Как правилно да замразите череши в хладилника за зимата и възможно ли е

Всеки иска да запази черешите свежи по-дълго. За това се използват различни методи за замразяване. За да могат плодовете да запазят всичките си полезни свойства и апетитен вид, трябва да изпълните някои прости условия. След това нека да разгледаме как можете да замразите череши.

Възможно ли е да замразите череши за зимата?

Можете да замразите череши.Но трябва да обърнете внимание на разнообразието от плодове и ефекта на ниските температури върху тяхната маса. Всички сортове череши са разделени на два вида: Морели и Аморели.

Първите имат по-кисел вкус и по-тъмни плодове:

1. Шубинка;
2. Любская;
3. Гриот;
4. Владимирская;
5. Анадолская;
6. Жуковская.

При замразяване тези плодове не губят нито вкус, нито аромат. Пулпът остава със същия наситен цвят като пресния. Аморели (Мелитополски десерт, Шпанка, Аморел розов) имат розово или светлочервено месо и по-сладък вкус.

важно! През зимата черешите ще се превърнат в допълнителен източник на витамин С. Те също така съдържат витамини А, В, РР, К и Е, минерални соли и органични киселини. Ще помогне на хората със сърдечно-съдови заболявания да компенсират дефицита на калий, магнезий и фолиева киселина.

Избор и подготовка на продукта

Най-добре е да замразите прясно набрани плодове, така че те ще запазят всички витамини. Препоръчително е да изберете само зрели череши (недозрелите или презрелите няма да имат нито полза, нито приятен вкус). Не е необходимо да измивате плодовете в топла (и особено гореща) вода. Само когато е хладно. Преди замразяване те трябва да се оставят да изсъхнат добре от влага. Най-оптималната температура се счита за от -18 до -23 ˚C. При този режим плодовете се съхраняват до 8 или 12 месеца.

Подготовка на фризера

Фризерът трябва да е идеално чист. Много е удобно да използвате хладилници с функция за супер замразяване. Този режим трябва да се активира приблизително 5 часа преди планираното замразяване на плодовете.

Ако трябва да размразите хладилника, трябва да се уверите, че контейнерите с плодове не се размразяват. За да направите това, увийте контейнерите в чул с памучен тампон или стари одеяла. Това ще предотврати загубата на студ.

съвет! В обикновените найлонови торбички плодовете могат да бъдат силно деформирани. По-добре е да ги замразите веднага в тава или върху плоска чиния и след това да ги опаковате в торбички, като ги завържете здраво. Тави, застлани с хартия за печене, също стават. Но си струва да запомните, че черешите имат способността да абсорбират чужди миризми.

Методи за замразяване на череши у дома

Методът на замразяване зависи от това как планирате да изхвърлите черешите по-късно. Ако се използва като пълнеж за сладкиши, по-добре е да се отървете от семената преди замразяване. Ако го използвате за приготвяне на компоти, желе или желе, можете да оставите семената. Това ще направи плодовете по-сочни.

Със захар

Целите плодове трябва да се измият и изсушат добре. След това те трябва да бъдат поставени в съд за замразяване, поръсени със захар на слоеве, затворени и поставени във фризера. В случай, че плодовете без семки се приготвят по този начин, след отстраняване на семките, заготовките трябва да се оставят за известно време, за да се отцеди сокът от тях и едва след това да се поръсят със захар.

С кост

За правилното замразяване на череши с костилки, сухите плодове трябва да се поставят на един слой директно във фризера и да се замразяват. След това разпределете в съдове и приберете отново във фризера. Ако незабавно опаковате плодовете в контейнери, те ще се слепят в една грозна бучка и при последващо размразяване ще имат грозен вид. Черешите са годни за консумация само следващите 6 (при спазване на всички правила) 8 месеца.

Без костилки

Също така е по-добре да замразявате плодовете без семки по сух метод. Поставете върху дъски за рязане, поръсете захар отгоре и поставете във фризера. След това направете както е описано по-горе.Когато опаковате в пластмасови контейнери, редувайте топка горски плодове със слой кристална захар.

съвет! Ако семейството ви обича компоти, можете да замразите асорти от горски плодове. Така вкусът на напитката ще бъде по-интересен и по-богат.

Можете да комбинирате череши с касис, къпини, малини или ягоди. Този метод също е удобен, защото плодовете не трябва да се размразяват преди готвене.

В захарен сироп

Отлично решение за тези, които обичат сладкото. За да направите това, изсипете литър вода в тенджера и добавете 1,5 кг гранулирана захар. Оставете да къкри на огъня, като разбърквате, докато цялата захар се разтвори напълно. Свалете сиропа от котлона и го оставете да изстине. Междувременно измитите череши без костилки трябва да бъдат разделени на порционни контейнери. Залива се изцяло с охладения сироп. 2 часа са достатъчни, за да се наситят плодовете със захар. Може да се замразява.

