Описание и характеристики на сорта грозде Sangiovese, отглеждане и грижи

Наситено синьо, почти антрацитно черно, Санджовезе се счита за сорт грозде, който датира от началото на времето. Името му звучи като „божествена кръв“. От плодовете се получава отлично вино, популярно е както в родината си Италия, така и в други страни - САЩ, Латинска Америка, Западна Европа. Напитката върви хармонично с класическа италианска паста.

История на произхода

Около произхода на създаването на сорта има воал от мистерия. Няма надеждна информация, но съществуват няколко хипотези. Така например е установено, че видът е свързан с тосканските Ciliegiolo и Calabrese di Montenuovo. Виното от Санджовезе се споменава в литературата, то е било известно и е знаело как да се приготвя отдавна, в римско време, а може би дори по-рано - при етруските.

Но лозарите се интересуват повече от вкуса на зрънцето и особеностите на неговото отглеждане и нека историците и археолозите проучат произхода на сорта.

Разнообразни сортове

Сортовете или другите имена на сорта са:

• Брунело;
• Ниелучо.

Известен е с първото си име в Тоскана и с второто си име в Корсика. Видът служи за основа на световноизвестните напитки Chianti и Brunello de Montalcino. До средата на 19 век за сухо червено Кианти се използва само Санджовезе, впоследствие рецептата се променя, като делът на основния компонент се намалява до 70%, като се добавят Канайоло и Малвазия.

Райони на отглеждане

Сортът се отглежда както в родината си, под щедрото слънце на Средиземноморието, така и в други страни. 75% от общия обем Санджовезе се събира в района на Тоскана, около 10% в северната част на страната. Гроздето расте в САЩ (Калифорния), Аржентина, Мексико и Австралия.

В този случай говорим за нови места за отглеждане, „истинското“ Санджовезе все още расте в Италия и от него се приготвя вино със същото име и смеси за напитки, известни по целия свят.

В допълнение към оригиналния сорт, има негови двойници. Две от тях се открояват:

1. Голямо или дебело санджовезе (Sangiovese Grosso).
2. Малко санджовезе (Sangiovese Piccolo).

Първият априори се счита за по-висококачествен и по-вкусен, от него се правят вината Brunello di Montalcino и Nobile di Montepulciano. Други имена, с които се споменават тези сортове грозде, са Sangiovese Forte, Inganna Cane (голям), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca и Primutico (малък).

Външни характеристики на типа

Когато описвате сорт, трябва да се обърне внимание на цвета и формата на плодовете - те са наситени тъмно сини, почти въглено-черни нюанси, сладки, с приятна киселинност. Има вариации между синьо и лилаво. Формата на плодовете е правилна, кръгла, „опаковани“ са в чепки със среден размер, с характерни крилати разклонения.

Четката има подчертана тенденция към конус, по-рядко леко цилиндрична. Листа с 3 (5) венчелистчета, често назъбени, светлозелени, с изпъкнали жилки и закръглена резба в основата.

Буш и издънки

Гроздето е бързорастящо, макар и малко капризно. Храстът е със средна височина, доведените деца на стъблото се развиват рядко. Размерът, цветът на зрънцето и времето за узряване варират от сорт до сорт. Най-общо казано, сортът се счита за късен, вирее добре на калцинирани почви, със задоволителна устойчивост на болести и студен климат.

Листа и плодове

Листата Sangiovese имат обичайната форма на "грозде", само силно нарязани. Има 3- и 5-делни екземпляри, със закръглена резба на мястото, където е прикрепена дръжката. Плодовете са сферични (по-рядко продълговати), цвят - от розово до тъмно синьо и лилаво. Вкусът е плодов, понякога леко кисел, умерено сладък. Ценителите откриват в него ягодови или черешови тонове.

Как и кога се засажда лоза

В родината си Италия гроздето обикновено се засажда и отглежда при определени условия – на 250-350 метра надморска височина, на слънчево, добре осветено място. Най-благоприятната почва е калцинирана, не глинеста и не суха (пясъчна). Ентусиастите се опитват да отглеждат Санджовезе в южната част на Русия, Украйна и дори в района на Москва.

Тъй като сортът е класифициран като късен (според други източници - средно късен), има голяма вероятност за успешно завършване на опита. В Италия с мек климат сортът вече цъфти в средата на април, така че би било разумно да го засадите в началото на пролетта, след като настъпи топло време.

Разсадът на санджовезе не се намира толкова лесно - сортът се отглежда от ентусиасти в ОНД, но е напълно възможно да намерите материал за вашето лозе. Топлината има пагубен ефект върху храста, той е чувствителен към температурни промени и състав на почвата. Ето защо трябва да изберете място за кацане, като вземете предвид тези предпочитания на южния гост.

