8 прости рецепти за приготвяне на вино от грозде у дома

Винопроизводството се счита за истинско изкуство, което трябва да се изучава повече от една година. Всеки обаче може да си направи домашно винено питие. Преди да направите това, препоръчително е да се запознаете с това как да направите вино от грозде.

Ползите и вредите от домашното вино

Напитката от грозде, както и друг алкохол, може да донесе ползи и вреди.Ето защо, човек, който сериозно се интересува от винопроизводство, трябва да се запознае с предимствата и недостатъците на виното.

Сред всички сортове вина най-голяма полза носи гроздовата напитка. Съдържа микроелементи, които ще помогнат за предотвратяване на заболявания като:

• сърдечен удар;
• удар;
• храносмилателни проблеми;
• уролитиаза заболяване.

Също така правилно приготвеното домашно вино помага за укрепване на отслабените кости и премахва натрупаната радиация от тялото. Тази напитка обаче има и недостатъци, които включват следното:

• допринася за обостряне на симптомите на астма;
• провокира алергии;
• влияе неблагоприятно на здравето на хора с цироза на черния дроб и хипертония.

Общи правила за производство на вино от грозде

Преди да започнете да готвите, препоръчително е да се запознаете с основните правила за приготвяне на напитката. Те включват следното:

• За да създадете напитката, трябва да използвате само узряло грозде. Неузрялото грозде е твърде кисело и затова не трябва да се използва.
• Задължително е да се спазват оптималните пропорции на съставките. За да направите това, напитката трябва да се приготви стриктно според рецептата.
• Контейнерите за по-нататъшна ферментация трябва да бъдат предварително стерилизирани. За да се стерилизира, той се обработва предварително с пара.

Най-добрите сортове

Не е тайна, че има различни сортове грозде, но не всички от тях са подходящи за приготвяне на вино. Хората, които планират да приготвят гроздова напитка в бъдеще, трябва да използват един от следните сортове:

• Шардоне. Смята се за най-известното грозде, използвано при приготвянето на вино. Зрелите плодове Шардоне имат уникален гроздов аромат.Когато приготвяте винена напитка от този сорт, трябва да използвате дървени бъчви.
• Мускат. Този сорт е популярен сред винопроизводителите. Има приятен флорален аромат и сладък вкус.
• Ризлинг. Популярно грозде, често използвано за създаване на винени напитки. Отличителна черта е вкусът му, който напомня вкуса на круши или ябълки.

Подбор и подготовка на суровините

Особено внимание се обръща на избора на грозде, от което ще бъде създадена напитката. Опитните винопроизводители съветват напитката да се приготвя само от зрели плодове, тъй като неузрелите плодове са твърде кисели. Презрялото грозде също не е подходящо, тъй като в него бързо започва оцетна ферментация, което може да доведе до влошаване на пивната мъст.

Също така не трябва да добавяте мърша към виното, тъй като тя ще придаде на течността неприятен землист послевкус.

Плодовете, избрани за винопроизводство, трябва да бъдат сортирани предварително, за да се отървете от гнилите плодове. Също така всички листа с клони, които ще повлияят негативно на вкуса на течността, се отстраняват от четките.

Как да си направим вино от грозде у дома

Има осем рецепти, които могат да се използват за приготвяне на ароматно вино от гроздови плодове.

Класическа рецепта стъпка по стъпка

За правилното създаване на вино много хора използват стъпка по стъпка рецепта за готвене. За да направите това, ще ви трябват следните съставки:

• десет килограма грозде;
• три килограма гранулирана захар.

Преди да направите напитката, цялото грозде трябва да се изсипе в емайлиран съд и да се натроши. След това напълненият съд се покрива с марля и се оставя да ферментира пет дни. След това гроздовият сок се прецежда, налива се в буркани и се смесва със захарта. На гърлото на напълнените кутии се поставя воден затвор.След 3-4 седмици домашното вино се изцежда в бутилки, които се запушват и пренасят в избата за съхранение.

Проста рецепта за вино с добавена вода

Можете да приготвите вкусна винена напитка с допълнителна вода. За да създадете такава напитка, трябва:

• пет килограма грозде;
• четири килограма захар;
• осем литра вода.

