Има много прости рецепти за домашно вино от ягоди. Тази напитка може да бъде направена от горски плодове, вода и гранулирана захар или към нея могат да се добавят други съставки. Най-често към състава се добавят мая или стафиди. Има и рецепти за подсилени вина с водка. За да получите вкусна напитка, трябва стриктно да спазвате основните правила за нейното приготвяне.
Тънкостите на приготвянето на ягодово вино
За да направите вкусно вино, трябва да следвате следните препоръки:
- Използвайте зрели, наситено оцветени плодове. Зелените или развалени плодове не са подходящи.
- Ягодите трябва да се измият преди готвене, защото докосват земята.
- За да добавите мая към състава, можете да използвате стафиди или винен стартер.
- Сокът от ягоди се набавя доста трудно. Ето защо сухите вина не се правят от горски плодове. Обикновено се използват за сладки напитки.
- Виното трябва да ферментира при температура 18-26 градуса.
- Напитката трябва да се съхранява в хладно помещение. Оптималната температура се счита за 8 градуса.
Избор и подготовка на горски плодове
За да направите вино от ливадна, горска или полска виктория, трябва разумно да изберете суровините. Плодовете трябва да са узрели и да имат яркочервен оттенък.
За да се направи вино, плодовете обикновено не се мият, за да останат естествени дрожди на повърхността им. Ягодите обаче трябва да се измият. В противен случай напитката ще придобие землист вкус.
Не трябва да използвате месомелачка или блендер за смилане на плодове. Натрошените семена ще причинят горчивина. Затова трябва да намачкате плодовете с ръце. Виното трябва да се приготвя в чисти, стерилизирани съдове. Препоръчва се използването на емайлирани съдове. Подходящ е и стъклен съд.
Как да си направим ягодово вино у дома
За да направите такова вино, трябва да изберете правилната рецепта и стриктно да следвате техниката на процедурата.
Проста рецепта
Тази достъпна рецепта без мая се основава на следните съставки:
- 8 килограма ягоди;
- 100-150 грама захар на 1 килограм плодове.
Плодовете трябва да се измият и пасират. Поставете пулпата в 10-литров стъклен съд и добавете захар.Завържете шията с марля и оставете за 3 дни. След това изсипете сока в чист съд и покрийте с воден затвор.
Когато ферментацията приключи, контейнерът трябва да се премести в хладно помещение за 30-50 дни, докато масата се избистри. След това изсипете течността в друг съд.
Традиционна рецепта от съветско време
За да направите вино със собствените си ръце, трябва да подготвите следните компоненти:
- 2 килограма захар;
- 100 грама стафиди;
- 3 килограма ягоди;
- 3 литра вода.
Това е достъпна селска опция, която се използва от съветско време. Като начало измийте и пасирайте плодовете. След това разтворете 1 килограм захар в гореща вода. Охладете сиропа до 30 градуса.
Добавете нарязаните ягоди и стафидите. Покрийте съда с марля. Периодично разбърквайте пивната мъст. След 5 дни добавете захар и поставете ръкавица върху контейнера.
След известно време погледнете бутилката с ръкавицата. Ако ферментацията е отслабнала, трябва да прецедите пулпата и да поставите съда на хладно място. След 1,5 месеца виното ще стане светло. На този етап се препоръчва да се отстрани от утайката.
От замразени горски плодове
Можете също така да направите вино от замразени ягоди. За да размразите горски плодове, не ги заливайте с вряла вода и не използвайте микровълнова печка.
Те трябва да се размразят по естествен път.
За да направите вино, трябва да вземете:
- 2 литра вода;
- 3 килограма ягоди;
- 10 грама суха мая;
- 2 килограма захар;
- 500 милилитра водка.
Пасирайте плодовете, смесете с кристалната захар и добавете маята. Поставете водния затвор и оставете състава да ферментира. След един месец извадете пулпата и я изсипете в нов съд. Налейте водка и оставете за още един месец.
