Прости рецепти за приготвяне на сладко от малини и касис за зимата

Подготовката за зимата е един от начините за запазване на храната до пролетта. А сладкото от малини и касис, черно или червено, е здравословен и вкусен продукт, който е обичан от всички възрастни и деца без изключение. И така, как правилно да приготвите този вкусен десерт и да го запазите до зимата?

Препоръки за приготвяне на сладко от малини и касис

За да бъде продуктът наистина вкусен, той трябва да бъде приготвен правилно, като се спазват всички пропорции на плодове и захар. Домакините обикновено използват съотношение 1:1 (един килограм захар на килограм плодове). Но тази пропорция може да се различава в зависимост от киселината и устойчивостта на дългосрочно съхранение (конфитюрът от малини с неправилна пропорция може да ферментира, а конфитюрът от червено касис ще бъде кисел, така че е необходима повече захар).

Ето още няколко тайни:

1. Ако в продукта има останали остатъци, плодовете трябва да се измият и изсушат: за да направите това, чистите плодове се поставят върху кърпа и се оставят да абсорбират вода.
2. Когато приготвяте, изберете неръждясал, чист, за предпочитане алуминиев съд.
3. Понякога трябва да разбърквате сместа, докато готвите, а дървената лъжица е най-подходяща за това.
4. За да запазите плодовете непокътнати, по-добре е да разбърквате сместа, като разклащате тигана, но внимавайте сиропът да не загори.
5. В процеса на готвене на повърхността се образува пяна, която трябва постоянно да се отстранява.
6. Изсипете гореща или студена готова смес в стерилни буркани. Има два популярни метода за стерилизация: над пара и във фурната.
7. Капаците също трябва да се варят.
8. Когато пълните буркани, трябва да се уверите, че в тях няма останала вода, в противен случай продуктът ще плесеняса.
9. Плодовете трябва да се вземат пресни, всички с еднакъв размер, без гниене или черни петна.

Коя малина да изберете

Малините за конфитюр се избират по следните показатели:

• Събрани в сухо време.
• Малините трябва да са със средна зрялост: нито недозрели, нито презрели. Неузрелият няма да даде ароматно сладко, но ако е презрял, плодовете ще се разварят и ще се получи конфитюр.
• При покупка от пазара се измиват под течаща студена вода преди готвене.
• Ако в малините се открият ларви на малинов бръмбар, солевият разтвор ще помогне да се отървете от тях. За да го приготвите, ще ви трябва един литър вода и една супена лъжица сол. Сместа се разбърква до разтваряне и в нея се потапят плодовете, така че разтворът да ги покрие с един сантиметър. Плодовете се държат в разтвора около 15 минути, след което ларвите, които изплуват на повърхността, се отстраняват с лъжица. След това изплакнете под бавна струя студена вода.
• Преди готвене отстранете гнилите, набръчкани или изсъхнали плодове. От тях впоследствие се приготвя компот или мус.

Как най-добре да изберете касис

Ако решите да направите сладко от касис, тогава следните съвети ще ви помогнат да го изберете:

1. Черното френско грозде трябва да е черно; зелено или червено няма да работи, тъй като неузрелите плодове няма да направят ароматно сладко. Презрелите плодове също са неподходящи за приготвяне на висококачествен продукт, така че при бране трябва да изберете плодове със средна зрялост.
2. След прибиране на реколтата плодовете се сортират, като се отстраняват дръжки, остатъци, изгнили или презрели плодове.
3. Плодовете, закупени на пазара, се измиват под течаща студена вода.
4. Работете внимателно, като се опитвате да не повредите целостта на черупката.
5. За да направите сладко от червено френско грозде, плодовете със средна зрялост също се избират и използват веднага - в противен случай плодовете ще станат презрели и сладкото няма да работи. Сортирайте на ръка или с помощта на марля - в този случай кожата, семената и всички остатъци ще бъдат отстранени и сладкото ще излезе, когато се готви.

Рецепти за приготвяне на сладко

И така, избрахме висококачествени плодове, подготвихме ги и започнахме да готвим. За да направите сладкото наистина вкусно и здравословно, трябва да изберете правилната рецепта.Нека разгледаме няколко варианта за приготвяне на продукти от плодове и ягодоплодни за зимата с помощта на различни устройства.

