9 прости рецепти стъпка по стъпка за приготвяне на вино от касис у дома

Касисът се счита за уникално зрънце, което съчетава достъпност и полезни свойства. Много летни жители отглеждат храсти от касис, тъй като те дават плодове добре и са лесни за грижи. Набраните плодове често се използват за приготвяне на вкусен компот или сладко. Вино се прави и от червено френско грозде. Въпреки това, преди да приготвите такава напитка, трябва да се запознаете с това как да я направите правилно.

Тънкостите на готвенето

Преди да започнете да създавате вино, трябва да проучите подробно тънкостите на приготвянето му:

• за да направите правилно сухо полусладко вино, трябва да добавите малко количество гранулирана захар към него;
• За приготвяне на напитката се използват само узрели плодове от касис, тъй като те са най-малко кисели;
• когато създавате алкохол, не забравяйте да спазвате пропорциите на добавяне на вода и захар;
• контейнерите, в които течността ще ферментира, трябва да бъдат стерилизирани;
• Готовата напитка трябва да се съхранява на хладно място.

Изисквания към основните съставки

За да бъде приготвената винена напитка ароматна и вкусна, трябва да изберете правилните съставки, от които ще бъде направена. Основният компонент, необходим за създаването на алкохолна напитка, е червеното френско грозде. Опитните винопроизводители съветват използването на зрели плодове. Те не са кисели и затова ще трябва да добавите минимално количество захар в процеса на готвене.

Когато избирате плодове за създаване на напитка, внимателно разгледайте повърхността им. По него не трябва да има следи от мръсотия или механични повреди. Също така не трябва да се използва гнило френско грозде, тъй като ще повлияе негативно на вкуса.

Как да си направим вино от касис у дома

Има девет рецепти, с които можете да направите ароматно вино от плодове от червено касис.

Проста рецепта без водка и мая

Тази рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне да приготвите алкохолна напитка от касис. Преди да започнете да готвите, пригответе следните съставки:

• десет килограма плодове;
• пет килограма гранулирана захар;
• 10-14 литра вода.

Първо, всички плодове се изсипват в тенджера, покриват се със захар и се загряват до шестдесет градуса. След това сокът се изцежда, а останалата каша се залива отново с вода. След два дни сокът се смесва с утаената торта и се поставя за първа ферментация в буркани с ръкавица. Когато съставът спре да ферментира, той се излива без утайка в други контейнери. Напълненият съд се прехвърля в хладно помещение, за да се утаи течността. Утаеното вино се отцежда и се оставя отново да ферментира 2-4 месеца.

Рецепта за 10л

С тази рецепта можете да приготвите вкусна напитка. За това ще ви трябва:

• десет литра вода;
• 7-8 килограма плодове;
• 4-5 килограма захар.

За да пуснат сок френското грозде се изсипва в купа, смесва се със захарта и водата и се загрява на газов котлон. След това се изцежда сокът, който след това се смесва добре с вода и торта. Получената смес се оставя да ферментира на стайна температура. След това ферментиралата течност се филтрира, утаява се и се оставя отново да ферментира. Трябва да издържи 2-3 месеца.

С добавка на череши и захарен сироп

За да направите вкусна напитка със собствените си ръце, можете да добавите към нея захарен сироп и череши. Напитката се приготвя от следните съставки:

• осем килограма червено френско грозде;
• половин килограм череши;
• 450 грама гранулирана захар;
• литър вода.

За начало всички плодове се счукват в купа и се оставят да ферментират седмица и половина. След това съставът трябва да се компресира и извлеченият сок трябва да се прекара през тензух. Приготвя се сладък сироп от вода и захар, който се смесва със сок от касис и череши. Сместа се влива в продължение на около четиридесет дни, след което се бутилира.

С водка без вода

Някои винопроизводители създават напитката без захар или добавена вода. За да създадете напитка по тази рецепта, ще ви трябва:

• килограм плодове от касис;
• половин килограм захар;
• 1-2 литра водка;
• мента за добавяне на вкус.

Първо, плодовете се смесват с гранулирана захар и стръкове мента. След това всичко се залива с водка и се покрива с капак. Сместа се влива в продължение на един месец, след което се филтрира и бутилира.

С малинова закваска

Виното от касис може да се направи с помощта на малинова закваска. За да направите това, ще ви трябват следните съставки:

• три килограма плодове;
• два килограма гранулирана захар;
• 250 грама малини;
• пет литра вода.

Първо се приготвя малинова закваска, за приготвянето на която плодовете трябва да се покрият със захар и вода. След това сместа се покрива с марля и се оставя за три дни. След това трябва да смилате касиса, да го смесите със сироп и да го поставите в тъмна стая. След ферментацията сместа се изсипва в отделен съд и се оставя да ферментира още месец и половина.

От замразени горски плодове

Домашно вино може да се направи от замразено френско грозде. За да направите това, имате нужда от следните компоненти:

• три килограма плодове;
• 2-4 литра вода;
• килограм и половина захар.

Замразените плодове се изсипват в тенджера и се загряват за бързо размразяване. След това размразените плодове се натрошават в месомелачка или блендер. Готовото пюре се смесва с водата, захарта и се оставя да се запари. Пивната мъст трябва да се влива в продължение на една седмица, след което ще започне да ферментира. Втасалата течност се прецежда и прекарва през гевгир.

От торта

Някои винопроизводители предпочитат да правят винени напитки от кюспе. За да помогнете при приготвянето на тази рецепта:

• седем литра прясно изцедена каша;
• 5-7 литра вода;
• килограм захар.

Цялата каша от горски плодове се прехвърля предварително в стъклен съд и се пълни със захарен сироп. Контейнерът, напълнен със сместа, се затваря с воден затвор и се прехвърля в топла стая с температура 20 градуса по Целзий. След 2-3 седмици сместа се прецежда и се подлага на повторна ферментация, която продължава два месеца и половина.

Ферментиралото вино се бутилира и прехвърля в избата.

Подсилено вино

За да приготвите силна винена напитка, ще ви трябват следните компоненти:

• шест килограма касис;
• килограм гранулирана захар;
• 300 милилитра водка;
• един и половина литра вода.

Всички плодове се смачкват и се вливат в тенджера за около час. След това от тях се изцежда сокът, който се смесва с водата и захарта. Сместа се насипва в буркани и се покрива с хидрозатвор. След спиране на ферментацията течността се излива в други съдове, смесва се с водка и ферментира още 30-40 дни.

От сок

За да приготвите винена напитка, ще ви трябва:

• 600-700 милилитра сок от касис;
• литър вода;
• 500 грама захар.

Сокът от плодовете се смесва със загрята вода и захарта. След това сместа се оставя да ферментира за месец и половина в помещение с температура 25-30 градуса по Целзий. Когато съставът ферментира, той се изсипва без утайка в чисти буркани и се прехвърля на хладно място за 60-70 дни. След многократна ферментация приготвеното вино се налива в стъклени бутилки и се затваря плътно.

Правила и условия за съхранение на напитката

Готовата винена напитка трябва да се съхранява правилно, за да не се развали бързо. Опитните винопроизводители препоръчват преместване на контейнери с вино в тъмна изба, където температурата няма да надвишава петнадесет градуса по Целзий.Тези температури се считат за оптимални за напитка от червено френско грозде. При тези условия виното може да се съхранява няколко десетилетия.

Заключение

Червеното френско грозде се използва не само за консервиране на конфитюри, но и за производство на вино. Преди да приготвите напитка, трябва да се запознаете с основните рецепти, които ще ви помогнат да я създадете правилно.