От компот
Виното от компот трябва да бъде направено от следните съставки:
- 500 грама захар;
- 5 литра пресен компот;
- 100 грама стафиди.
Доведете компота до 30 градуса, добавете стафиди и покрийте с марля. След седмица изстискайте пулпата и добавете захар. Разбъркайте добре и оставете да ферментира. За да направите това, поставете воден затвор върху контейнера.
След това отцедете виното от утайката. Поставете на тъмно място. Оставете за 2 месеца. Когато се появи утайка, напитката се източва отново.
Със стафиди
За тази рецепта трябва да вземете:
- 3 литра вода;
- 3 килограма плодове;
- 2 килограма захар;
- 100 грама стафиди.
Плодовете трябва да се измият и натрошат. Загрейте водата до 30 градуса и добавете 1 килограм захар. Поставете плодовата маса в подходящ съд, добавете сироп и стафиди. Покрийте с марля. Съставът трябва да ферментира за една седмица.
След това се филтрира през тензух. Добавете 500 грама захар към течността и поставете воден затвор. Поставете контейнера на топло място. След 5 дни добавете 250 грама захар. След 5 дни повторете манипулацията. Ферментацията ще приключи след няколко месеца. В този момент си струва да се отстрани от утайката и да се премести в мазето. Виното трябва да отлежи.
Подсилено вино
Производството на такова вино се извършва на базата на следните компоненти:
- по 1 килограм ягоди и захар;
- 500 милилитра вода;
- 500 милилитра водка.
Плодовете трябва да се измият, изсушат и пасират. Добавете захарта и водата. Разбъркайте и покрийте с марля. По време на активната ферментация съставът трябва да се разбърква. След това изсипете пивната мъст в нов съд и го дръжте под воден затвор за 1 седмица.
След това изцедете виното, смесете го с водка и разклатете. Изсипете в нов съд и покрийте с воден затвор. Оставя се 1 седмица и се прецежда.
От ферментирало сладко
За да направите вино от ферментирало сладко, трябва да използвате:
- 1 литър вода;
- 1 литър сладко;
- 100 грама стафиди.
Сладкото трябва да се постави в буркан и да се напълни с вода.Добавете стафидите и покрийте с капак. След 10 дни изцедете течността, поставете воден затвор върху контейнера и оставете за 1 месец.
След приключване на ферментацията на дъното на съда се образува утайка. В този момент виното трябва да се отцеди. Прехвърлете напитката в стерилни бутилки и съхранявайте на хладно място.
С водка
За да направите това вино ще ви трябва:
- 1 килограм плодове и захар;
- 500 милилитра водка;
- 500 милилитра вода.
Плодовете трябва да бъдат добре измити и изсушени. След това трябва да се омесят старателно, да се добави захар и вода. Поставете на топло място за 5 дни, за да ферментира. След приключването му течността трябва да се филтрира и да се добави водка.
Изсипете напитката в бутилки и поставете на хладно място за една седмица. След определеното време напитката може да се консумира. Трябва да се съхранява в хладилник.
Правила и срокове за съхранение
Бутилките с напитки трябва да се съхраняват хоризонтално. Благодарение на това коркът няма да изсъхне, оставайки постоянно мокър. Този метод също ще предотврати навлизането на въздух вътре. Идеалната температура за вино е +8 градуса.
Преди употреба бутилката трябва да се държи в същото положение, в което е била съхранявана. След това внимателно изсипете съдържанието в гарафата.
Ако се появи мътност, контейнерът трябва да се повдигне. Виното не трябва да се съхранява дълго време в декантер, тъй като бързо се окислява.
Препоръчва се да се подписват контейнери с вино, прибрани за съхранение. Това ще ви помогне да определите правилния ред на пиене на напитката.
Ягодовото вино се характеризира с отличен вкус. Приготвянето на собствена ароматна напитка е доста лесно. За да направите това, трябва да изберете правилната рецепта и стриктно да спазвате правилата за приготвяне на продукта.
