11 най-добри рецепти за приготвяне на аджика от домати за зимата у дома

За да приготвите вкусна аджика от домати, трябва да изберете подходяща рецепта. Следвайки всички препоръки и спазвайки точната дозировка, ще можете да приготвите вкусно ястие. Предястието включва комбинация от различни храни. Първо трябва да подготвите контейнерите за консервиране и да изберете правилните зеленчуци. За да може мариноването да запази всичките си ползи и вкус, трябва да спазвате някои правила за съхранение.

Специфика на приготвяне на аджика от домати за зимата

Основната съставка на аджика са домати. Но за да се разреди вкусът и да се добавят необичайни, пикантни нотки, се добавят други компоненти. Сосът може да е мокър. Приготвя се без термична обработка и има кратък срок на годност. Най-дълго издържа сварената аджика.

Избор и подготовка на домати

За да направите вкусна подправка, трябва да изберете само зрели пресни домати. Те трябва да бъдат обелени.

За да премахнете лесно кожата, потопете зеленчуците във вряща вода за няколко минути.

Как да подготвим контейнерите преди консервиране

Срокът на годност на закуските до голяма степен зависи от това как са правилно приготвени контейнерите:

• По-добре е да подготвите малки буркани. Те се изследват внимателно. На повърхността не трябва да има пукнатини или чипове.
• Контейнерът се измива в топла вода със сода.
• След измиване контейнерите се стерилизират. Поставете бурканите върху пара от вряща вода за няколко минути.

Най-добрите методи за готвене

Вкусна аджика се получава, ако следвате всички препоръки, описани в избраната рецепта.

Класическа рецепта за аджика от домати и чесън с варене - ще си оближете пръстите

За да приготвите стандартен варен доматен сос за дългосрочно съхранение, ще ви е необходим списък от следните продукти:

• домати - 4,3 кг;
• чесън - 220 г;
• черен пипер - 2,1 кг;
• люта чушка - 4 шушулки;
• захар - 210 g;
• растително масло - 210 ml;
• сол - 65 g;
• оцет - 210 мл.

Процесът на готвене е прост:

• Нарежете доматите, сложете ги в голям съд, сложете ги на огъня и след кипене варете 20 минути.
• Към доматената маса се добавят нарязаните чушка и чесън.
• Следват растително масло, сол и захар.
• Веднага щом зеленчуковата маса отново заври, добавете оцет и гответе още 3 минути.

Готовият сос е готов за разпределяне в подготвени съдове.

Сурова аджика "Огоньок" без стерилизация

Лесно и бързо можете да приготвите чудесно предястие у дома по рецептата на Огоньок. Етапите на варене и усукване са изключени. За работа ще ви трябват следните съставки:

• домати и сладки пиперки - по 900 г;
• чесън - 120 г;
• люта чушка - 280 г;
• сол - 35 гр.

Готовите зеленчуци се нарязват и посоляват. Готовата маса се оставя за 11 дни при стайна температура. Сместа трябва периодично да се разбърква. Веднага след като процесите на ферментация приключат, сосът се поставя в стъклени съдове.

Без чеснов оцет

Методът на приготвяне на соса включва термична обработка. Времето за готвене може да бъде от 12 до 35 минути. Приготвянето на соса е лесно, просто пригответе следните съставки:

• домати - 2,9 кг;
• сладък пипер - 4 броя;
• чесън - 110 г;
• люта чушка - 2 шушулки;
• сол - 35 г;
• захар - 160 г;
• два лаврови листа;
• щипка смлян пипер.

Готвенето включва няколко етапа:

• Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани.
• Изсипете съдържанието в голяма тенджера и добавете всички останали съставки.
• Поставете на огъня, след като заври, гответе 12 минути.
• Готовата гореща аджика се разпределя в стерилни контейнери и се навива плътно с капаци.

С чушки и моркови

Аджика се оказва интересна и вкусна, когато добавите моркови.Всички продукти трябва да се добавят в съответствие със следните указания:

• домати - 2,4 кг;
• черен пипер - 1,4 кг;
• моркови и ябълки - по 900 г;
• чесън - 210 г;
• люта чушка - 2 шушулки;
• захар - 210 g;
• сол - 55 g;
• пакетче кориандър;
• оцет - 55 ml;
• растително масло - 230 мл.

Приготвяне:

• нарязаните зеленчуци се варят след кипене в продължение на 55 минути;
• 11 минути преди края на готвенето добавете сол и захар;
• На последния етап от готвенето добавете оцет и изключете котлона.