За коктейли

За тези, които обичат да поглезят себе си и близките си с изискани коктейли, този метод ще им хареса. В допълнение, плодовете ще изглеждат невероятно, сякаш са поставени в прозрачно стъкло.

Трябва да измиете формичките за лед и да ги избършете. Поставете по една череша във всяка клетка и налейте преварена вода със стайна температура. Покрийте формите с капаци (ако няма такива, обикновеният хранителен филм ще свърши работа). Водата трябва да замръзне напълно.

Пюре от череши

Вариант едно

Можете да постигнете желаната консистенция с помощта на месомелачка, сито или блендер (с миксер също ще работи). Малко гранулирана захар ще свърши работа: 200-300 g за 1 kg плодове. Трябва да се разтопи. Разпределете получената смес в купички и поставете във фризера.

Вариант две

Отделете една трета от един килограм измити, сухи и почистени от костилките череши. Смелете тази част на пюре. Смесете с гранулирана захар.Кристалите трябва да се разтворят. Поставете цели плодове на дъното на пластмасови съдове и изсипете пюрето. Продуктът е готов за замразяване.

Вариант три

Пюрето с череши и малини е ароматно и здравословно. Отстранете семките от измитите и подсушени череши. Внимателно сортирайте малините и ги направете на хомогенна маса. Добавете към него гранулирана захар (за 1 кг смес ще ви трябва ½ кг захар). Поставете черешите на дъното на пластмасова купа и ги залейте с малиново пюре. Затворете плътно капака и го поставете във фризера.

Възможно ли е да консервирате замразени череши?

Правилно замразените плодове ще останат непокътнати, но могат леко да се деформират след размразяване. Това е единственият момент, който може да повлияе на желанието на домакинята да приготви консервирана храна. Иначе няма ограничения. Замразените череши могат да бъдат полезни за приготвяне на компот и конфитюр.

Допълнително съхранение

Преди замразяване разпределете черешите на порции по максимум половин килограм. Като контейнери можете да използвате пластмасови чаши или контейнери с капак.

За съхранение можете да използвате специални торбички с вакуумно затваряне. Лесно е да разпределите плодовете на един тънък слой. Това ще ги предпази от задавяне и ще запази формата си. Задължително е да освободите въздуха от торбата, в противен случай срокът на годност на черешите ще бъде рязко намален. За да спестите място, подредете торбите една върху друга във фризера.

Колко издържат замразените горски плодове?

Можете да съхранявате череши без костилки толкова дълго, колкото желаете. Но целите са особен въпрос. Смята се, че семената отделят циановодородна киселина с времето. Поради това се препоръчва да се намали срокът на годност до една година.

Правила за размразяване

Изглежда, че не би трябвало да има проблеми с този процес. Но това не е вярно. Това също има своите специфики.Домакините често съжаляват, че отделят много време за такава проста задача. Използват се микровълнова печка, размразяване в топла вода и други бързи методи, които повече вредят, отколкото помагат.

Под въздействието на рязък температурен контраст се унищожават витамини и полезни микроелементи. Кожата на плодовете може да се спука, пулпата губи своята еластичност и ценен сок. Това кара плодовете да се набръчкват и да променят формата си. Такива плодове няма да донесат никаква полза и няма да има малко естетическо удоволствие от яденето им.

По-лесно е с плодове, приготвени за компоти и други напитки. От фризера можете веднага да ги прехвърлите в тава и да започнете да готвите.

съвет! Замразените череши се консумират по същия начин като пресните. От него се правят конфитюри, конфитюри и компоти. Перфектен като пълнеж за пайове и кнедли, използва се за украса на торти и сладкиши. Деликатен десерт се приготвя от разбито извара с добавка на череши. Можете спокойно да приготвяте различни инфузии, както и интересни сосове за месни ястия.

А ако искате да ядете черешите цели или да ги добавите към любимото си кисело мляко, трябва да ги извадите от фризера един ден преди консумация. Контейнерът с плодове се премества от камерата на горния рафт на хладилника. Там температурата е по-висока, но все още не е същата като на закрито. Това е най-доброто решение. Също така, преди да приготвите мусове или желета.

Ами ако изпечете пай? Тук трябва да се направи едно предупреждение. За всички видове тесто, с изключение на бисквити и гювечи, са подходящи плодове без размразяване. Бисквитеното тесто няма да работи, ако в него попаднат капки влага и гювечът може да не се изпече. Да имате замразени череши на масата през зимата е голям успех. С тяхна помощ можете да приготвите още много интересни ястия и да зарадвате семейството си с вкуса на слънчевото лято.