Как правилно да използвате домакински уред за измерване на захар за вино, инструкции и таблица

Производството на алкохол у дома е завладяващ и сложен бизнес. Такова хоби ви позволява да произвеждате свой собствен, естествен продукт, вместо да купувате „прасе в джоба“. Винопроизводителите са измислили много полезни устройства, които помагат да се правят висококачествени и вкусни продукти. Едно от тези изобретения се счита за домакински виномер-захар, но не всеки знае как да го използва правилно. Нека да разберем това заедно.

Как работи и защо е необходимо

Много начинаещи винопроизводители не разбират как работи това устройство и какви са основните му функции. Поради това те предпочитат да го правят сами, като правят всички изчисления на око. В някои случаи този подход се отплаща, но повечето експерименти са неуспешни или не толкова добри, колкото биха могли да бъдат.

За да не попаднем в подобна ситуация, нека разгледаме основната функция на захаромера, тъй като тя е изключително проста - уредът показва плътността на съдържанието на захар във виното.

Виномерът се различава от захаромера с наличието на допълнителна скала за разделяне, която ви позволява да измервате количеството алкохол в течността.

Работи така:

• устройството се потапя в течността и законът на Архимед започва да се прилага към него;
• тъй като различните течности имат различна плътност, захаромерът ще бъде потопен в тях на различна дълбочина;
• в бъдеще е достатъчно да проверите получената стойност със специална таблица и ще получите представа за текущото състояние на произвежданата напитка.

Забележка! Виномерите, поради своята гъвкавост, показват по-малко точни стойности от захаромерите. Имайте това предвид, когато правите алкохол у дома.

Видове устройства

Има много различни модификации на хидрометри, но само две се използват в домашното производство:

1. Битов виномер. Позволява ви да измерите силата на алкохолна напитка и количеството захар, което съдържа. Маркира се с две скали за разделяне наведнъж, едната от които отговаря за силата на напитката, а другата за съдържанието на захар. Основният недостатък на устройството е ниската му точност.Това обаче не пречи на винопроизводителите да го използват за производство на вино и други алкохолни напитки, ако са направени за домашна консумация. В този случай грешката може да бъде пренебрегната, особено след като не е толкова значителна, колкото много хора смятат.
2. Захаромер марка АС-3. Високопрецизно капково устройство, което позволява най-надеждните изчисления. Необходимите стойности се определят с грешка от 0,5. При виномер тази грешка достига 3% на измерване. За да направите това, трябва да вземете показания след потапяне на захаромера в течност и след това да извършите изчисления с помощта на специална таблица.

Как да използвате правилно винометър-захар метър

Нека да разгледаме инструкциите за употреба на примера на виномер, като по-универсален метър от захаромера. Алгоритъмът на действията е както следва:

1. Измерваме началната плътност на алкохола. Мерим преди да сложим маята. Стойностите на плътността, препоръчани като оптимални, варират в зависимост от вида на произвеждания алкохол. За да направите каша, показателите трябва да варират около 17-20%. Ако планирате да използвате дрожди на алкохолна основа, процентът на съдържание на захар се увеличава до 20-30%. Виното трябва да е с начална плътност около 10-30%. Имайте предвид, че дрождите, използвани за направата на вино, могат да ферментират само 20% от общата захар. Останалото ще остане във вашето вино, определяйки крайната му степен. Когато правите бира, уверете се, че гравитацията остава между 6-19%.
2. Оставяме алкохола да ферментира, след което правим ново измерване, за да определим текущия процент на плътност.

Забележка! Веднага след като индикаторите се стабилизират и спрат да се променят в рамките на 2 дни, ферментацията се счита за завършена.

Тълкуване на измерванията

Лесно е да се интерпретират показанията на захаромера, получени по време на измерването. За това е достатъчно:

• премахнете индикаторите за плътност на тока;
• преведете ги с помощта на специална таблица.

Масата идва с устройството и изглежда така:

Фактори, влияещи върху представянето

Следните фактори влияят върху показателите:

• алкохолна температура. Счита се, че референтната температура е 20 ^О. Всички отклонения от него изкривяват показанията на устройството, което трябва да се вземе предвид при извършване на изчисления;
• мехурчета въглероден диоксид, отделени от течността по време на ферментацията. Те се придържат към хидрометъра, повишавайки го над необходимата норма. Експертите препоръчват леко завъртане на устройството от една страна на друга при гмуркане. Това ще помогне да се избегне прекомерното залепване на мехурчета и да се изгладят грешките при измерване;
• количество алкохол. Колкото по-високо е алкохолното съдържание, толкова по-ниска е плувката.

Проверете за точност

За да проверите точността на вашия ареометър, поставете го в дестилирана вода при температура 20 ^О. Когато устройството работи правилно, то трябва да се потопи във вода до нулевата маркировка. Ако плувката остане по-висока от обикновено, нанесете лак за нокти или залепете горната й част.

Ако уредът за захар се провисне значително, ще трябва да отрежете малко върха му. Правете това внимателно, за да не навредите на себе си и на другите.

Как да направите винометър-захар метър със собствените си ръце

Направата на виномер не е трудна. За това ще ви трябва:

• намерете стъклена тръба със запечатан един край;
• поставете го във вода с температура 20 ^О;
• добавете малки парчета метал вътре в тръбата, докато потъне почти до самото дъно. Моля, обърнете внимание, че не е необходимо да докосвате дъното;
• маркирайте лентата на нивото на водата и я задайте на 0;
• преместете епруветката в съд със 100 милилитра вода, в който се разреждат 25 грама захар;
• направете още един знак и го подпишете с числото 25;
• разделете интервала между 0 и 25 на равни части;
• устройството е готово.