ТОП 11 рецепти за приготвяне на сос от сливи за зимата

Много домакини използват различни подправки, за да подобрят вкуса на ястията. Те, разбира се, са по-лесни за закупуване в магазините, но можете да ги приготвите и сами. Например, подправка като сос от сливи, която се приготвя за зимата, е подходяща за месо. Има пикантен вкус, деликатен аромат, а ползите и удоволствието от домашно приготвения сос ще бъдат много по-големи.

Характеристики на приготвянето на сос от сливи за зимата

Най-често за тази рецепта се използват плодове от втори клас, за да се предотврати загубата на реколтата. Но не се препоръчва да се вземат смачкани, гнили и презрели сливи, защото това може да влоши вкуса на соса.

За да приготвите тази подправка, първо трябва да се отървете от семената. За да направите това, плодовете се нарязват наполовина. След това ги смелете в блендер до пастообразно състояние. Но можете да използвате и гевгир.

За класическата рецепта е необходимо внимателно да смелите сливите на пюре. Чрез добавяне на различни подправки можете да постигнете различни вкусове - от леки до пикантни.

Ако сосът е твърде гъст, просто трябва да добавите течност. По-проблемно е, ако е твърде течен. Но дори и в този случай можете да излезете от ситуацията, като добавите зеленина, например, или нишесте.

Не забравяйте за стерилизирането на буркани. Спазването на това условие ще помогне да се избегне "експлозия" на детайлите. Това става лесно, като поставите празните буркани във вряща вода за няколко минути. След това направете същото с капаците.

След усукване процесът на стерилизация трябва да се повтори отново.

Особености при избора на продукти

Сос като ткемали се прави най-добре от сини сливи. Те трябва да са без петна, здрави и да не са набръчкани. Още по-добре е плодовете да са малко неузрели. Вкусът им трябва да е кисел.

Освен това ще ви трябват подправки, чесън, мента, кориандър. Някои рецепти добавят ананаси, чушки и домати.

Какви прибори ще са необходими?

По време на готвене продуктът може да се пръска, така че трябва да изберете съдове с високи стени. Това може да бъде дълбок тиган или котел.

Ще ви трябва и блендер, за да смелите продуктите. Ако не е там, тогава можете да вземете гевгир. И, разбира се, имате нужда от стъклени буркани и железни капаци за завинтване. Те могат да бъдат с резба или прости. За да го усучете, ще ви е необходима специална машина.

Как да си направим сос от сливи у дома?

Има няколко рецепти за приготвяне на соса у дома. Обикновено обичат да правят такива ястия в южните страни: Грузия, България. Някои от тях ще бъдат обсъдени тук.

Ткемали от черешова слива в грузински стил

Тези препарати могат да се добавят към месо, риба и барбекю. Консистенцията на ястието е плътна, красива и ароматна.

Продукти:

• килограм сливи;
• 1 с.л. лъжица khmeli-suneli;
• една люта чушка;
• връзка босилек;
• кориандър;
• седем скилидки чесън;
• гранулирана захар - няколко супени лъжици;
• сол 1 ч.л.

Начин на приготвяне:

1. Измийте плодовете, отстранете семките.
2. Обелете чесъна.
3. Поставете сливите, захарта и солта в съд.
4. Гответе 7 минути.
5. Добавете наситнена люта чушка.
6. Добавете хмел сунели и варете около пет минути.
7. Добавете босилек и нарязан кориандър и оставете да ври още пет минути.
8. Чесънът се накълцва, добавя се към соса и се оставя да къкри още пет минути.
9. Свалете от огъня и пюрирайте соса в блендер.
10. Варете още няколко минути (внимавайте, може да има пръски).
11. Прехвърлете готовия сос в съд.

Поднася се охладено.

Tkemali рецепта без готвене

Оказва се, че е възможно да се направи tkemali без готвене. Става вкусно и се готви много бързо. Всяка домакиня, дори начинаеща, може да се справи с този метод на консервиране. Сливите трябва да бъдат избрани от сладки и кисели сортове.

