ТОП 14 вкусни рецепти за приготвяне на сосове за зимата у дома

Натуралните вкусни заготовки за зимата са мечтата на всяка домакиня. През студения сезон хората се нуждаят особено от витамини. При спазване на рецептата и правилната технология за консервиране, готовото зеленчуково ястие или закуска запазва пълната гама от витамини и минерали. Как да приготвите зеленчукови ароматни сосове и закуски за зимата, какви оригинални рецепти да използвате.

Характеристики на приготвянето на сосове за зимата

За да се получи вкусна зимнината и да се превърне в гордост и отлично допълнение към вкусни основни ястия, трябва да се спазват редица изисквания:

• за готвене използвайте само пресни зеленчуци, за предпочитане отглеждани в собствената ви градина;
• използвайте стерилизирани контейнери;
• следвайте рецептата;
• За да увеличите срока на годност, използвайте консерванти: оцет или лимонена киселина.

Забележка: колкото по-малко зеленчуци се подлагат на топлинна обработка, толкова повече полезни свойства ще запазят.

Необходими контейнери

Стъклените буркани са най-добрият контейнер за съхранение на храна за зимата. Стъклото не отделя вредни вещества при никаква температура, продуктите запазват истинския си вкус и аромат и не се появяват чужди миризми или вкусове.

Стъклените буркани се стерилизират лесно, а ароматните закуски се затварят с капаци.

Рецепти за зимни сосове у дома

Приготвянето на зимнина е творчески процес. Всяка домакиня с течение на времето създава свои уникални рецепти. Пресните домати са незаменима и основна съставка във вкусната зимнина.

Ябълков сос

Ароматен, вкусен доматен сос с ябълкова киселост за месо ще украси масата и ще изненада приятно гостите.

Почистените и почистени ябълки се нарязват на кубчета заедно с белия лук и доматите. Получената маса се изсипва в тиган с незалепващо покритие и се запържва в тиган на слаб огън в собствен сок за 20 минути. Чесънът се счуква с преса за чесън и се добавя при задушаване на зеленчуците заедно с черен пипер, сол и захар.

Разбийте съдържанието на тигана с блендер и оставете да къкри още 30 минути.През това време бурканите и капаците се стерилизират. 15 минути преди готвене добавете оцет. Навитите кутии се изолират с одеяло и се поставят до радиатора.

Аджика с хрян

Популярно ястие на руските празници е аджика с хрян - пикантно предястие за месни ястия и кебап. Изпитано средство за облизване на пръстите при настинка и грип.

За да създадете кулинарен шедьовър, ще ви трябват следните съставки:

• домати - 3 килограма;
• сладък пипер - 1 килограм;
• настърган хрян - 400 грама;
• чесън - 7-9 глави;
• черен пипер - 300 грама;
• смес от ароматни смлени чушки - на вкус;
• пресни люти чушки - на вкус;
• оцет 9% - 10 супени лъжици;
• рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша;
• сол, захар - на вкус.

Пресните червени домати и сладките червени чушки се прекарват през кухненски робот или месомелачка. Към получената смес добавете настърган хрян и пресен чесън. Ароматната каша се смесва, поставя се на огън и се готви за около час. 20 минути преди готовност добавете сол, захар, всички видове чушки, оцет и настърган чили.

Горещата аджика се поставя в стерилизирани буркани.

Аджика корейски

Всичко е същото като в рецептата за класическа аджика с хрян, само списъкът със зеленчуци се допълва с моркови. За 1 килограм домати трябва да използвате 500 грама моркови. Корейската аджика е страхотен сос за месни ястия.

Доматен доматен сос

Класически сос, който може да се използва за подправяне на супа и вместо кетчуп от магазина. Вкусно, здравословно и много просто.

Доматите и лукът се прекарват през кухненски робот или месомелачка. Получената маса се изсипва в тенджера и се поставя на огън, пулпата трябва да се готви за около час.След 20 минути се добавят подправки, сол и захар. След като готвенето приключи, получената каша се претрива през сито, тортата вече не е необходима.

След това сосът трябва да достигне необходимата консистенция, трябва да се изпари. Гответе около час, 10 минути преди готовност добавете оцет. Снаксът е готов, остава само да го навиете в стерилни буркани.

Кетчуп с лук

Този кетчуп не трябва да се навива в буркани. Кетчупът е готов за употреба веднага, можете да използвате обикновени капачки на винт.

Смелете всички съставки през кухненски робот или месомелачка и оставете да къкри на слаб огън в тиган с незалепващо покритие за 40 минути. 10 минути преди готовност добавете сол, захар, оцет. Когато е горещо, поставете в подготвени съдове. Консервираният сос е готов.

Доматен сос

Като основа трябва да вземете рецептата за приготвяне на домашен доматен сос, дадена по-горе. За да придадете на ястието оригинален вкус, се препоръчва да добавите следните компоненти към соса след изпаряване:

• настърган босилек;
• ситно нарязан пресен чесън;
• индийско орехче;
• розмарин.

