16 вкусни рецепти за приготвяне на сладко от касис за зимата

Незаменимо лакомство за студената зима е здравословното и вкусно сладко от касис. В сравнение с касиса, той е по-малко ароматен и сочен, но това зрънце има неоспорими предимства. Узрява по-рано, почти едновременно с ягодите. Червеното френско грозде е ценен източник на витамини и елементи - А, С, Е, Н, РР, магнезий, калий, калций, натрий и фосфор. Има няколко възможности за приготвяне на сладко от касис, включително добавяне на други плодови съставки.

Характеристики на приготвяне на конфитюр от червено касис за зимата

През зимата в килера или мазето трябва да има няколко буркана с красиво и здравословно сладко от червено касис.

Зрънцето има благоприятен ефект върху тялото:

• укрепва имунната система;
• намалява температурата и премахва болката в гърлото по време на настинки;
• предотвратява появата на сърдечно-съдови патологии;
• намалява съдържанието на холестерол;
• стимулира производството на колаген и подпомага възстановяването на клетките;
• укрепва съдовите стени;
• подобрява метаболитните процеси;
• нормализира работата на червата.

За да има сладкото всички изброени свойства, важно е да изберете най-висококачествените плодове и правилно да подготвите контейнера за валцуване.

Как да изберем и подготвим правилно основните съставки?

За сладко трябва да изберете напълно узряло и сочно, едро червено френско грозде. Намачканите и изгнили трябва да се изхвърлят веднага.

Приготвянето на избрани плодове изисква минимални стъпки:

1. Изсипете в гевгир и изплакнете няколко пъти под течаща вода.
2. Поставете върху кърпа за еднократна употреба или хартиена кърпа, за да позволите на плодовете да изсъхнат.
3. С помощта на малки ножици, много внимателно, за да не повредите плодовете, отрежете опашките, листата и фрагментите от клонките.

Правила за подготовка на контейнери преди началото на процеса

За приготвяне на сладко от касис се използват малки стъклени бурканчета. Преди да започнете процеса, е необходимо да проверите тяхната цялост. Стъклото трябва да е без пукнатини, чипове, драскотини, следи от ръжда и други дефекти.

Подготовката на контейнерите се състои от два етапа - измиване и стерилизация:

1. Трябва да измиете стъклените съдове с разтвор на сода за хляб.
2. Най-простият и достъпен метод за стерилизация е във фурната или фурната. За да направите това, трябва да настроите температурата на +120 °C, да поставите бурканите върху скарата с гърлото нагоре, така че влагата да се изпари. Оставете за 15-20 минути.

Колко време отнема варенето на сладкото?

В зависимост от изискванията и спецификата на рецептата, времето за готвене на сладко от касис може да бъде от десет минути до половин час.

Как да си направим вкусно сладко от касис у дома?

Сладкото от касис, приготвено самостоятелно у дома, значително надвишава полезните и вкусови свойства на фабричните версии, тъй като на всеки етап се обръща специално внимание. Има няколко успешни рецепти за витаминозни лакомства.

Класическа рецепта

Най-простата и популярна е класическата рецепта, която изисква минимум съставки:

• килограм плодове от червено касис;
• един и половина килограма гранулирана захар;
• 400 мл филтрирана вода, която може да се замени с негазирана минерална вода.

Трябва да направите следното:

1. Измийте плодовете, отделени от клоните и подсушете леко.
2. Изсипва се в купа или голяма тенджера за приготвяне на сладко.
3. Напълнете отделен съд със захар и вода и сварете сиропа.
4. Плодовете се заливат със сладката течност.
5. Настройте пламъка на горелката на минимум и гответе двадесет и пет минути. Разбърквайте редовно и отстранявайте пяната, която се образува на повърхността.
6. Охладете леко и поставете в подготвени съдове.

Бърза проста рецепта „Пет минути“

За да спестите време, можете да използвате най-простата рецепта за петминутно сладко. Дори начинаещите домакини могат да направят такъв деликатес.

Според рецептата трябва да подготвите:

• захар и плодове в равни количества - по един килограм;
• една стандартна чаша вода (преминала през филтър или минерална вода без газ).

Подготовката се състои от няколко стъпки:

1. Пригответе сладък сироп от захар и вода. След като заври, продължете да къкри течността пет минути на слаб огън.
2. Изсипете всички плодове в готовия бистър сироп.
3. Варете още пет минути, като отстранявате надигащата се пяна.
4. Поставете готовото бързо сладко в стерилен съд.

Без готвене или стерилизация

Липсата на топлинна обработка ще ви позволи да запазите максимално ценните компоненти, съдържащи се в пресните плодове.

За да приложите този метод, ще ви трябва:

• килограм зряло голямо червено френско грозде;
• половин килограм захар.

Процесът е както следва:

1. Смелете сочните плодове по удобен начин - с блендер или месомелачка.
2. Добавете захарта и разбъркайте добре, докато се разтвори.
3. Поставете витаминната смес в стерилизирани стъклени буркани, затворете с херметически капаци и поставете в хладилника за съхранение.