Какво ви трябва за отглеждане

За да отглеждате санджовезе в руски условия, ще ви трябват знания, опит и търпение: южните сортове са капризни, причудливи, не започват да дават плодове веднага и са чувствителни към светлина и грижи. Особено внимание се обръща на избора на място за засаждане: южно, незасенчени склонове или свободни пространства, съставът на почвата не е песъчлив или глинен, с добър дренаж.

Санджовезе обича алкална почва, което означава, че може да се натори с доломит или креда преди засаждане. Разсадът се избира да бъде здрав, без признаци на заболяване или увреждане от вредители. След засаждането почвата се полива и мулчира.

Редовно поливане

Майсторите на науката за гроздето твърдят, че сортът се полива не повече от 2 пъти годишно. Но това правило работи в природните условия на Апенинския полуостров.Когато се отглежда извън Италия, санджовезе ще изисква различни грижи - на места повече вода, на други по-малко. Ако организирате капково напояване, когато течността и торовете отиват директно в корена, тогава проблемът ще се реши сам.

Третиране срещу инфекции и насекоми

Санджовезе е устойчив на основните патогени на градински болести, като мана, сива плесен и оидиум. Превенцията не боли, така че опитни лозари извършват профилактика, като третират храстите с химикали, които инхибират хлороза, рубеола и бактериоза.

Цялото грозде, отглеждано в Южна Европа, страда от брашнеста мана. Това трябва да се има предвид при отглеждането на сорта и появата на първите признаци на заболяването върху клоните, листата, издънките или съцветията. Най-често се използват Ридомил, Сандофан, Дитан М-45. Комплексното третиране с химикали, в комбинация с торене с торове, особено азотни и фосфатни, дава добър ефект. За защита от летящи насекоми (оси) и птици, които с готовност ядат плодовете, се използват мрежи.

Оформяне и прищипване

При формирането на храст се използва резитба и отстраняване на нежизнеспособни издънки и четки. Прищипването се използва за ускоряване на узряването на плодовете и насърчаване на лозата да го направи. Прави се просто - отрязва се върхът на зеления летораст, след което всички сокове отиват за развитието на гроздовете.

жартиер

Всички сортове грозде се нуждаят от залагане, в противен случай под тежестта на зреещите плодове издънките и дори самата лоза ще се счупят. За да направите това, веднага след засаждането в близост до храста се вкопава пергола, стойка с няколко напречни греди или по време на масово засаждане се опъват редове от тел.

Сезонен тор

Торенето се извършва в началото на пролетта (веднага щом се затопли), преди началото на цъфтежа, преди узряването на плодовете и преди подготовката за зимата. Няма универсален съвет относно избора на вида на тора: гроздето се нуждае от калий, фосфор и азот, както и от микроелементи, без които няма да може да расте нормално. Трябва да действате според ситуацията. Понякога органичната материя (оборски тор) е за предпочитане пред готовите минерални смеси.

В допълнение към кореновото хранене се използва листно подхранване - пръскане на целия храст с воден разтвор.

Методи за размножаване

Това са разсад и резници - каквото можете да вземете. Тъй като сортът не е много разпространен, няма избор. И тогава те действат пропорционално на ситуацията: опитват се да създадат оптимални условия за бъдещия храст, да го осигурят с полезни вещества и да го предпазят от вредители и болести.

Кога започва да дава плод младата лоза?

Тук мненията се различават. Някои източници твърдят, че е безполезно да се чака реколта от Sangiovese преди 4-5 години. Всичко зависи от условията на неговото отглеждане: на топло, на плодородна почва, с необходимото снабдяване с минерали, зрънцето ще се сложи и узрее по-бързо. Освен това естествените условия за отглеждане на сорта „оранжерия“ са мека зима, дълги слънчеви дни и постоянна влажност. Трябва да се опитаме да му осигурим нещо подобно в централната зона на Руската федерация.

Време на зреене и реколта

Гроздето принадлежи към късни или в крайни случаи среднозреещи сортове. Това означава, че зрънцето ще се напълни със сок в рамките на 125-135 дни от момента на поставяне на пъпките. Почти невъзможно е да ускорите процеса, освен ако не отглеждате санджовезе в оранжерия и не използвате торове.

В реална ситуация този период може да бъде дори по-дълъг, тъй като сортът е южен, адаптиран към определена комбинация от влажност, светлина и температура на въздуха.

Къде се използват плодовете от този сорт?

Санджовезе служи като суровина за едноименното сухо червено вино, много популярно в Италия и света, както и множество купажи. Най-известният е Кианти, който носи основата на букета на сорта - сладък, леко кисел, с плодов или леко "опушен" оттенък, вкус на винени плодове, истинската кръв на Юпитер.