Какво ти е необходимо:

• 2 кг сливи;
• 1 кг черен пипер;
• пет люти чушки;
• 5 броя. чесън;
• 2 връзки кориандър;
• две връзки магданоз;
• 200 г захар;
• 5 с.л. л. сол;
• 5 маса. лъжици 9% оцет.

Начин на приготвяне:

1. Измийте плодовете, отстранете семките.
2. Измийте чушката и я нарежете.
3. Чесънът се обелва и се смила в блендер заедно с черния пипер и сливите.
4. Измийте, обелете и нарежете лютите чушки.
5. Нарежете зелените и добавете към соса.
6. Добавете сол, захар, оцет, разбъркайте и оставете за 20 минути.
7. Обработете буркани и капаци.
8. Поставете детайла в контейнер.

Препоръчително е да вземете малки контейнери, тъй като сосът бързо се разваля, ако се отвори. Трябва да се съхранява в хладилник. Подхожда добре на кнедли и други месни ястия. Вкусът е остро-сладък, пикантен.

Доматено-сливов кетчуп

Този кетчуп се оказва по-вкусен, отколкото ако използвате само домати.

Доматите и сливите съдържат много пектин, който причинява удебеляване. Дори ако в началото ястието изглежда течно, след няколко дни то става само по себе си.

Приготвя се много лесно, не е нужно да търсите специални видове продукти.

Какво ще ви трябва:

• 600 грама домати;
• половин килограм сливи;
• две глави лук;
• 2 маса. лъжици рафинирано масло;
• 2 маса. лъжици захар;
• 1 ч.ч. сол;
• млян черен пипер;
• Провансалски билки.

Начин на приготвяне:

1. Измийте плодовете и изберете хубави.
2. Лукът се наситнява и се задушава.
3. Обелете доматите, нарежете ги, добавете ги към лука.
4. Измийте сливите, разполовете ги, отстранете костилките.
5. Добавете към доматите и гответе за 10 минути.
6. Смелете сместа с блендер.
7. Сложете подправки и билки.
8. Вари се 15 минути.
9. Разбърквайте на всеки три минути, за да не загори.
10. Нареждат се в буркани докато са горещи.

Съхранявайте продукта на хладно място.

Пикантна подправка

Този сос има много пикантен вкус и гладка консистенция.Почитателите на пикантните храни ще се харесат и ще се съчетаят добре с кебапчета и задушени меса.

Ще имаш нужда:

• 2 килограма сливи;
• 2 броя люта чушка;
• български пипер;
• сол – 1 с.л. л.;
• 5 с.л. лъжици захар;
• 200 g вода;
• Провансалски билки.

Как се готви:

1. Измийте сливите, нарежете ги наполовина, отстранете костилките.
2. Прехвърлете в съд и варете десет минути.
3. Смелете през цедка.
4. Нарежете лютите и чушките.
5. Добавете ги към сливите и пасирайте в блендер.
6. Претрийте сместа през сито.
7. Добавете сол, захар и подправки.
8. Оставете да се готви половин час.
9. Поставете горещ в съд.

Поставете бурканите за стерилизация, след това завийте капачките, обърнете ги и ги изнесете на хладно място.

Аджика от сливи и чушки

Ще имаш нужда:

• два килограма сливи;
• 400 грама черен пипер;
• чесън - 150 грама;
• люта чушка - 100 грама;
• зеленина;
• 3 маса. лъжици сол;
• 2 маса. лъжици доматено пюре;
• 150 г захар.

Как се готви:

1. Измийте сливите и отстранете костилките.
2. Измийте чушката и я нарежете.
3. Обелете чесъна и го наситнете.
4. Смелете всичко в месомелачка.
5. Оставете да се готви половин час.
6. Измийте зелените и накиснете за пет минути.
7. Посолява се и се вари още 15 минути.
8. Поставете в чисти буркани.

Навийте съда, поставете го върху капака и го покрийте с одеяло.

Къри сос от сливи без стерилизация

Невероятно вкусна подправка за месни ястия.

Какво ще ви трябва:

• 3 килограма сливи;
• 15 скилидки чесън;
• пакет къри;
• 3 бр. люта чушка;
• 2 маса. лъжици сол;
• 7 маса. лъжици захар.

