Как да запазите сливи у дома чрез замразяване, сушене и мариноване

Ако попитате опитна домакиня как да съхранявате сливи у дома, тя със сигурност ще ви каже да ги консервирате и да ги поставите във фризера. Това не са всички методи, които се препоръчват да се прилагат на практика - вкусните плодове могат да се съхраняват също толкова ефективно на балкона или в мазето. Основното е да проучите основните правила за съхранение и стриктно да спазвате препоръките.

Срокове и правила за беритба на сливови плодове

Доста трудно е да се препоръча кога да се берат сочни плодове от дърво - няма конкретни дати. Реколтата от сливи зависи от сорта, някои узряват в средата на лятото, други висят по дърветата почти до есента. Важно е да знаете дали сортът узрява след бране; ако се съберат неузрели плодове, те могат просто да се развалят, дори ако са осигурени добри условия за съхранение. За да не загубите цялата реколта, се препоръчва предварително да проучите характеристиките на плодовете, да разберете срока на годност и характеристиките на узряването, ако са събрани по-рано.

Събирайте внимателно плодове в дачата, използвайте кошница. Не се препоръчва да работите само с ръце, да разклащате или събаряте плодове. Дори лек удар може да причини повреда на канализацията.

Кои сортове са подходящи за съхранение?

За съхранение се препоръчва да се използват само късни сортове. Ранните са по-месести и сочни, дори при хладни условия те бързо започват да се влошават.

Чудесно за съхранение:

• Ел Дорадо;
• Стенли;
• императрица;
• Анна Шпет;
• Артън;
• Хаганта.

Отличното синьо се счита за рекордьор за съхранение - при подходящи условия може лесно да издържи няколко месеца без признаци на разваляне; можете да се насладите на пресни плодове дори след новогодишните празници.

Продължителност и условия на съхранение на пресни сливи

В зависимост от сорта плодовете на сливите могат да се съхраняват до 4 месеца, без замразяване и предварителна обработка.

Рекордьорите могат да издържат много по-дълго - до шест месеца, но само ако изберете правилните температурни условия и избягвате преовлажняването на въздуха.

Препоръчва се стриктно спазване на основните правила - съхранявайте плодовете при една и съща температура и избягвайте резки промени. Оптималната стайна температура е до пет градуса.

В хладилник

Препоръчително е да използвате тави за яйца за съхранение в хладилник. Плодовете, които не се допират един до друг, гният по-малко и се чувстват страхотно за дълго време. Друг начин е да използвате пластмасови контейнери, малки тави, които могат да бъдат херметически заровени. Уверете се, че редовно проверявате плодовете и незабавно отстранявайте плодовете с признаци на разваляне.

На балкона

Препоръчително е да изпратите сливи на балкона в картонени кутии. Ако имате време, увийте всеки плод в хартия (вестник), това ще предпази от неблагоприятни външни влияния и ще удължи срока на годност. При тежки студове, ако балконът е студен, по-добре е да го пренесете на закрито.

В мазето

Съхранението в изба има редица предимства - стабилна температура, ниска влажност. Основното правило е редовно да се проверяват плодовете и да се отстраняват плодовете с признаци на гниене или сухи петна. Използвайте картонени кутии и контейнери като опаковки.

Във фризера

Най-лесният начин да удължите живота на здравите плодове е да ги поставите във фризера. Има два варианта за съхранение на плодовете: първо отстранете семките или ги замразете цели.

Без семки

Плодовете без костилки се използват за приготвяне на десерти, печива и плодови сосове. Не забравяйте да измиете плодовете, подсушете ги върху мека кърпа, нарежете ги или ги разделете на половинки с ръце и отстранете семките. Поставете на един слой върху широк лист за печене, замразете (обърнете няколко пъти по време на замразяване), прехвърлете в контейнер.

С кости

Преди замразяване, дори ако семената няма да бъдат отстранени, също се препоръчва да изплакнете плодовете. След изсушаване се нареждат в съдове (не се уплътняват) и се оставят във фризера да замръзнат.

Обработка на сливи за дългосрочно съхранение за зимата

Освен замразяването или съхраняването на пресни плодове на студено място, има няколко прости начина да се запасите със сливи за зимата. Всеки от тях не изисква продължителна топлинна обработка, така че не е нужно да се притеснявате за изчезването на полезни вещества, витамините са напълно запазени.

Сушене

Сушените сливи са отлична съставка за десерти и печива. За сушене се препоръчва използването на специални устройства - електрическа сушилня, фурна. През лятото слънчевите лъчи ще направят процеса перфектно. Преди сушене изплакнете плодовете и ги нарежете на парчета. По-добре е да използвате плодове, които не са твърде сочни, времето за готвене ще бъде значително намалено.

Мариновани плодове

Има много рецепти за консервиране на сливи. Маринованите плодове запазват повечето от полезните елементи. Можете да приготвите деликатес за зимата по много начини - сварете сливите на пара, стерилизирайте ги или ги сварете предварително в сироп.

Слива в собствен сок

Любимата рецепта на много домакини са плодовете в собствен сок. За целта напълнете бурканите с парченца плодове, добавете малко количество захар, изчакайте, докато сливите пуснат сока си, след което, ако е необходимо, добавете малко преварена вода и затворете.

Приготвяне на захаросани плодове

За приготвяне на захаросани плодове се използват плодове, които не са твърде сочни. Поръсете сливовите парчета обилно със захар, наредете на един слой върху тава и запечете във фурната на ниска температура до готовност. Не забравяйте да разбърквате по време на готвенето, като се уверите, че частиците изсъхват и не се запичат. Охладете напълно преди опаковане. Съхранявайте в контейнери, затворете плътно контейнера.

Вакуумиране на плодове

Евакуацията на канализацията се използва в промишленото производство, в магазините и у дома.Предимствата на метода са, че плодовете не са изложени на вредни среди, частиците не се изветряват и се съхраняват по-дълго. За вакуумиране ще ви е необходимо специално устройство, което надеждно залепва ръбовете на опаковката, като предварително е отстранил целия въздух. Не забравяйте да проверите качеството на опаковката; ако има дори малка дупка, сливите ще започнат да се влошават доста бързо и няма да е възможно да се предотврати този процес. У дома, дори след процеса, се препоръчва да съхранявате сливите на хладно място - в хладилник, мазе, сутерен.

Сладки сливи в захар

Има още един чудесен начин за съхранение на плодове - захаросани. Първият етап от приготвянето е да се поръси обилно със захар, да се постави в емайлирана купа и да се изчака, докато сладките кристалчета се разтворят напълно. Поставете сливите в чисти буркани, напълнете ги отново със захар и незабавно ги изпратете в хладно помещение, като предварително затворите контейнерите херметически.

Срокът на годност на лакомството е до една година. Използвайте за приготвяне на сладкиши, като пълнеж за пайове и приготвяйте десерти.

Плодовете на сливите се радват на възрастни и деца, плодовете са универсални - вървят добре не само с тесто за сладкиши, но дори и с месо или зеленчуци. Спазвайки правилата за съхранение, можете лесно да се насладите на ароматни и сочни деликатеси през мразовитата зима, които ще дадат на тялото изобилие от витамини и хранителни вещества.