ТОП 8 прости рецепти за приготвяне на вино от трънки у дома

Вино от тръпчиви тръни върви добре не само с месни ястия, но и със сладкиши. Въпреки факта, че оригиналният продукт няма висок вкус и е почти неподходящ за прясна консумация, той прави отлична напитка. Не съдържа вредни добавки, които са част от закупените от магазина аналози. Букетът се оказва оригинален и дори гурметата ще го харесат.

Характеристики на приготвяне на вино от трънки у дома

Преди да приготвите виното, плодовете на тръна трябва да се изсушат малко, като се оставят разстлани върху тънък слой вестник за няколко дни. Няма нужда да ги миете, за да запазите дрождите, които са се образували по кожата. В противен случай ще трябва да използвате изкуствени, за да стартирате процесите на ферментация. При високи температури дрождите също умират, така че не трябва да използвате горещи течности за приготвяне на вино.

Не е необходимо да се отстраняват семената от трънката, така че винопроизводителите често не се занимават с тази процедура.

Как да изберем правилните суровини

За приготвяне на домашно вино е за предпочитане плодовете от трънка да се берат след падането на първите слани. Те не само ще бъдат добре узрели, но и ще бъдат меки, което ще улесни извличането на сок.

Загнилите или развалени плодове трябва да се изхвърлят.

Най-добрите готварски рецепти

Всеки винопроизводител има своя собствена доказана рецепта за напитка от трънки, която използва. Но този арсенал непрекъснато се попълва, модифицира, появяват се нови цветове и букети както във вкуса, така и в аромата.

Лесен начин без алкохол

Домашно вино от трънки без добавяне на алкохол се приготвя от следните съставки:

• плодове от трън - 7 кг;
• гранулирана захар - 1,75 кг;
• чиста вода - 6,5 л.

Бодлите се омесват старателно и се изсипват в стъклен съд с широко гърло. След това се налива вода и се оставя на топло място за 3 дни, като периодично се разбърква цялата маса. След определеното време филтрирайте пивната мъст, добавете гранулирана захар към сока и го изсипете в съд за ферментация.След 1-2 месеца процесите на ферментация приключват и виното може да се отцеди от утайката и след това да се бутилира. Узряването настъпва след 2-3 месеца.

Без мая

Виното от трън се прави без добавяне на изкуствени дрожди, ако плодовете не са измити и климатичните условия са благоприятни. За да направите това ще ви трябва:

• плодове от трън - 2,5 кг;
• захар - 1,5 кг;
• чиста вода - 3 л;
• стафиди или сухо грозде - 100 гр.

Смесете захарта и по-голямата част от водата в тенджера и гответе на слаб огън. Изсипете останалата вода върху плодовете и също поставете на слаб огън, изчакайте, докато започнат да се спукат. Добавете сварен сироп към трънката и добавете стафиди. Изсипете всичко в контейнер за ферментация и поставете воден затвор. Когато процесите на ферментация спрат, виното се отстранява от утайката и по желание се добавя малко водка или алкохол, за да му се придаде сила.

Със стафиди

Ако трябва да направите вино от плодове, които са били изложени на дъжд, тогава е препоръчително да добавите стафиди към пивната мъст. За да приготвите напитката ще ви трябва:

• плодове от трънки - 2 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• тъмни стафиди - 150 г;
• вода - 2,5 л.

Приготвя се сироп от захарта и 1 литър вода. В готовия трън се налива останалата вода и се поставя на слаб огън. Свалете тигана от котлона веднага щом люспите на плодовете започнат да се напукват. Изсипете всичко в подготвен стъклен съд, налейте сиропа и поставете воден затвор. Веднага след като въздушните мехурчета спрат да излизат и на дъното се образува гъста утайка, виното може да се бутилира и изпрати в мазето.

С кости

Приготвянето на вино от трънки със семена е обичайна дейност за всички винопроизводители, тъй като никой не иска да се занимава с премахването им. Ще ви трябват следните компоненти:

• плодове от трънка - 1 кг;
• водка - 1,5 л;
• захар - 350 г;
• чиста вода - според нуждите.