Напредък:

1. Измийте сливите и отстранете костилките.
2. Смелете всички продукти в месомелачка.
3. Добавете сол, захар, подправки.
4. Вари се половин час.
5. Поставете в контейнер.

Затворете бурканите и ги поставете на хладно място.

С домати в бавна готварска печка

Какво ще ви трябва:

• няколко килограма домати;
• килограм сливи;
• лук;
• чаша захар;
• сол една и половина супени лъжици;
• 1 ч.ч. смлян пипер;
• 100 г чесън;
• 1 с.л. л. 9% оцет;
• подправки.

Начин на приготвяне:

1. Измийте плодовете.
2. Отстранете семките.
3. Обелете лука.
4. Смелете продуктите в месомелачка.
5. Изсипете в уреда за бавно готвене.
6. Поставете огъня да къкри два часа.
7. 30 минути преди готовност добавете подправките.
8. Оставете сместа да заври и насипете в буркани.

Поставете на тъмно място за съхранение.

От конфитюр от сливи

Какво ще ви трябва:

• чаша сладко от сливи;
• 4 с.л. л. соев сос;
• 2 с.л. л. оцет;
• 6 с.л. л. Сахара;
• 3 с.л. л. вода.

Начин на приготвяне:

1. Поставете сладкото, соса и оцета в съд и разбъркайте.
2. Варете пет минути.
3. Поставете в контейнер.

Съхранявайте в хладилник.

Китайски сладко-кисел сос

Вкусът на тази подправка е толкова вкусен, че след нея няма да искате да купувате кетчуп от магазина.

Какво ще ви трябва:

• три супени лъжици доматено пюре;
• чаша портокалов сок;
• две супени лъжици рафинирано масло;
• 2 скилидки чесън;
• 30 грама джинджифил;
• лук;
• две супени лъжици червено вино;
• 1 с.л. л. нишесте;
• 1 с.л. л. вода;
• 2 с.л. л. соев сос;
• 2 с.л. л. кафява захар;
• 1 с.л. л. оцет.

Начин на приготвяне:

1. Накълцайте лука.
2. Настържете джинджифила.
3. Чесънът се нарязва на ситно.
4. Запържете лука, чесъна, джинджифила за 2 минути в растително масло.
5. Изстискайте портокалов сок.
6. Комбинирайте вино, сок, соев сос, доматено пюре.
7. Разбъркайте и сложете да се готви.
8. След като заври се смила с блендер.
9. Разредете нишестето с вода.
10. Добавете нишесте към соса и гответе, докато се сгъсти.

Поставете в контейнер.

От черни сливи

Сосът от сини сливи се приготвя лесно и се сервира с риба и месо.

Какво ще ви трябва:

• 150 грама сини сливи;
• 2 скилидки чесън;
• една четвърт чаена лъжичка сол;
• една трета от чаена лъжичка khmeli-suneli;
• Орех.

Начин на приготвяне:

1. Сините сливи се заливат с вряла вода и се варят 5 минути.
2. Смелете с блендер.
3. Претрийте през цедка.
4. Добавете орехи.
5. Смелете с блендер.

Разпределете в буркани.

От зелени сливи

Този сос се приготвя в Кавказ и се сервира с барбекю.

Какво ще ви трябва:

• 3 килограма зелени сливи;
• 150 грама кориандър;
• 250 грама копър;
• 60 грама чубрица;
• 60 грама разтопени;
• 4 супени лъжици захар;
• чесън;
• сол;
• 4 люти чушки;
• чаша вода;
• кориандър;
• копър.

Начин на приготвяне:

1. Отделете малца от листата, смесете с кориандъра, чубрицата и копъра.
2. Поставете на дъното на контейнера.
3. Измийте сливите, отстранете костилките и гответе, докато омекнат.
4. Смелете през гевгир.
5. Добавете сол, захар, подправки.
6. Оставете да се готви.
7. Добавете зелените, сварете.

Поставете в контейнери.

Условия и срокове на съхранение

Получените сосове трябва да се съхраняват не повече от три години на хладно и тъмно място.