Първо всички плодове се изсипват в тенджера и се намачкват, след което се засипват със захар и се заливат с вода. Контейнерът със сместа се покрива с парцал и се прехвърля в топло помещение за ферментация. След десет дни пивната мъст се излива в буркани, които се покриват с гумени ръкавици. Ферментацията продължава месец и половина, след което течността се бутилира.

Сухо бяло вино

Много начинаещи винопроизводители искат да направят напитка от сухо грозде със собствените си ръце. За да направите това, ще трябва да подготвите следните съставки:

• 7-8 килограма плодове;
• 500-600 грама захар.

Плодовете се намачкват предварително с помощта на гевгир, след което полученият сок се изсипва в буркан. Пренася се в помещение с температура двадесет градуса по Целзий. След 3-4 дни течността се прецежда и се налива в чист съд. Затваря се с воден затвор и се оставя да ферментира още 2-3 месеца.

Розово

Понякога винопроизводителите предпочитат да правят вино розе, защото го смятат за по-ароматно и вкусно. За това имате нужда от следните съставки:

• петнадесет килограма плодове;
• 550-600 грама гранулирана захар;
• вода.

Първо плодовете се изсипват в тенджера и се намачкват с ръце. След това съдът се покрива с марля и се прехвърля на тъмно място за ферментация. След три дни сокът се прецежда с марля, изсипва се в буркан и се смесва със захарта.Контейнерите се затварят с воден затвор и се оставят да ферментират за месец и половина.

Полу сладък

Хората, които не обичат сладките вина, предпочитат да приготвят полусладки напитки. За това ще ви трябва:

• тридесет килограма бяло грозде;
• пет литра вода;
• пет килограма гранулирана захар.

Гроздето се намачква предварително и се поставя в дървена бъчва, след което се пренася за 4-5 дни на място с температура около 25 градуса по Целзий. След това целият сок се смесва със захарта и се налива в стъклени буркани. Върху контейнера се поставя специален воден затвор, който се отстранява след 2-3 месеца. След ферментацията течността се филтрира и бутилира.

С мед

Някои винопроизводители добавят мед към течността вместо гранулирана захар. За да приготвите напитка по тази рецепта, трябва:

• десет литра прясно изцеден гроздов сок;
• 3-4 килограма мед;
• 8-9 литра вода;
• 35 грама винена мая.

Първо сокът се смесва с вода и мед. Течността се бърка 5-7 минути, след което се добавя маята. След това можете да поставите воден затвор върху контейнерите и да ги преместите на топло място за два месеца и половина.

Когато ферментацията спре, течността се филтрира и бутилира.

От замразено грозде

Можете да приготвяте винени напитки не само от прясно, но и от замразено грозде. За да го направите, трябва да подготвите следните продукти:

• 35-40 килограма замразени плодове;
• 5-7 кг захар;
• пет литра вода;
• сто грама мая.

Замразените плодове се смилат и се смесват с маята. След това напълнените буркани се покриват с кърпа и се оставят да ферментират седмица и половина. Сместа трябва да ферментира при температура от двадесет градуса по Целзий. Ферментиралият сок се прецежда и се смесва с водата и захарта.Пивната мъст се излива в чисти бутилки, запечатва се с воден затвор и ферментира още три месеца.

От стафиди

За да направите напитка по тази рецепта, ще ви трябва:

• един и половина килограма стафиди;
• 350 грама захар;
• два литра вода.

Всички стафиди се сортират внимателно и се измиват с вода. След това се изсипва в съд и се залива с горещ захарен сироп. След две седмици течността трябва да се излее в друг съд и да се остави да ферментира. Месец по-късно, когато виното е напълно ферментирало, то се разпределя в бутилки.

Възможности за съхранение на домашно вино

За да сте сигурни, че вкусното вино не се разваля дълго време, то трябва да се съхранява правилно. Препоръчва се да се използват изби за съхранение на винени напитки, тъй като температурата в тях е на ниво от 12-15 градуса по Целзий.

Заключение

От гроздови плодове се приготвят вкусни винени напитки. Въпреки това, преди да приготвите такова вино, трябва да се запознаете с рецептите за неговото създаване и характеристики на съхранение.