4 прости рецепти за приготвяне на вино от горски плодове у дома

Почти всички собственици на селски или градински парцели правят вино от грозде у дома, както и от горски плодове и плодове. Най-популярното, разбира се, е гроздето, но ягодоплодните и плодовете не са по-ниски от него, ако са приготвени правилно. Готовото вино запазва букета от вкус и аромат на използваните плодове и плодове, напомнящи за слънчево, светло, топло лято и златна есен.

Характеристики, ползи и вреди от горски вина

Домашните ягодови вина се отличават с факта, че могат да се приготвят не само от един вид плодове, но и от смес от няколко представители на тези култури. Готовият продукт се сравнява благоприятно с алкохолните напитки, закупени от магазина.

Вкъщи се правят най-добрите ягодоплодни и гроздови вина, които се приготвят главно от градински култури, отглеждани на личен парцел или лятна вила, а понякога и закупени на пазара. Във всеки случай напитката се приготвя от естествени суровини, без химически добавки или оцветители.

За да приготвите вино, изберете зрели плодове, които не са повредени от гниене. Наред с градинските култури, отлични напитки се правят от горски плодове като ягоди, боровинки и други.

Домашните вина в малки количества са полезни за здравето. Например, виното от малини ще помогне при настинки, виното от касис ще укрепи стените на кръвоносните съдове, виното от череши съдържа витамина за женско здраве.

Прекомерната консумация на алкохолни напитки може да навреди на здравето, а също и при нарушаване на технологията за приготвянето им.

Как да изберем суровини

За да получите ароматно, приятно на вкус вино, трябва да изберете правилния сорт пресни плодове.

1. За да се направи идеално десертно вино, се използват плодове от офика, касис и ягоди.
2. Сухото вино се прави от кисели сортове плодове, например цариградско грозде.
3. За купажно вино се избират асорти от горски плодове.

Също така избраните плодове не трябва да са зелени, изгнили или сухи.

Как да си направим разнообразно вино от горски плодове у дома

Винопроизводителите най-често правят вино от грозде, но също така използват ягоди, малини, касис и други градински и горски плодове. От голям брой съществуващи рецепти можете да изберете тази, която е по-подходяща за приготвяне от определен вид зрънце.

Проста рецепта

За да направите вино по тази рецепта, можете да използвате градински или горски плодове.

Компоненти:

• 3 килограма грозде;
• 300 грама захар.

За да направите вино, намачкайте неизмитите плодове с ръце, сложете ги в голям съд, добавете захар и разбъркайте. Поставете бъдещото вино на топло място, покрито с капак или марля.

През седмицата сокът и пулпата трябва да се смесват ежедневно.

След седем дни изстискайте пивната мъст, изсипете 2 чаши захар в винения продукт за 2 литра течност. Изсипете сока в бутилка, поставете медицинска ръкавица на гърлото, след като убодете няколко пръста с игла. Съдържанието не трябва да заема целия обем на съда. Три четвърти или дори половин буркан са достатъчни, така че образуваният въглероден диоксид да има време да излезе и получената пяна да не излезе.

С ръкавица бутилката издържа три седмици. След това виното се излива в стъклен съд, без да се нарушава утайката. Покрийте с капак и съхранявайте в мазето.

Без мая

Приготвянето на вино без мая следва същия принцип като в проста рецепта. Ако е решено да се направи вино от различни плодове, например касис, къпини, ягоди, тогава за по-добра ферментация е необходимо да добавите шепа неизмити стафиди. Виното, произведено от грозде, не изисква допълнителна мая.

От замразени горски плодове

Стъпка по стъпка рецепта ще помогне на начинаещите винопроизводители да направят ароматна напитка.

Необходими продукти:

• 200 грама стафиди;
• 2 килограма захар;
• 3 килограма различни замразени плодове;
• 2 литра вода.

Преди да използвате плодовете, те трябва да бъдат размразени на долния рафт на хладилника. След това намачкайте плодовете с пестик, докато се получи каша. Изсипете захарта в ягодовата маса и загрейте на печката, докато кристалите се разтворят.

Поставете охладената смес в стъклен съд. За активна ферментация добавете стафиди. След три седмици изсипете виното в чиста бутилка, без да докосвате пулпата. Оставете напитката да престои няколко дни. Ако желаете, добавете 0,5 чаши алкохол, за да увеличите силата.

Подсилено вино

Няма специална технология за производство на подсилено вино. Особеността е добавянето на алкохол към готовата напитка.

Необходими компоненти:

• 4 килограма плодове;
• 2 килограма захар;
• 4 литра вода;
• 2 супени лъжици водка на 500 милилитра вино.

Пасирайте плодовете на каша, прехвърлете в подходящ съд, добавете захар и вода. В един контейнер течността трябва да е под шест сантиметра от ръба. Поставете детайла на топло място, като поставите воден затвор отгоре.

След двадесет дни отделете виното от пулпата, смесете с 250 грама захар, изсипете в чиста бутилка и поставете воден затвор. След две седмици внимателно изцедете виното, без да нарушавате утайката, добавете водка и разбъркайте. Изсипете напитката в стъклен съд, затворете го плътно и го поставете в мазето за по-нататъшно съхранение.

Възможно ли е да се правят винени напитки от ферментирали плодове?

За приготвяне на вино са подходящи плодове, които са ферментирали, но не са мухлясали. Продуктът може да бъде пресен, под формата на конфитюр или консервиран компот. Техниката на готвене не се различава от тази, при която като суровина се използват прясно набрани плодове.

Полезни съвети от винари

Преди да започнете да правите вино за първи път, трябва да се вслушате в съветите на винопроизводителите.

1. Един от основните нюанси при производството на вино е правилният избор на основната съставка.Тъй като градусите в напитката пряко зависят от количеството захар, което по време на процеса на ферментация се разделя на алкохол и въглероден диоксид, плодовете трябва да бъдат избрани от сладки сортове.
2. За да предотвратите развалянето на напитката, в бъдещата мъст не трябва да има гнили, зелени плодове.
3. Плодовете трябва да се обработват неизмити, тъй като на повърхността им има диви дрожди. Домашното вино не използва допълнителна мая.
4. По време на ферментацията трябва да наблюдавате температурата в помещението, тя не трябва да пада под 20 и да надвишава 25 градуса.

За да се получи висококачествено вино, е необходимо да се извърши процедура за избистряне. Готовата напитка се изсипва в буркани, затваря се с капак и се отнася в мазето. След един месец на дъното на контейнера ще се появи утайка, състояща се от частици виноматериал и дрожди. Виното трябва да се излее през тензух в чиста, суха бутилка, като се опитва да предотврати навлизането на утайка.

Правила за съхранение на напитки

Домашното вино, както всяка друга алкохолна напитка, не може да се съхранява в пластмасови съдове, тъй като с течение на времето контейнерът започва да отделя вредни вещества, които променят аромата и вкуса на виното. По-добре е да се даде предпочитание на стъклени бутилки и буркани, които ще бъдат затворени с найлонови или стъклени капаци с уплътнение.

Идеалното място за съхранение е мазето, където температурата се поддържа в рамките на шест градуса, където слънчевите лъчи не проникват. Срокът на годност на виното у дома достига три години.