинови храсти в имота си. Получената реколта може да се използва за различни цели, но някои предпочитат да правят малиново вино. Въпреки това, преди да създадете напитка, трябва да се запознаете с основните характеристики на нейното приготвяне.

Нюансите на приготвяне на малиново вино

Има няколко важни нюанса, които ще помогнат при създаването на винена напитка:

1. Малините не е необходимо да се мият. Не е необходимо да се мият плодовете, тъй като на повърхността им има дрожди, благодарение на които започва процесът на ферментация.
2. Трябва да се използват само зрели плодове. Ако малините не са напълно узрели, виното ще бъде твърде кисело.
3. Съдът, в който ще ферментира сместа, трябва да бъде стерилизиран. Бурканите се стерилизират предварително, за да не се развали течността по време на ферментацията.
4. Готовото вино трябва да се съхранява в мазето. Именно в избите се намира оптималната температура за съхранение.

Правила за избор на суровини

За да приготвите ароматна и вкусна напитка от малинови плодове, трябва да изберете правилните плодове. Когато избирате пресни плодове, трябва да обърнете внимание на тяхната повърхност. Те не трябва да имат тъмни петна или други белези, показващи гниещи малини. Също така се препоръчва да се използват само пресни плодове, тъй като от тях може да се направи вкусно вино.

Как да си направим малиново вино у дома

Има петнадесет рецепти, с които можете да направите малиново вино.

Класическа рецепта

Хората, които се интересуват от проста и бърза рецепта за приготвяне на вино, могат да използват класическия метод. В този случай ще ви трябват следните компоненти:

• десет килограма плодове;
• седем литра вода;
• шест килограма гранулирана захар.

Първо в тенджера се изсипват малините, засипват се със захарта и се разбъркват добре. Сместа се оставя да ферментира една седмица, след което се налива в буркани. Тъй като напитката се приготвя без алкохол, пивната мъст се напълва с обикновена вода. Напълнените съдове се покриват с капак с гумена ръкавица и се оставят да ферментират. След 25-30 дни сместа се налива в бутилки.

Сухо вино

Тази рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне да приготвите сухо вино от малини. Напитката се приготвя от следните съставки:

• един и половина килограма плодове;
• 800 милилитра вода;
• лимонена киселина;
• мента на вкус.

Зърната се изсипват в купа, поръсват се с лимонена киселина на прах и се намачкват с ръце. Сместа се влива в продължение на няколко часа, докато започне да отделя сок. След това сместа от малини се смесва с листа от мента и вода. Съдът със сместа се прехвърля в топло помещение за една седмица, след което течността се прецежда и се налива в чисти буркани. Контейнерите с напитката се оставят да ферментират за един месец, след което се бутилират.

Полусухо вино

Някои винопроизводители решават да направят полусухо малиново вино, което се приготвя от следните съставки:

• 3-4 килограма малини;
• 800 грама захар.

Всички плодове се изсипват в сух съд и се натрошават, докато се получи рядка каша. След това сместа се разбърква със захарта, покрива се с капак и се оставя да ферментира 3-4 дни. След това извлеченият сок се налива в буркани, които се покриват с воден затвор.

След 20-25 дни съставът се излива в бутилки и се прехвърля в мазето.

Десертно вино

За да направите десертно вино ще ви трябва:

• 4-5 килограма плодове;
• 2-3 килограма захар;
• един и половина литра вода;
• пет грама танин.

Първоначално плодовете се натрошават, за да се получи пресен малинов сок. Престоява 3-4 дни, след което се смесва със захарен сироп. Получената смес се налива в буркани и се покрива с воден затвор. След една седмица ферментиралият състав се смесва с танин и се изпраща да ферментира още месец и половина.

От сок

Можете да направите вкусна напитка със собствените си ръце от прясно изцеден сок. За целта са ви необходими:

• шест литра сок;
• два и половина килограма гранулирана захар;
• три литра вода.

Захарта се добавя в контейнер, пълен със сок. След това сместа се разбърква старателно и се изсипва в буркан за по-нататъшна ферментация. След седмица и половина към сместа се добавя останалата захар, след което трябва да ферментира в продължение на месец. Ферментиралата течност се филтрира и бутилира.

С скокове и граници

Виното често се прави с помощта на специална винена мая. За да създадете напитка по тази рецепта, трябва:

• половин килограм захар;
• два литра вода;
• 35 грама мая;
• пет килограма плодове.

Първо, прясно изцеден сок от малини се смесва със захар и преварена вода. След това останалата торта също се напълва с вода, влива се в продължение на 3-4 часа, след което сместа се смесва със сок. Към получената малинова течност се добавя маята. След това контейнерите се покриват с капак и се поставят за ферментация. След три седмици съставът се прецежда и бутилира.