Проста рецепта за зимата

За да приготвите сладко от малини и касис за зимата, се нуждаете от следните съставки:

• 1 килограм малини;
• 1 килограм касис;
• 2,4 килограма захар.

Преди готвене плодовете се подготвят. Поставете малините и касиса в съд за готвене. Покрийте отгоре с гранулирана захар и оставете съда, докато захарта се разтвори и се образува сироп. След това контейнерът с бъдещото сладко се поставя на среден огън, докато заври. Гответе около 5 минути и намалете котлона.

Варете на тих огън още 20-25 минути, като разбърквате леко, за да не загори сместа до дъното на съда.

По време на варенето образувалата се пяна се отстранява. След това свалете съда от котлона и оставете да престои 5-10 минути. През това време бурканите и капаците се стерилизират.

Готовата смес се насипва в стерилни буркани, затварят се с капачки и се оставят да изстинат в стаята. Съхранявайте готовото сладко на хладно и тъмно място през зимата. Обикновено това е мазе или изба.

Сладко от малини и касис "Пятиминутка"

“Пет минутка” се приготвя за толкова кратко време, за да се запазят всички полезни витамини и минерали в нея. За да се подготвите ще ви трябва:

• 1,6 килограма касис;
• 0,4 килограма малини;
• 2,9 килограма захар;
• 300 грама вода.

Начин на приготвяне: плодовете се подготвят, изсипват се в съд за готвене и там се добавя половината от общото количество захар. Добавете вода и поставете на огъня, оставете да заври и гответе 6 минути. Свалете от котлона, добавете останалото количество захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Разсипете в стерилни буркани и затворете.

Сладко от малини и касис в бавна готварска печка

За да готвите в бавна готварска печка, ще ви трябват плодове, захар и мулти-чаша. За една порция вземете:

• 9 чаши касис;
• 3 чаши малини;
• 14 чаши захар;
• 1,5 чаши питейна вода.

Приготвяне:

1. Почистете обелените и подготвени малини с половината захар и оставете на масата, за да се получи сироп.
2. Включете мултикукъра, прехвърлете малините в купа и задайте режим на печене. Покрийте и гответе 5 минути, докато сладкото заври. След 5 минути изсипете останалата захар и продължете да готвите още 5 минути.
3. В това време пригответе касиса и го добавете към малините. Задайте програмата за гасене за 60 минути. Изсипете готовия продукт в стерилни буркани и затворете капаците.

Сладко от касис и малини без варене

За да направите сладко от касис и малини без варене, ще ви трябва:

• 1 килограм малини;
• 2 килограма касис;
• 4 килограма захар.

Сортирайте плодовете, изплакнете и подсушете. След това прекарайте през месомелачка или смелете в блендер. Добавете захарта и разбъркайте добре. Изчакайте, докато захарта се разтвори. Изсипете готовия продукт в стерилни буркани и затворете капаците.

Съхранявайте на хладно място без пряка слънчева светлина.

Асорти от конфитюри от касис, малини и цариградско грозде

Това сладко се приготвя по следния начин:

1. Те вземат малини, касис, цариградско грозде, пропорциите могат да бъдат различни. Сортирайте и измийте, ако е необходимо. След това всички плодове се смесват, претриват се през сито или се усукват през месомелачка. Ако костите пречат, можете да прецедите през няколко слоя марля. Получената смес се претегля. Количеството захар се определя в съотношение килограм на килограм плодове.
2. Захарта се добавя към плодовете и се поставя на слаб огън. Оставете да заври и гответе 5-10 минути.
3. Можете да приготвите тази рецепта без варене: след това добавете половин килограм плодове на килограм захар.
4. Готовото сладко се изсипва в стерилни буркани и се затварят с капаци.

Функции за съхранение

В зависимост от начина на приготвяне сладкото се съхранява по различни начини: варено - в мазето или под земята. Без варене - също в мазето или хладилника. Температурата на въздуха не трябва да надвишава 5 градуса. От време на време трябва да преглеждате бурканите дали не са се появили гъбички. Ако се появи, такова сладко е развалено и негодно за храна. Можете да съхранявате вкусната храна цяла зима.