Натрошете плодовете заедно със семената и ги наредете в буркан на слоеве, като всеки от тях се поръсва с малко количество кристална захар. Покрийте сместа с марля и поставете на топло място, за да ферментира. След това добавете малко количество вода, поставете воден затвор и оставете на топло място, докато спре отделянето на газ. Изцедете виното, поставете го в тъмна, хладна стая, залейте плодовете с водка и оставете за 3 седмици.

След определеното време тинктурата се отцежда и се смесва с виното.

Тинктура от бяло дърво и дива трънка

За да направите вино от смес от диви и градински плодове, ще ви трябва:

• плодове от див трън - 3,5 кг;
• сини плодове - 3,5 кг;
• гранулирана захар - 4 кг;
• чиста вода - 3 л;
• винена мая - съгласно приложените инструкции.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Изплакнете трънката и сливата под течаща вода и смелете.
2. Изсипете получената маса с вода и поставете на слаб огън, оставете да къкри 7 минути.
3. Изцедете течността в чист съд и повторете процедурата отново.
4. Смесете получения сок в един съд, добавете захар и разбъркайте добре.
5. Когато сместа се охлади, добавете маята и изсипете всичко в съд за ферментация.
6. Поставете водния затвор и изчакайте, докато въздушните мехурчета спрат да се освобождават напълно.
7. Отцедете виното от утайката и го бутилирайте.

Бърза рецепта с ръкавица

За да приготвите трън по тази рецепта ще ви трябва:

• плодове от трън - 1,5 кг;
• гранулирана захар - 750 g;
• водка - 1 л.

Смесете плодовете със захарта и оставете, докато започне ферментацията. В тази смес се налива 1 чаша водка и се поставя в буркан, като отгоре се поставя гумена медицинска ръкавица. След един месец ферментацията трябва да приключи. Изцедете готовото вино, добавете останалата водка и поставете в хладно и тъмно помещение.

Подсилено вино

При стандартна ферментация силата на домашното вино от трънка е около 12°. Ако трябва да го увеличите до 16-20 °, тогава използвайте алкохол или захар. След приключване на основния процес на ферментация към виното се добавя гранулирана захар в съотношение 75 g на 1 литър продукт. Напитката се оставя под водния затвор още 1 седмица. След това се филтрира и се добавя водка.

От цели плодове

Можете да направите вино от цели трънки, като използвате следните съставки:

• зрели и леко замразени плодове - 2,5 кг;
• чиста вода - 2,5 л;
• гранулирана захар - на вкус.

Изсипете немити плодове в стъклена бутилка с вода и разбъркайте добре. Поставете воден затвор и го поставете в топло помещение за ферментация. Веднага след като започне активният процес, сокът се декантира, изсипва се в чист съд и се добавя захар. Всичко се разбърква старателно. Количеството захар се взема от 200 до 350 g на 1 литър сок, в зависимост от това каква напитка искате да получите в резултат. Поставете отново водния затвор и не докосвайте виното, докато ферментацията не приключи. След това се отстранява от утайката и се бутилира.

Условия за съхранение на напитката

Виното от трънки, приготвено по обичайната рецепта и не е подсилено, може да запази качеството си до 3 години, ако са изпълнени следните условия:

• продуктът е опакован в стъклени съдове и херметически затворен;
• виното е имало време да престои преди бутилиране;
• съхранението се извършва в изба или друго подходящо помещение при температура от +6 - +16 °C.

Подсиленото вино се препоръчва да се консумира в рамките на 5 години.

Как да използвате готовата напитка?

Виното от трънки можете да пиете както с месни или зеленчукови ястия, така и със сладкиши. Всичко зависи от вида напитка, която получавате. Месо, сирене и сладки плодове вървят добре със сухо.Препоръчително е да сервирате сирене, морски дарове, пиле или дивеч и зеленчуци с полусладко вино. Но десертното вино се пие със сирене, шоколад, плодове или сладолед.