С чесън и хрян

Става отлично предястие за всяко горещо ястие. Сосът трябва да се прави без термична обработка, така че срокът на годност е кратък.

Пригответе следните съставки:

• домати - 2,9 кг;
• черен пипер - 5 броя;
• чесън - 180 г;
• хрян - 28 г;
• едно парче люта чушка;
• сол - 55 гр.

Веднага след като всички компоненти са приготвени, започнете да приготвяте закуската:

• Прекарайте зеленчуците през месомелачка.
• Сместа се изсипва в голям съд, посолява се.
• След 17 минути сосът се разпределя в стъклени съдове и се поставя на хладно място.

С чесън и люта чушка

За любителите на пикантни закуски предлагаме рецепта с добавка на люти чушки. Приготвянето е бързо, просто пригответе всички съставки:

• домати - 2,1 кг;
• сладък пипер - 550 г;
• люта чушка - 4 броя;
• чесън и хрян - по 250 г;
• захар - 240 g;
• сол - 90 г;
• оцет - 110 мл.

Приготвянето на соса е лесно. Зеленчуците се нарязват, добавят се подправките и се оставят за 7 часа. След това остава да изсипете масата в стерилни буркани и да я поставите на хладно място.

С ябълки и чесън

Ябълките ще добавят необичайни и приятни нотки към ястието. За да приготвите предястие, пригответе следните продукти:

• домати - 2,4 кг;
• моркови, ябълки и чушки - по 900 г;
• люта чушка - 2 броя;
• чесън - 180 г;
• захар - 190 g;
• сол - 45 g;
• растително масло - 260 ml;
• оцет - 43 мл.

Методът за приготвяне на ястие за зимата е следният:

• накълцайте моркови, ябълки, чесън и сладки пиперки;
• поставете зеленчуковата смес на огъня и гответе след кипене 50 минути;
• след това подправете със захар и сол;
• изсипете растително масло;
• накълцайте чесъна и лютата чушка, добавете към другите зеленчуци, гответе още 16 минути;
• налейте оцет, изключете котлона и започнете да изсипвате соса в контейнери.

Бурканите трябва да се затворят с капаци, да се обърнат и да се увият на топло.

С патладжани

Интересен вкус се получава в комбинация с патладжани. Тази аджика трябва да се вари. Приготвят се следните продукти:

• домати - 1,4 кг;
• патладжани и чушки - по 900 г;
• чесън - 280 г;
• люта чушка - 3 броя;
• сол - 35 г;
• захар - 110 g;
• растително масло - 260 ml;
• оцет - 5 мл.

Подготовката е проста:

• накълцайте обелени зеленчуци;
• Изсипете растително масло на дъното на голяма тенджера;
• добавете нарязаната зеленчукова смес, поставете на огъня и гответе след кипене още 35 минути;
• добавете нарязан чесън и люта чушка към сместа;
• добавете сол и захар, гответе още 12 минути;
• налейте оцета, изключете котлона и започнете да разпределяте соса в подготвените буркани.

С тиквички

Според рецептата трябва да подготвите следните съставки:

• домати и чушки - по 900 г;
• тиквички - 1,9 кг;
• люта чушка - няколко парчета;
• сол - 110 г;
• чесън - 190 г;
• босилек и кориандър;
• растително масло - 210 ml;
• оцет - 110 мл.

Не трябва да има трудности при подготовката:

• накълцайте зеленчуци;
• изсипете сместа в голяма чиния, поставете я на огъня и оставете да заври;
• след 35 минути добавете босилек, кориандър, нарязан лют пипер и растително масло;
• Оцетът се добавя на последния етап от готвенето.

Пикантна аджика с шафран и чесън

За да приготвите пикантния дресинг ще ви трябва:

• люта чушка - 900 г;
• чесън - 260 г;
• сол - 160 г;
• шафран - 35 г;
• хмели-сунели - 35 гр.

Зеленчуците се нарязват, добавят се подправките и всичко се разбърква добре. Готовият сос се изсипва в подготвени съдове.

Аджика в бавна готварска печка

Първо изберете подходяща рецепта. След това започнете да приготвяте ястието:

• Нарежете готовите зеленчуци. Добавете подправки.
• Готовата смес се изсипва в купата на мултикукъра. Включете програмата за гасене и затворете капака.
• Време за готвене 1,5 часа. Сместа трябва периодично да се разбърква.

Характеристики и срок на годност

Сосът, който е преминал термична обработка, се съхранява на хладно място. Продуктът не се влошава през зимата. Съхранението при стайна температура също е приемливо. Суровият сос може да се съхранява само в хладилник или мазе за не повече от две седмици.