С цели плодове

Най-вкусното и гъсто сладко ще се получи, като използвате цели големи плодове и малко количество вода.

За тази рецепта са ви необходими:

• 1 килограм плодове и захар;
• 100 мл пречистена вода.

Трябва да направите следното:

1. Поставете плодовете в съд за готвене, като поръсите всеки слой с гранулирана захар.
2. Налива се вода.
3. Оставете да се готви, като предварително сте настроили котлона на средна.
4. Разбърквайки сместа от горски плодове и отстранявайки пяната навреме, оставете да заври.
5. Намалете интензивността на пламъка до минимум и гответе плодовете за половин час.
6. Свалете съда от котлона и след като изстине напълно, разпределете в буркани.

С желатин

Добавянето на желатин ще съкрати процеса на топлинна обработка на плодовете и бързо ще постигне желаната плътност и желеподобна текстура на сладкото.

За да приготвите витаминно лакомство по тази рецепта, трябва:

• половин килограм пресни плодове;
• 300 г захар;
• 30 ml филтрирана вода;
• 10 г разтворим желатин.

Процес стъпка по стъпка:

1. Поставете измитите в гевгир плодове на малки порции в фино сито и пасирайте с помощта на шпатула или дървена лъжица.
2. Изсипете необходимото количество захар в получената ягодова маса.
3. Поставете съда със съдържанието на горски плодове и захар на слаб огън и го загрейте до стайна температура.
4. Изсипете желатина в малка купа и добавете вода. Загрява се на водна баня, докато се получи хомогенна течна консистенция.
5. Изсипете желатина в масата от касис и разбъркайте добре.
6. Разпределете десерта в стъклени съдове, охладете и затворете с капаци.

С портокал

Червено френско грозде и цитрусови плодове правят необичайно, но много вкусно и здравословно сладко. Според рецептата, за този десерт ще ви трябва:

• 2 зрели големи портокала;
• килограм касис и захар.

Необходими са следните стъпки:

1. Сортирайте плодовете, изплакнете и подсушете леко.
2. Измийте портокалите и без да ги белите ги нарежете на няколко резена, за да премахнете горчивите семки.
3. Смелете ягодо-цитрусовата маса в блендер или през месомелачка.
4. Претрийте пюрето през тензух.
5. Добавете захарта и след като разбъркате, поставете на умерен огън.
6. След като заври, намалете огъня и оставете да ври десет минути.
7. Поставете охладената маса обратно на печката за 6 часа, след това разпределете сладкото в контейнери и завийте.

С малини

Комбинацията от тези две плодове ви позволява да получите луксозно сладко с рубинен цвят, обогатено с витамини.

За рецептата са ви необходими:

• 2 кг малини;
• половин килограм гранулирана захар;
• захар (целевото количество е 1,5-2 килограма, но можете да го промените въз основа на вашите предпочитания).

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Смесете малините и захарта.
2. Когато зрънцето си пусне сока, сложете го на котлона.
3. От момента на кипене се вари пет минути и след това се охлажда.
4. Извършете още два етапа на готвене и охлаждане.
5. В последния етап на кипене добавете червено френско грозде, заври и задръжте на среден огън за десет минути.

С череша

Конфитюрът по тази рецепта се приготвя от следните съставки:

• килограм червено френско грозде;
• 500 грама череши;
• 300 мл черешов сок;
• един и половина килограма гранулирана захар.

Кулинарен процес:

1. Направете сладък сироп от черешов сок и захар.
2. Отстранете костилките на черешите и ги добавете към сиропа.
3. Изпратете и червено френско грозде там.
4. Варете на тих огън 15 минути.
5. Докато е горещ, наредете в буркани, охладете и затворете с херметически капаци.

С цариградско грозде

За да направите това сладко за зимата, ще ви трябва:

• по 1 кг цариградско грозде и червено френско грозде;
• 1,5 кг гранулирана захар.

Процес на готвене:

1. Изсипете измитите и почистени от дръжките цариградско грозде в голям съд.
2. Пасирайте с пасачка.
3. Пасирайте касиса през сито, за да получите сок. Изхвърлете останалите кожи.
4. Добавете захарта към сока от касис и направете сироп.
5. Добавете към него настъргани цариградско грозде.
6. При непрекъснато бъркане се оставя да заври и се вари 20 минути.
7. Ако на повърхността на сладкото се образува пяна, незабавно я отстранете.
8. Докато е горещ, разсипете десерта в буркани и затворете.

С плодове

Кайсии, ябълки, банани, киви, ананаси, праскови и други плодове се съчетават с вкуса на червеното френско грозде.

За сладко ще ви трябва:

• 1 кг червено френско грозде;
• 1 банан и голяма ябълка;
• няколко зрели кайсии на вкус;
• 100 ml филтрирана вода;
• 1 кг захар;
• 20 г пектин.

На първо място, трябва да подготвите съставките. Изплакнете касиса в гевгир и изсушете, като ги поставите върху кърпа. Бананът се измива, обелва и нарязва на парчета. Нарежете ябълката без да я белите. Измийте кайсиите, подсушете ги, разполовете ги и отстранете костилките.