С касис

За да се получи вкусна напитка, към нея се добавят плодове от касис. Ще ви трябват следните компоненти:

• три килограма малини;
• 250 милилитра сок от касис;
• 1-2 литра вода;
• 400-600 грама захар.

Малиновите плодове се прекарват през сокоизстисквачка, заливат се с вряща вода и захар и се оставят да се влеят в продължение на един ден. След това течността се смесва с вода и сок от касис. Контейнерите, пълни със сместа, се затварят с воден затвор и се поставят в топло помещение за ферментация в продължение на два месеца. Ферментиралото вино се филтрира, почиства от утайката и се бутилира.

С череша

За да приготвите черешово-малиново вино се нуждаете от:

• два килограма и половина малини;
• два килограма череши;
• 3-4 литра вода;
• килограм захар

Първо черешовите плодове се измиват и се отстраняват семките. След това всички плодове се поставят в блендер и се счукват в него. Получената смес се изстисква през тензух до получаване на сок. Изцедената течност трябва да се смеси с вода и захар. Сместа се налива в бутилка и ферментира в нея една седмица. След това съставът се смесва със захар и се поставя върху воден затвор, за да продължи ферментацията. След месец и половина виното се бутилира.

С лимон

За да придадете на виното уникален аромат, към него се добавя лимон. Напитката се приготвя от следните продукти:

• пет килограма плодове;
• един лимон;
• два килограма гранулирана захар.

Нарязаните резени лимон заедно със захарта и горските плодове се добавят в празна стъклена бутилка. След това се добавя вода, след което сместа се влива в продължение на пет дни. След това на гърлото на буркана се поставя гумена ръкавица. След три седмици във виното се добавят 100 грама захар, след това се разбърква и се налива в бутилки.

С водка

За да приготвите десет литра ароматна винена напитка, трябва:

• шест литра сок от малини;
• три литра вода;
• литър водка;
• три килограма захар.

Сокът от малини се смесва с кристална захар и преварена вода. След това сместа се смесва със закваската, налива се в бутилка и се оставя да ферментира. След 10-15 дни ферментацията ще приключи и към течността се добавя водка. Седмица по-късно напитката се бутилира.

От замразени горски плодове

За да приготвите вино, ще ви трябва:

• два килограма плодове;
• 450 грама захар;
• 2-3 литра вода.

Първо, всички малини преминават през блендер, след което съставът се добавя към бутилката и се смесва с гранулирана захар. В контейнера се налива вода, след което се затваря с воден затвор и се оставя да ферментира в продължение на три седмици. След това виното се бутилира.

Със стафиди

Тази напитка е направена от следните съставки:

• три литра вода;
• четири килограма плодове;
• 250 грама стафиди;
• 500 грама захар.

Малиновите плодове се смилат и се смесват със захарния сироп и стафидите. Напълнените съдове се поставят в топло помещение за две седмици. След това сместа се обезмаслява от утайката и се смесва отново със захарта. Пивната мъст отново се оставя да ферментира за 1-2 месеца, след което се излива в нов съд.

Подсилена напитка

За да приготвите по-силна малинова напитка, трябва:

• пет килограма малини;
• един и половина килограма захар;
• 350 милилитра алкохол;
• 2-3 литра вода.

Плодовете се изстискват с марля, след което сокът се смесва с вода и се влива в продължение на шест часа. След това течността се налива в буркани и към нея се добавя захарта. След една седмица ферментация към сместа се добавя алкохол, след което напитката се оставя да ферментира отново.

От ферментирало сладко

За помощ при приготвянето на напитката:

• килограм и половина конфитюр;
• литър вода;
• 300 грама гранулирана захар;
• 20-40 грама стафиди.

Сладкото се разбърква с топлата вода и стафидите. След това се добавя захар, ако сместа не е много сладка. Съставът ферментира четири дни, след което към него се добавя останалата захар. След месец и половина течността ще спре да ферментира и може да се излее в нов съд.

От пасирани със захар малини

Можете да направите вино от следните продукти:

• 700-800 грама захар;
• 2-3 килограма малини;
• два литра вода.

Плодовете се смилат старателно с гранулирана захар и се напълват с вода. Получената смес се прехвърля в контейнер и се покрива с воден затвор. След две седмици течността се прецежда, прелива се в друг съд и се оставя за една седмица на хладно място. След това течността се филтрира отново и се бутилира.

Условия и ред за съхранение на вино

Препоръчително е приготвеното малиново вино да се съхранява в мазето, където температурата ще бъде 15 градуса по Целзий. При такива условия напитката няма да се влоши в продължение на няколко десетилетия.

Заключение

Малиновите плодове правят вкусна винена напитка. Преди да го приготвите, трябва да се запознаете с рецепти, популярни сред винопроизводителите.