Гответе сместа с тези добавки за 5-10 минути и навийте в буркани.

Ткемали сос

Кавказка подправка, незаменима за гарниране на месни ястия, приготвени на дървени въглища. За да приготвите ткемали ще ви трябва:

• сливи без костилки - 1,5 кг;
• пресен чесън - 8 скилидки;
• сол, захар - на вкус;
• подправки - пресен кориандър, босилек, лют червен пипер, мента, хмел сунели.

Почистените сливи се засипват със захар (достатъчни са три препълнени супени лъжици) и се оставят за едно денонощие да си пуснат сока. След това сливите се прехвърлят в тенджера и се поставят на слаб огън, добавя се вода, варят се 5 минути.След това масата се претрива през сито и отново се вари, консистенцията трябва да е доста гъста.

След това добавете сол, захар, всички подправки, гответе още 10 минути. Сосът е готов, можете да го сложите в буркани за зимата или да го поставите в хладилника.

Патладжан в доматено-чеснов сос

Използва се като сочна, ароматна добавка към месни ястия, а също и като самостоятелна гарнитура.

Всички пресни зеленчуци се смилат в месомелачка, с изключение на патладжаните. Те трябва да бъдат нарязани на кубчета и добавени към получената маса. Сложете на слаб огън и гответе около 35-40 минути. Щом сместа заври се добавят сол, подправки, а 10 минути преди сместа да е готова се добавя и оцета. Сосът е готов за нареждане в буркани.

Сос от кайсии и ябълки

Изискан сос за рибни ястия. съставки:

• ябълки - 500 грама;
• кайсии - 500 грама;
• лук – 2 глави;
• чесън – 3 скилидки;
• винен оцет - 150 милилитра;
• джинджифил – 2 супени лъжици;
• сол, захар - на вкус.

Нарежете всички съставки на кубчета и оставете да къкри в тиган за 15 минути, след което смелете с блендер. Варете получената каша на слаб огън още 20 минути, като добавите сол, захар, джинджифил и оцет. Съхранявайте готовия сос в хладилник в буркани с винтови капачки.

сос "Краснодар"

Рецептата за ябълков сос, дадена по-горе, може да се използва като основа за приготвяне на традиционния краснодарски сос. Достатъчно е да увеличите количеството на доматите и да добавите смляна канела и индийско орехче като подправки.

Сосът се навива под тенекиени капаци за зимата. Можете да го съхранявате на хладно и тъмно място.

сос Долмио

Италиански сос за паста. съставки:

• домати - 1 килограм;
• сладък червен пипер - 500 грама;
• сушен босилек, риган, смлян червен пипер - на вкус;
• сол, захар.

Ситно нарязаните съставки се варят на слаб огън за около час. За да затворите бурканите, добавете лимонена киселина или оцет.

Гъста доматена аджика с круши и босилек за зимата

Към класическата рецепта за аджика добавете ситно нарязан пресен босилек и круши на вкус. За да добавите пикантност, сосът може да бъде подправен с ябълков оцет. Основното правило е да готвите масата, докато се образува гъста консистенция, изцедете излишния сок.

Сурова аджика от домати, черен пипер и чесън с аспирин

Пригответе доматен сос без стерилизация. Аспиринът играе ролята на оцет. съставки:

• домати - 2 кг;
• червен пипер - 500 грама;
• люта чушка - 3 броя;
• чесън – 10 скилидки;
• сол, захар, подправки - на вкус;
• Аспирин - 7 таблетки.

Смелете всички зеленчуци в кухненски робот (с приставката, която желаете) или месомелачка, чесъна смелете в преса за чесън. Към получената ароматна маса добавете захар, сол и подправки на вкус. Смелете аспирина на прах и добавете към разточената смес.

Разбъркайте добре, покрийте и оставете в хладилника за една нощ. На сутринта поставете аджика в буркани под пластмасови капаци и съхранявайте.

Зеленчуков сос

Мечтата и фантазията на готвача. Сосът се приготвя от налични зеленчуци по класическа технология. Към домашния доматен сос можете да добавите тиквички, моркови, тиква и др. Рецептата зависи от желанията и възможностите на готвача.

По-нататъшно съхранение на консервацията

Закуски, навити в стерилизирани буркани, могат да се съхраняват в мазето или друго тъмно, хладно място. Продукти с ниско или без съдържание на консерванти се поставят в хладилника.

Срокът на годност ще варира: колкото повече оцет добавите, толкова по-дълго ще издържат бурканите. Ако процесът на стерилизация е нарушен, в соса могат да попаднат патогенни бактерии и продуктът да се повреди.

Процесът на консервиране е трудоемък, ако не сте уверени в способностите си, изберете рецепта с възможността да консумирате закуската след няколко дни.

При стриктно спазване на рецептата и процеса на консервиране, препаратите ще се окажат вкусни и здравословни. Добър апетит!