След това трябва да направите следното:

1. Изсипете касиса в голям съд и леко го натрошете.
2. Добавете парчета банан и разбъркайте равномерно.
3. Направете същото с парчетата ябълка.
4. Добавете кайсиите и разбъркайте отново съставките.
5. Налива се вода, добавя се захарта и се разбърква, докато се разтвори.
6. Поставете съда на среден огън и изчакайте, докато заври.
7. В отделен малък съд смесете пектина със захарта и добавете към сладкото, за да ускорите сгъстяването.
8. След като плодово-ягодната смес заври, продължете да варите 10 минути, като разбърквате и отстранявате пяната.
9. Когато е горещо, поставете в стерилни буркани и навийте.

С тиквички

Червеното френско грозде върви добре не само с горски плодове, но и с плодове. Като пример - вкусно сладко с тиквички.

Това ще изисква:

• половин килограм гранулирана захар и тиквички;
• 200 г зряло и сочно червено френско грозде.

Подготовката ще отнеме минимум време благодарение на простата рецепта стъпка по стъпка:

1. Изплакнете тиквичките под течаща вода и отстранете горния слой кора с белачка за зеленчуци или остър кухненски нож.
2. Нарежете грубо зеленчуковата каша.
3. Изплакнете клоните на червеното френско грозде в гевгир и ги подсушете.
4. Отделете плодовете от клоните.
5. Поставете тиквичките и след това касиса в купа на блендер.
6. Задайте мощността на максимум, за да смелите напълно съставките.
7. Поставете получената смес в тенджера.
8. Оставете да заври, намалете топлината до минимум и оставете да къкри за десет минути.
9. Добавя се захарта и се разтваря при енергично бъркане.
10. След 10 минути отстранете от огъня и охладете.
11. Оставете сладкото да вари 12 часа.
12. Повторете горния процес два пъти.
13. След окончателното готвене претрийте сместа през сито, за да смачкате парченцата тиквичка до гладкост.
14. Сладкото се вари и се прехвърля в стъклен съд.

С ягоди

Този изтънчен деликатес изисква следните съставки:

• килограм зрели и ароматни ягоди;
• половин килограм червено френско грозде;
• един и половина килограма захар.

Описание на препарата:

1. Смесете измитите и почистени ягоди със захарта и оставете за три часа, така че плодовете да пуснат сока си.
2. Намачкайте касиса с вилица и добавете към ягодите. Разбъркайте, за да се комбинират равномерно.
3. Поставете съда на слаб огън и варете двадесет минути, като не забравяте да разбърквате.
4. Оставете за три часа, кипнете отново и разпределете в буркани.

С лимон

За този източник на витамини ще ви трябва:

• по един килограм касис и захар;
• 1 лимон.

Деликатесът се приготвя просто:

1. Поставете касиса в съд за готвене, като поръсите всеки слой с гранулирана захар.
2. Изстискайте сока от лимона и го изсипете в плодовете.
3. Влеят сместа в продължение на три часа.
4. Гответе на слаб огън, като доведете до кипене.
5. След като отстраните образувалата се пяна, варете десет минути.
6. Настоявайте конфитюра за дванадесет часа.
7. Сварете отново, отстранете пяната и опаковайте в стерилизирани съдове.

В бавна готварска печка

Проста и бърза рецепта, която изисква захар и червено френско грозде в същия обем - на килограм:

1. Поставете плодовете в купата на мултикукъра.
2. Поръсете равномерно гранулирана захар и оставете за един час - това е необходимо, за да се освободи достатъчно сок от горски плодове.
3. Активирайте режима „Задушаване“ и гответе за около час.
4. Поставете готовия десерт в стерилни стъклени буркани и затворете.

От червено и черно френско грозде

За тази богата на витамини опция ще ви трябва:

• 750 г касис;
• 250 г червено френско грозде;
• 1,5 кг гранулирана захар.

Приготвяне:

1. Поставете измитите и подсушени плодове в съд за готвене.
2. Оставете да заври на слаб огън.
3. Веднага щом плодовете започнат да се пукат, добавете захар.
4. Варете 20 минути, след което разпределете в буркани.
5. Оставете в отворени буркани за 20 минути и след това затворете с херметически капачки.

От замразено френско грозде

Замразеното червено френско грозде, съдържащо аскорбинова киселина и витамини от група В, се предлага по всяко време на годината.

За приготвяне на сладко са ви необходими:

• 500 г горски плодове;
• подобно количество захар.

Първо трябва да размразите и сортирате касиса. След това изпълнете следните стъпки:

1. Покрийте плодовете с гранулирана захар и оставете да престои половин час.
2. Когато се появи сок, започнете да готвите. Дръжте на среден огън за десет минути.
3. Охладете и веднага сложете в буркани за по-късно съхранение в хладилника.

Как да съхранявате готовия продукт?

Десертът от настъргано червено френско грозде може да се съхранява в хладилник не повече от осем месеца. Термично обработен продукт - до три години на тъмни, сухи и хладни места.